Май 4 2023

Кокан – кровь, мак и чай

Кокан – исторический регион в северной части бирманского штата Шан, непосредственно прилегающий к территории китайской провинции Юньнань: на востоке он граничит с уездом Чжэнькан и Гэнма-Дай-Васким автономным уездом округа Линьцан, на севере – с городским уездом Манши Дэхун-Дай-Качинского автономного округа и с уездом Лунлин округа Баошань. С 2008 г. он имеет статус самоуправляемой зоны. Площадь Кокана составляет около 1895 кв. км, население оценивается в 150 тыс. человек (точный подсчёт невозможен).

На протяжении долгого времени Кокан был своего рода буферной зоной между Китаем и землями шанов, а позже – объединённой английскими колонизаторами Бирмой; в конце XIX века был период, когда он официально входил в состав империи Цин – граница проходила западнее. Здесь, в труднодоступных и малонаселённых горах находили прибежище потерпевшие поражение выходцы из Поднебесной: после падения династии Мин – клан Ян, а в конце 1940-х – остатки войск Гоминьдана. Более половины населения Кокана составляют этнические ханьцы – они и называют себя «кокан» (на китайском это записывается словом 果敢, означающим «смелый», «отважный», «решительный», но возможно, это просто звукоподражательная запись какого-нибудь бирманского слова). Неудивительно, что у Кокана всегда были тесные связи с Юньнанью, а отношения с правительством Бирмы (ныне Мьянмы) складывались непросто. Читать далее…


Май 4 2023

Почему с нами не стоит говорить о «чайной ци»-2. Алкалоидоверие

Пост о том, почему — https://vk.com/wall-47905050_18334 — был написан два с половиной года назад и остаётся полностью актуальным. Казалось бы, добавить к нему нечего и незачем, рассуждения о невкусовых переживаниях при/после употребления чая – это вообще самое скучное и пошлое, что есть в чайном мире.

Но мы живём в эпоху сиквелов. Писатели и режиссёры, повинуясь духу времени, вновь возвращаются к уже завершённым сюжетам. Если уж Линч снял продолжение «Твин Пикса» спустя четверть века, то кто мы такие, чтобы противиться тем, кому не хватило?

Полторы недели назад как раз нашёлся такой человек – по его собственным словам, «верующий в химию». Звучит это, конечно, странно. В химии можно разбираться или не разбираться, но наука – это не та область, в которой уместна вера. Однако в его случае это чистая правда: он даже не пытается вникнуть в химию, но верует в то, что невкусовые переживания от употребления чая, которым он придаёт большое значение, подробно описывает их, оценивает в баллах и т.д., вызываются некими биологически активными веществами чая, непосредственно действующими на нервную систему. Только ими и больше ничем. Что же это за вещества? Доподлинно неизвестно. Как говорилось в хорошей советской комедии, «наука пока не в курсе дела». Но «там полно разных алколоидов и тот же L-теанин, которые скорее всего сильно рознятся в зависимости от ферментации и используемого сырья» (авторская орфография заботливо сохранена). Читать далее…


Апр 18 2023

Бабушки народности лаху и их чай

Сначала я просто хотел выложить симпатичные фото, взятые отсюда — https://www.meipian.cn/1vrhssmq , https://www.meipian.cn/478tmnrj , эти посты явно рекламные, но при этом малоинформативные – не сообщается, например, что это за локация. «В глубине потаённых чистых гор на юго-западе Юньнани…». Мне просто атмосфера понравилась — сочетание национальных хламид с кроксами, четвероногие гербициды среди чайных деревьев, старушки, собирающие с деревьев чай, и молодёжь, отдыхающая на этих деревьях, вот это вот всё.

