TeaTerra

Цзин Ме Шилян Ча — десятиляновый чай в очищенном бамбуковом лыке
Читать далее…

Было бы странно, если бы такая масштабная историческая фигура, как Мао Цзэдун, не оставила след и в чайной культуре Китая. Есть несколько сортов чая, которые так или иначе связывают с Мао.

Мао Цзэдун и Ричард Никсон.

На первое место, безусловно, следует поставить Сиху Лун Цзин. По многочисленным свидетельствам современников, повседневным чаем для Мао Цзэдуна был Лун Цзин, заваренный в большой кружке (на фотографиях рядом с Мао часто можно увидеть такие кружки. И сигареты – табак он любил не меньше, чем чай). Мао любил крепкий чай – раскрывшись и набухнув, чайные листья занимали половину кружки. Причём он не доливал горячую воду в процессе питья, а допивал настой до конца, запускал в чай пальцы, вытаскивал чайные листья и закусывал ими. И готовя следующую кружку для Председателя, брали новую порцию сухого чая. Так что чая уходило много – до 4-5 цзиней (2-2,5 кг) в месяц и более. Читать далее…

1. Проблема с названиями чая состоит в том, что покупатель, особенно если он не является увлечённым, вдохновенным исследователем чая, чайной культуры и чайной индустрии, а относится к чаю потребительски, утилитарно (то есть желает, чтобы ему было вкусно/красиво/медитативно/«чтоб копыта оторвало» — и при этом поменьше вникать и ломать себе голову), связывает название с определённым вкусом, во вторую очередь – с ароматом, в третью – с определённым внешним видом чая. То есть с «реальностью, данной ему в непосредственных ощущениях». Чай «А» — это зелёные иголочки, пахнущие травой, с терпким настоем, а чай «Бэ» — это чёрно-жёлтые спиральки, пахнущие шоколадом и деревом, а во вкусе сухофрукты – примерно такая картина мира. Точно так же сгущёнка – кремовая, тягучая и сладкая, а кефир – белый, жидкий и кислый.

И это ни фига не работает. Написано «сгущёнка» — а она не кремовая, а розовая или зелёная, и не сладкая, а, внезапно, солёная. Вот какой коварный этот чайный мир! Читать далее…

Кстати, оказывается, бывают не только 36-килограммовые, но и 360-килограммовые брёвна — ваньляны. Посмотрите — https://vk.com/teatravel?w=wall-33843401_492 , впечатляет.
Читать далее…

«Баньчжан» — самое громкое имя в чайной зоне Буланшань на юге уезда Мэнхай, можно сказать, местный бренд. Но если раньше всё было просто – был легендарный Лаобаньчжан и менее знаменитый Синьбаньчжан, то теперь всё чаще встречаются Сяо Баньчжан, Да Баньчжан и просто Баньчжан. Что всё это значит и в чём разница?

Попытки перевести «баньчжан» (班章) с китайского обескураживают – рейсовые правила? групповая медаль? – и это неудивительно, потому что это не китайское название, а запись подходящими по звучанию китайскими иероглифами дайского слова, которое означает, вроде бы, рыбу.

Обычно под Баньчжаном подразумевают центральную часть зоны Буланшань (такие места ещё называют «глубокими», или «глухими горами» — 深山 шэньшань), в которой находятся Лаобаньчжан (老班章), Синьбаньчжан (新班章), Лаоманьэ (老曼峨), Баканань (坝卡囡) и Бакалун (坝卡龙). Их могут также называть «Пятью деревнями Баньчжана» –Баньчжан У Чжай (班章五寨). Но деревни этой пятёрки неравноценны – о Лаобаньчжане, Синьбаньчжане и Лаоманьэ говорят гораздо чаще, чем о Баканане и Бакалуне. Читать далее…

Если какой-либо сорт чая становится знаменитым, то под принадлежащим ему названием на рынке начинает продаваться самый разный чай. У разных образцов чая, имеющих одно и то же название, оказывается различным и географическое происхождение, и ботаника, и детали обработки; внешний вид, вкус и аромат порой похожи только в самых общих чертах, а иногда – совсем не похожи. Цена разных образцов может различаться в десятки и сотни раз, но и продавцы самых дешёвых экземпляров уверяют покупателей в непревзойдённом качестве своего чая.

