Окт 25 2020

Немного об итальянском чае. Пьемонт, Сицилия, Тоскана. Вальденсы. Чайный дом мага Мерлина.

Начало итальянского чаеводства принято связывать с именем Джованни Бриози. Джованни родился в 1846 г. в Ферраре, в бедной семье, однако благодаря незаурядным способностям смог поступить в Неаполитанский университет. Выучившись там на инженера, позже он сменил сферу интересов на биологию и агрономию и продолжил своё образование в Брюсселе. Затем он переехал в Германию, потом – в Палермо, где изучал виноделие и защиту растений от болезней. В конце концов, он стал директором Ботанического института в Павии – небольшом древнем городке в Ломбардии. При нём в ботаническом саду Павии и начали культивировать чайные камелии – судя по всему, в тепличных условиях. До появления итальянского чая Бриози не дожил – умер в 1919 г.

Его дело продолжил Джино Поллаччи, преемник Бриози на посту директора Ботанического института Павии и большой поклонник пришедшего к власти в 1922 г. Бенито Муссолини. Говорят, Муссолини недолюбливал кофе и предпочитал ему чай, но толчком к чаеводческим экспериментам в Ломбардии послужило не это. После вторжения итальянских войск в Эфиопию в 1935 г. Лига Наций ввела экономические санкции против Италии. Санкции оказались не слишком эффективными и были отменены менее чем через год, но крупномасштабная кампания по импортозамещению уже была развёрнута. Фашистская Италия попыталась найти аналоги импортных продуктов и товаров. Кофе заменялся ячменным суррогатом, уголь – лигнитом, шерсть – ланиталом, синтетическим казеиновым волокном (акрилового волокна тогда ещё не было), бензин – спиртовым топливом, а чай – каркаде, который даже стал на некоторое время известен как «итальянский чай». Гибискус в Италии, конечно, не рос – его привозили из Эритреи, которая на тот момент была итальянской колонией. Организация производства настоящего чая в метрополии могла бы стать большим подспорьем для итальянской экономики; впрочем, развивать чайный проект Поллаччи начал ещё до этих событий, в 1928 г. Он перестал укрывать чайные кусты на зиму и попытался вывести холодостойкий сорт чая, отбирая наиболее устойчивые к низким температурам растения. Это заняло около десяти лет, но в итоге сорт под названием «тичинезе» (Тицинум – древнее название Павии) был создан, и его образцы были отправлены Дуче. Как на это отреагировал «основатель Империи» (таков был один из официальных титулов Муссолини) – история умалчивает, но как бы то ни было, Вторая мировая война прервала труды Поллаччи. Читать далее…