Сен
12
2024
Которая на самом деле Шаньси: 陕西=Shǎnxī. Но поскольку есть ещё одна провинция с названием Шаньси, с «шань» в другом тоне — 山西=Shānxī, то для 陕西 пришлось сделать исключение в правилах транскрипции. В бестоновом пиньине затруднение разрешается иначе – путём удвоения гласной: «Shaanxi», из-за чего и в русскоязычных текстах можно встретить написание «Шааньси».

Как различить эти два региона, как будто нарочно придуманные, чтобы запутать иностранцев? Давайте попробуем так. Обе провинции – «к западу от шань», но эти «шань» не просто разные, а, можно сказать, противоположные. У Шаньси «шань» – это горы Тайханшань (太行山) на северо-востоке Китая; к востоку от них, соответственно, Шаньдун (山东). А у Шэньси, она же Шааньси, «шань» (陕) — это местность, где было стратегически важное ущелье Тунгуань (潼关), главный проход из области нижнего течения Хуанхэ в область Гуаньчжун. Сейчас этот Шань-陕 — уезд в провинции Хэнань.
Шаньси и Шэньси граничат. Шаньси, которая к западу от гор – северо-восточнее, за пределами китайской чайной ойкумены. Чая там не то чтобы нет – он теперь есть даже в Ляонине – но чаеводство в Шаньси мелкомасштабное, экспериментальное и экстремальное. Шэньси, которая к западу от ущелья – юго-западнее, и её южная часть входит в чайный макрорегион Цзянбэй. Конечно, здесь и самого чая, и прославленных сортов гораздо меньше, чем в Цзяннани, но свои знаменитости есть и тут. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Провинция Шэньси, Чай | Категория: Статьи
Сен
2
2024
Десять дней назад Центр исследования древних чайных деревьев Юго-Западного университета лесного хозяйства совместно с Национальным инновационным альянсом по охране и устойчивому использованию древних чайных деревьев выпустил так называемую «Белую книгу о положении дел с ресурсами древних чайных деревьев в Китае» (《中国古茶树资源状况白皮书(2024)》), приурочив её презентацию к Международному дню чая (по новому стилю), который отмечается теперь 21 мая. Байпишу — «белыми книгами» в Китае принято называть официальные информационные документы с большим количеством статистических данных.

Это уже третье издание, и по сравнению с первыми двумя (2022 и 2023 гг.) в нём содержатся более чёткие представления о географии района наибольшей плотности древних чайных деревьев в Юньнани, а также добавлены новые сведения о Гуйчжоу, Сычуани, Гуанси и др. (так, число зарегистрированных чайных деревьев в Сычуани и Гуанси выросло на 80 тысяч).
В начале документа говорится, что в Китае насчитывается 56 242 600 древних чайных деревьев, в число которых включены и дикие чайные деревья возрастом до 100 лет (интересная ремарка, поговорим о ней чуть позже). Из них в Юньнани – 54 946 704 дерева (97,70% от общего числа), в Гуйчжоу – 1 200 000 (2,13%), в Гуанси-Чжуанском автономном районе – 82 300 (0,15%), в Сычуани – 10 600 (0,02%), в Чунцине – 3000 (0,005%). Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Чай, Чайные деревья | Категория: Статьи
Авг
29
2024
1. На первом месте, причём с большим отрывом – конечно же, Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖茶), «Ворсистые лезвия (или острия) из Синьяна». Я бы сказал, что это единственный хэнаньский сорт по-настоящему общенационального значения.

