TeaTerra

Кюсу (急須) — это традиционный японский чайник, преимущественно используемый для приготовления зеленого чая (слово «кюсу» так и переводится с японского — «чайник»).

Кюсу можно разделить на три основных типа:

• ёкодэ кюсу (yokode kyūsu, 横手急須) — чайник с боковой ручкой, являющийся наиболее распространённым
• усиродэ кюсу (ushirode kyūsu, 後手急須) — чайник с задней ручкой, как у чайников в других частях света
• увадэ кюсу (uwade kyūsu, 上手急須) — чайник с ручкой сверху, наименее распространённый

Читать далее…

Часть 1
Часть 2
Часть 3

В декоре изделий Кутани можно встретить и отсылку к легендарной истории чая в Китае, связанной с поисками эликсира бессмертия даосскими мудрецами.

Фото 1. Чайник кюсу. Япония, провинция Кага. Середина — вторая половина XIX в. Фарфор; надглазурная полихромная роспись, позолота

Изображения даосских “бессмертных” распространены на керамике и фарфоре XIX века: наряду с буддийскими архатами (яп. ракан) эти персонажи глубоко вошли в японскую литературную и фольклорную традицию, легко узнавались и предоставляли художникам возможность проявить изобретательность и чувство юмора в трактовке этих персонажей. На кюсу (фото 1) виртуозно изображены миниатюрные фрагменты из легендарных жизнеописаний “бессмертных” даосов: наблюдательностью и остроумием отличаются композиции с рыбаком, с тремя мудрецами, беседующими под деревом, картины борьбы охотника с тигром и сотрудничества землепашца со слоном. Все эти эпизоды помещены в пейзаж, занимающий бОльшую, лицевую поверхность тулова. На меньшей стороне тулова изображена сцена жертвоприношения к алтарю и несколько жанровых зарисовок в архитектурном пейзаже. Читать далее…

В эрмитажной коллекции миниатюрных чайников можно выделить группу изделий, покрытых лаком уруси (Urushi, 漆); декор еще нескольких имитирует такое покрытие колористическим решением – характерным сочетанием тёмных монохромных фонов с декором золотом.

Фото 1. Чайник кюсу. Япония, середина XIX в. Керамическая масса, черный лак; позолота

Намеренное сочетание керамики и лака не было распространено в декоративно-прикладном искусстве Японии до эпохи Мэйдзи, хотя уже в эпоху Муромати (1336-1573) для реставрации керамических изделий японские мастера использовали лак уруси с напылением золота. К XV веку коллекционирование китайских редкостей стало широко распространённым среди военной аристократии, многие предметы использовались в чайных церемониях, и со временем возникала необходимость восстанавливать поврежденные или даже разбитые изделия так, чтобы они не утрачивали своей функциональности. Обычный для более раннего времени способ скрепления битых изделий металлическими скобами оказался неприемлем для ремонта чайных чаш. Техника реставрации лаком кинцуги (дословно: “соединение золотом”) не только позволяла восполнять утраты керамической массы, но и придавала изделиям особую привлекательность. Также подчёркнутая архаизация, демонстрация истории вещи, соответствовала духу саби – эстетической категории, глубоко воспринятой и осмысленной теоретиками чайной церемонии тя-но ю. Читать далее…

Интерес японских керамистов конца XIX – начала XX века к новым декоративным решениям вызвал имитацию металлов и характерного для работы по металлу декорирования изделий ювелирными сплавами.

Чайник тяхэй. Япония. 1868-1912. Металл (бронзовый сплав)

В Китае металлическая утварь была непременной частью быта; простые утилитарные медные и бронзовые чайники появились в эпоху Тан, когда чаепитие перестало быть прерогативой узкого круга духовенства и начало распространяться как повседневный напиток. Внешние особенности металлической утвари (и китайской культовой, и бытовых сосудов Китая и Японии) значительно повлияли на репертуар керамических форм.

Но в традиционной керамике Японии имитация цвета и фактуры металла встречается исключительно редко. Изделия бидзэн и тамба высоко ценились за схожесть цвета и фактуры со старой патинированной бронзой, но этот эффект достигался не преднамеренно, а благодаря свойствам местных глин и технологии производства. Неглазурованная керамика со специфической “металлической” поверхностью особенно полюбилась чайным мастерам. Читать далее…

В провинции Сацума на юго-востоке Японии керамику для чайной церемонии тя-но ю создавали с начала XVII века. Мастерские, работавшие под покровительством княжеского дома Симадзу, обеспечивали предметами престижа аристократию провинции и изготавливали изделия для дипломатических подарков и подношений военному правительству бакуфу в Эдо и императорского двору в Киото.

Фото 1. Чайник кюсу. Япония, Сацума. XVIII-XIX вв.

Мастерские провинции были основаны выходцами из Кореи, переселенными в Японию во время последнего Корейского похода полководца и государственного деятеля Тоётоми Хидэёси в 1597 году. Наличие местных глин, пригодных для гончарства, вызвало появление целого ряда мастерских в первом десятилетии XVII века. В них производились изделия из фарфора, светлой и темной керамических масс. Наибольшую известность получила керамика сиро-сацума из светлой глины, близкая к фаянсу и применявшаяся как для создания пластики, крупных декоративных изделий, ваз и курильниц, так и для производства утвари для чайной церемонии, в основном – чаш. Читать далее…

Одной из отличительных особенностей японских чайников (хохинов, сиборидаси и т.д.), помимо боковых ручек, что многих поначалу удивляет, является много-дырчатый фильтр. В Мастерских изделиях фильтр почти всегда керамический, в более бюджетных вариантах и массовой посуде он из нержавейки.

Токонамэ кюсу от известного Мастера Гёкко. ~ 160 мл

Именно такой фильтр позволяет заваривать японские чаи без суеты и переживаний. Так как в основной массе японский чай получается пропариванием и сильным роллингом, то лист очень мелкий и в заварке чрезвычайно мягок (не случайно, лист гёкуро и кабусэтя после заваривания употребляется в пищу в виде салата). Из-за этой особенности заварка представляет собой много мелких фракций, которые в разваре сильно затрудняет слив в обычном чайнике, где фильтр состоит из 4, 5, 7 дырочек. Так же гайвань не очень подходит для заваривания именно японского чая. Поэтому, тем, кто планирует изучать японские чаи или уже пьет их регулярно, обзавестись японским заварником настоятельно рекомендую. Читать далее…

Кюсу (яп. 急須) — это традиционный японский чайник, преимущественно использующийся для заваривания зелёного чая. Распространённой ошибкой является то, что кюсу считают чайником только с боковой ручкой. Слово «кюсу» переводится как «чайник», даже если в повседневном использовании под кюсу обычно подразумевают чайник с боковой ручкой.

Сигараки кюсу от Масаки Тачи

Существует два распространённых вида кюсу: чайник с боковой ручкой, йокодэ кюсу (yokode kyūsu, 横手急須) и чайник с задней ручкой, усиродэ кюсу (ushirode kyūsu, 後手急須). Также существует чайник с ручкой сверху — увадэ кюсу (uwade kyūsu, 上手急須). Читать далее…