Но о чае, которому посвящены эти посты, всё-таки надо что-то сказать, а разговор это непростой. Насколько можно понять, это кустарный шу пуэр, с ферментацией в 300-килограммовых корзинах (а впрочем, не такой уж кустарный – на части фото видны совсем не маленькие фабричные помещения, станки и т.д.). В постах его называют «машан хун гу шу ча» (马上红古熟茶) – «сразу красный и древний готовый чай», и может возникнуть подозрение, что это как-то связано с хунча, тем более что нет ни одного фото с шацином, а готовый чай на некоторых фотографиях напоминает шайхун. Но если посмотреть внимательнее, то видно, что на сушку под солнцем выставляют неокисленный чай. Очевидно, имеется в виду, что чай, изготовленный по этой корзиночной технологии, сразу же даёт прозрачный ярко-красный настой. Китайцы ценят это в шу (и глядя на некоторые фото, это легко понять – действительно очень красиво), но у шу, сделанных по классической «цзоубинляновской» технологии, такой цвет формируется только после многолетнего выдерживания, и то не у всех. Читать далее…


Апр 6 2023

Немного о защите древних чайных деревьев

В конце января на очередной сессии постоянного комитета Собрания народных представителей провинции Юньнань были рассмотрены и утверждены новые «Правила защиты древних чайных деревьев Юньнани» («云南省古茶树保护条例»), разработанные юньнаньским Управлением лесного и пастбищного хозяйства (云南省林业和草原局). В действие они вступят 1 марта 2023 г.

Область распространения древних чайных деревьев в Юньнани (выделена тёмно-зелёным).

Древне-чайно-древесные ресурсы Юньнани велики. Площадь, занятая древними чайными деревьями, составляет около 3,3 миллиона му (т.е. более 220 тыс га. Российские владельцы приусадебных участков легко представят себе му: оно чуть больше шести соток), дикими деревьями занято 2,66 млн му (178 тыс. га), культивируемыми – 0,64 млн му (около 43 тыс. га). Читать далее…


Мар 25 2023

Цикл Жизни Чайного Дерева

Статья о культивируемых чайных деревьях, в жизни и развитии которых деятельное участие принимает человек.

Статья интересна по нескольким причинам:

  • Во-первых, она показывает чайное дерево не как природный артефакт, а как ценный актив. У которого есть свой срок полезной службы, свой износ и свой экономический выхлоп. И обозначает роль фермера, владеющего и управляющего этим активом, — извлечь максимальную выгоду из дерева, собрать как можно больше качественного чайного листа.
  • Во-вторых, статья хоть и косвенно, но приводит к переосмыслению понятия Гу Шу.

Старые деревья, Гу Шу, стали главным маркером качества пуэра — и шу, и шэнов.
Гу Шу повсюду — они крупно вынесены на обложки блинов, с них начинаются обзоры чая, любое описание пуэрной локации содержит информацию о том, какой процент чайного фонда составляют старые деревья. Читать далее…


Мар 21 2023

В помощь контент-менеджеру: тридцать изречений о чае

В чайном рунете очень любят цитаты. Покойный Тит Нат Хан, живая Мюриэль «Элегантность ёжика» Барбери, афористично плодовитый Бронислав Вэйдэханевич, Пелевин, в жизни которого из стимуляторов есть только чай, граф Толстой, который не мог работать без чая – сгодится что угодно, когда безмозглому контент-менеджеру нужно повесить что-то на стену паблика. Лет восемь-девять назад я развлекался тем, что конструировал новые чайные цитаты, беря какое-нибудь известное изречение на другую тему или понравившийся фрагмент из только что прочитанной книжки и заменяя то или иное слово на «чай». Некоторые из моих химер пошли гулять по рунету. Одну из них я недавно встретил с подписью «Макс Фрай» (хотя послужившее основой высказывание обычно приписывают Пикассо). Что ж, я подозревал, что у нас с сэром Максом есть что-то общее… Но моим кумиром всегда был Джуффин.