Синьян Мао Цзянь цинтан (по старой технологии, с чистым настоем).
Название «Синьян Мао Цзянь» появилось только в конце эпохи Цин, но чай с юга нынешней Хэнани известен с древнейших времён. В 1987 г. археологи обнаружили чайные листья в одной из гробниц в уезде Гуши (тогда он входил в состав округа Синьян, а в 2014 г. перешёл в прямое подчинение администрации провинции); возраст этого захоронения превышал 2300 лет. В эпоху Тан территория теперешнего Синьяна входила в состав провинции Хуайнань, и о хуайнаньском чае упоминал сам Лу Юй. Область Синьян появилась после основания династии Сун, и великий сунский поэт Су Дунпо называл чай из Синьяна лучшим в Хуайнане. В эпоху Сун в междуречье Янцзы и Хуанхэ возникли тринадцать чайных полей, или рынков, то есть важнейших областей чайного производства и торговли, находившихся под государственным контролем, и три из них располагались в Синьяне. В эпоху Мин синьянский чай ушёл в тень, но в конце XIX века началось его возрождение, а во второй половине ХХ века масштабы чаеводства в Синьяне выросли многократно.
В область географической защиты Синьян Мао Цзянь согласно национальному стандарту GB/T 22737-2008 включена вся площадь округа Синьян. Но традиционной зоной производства Синьян Мао Цзянь считается его западная часть – прежде всего район Шихэ (浉河区), а также район Пинцяо (平桥区) и некоторые посёлки уезда Лошань (罗山县). В районе Шихэ выделяют восемь главных локаций, так называемые «Пять облаков, две заводи и одна деревня» (五云两潭一寨): Чэюньшань (车云山), Цзиюньшань (集云山), Юньушань (云雾山), Тяньюньшань (天云山), Ляньюньшань (连云山), Хэйлунтань (黑龙潭), Байлунтань (白龙潭) и Хэцзячжай (何家寨). Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Биду Цзянь Хао, Гуши Хуангушань Ча, Зелёный чай, Китай, Линшань Цзянь Фэн, Лун Ян Юй Е, Лэй Чжао Пэнь Юнь, Люй Ча, Провинция Хэнань, Сайшань Юй Лянь, Синшань Чжу Е Цин, Синь Янь Мао Цзянь, Синьян Мао Цзянь, Синьян Маоцзянь, Сяншань Цуй Фэн, Тайбай Инь Хао, Тунбай Юй Е, Уезд Синьян, Цзиньган Би Люй, Цин Хуай Люй Со, Чай, Чайный регион, Чжэньлэй Цзянь Хао, Чжэньлэй Чунь Ча, Чжэньчжун, Шибапань Хуан Я, Юнь Я Цуй Хао, Янтянь Сюэ Люй | Категория: Статьи
Авг
28
2024
Небольшое – 20 квадратных километров – но очень живописное водохранилище Сянхундянь (响洪甸) находится в уезде Цзиньчжай городского округа Луань провинции Аньхой, в верховьях реки Сипи, у подножия горы Циюнь (или Цитоу, или просто Цишань). На его берегах расположены четыре основных производственных района знаменитого зелёного чая Люань Гуапянь – Сяньхуалин (鲜花岭), Цитоушань (齐头山), Сянхундянь (响洪甸) и Моцзяньчун (磨剑冲). Украшенные изумрудными лентами склоны окружают рукотворный водоём, и кажется, что он скрывает какую-то тайну. Но секрет прост, хотя и печален – на дне покоится древний город Мабу (麻埠镇), который в конце эпохи Цин и в период Китайской Республики был богатым, процветающим центром торговли чаем и товарами из конопли (Мабу и означает «конопляный порт»). В Мабу располагалось северное чайное бюро провинции Аньхой.

В 1957 г. после создания водохранилища, которое должно было снабжать водой растущий Хэфэй и защитить юг Аньхоя от паводков, Мабу ушёл под воду. Но название вернулось спустя полвека – в 2008 г. в Мабу переименовали новый город, образовавшийся при слиянии города Сяньхуалин с посёлками Цишань и Сянхундянь (см. https://baijiahao.baidu.com/s?id=1779960170218524357.. ). Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Провинция Аньхой, Чай, Чайный регион | Категория: Статьи
Авг
22
2024
Пост представляет собой пересказ 52-й статьи цикла «Лаона дэ чахуахуэй» (老衲的茶话会) – «Чаепитие старого монаха» (https://post.smzdm.com/p/agqedq03/ ) с некоторыми сокращениями и дополнениями.