У таких знаменитых названий нередко появляется три, четыре или пять разных смыслов, часть из которых – взаимоисключающие. Отличный пример – Да Хун Пао (см. https://vk.com/wall-47905050_16898 ).

А другой пример – Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉), «Золотые Брови». Под таким названием может продаваться буквально что угодно, практически любой красный чай. И даже наличие утверждённого стандарта — GHT1118-2015 – не спасает. Но отталкиваться всё же следует от него. Читать далее…

Ланьцан-Лахуский, Симэн-Ваский и Мэнлянь-Дай-Лаху-Ваский автономные уезды называют тремя приграничными, или крайними уездами – бянь сань сянь (边三县). Они действительно находятся на крайнем юго-западе округа Пуэр, у границы с Мьянмой (экс-Бирма). Из-за удалённости от торговых путей и центров чай из этих районов долгое время не мог стать знаменитым, однако обнаружение древних чайных деревьев в Цзинмае и Банвэе изменило отношение к нему. Возможно, хребет Дахэйшань таит не меньшие чайные сокровища, чем Айлаошань и Уляншань – так утверждается в первоисточнике (https://m.puercn.com/zhishi/13698/ ).

Замечу, что Дахэйшань, Большие чёрные горы – очень распространённый топоним, известных гор с таким названием в Китае десятка полтора; что касается чая, тут вне конкуренции ибанский Дахэйшань в Сишуанбаньне, так что Дахэйшань на юго-западе Пуэра найти в общедоступных источниках непросто. Но такие районы, как Цзинмай, Банвэй, Вэньдун, Дункахэ, Лафу, Манчжун и Фодяньшань, находятся без труда. Читать далее…

Членистоногие (насекомые, паукообразные, ракообразные, многоножки) – самый многочисленный тип наземных животных. Изучение их биоразнообразия, а также их взаимодействия с растениями чрезвычайно важно для понимания функционирования глобальных экосистем. Но традиционные методы мониторинга – например, с помощью ловушек – дают неполную информацию: многие виды членистоногих избегают ловушек.

Таксономический состав членистоногих, извлеченных из высушенных образцов растений.
( а ) — гистограмма, показывающая процентный состав оперативных таксономических единиц по классам и отрядам членистоногих. Цифры над столбцами — среднее количество/общее количество единиц, извлеченных из каждого растения.
( b ) — NMDS-ординация: как видите, области, соотвествующие разным растениям, не перекрываются.
( c ) — диаграмма Венна, показывающая общее количество оперативных

Современные методы генетического анализа совершили настоящую революцию в биомониторинге. Теперь нет необходимости отлавливать и рассматривать всю эту фауну. Следы жизнедеятельности членистоногих – например, фекалии, секреты различных желёз и т.д. – содержат молекулы ДНК, по которым оставившие их существа могут быть достоверно идентифицированы. Благодаря полимеразной цепной реакции для этого достаточно буквально считанных молекул ДНК – их фрагменты сначала многократно копируются, а затем распознаются.

