Янв 29 2022

Синьхуа Хань Ча – крещение снегом и льдом

Уезд Синьхуа городского округа Лоуди расположен в центральной части провинции Хунань (кстати, на севере он граничит с уездом Аньхуа городского округа Иян, прекрасно знакомым любителям хэйча), на юго-восточной стороне северных отрогов гор Сюэфэншань (雪峰山, Горы Снежных Пиков). Площадь уезда – около 3620 кв. км., население – чуть более 1,5 миллиона человек. Известен Синьхуа тем, что здесь, согласно легендам, родился Чи Ю, великан-колдун, боровшийся с Хуан-ди за власть над миром; террасами Цзыцюэцзе («Межи Пурпурных Сорок»), являющимися объектом всемирного сельскохозяйственного культурного наследия; густыми хвойными и бамбуковыми лесами; а также – до недавнего времени – бедностью: в деревнях Сюэфэншаня проживало до 40% бедняков провинции, пока администрация не взяла курс на продвижение экологического туризма. За несколько лет в строительство и развитие живописных зон, курортных баз и т.д. было вложено больше миллиарда юаней, и доходы жителей Синьхуа значительно выросли.

Гурманов Синьхуа может порадовать саньхэтаном – «супом трёх соединений», нежным белым тофу «байсишуй», великолепный вкус которого связывают с безупречным качеством местной воды, лепёшками из тофу и свиной крови, а также мягкими «кексами с пупком» — дуцигао. Кухня здесь типично хунаньская – выраженно, но не чрезмерно острая, сбалансированная и весьма разнообразная, есть множество списков типа «десять знаменитых продуктов Синьхуа», «десять знаменитых напитков Синьхуа» и так далее, и во многих из них фигурирует чай. Читать далее…