Айлаошань (哀牢山) – горный хребет в провинции Юньнань, протянувшийся почти на 500 километров с северо-запада на юго-восток через шестнадцать уездов пяти округов – Дали, Чусюна, Юйси, Пуэра и Хунхэ. Ширина этой горной цепи – 15-30 км, а общая площадь – около 10 тыс. кв.км. Автор статьи, скрывающийся под псевдонимом Лаона Бу Лао (老衲不老), замечает, что у среднестатистического китайца Айлаошань ассоциируется не с чаем, а с апельсинами – благодаря Чу Шицзяню. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Провинция Юньнань, Чай, Чайный регион | Категория: Статьи
Авг
21
2024
За восемьдесят с лишним лет истории Мэнхайской чайной фабрики пуэр превратился из мало кому известного хэйча с далёкой юго-западной окраины, на который шло самое низкосортное (по сравнению с зелёными и красными чаями) сырьё, в одно из наиболее значительных явлений мира китайского чая. Ещё несколько десятилетий назад у пуэрных блинов не было индивидуальных обложек – в них попросту не было нужды – а теперь от изобилия названий, логотипов и вариантов дизайна пестрит в глазах. Будучи флагманом чайной индустрии КНР, компания Да И производит огромное количество различных продуктов. Только регулярно выпускающихся наименований – сотни, и разобраться в этом разнообразии не так-то легко.

В посте https://post.smzdm.com/p/arqmpmex/ китайский автор, скрывающийся под псевдонимом Лаона Бу Лао (老衲不老), попытался разделить всю продукцию Да И на четыре класса. Подчеркну: это не официальная позиция компании, так что можно оспорить как принадлежность отдельных продуктов к каким-то из нижеперечисленных категорий, так и всю эту типологию в целом. Но общее представление о широте ассортимента Да И она даёт. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Да И, Китай, Классификация, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Чайная компания, Чайная фабрика Мэнхай | Категория: Статьи
Авг
20
2024
По данным компании RankingRoyals за 2022 год, Грузия занимает 30-ю строчку в списке стран, которые производят чай. За этот период в стране было выращено 2 500 тонн чая. В сравнении с 2021 годом Грузия опустилась на одну позицию, а производство сократилось на 400 тонн.

Если говорить о соседних странах, то Турция занимает в рейтинге 5-е место, произведя 1,3 млн тонн, а Азербайджан — 37-е с 1 000 тонн.
Топ-5 крупнейших стран-производителей чая в мире за 2022 год: Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Грузия, Индия, Кения, Китай, Турция, Чай, Шри-Ланка, Экономика | Категория: Новости
Авг
20
2024
За первое полугодие 2024 года объем внешней торговли чаем в континентальной части Китая достиг 196,4 тыс. тонн, увеличившись на 2,21 проц. в годовом исчислении. Об этом свидетельствуют данные Комитета чайной промышленности при Китайской ассоциации содействия международному сельскохозяйственному сотрудничеству.

За отчетный период импорт чая в Китай достиг 24,4 тыс. тонн, увеличившись на 41,54 % год к году, при этом его стоимостный объем составил 72 млн долларов США, что на 10,14 % больше в годовом сравнении.
По словам главы секретариата Комитета чайной промышленности Вэй Ю, в первые шесть месяцев этого года страны-участницы инициативы “Пояс и путь” были крупнейшими партнерами по чайной торговле, их товарооборот с Китаем за отчетный период составил около 168,4 тыс. тонн. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Чай, Экономика | Категория: Новости
Авг
13
2024
Сушёная мандариновая кожура – это не чай. Но её можно добавлять в чай, и она прекрасно сочетается с шу пуэром, многими красными чаями, утёсными улунами сильного прогрева и хэйча с плотным вкусом – это раз. Она часто продаётся в китайских магазинах в одном ряду с другими «нечайными чаями», такими как кудин, цзяогулань, куцяо, разнообразные сушёные цветы и т.д. – это два. А три – у кожуры синьхуэйских мандаринов как у деликатесного, коллекционного продукта чрезвычайно много общего с чаем, особенно с пуэром: географическая защита с разделением зоны производства на несколько районов, различающихся уровнями престижности и ценами; представление о знаменитых локациях, чэньпи из которых имеет вкусовые отличия; длительное хранение, условия которого влияют на свойства продукта; зависимость цены от возраста – чем старше, тем дороже – и баснословные аукционные цены на антикварную кожуру; особое отношение к чэньпи со старых деревьев; и так далее.