Проблема с такой «экологической» (то есть не извлечённой из какого-либо организма, а полученной из среды его обитания) ДНК в том, что она нестабильна. Следы жизнедеятельности членистоногих быстро смываются дождём, ДНК в них разрушается ультрафиолетовым излучением, и так далее. Было бы информативнее исследовать не смывы с поверхности растений, а высушенные растения – в них ДНК членистоногих должна сохраняться лучше, а кроме того, она может находиться и внутри растений, например, попадая в их ткани при укусах. Только нужно придумать, как отделить генетический материал членистоногих от генетического материала растений. Читать далее…

Литература – это тексты, её послание и её ценность заключены в словах, расположенных в определённом порядке. На восприятие книги могут повлиять, например, иллюстрации. Но сама книга – это просто текст, и иллюстрации, по идее, должны возникать у читателя в голове, у каждого – немного свои. По книге можно снять фильм или поставить спектакль, и возможно, воплощение на сцене или на экране что-то подчеркнёт или раскроет новые грани смысла, но хорошая книга в этом, в общем-то, не нуждается. Если человек любит какую-то книгу, он, скорее всего, обратит внимание на экранизацию, но далеко не факт, что он останется ею доволен. И уж наверняка перечитывать любимую книгу он будет чаще, чем пересматривать фильм по ней. Ещё книги можно озвучивать – раньше были литературные чтения, а сейчас у части населения популярны аудиокниги – и это тоже бывает интересно. Взять, к примеру, феноменальный голос Михаила Козакова, даже простенькие книжки превращавший в восхитительные глубокие миры. Или идеальную пару Михаил Зощенко – Александр Филиппенко. Тоже ведь феномен… Но всё это – не сама литература, а те возможности, которые литература создаёт.

В основе театра – тоже текст. Но он – лишь отправная точка. Послание и ценность чаще всего не в нём, а в его интерпретации, интерес вызывает не то, что написал автор пьесы, а то, как написанное увидел режиссёр, и как его видение воплотили актёры. Режиссёр и актёры – сотворцы драматурга, а нередко и главные творцы в этом виде искусства. А ещё бывает так, что неповторимое впечатление создаётся не только и не столько режиссёрскими приёмами и актёрской игрой, сколько визуальными эффектами, работой с декорациями, костюмами, светом. Зритель контактирует со всем этим одновременно, и критически важен именно живой контакт, записи – совсем не то, и даже прямые трансляции спектаклей, которые иногда проводят в кинотеатрах – не совсем то, театр – это действо здесь и сейчас, прямо перед тобой. Важно качество этого действа, вся магия, весь возвышающий нас обман – в нём. Читать далее…

Когда речь заходит о древних чайных деревьях, старых чайных садах и знаменитых пуэрных горах, в первую очередь на ум приходят три «мажоритарных» округа на юго-западе провинции Юньнань – Сишуанбаньна, Линьцан и Пуэр, во вторую – менее популярные Баошань, Дали и Дэхун, а также горные леса северных регионов Вьетнама, Таиланда, Лаоса и Мьянмы.

Но оказывается, что и на юго-востоке Юньнани – в Вэньшань-Чжуан-Мяоском автономном округе (не путать с чайным районом Вэньшань в уезде Цзингу округа Пуэр… и с другими Вэньшанями – их довольно много) тоже есть чайные деревья возрастом от ста до нескольких сот лет.

Как таковой округ Вэньшань был образован в середине ХХ века, а до этого его земли входили в состав разных административно-территориальных единиц, причём в одной из них – в Кайхуаской управе производился податный пуэр. На юге Вэньшань граничит с вьетнамскими провинциями Лаокай и Хазянг, в которых много диких древних чайных деревьев. Читать далее…

Вэньшань (文山古茶山) – «горы культуры/расписные горы».
География: город Цзингу Цзингу-Дай-Ийского автономного уезда, высота над уровнем моря – 1610-2010 м, среднегодовая температура – 20,3°С(!!!), количество осадков – 1296 мм в год, почвы красные и жёлто-коричневые.
Основные локации – Вэньшань (Вэньшань Дин (文山顶) – пик Вэньшань, Дашисы (大石寺) – Храм Больших Камней), Кучжушань (苦竹山), Цзингу (景谷, также Сяо Цзингу — 小景谷), Вэньчжао (文召), Юньпань (云盘), Вэньлянь (文联), Туаньшань (团山), Вэньдун (文东). Читать далее…