Однако было бы несправедливо считать недомыслие сугубо российской чертой. В Китае тоже любят повторять высокопарные благоглупости – цитирование вообще является характернейшей чертой китайской культуры. И в последнее время мне часто попадаются посты типа «Хотите сделать ваш ВиЧат-аккаунт дороже? Сохраните эту коллекцию изречений о чае – и постите без труда!». Вот, мол, сидите вы с друзьями, пьёте чай – ну как не сфоткать и не выложить это в соцсеть? Но надо же придумать подпись. А как быть, если вдохновения нет, и ничего не придумывается? Читать далее…


Мар 21 2023

В китайской провинции Юньнань будут введены правила защиты древних чайных деревьев

С 1 марта на юго-западе Китая в провинции Юньнань вступят в силу недавно принятые правила по защите древних чайных деревьев, произрастающих в этих местах.

В общей сложности было принято 30 постановлений, направленных на решение различных вопросов, касающихся защиты, управления, исследования и использования дикорастущих чайных деревьев и культивируемых чайных деревьев старше 100 лет. Читать далее…


Мар 21 2023

На чай дарджилинг первого сбора повлияет период засухи

Чай первого сбора, от которого зависит, насколько успешным в целом будет весь сезон сбора в Дарджилинге, скорее всего, пострадает из-за засушливой ситуации, преобладающей в горах. Это повлияет на чистую прибыль садов, которые уже находятся под финансовым бременем из-за падения спроса на фоне роста затрат.

В феврале дождей практически не было, а это решающий месяц для сбора первого урожая с чайных кустов. Эксперты говорят, что сады могут потерять до 50 % объема первого сбора, если в предстоящие две недели не будет достаточного количества осадков. Читать далее…


Мар 21 2023

Экспорт чая из Китая в 2022 году вырос на 1,59%

Экспорт чая из Китая в 2022 году продемонстрировал стабильный рост, свидетельствуют данные Главного таможенного управления. По данным администрации, в прошлом году страна экспортировала 375 300 тонн чая, что на 1,59% больше, чем в прошлом году.

В разбивке по видам переработки экспорт зеленого чая составил 313 900 тонн, что составляет 83,6 % от общего объема экспорта чая Китая. Экспорт черного чая и чая улун составил 8,9% и 5,2% соответственно. Читать далее…


Мар 21 2023

Стоимость февральского экспорта чая из Шри-Ланки на условиях FOB выросла, а объемы упали

Экспорт чая в феврале составил 18,55 млн кг, что на 2,59 млн кг меньше, чем год назад. Основные категории нефасованного и пакетированного чая показали снижение, в то время как чай в пакетиках зафиксировал незначительное увеличение по сравнению с соответствующим месяцем 2022 года.

Совокупный экспорт за январь-февраль 2023 года составил 36,11 млн кг, что на 4,42 млн кг меньше, чем за соответствующий период прошлого года. Forbes сообщил, что все основные категории значений FOB демонстрируют положительную дисперсию в долларовом выражении по сравнению с соответствующим периодом 2022 года. Читать далее…


Мар 21 2023

Карта вьетнамских чаев

Вьетнам всегда был одной из основных стран-производителей и экспортеров чая, привлекая множество импортеров со всего мира. Вьетнамские чаи разнообразны по типу и качеству и высоко ценятся на международном рынке. Чтобы заслужить хорошую репутацию и удовлетворить локальный и международный спрос на высококачественный чай, Вьетнам стал развивать чайные регионы по всей стране.

Черный чай Футхо
Провинция Футхо (Phu Tho) в центральной части северного Вьетнама, славится своим массовым производством чая. Основные чаи из этого региона предназначены для экспорта, а их фирменным продуктом является черный чай.

Зеленый чай Тхайнгуен
В провинции Тхайнгуен (Thai Nguyen) не совсем типичный климат для возделывания чайного растения. Высота чайных холмов в этих местах колеблется в пределах 150 – 200 метров. Но несмотря на то, что Тхайнгуен не является высокогорным районом, по сравнению с другими районами его природные условия относительно благоприятны для развития чайного производства. Читать далее…