На сходство стремительного роста интереса к чэньпи в Китае с пуэрным бумом начала 2000-х указывает и автор серии статей «Лаона дэ чахуахуэй» (老衲的茶话会) – «Чаепитие старого монаха», которая восхищает меня редким сочетанием доходчивости и информативности. В сорок девятом выпуске (https://post.smzdm.com/p/a4pm7k5l/ ) он собрал из множества различных источников 105 тезисов о чэньпи, содержащих базовую информацию об этом явлении. Автор предупреждает, что он не эксперт в области чэньпи, и статья может содержать ошибки, неточности и неверные трактовки; то же самое вслед за ним сделаю и я. А ниже перескажу эту статью с некоторыми сокращениями и дополнениями, немного изменив её структуру (потому что среди ста пяти пунктов первоисточника немало повторов). Частично это будет повторением поста https://vk.com/wall-47905050_23883 о разных видах синьхуэйских мандаринов, но сегодняшний текст гораздо подробнее. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Мандарин, Провинция Гуандун, Сяо Цин Гань, Чай | Категория: Статьи
Авг
13
2024
На крышах одиннадцати зданий в городе Ханчжоу разбили плантации с Лунцзином. Общая площадь плантаций составляет 6000 квадратных метров — ну то есть 0,6 гектара. Это, конечно, не совсем коммерческая по площади плантация — но вполне себе масштабная ландшафтная чайная локация. http://pic.people.com.cn/BIG5/n1/2024/0422/c1016-4022..

Мне всегда сложно оценивать такие решения, потому что никогда не ясно, с какой точки зрения эту оценку делать. И еще потому, что оценивать городской ландшафт Ханчжоу, не имея цельного представления о самом Ханчжоу, довольно самонадеянно. А еще такие решения лучше всего оценивает время, а не эстетические установки конкретных людей, даже самых авторитетных. Чайные плантации на крышах могут оказаться забавным или даже глупым эпизодом городской истории — если, например, войдут в конфликт с конструкцией зданий. А могут стать полноценным и органичным элементом городской среды и яркой достопримечательностью. Время, повторюсь, покажет. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Денис Шумаков, Китай, Лунцзин, Провинция Чжэцзян, Ханчжоу, Чай, Чайная плантация | Категория: Статьи
Авг
7
2024
Ни для кого не секрет, что бюджетный копчёный чай в стиле уишаньских Яньсюнь Сяочжунов из района Тунмугуань делают в разных уездах и даже разных провинциях КНР, из разного сырья и практически всегда по упрощённой технологии – без «внутреннего» копчения во время завяливания и сушки, с одним только «внешним», когда дымом пропитывается уже готовый, высушенный красный чай. Мало того, и дрова для этого – как правило, не каноничная мавэйсун, сосна «конский хвост», а что-нибудь другое. Неудивительно, что и аромат, и вкус, и поведение таких реплик при хранении сильно отличается от свойств аутентичных сяочжунов.

Ещё в 2005 г. учёные факультета химии Чжэцзянского университета изучили составы трёх образцов копчёного чая с разным происхождением и разной технологией обработки и нашли в них кардинальные различия — https://www.researchgate.net/publication/7517202_Flav.. или https://sci-hub.ru/10.1021/jf058059i . Полный текст публикации в формате pdf прикреплён к посту, а ниже я перескажу её с некоторыми сокращениями. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Красный чай, Лапсанг Сушонг, Производство чая, Сяо Чжун, Уишань, Химия чая, Хун Ча, Чай | Категория: Статьи