Янв 1 2020

Циньтанский конкурс зелёного чая

В последние годы конкурсный чай вызывает повышенный интерес. И образцы чая, отмеченные наградами высокого ранга на самых крупных и престижных специализированных конкурсах, действительно могут послужить эталонами знаменитых сортов. Но помимо таких конкурсов, существует ещё огромное число небольших региональных соревнований с гораздо более простым чаем, главная цель которых – совершенствование профессиональных навыков и обмен опытом.

Давайте посмотрим, как это устроено, на примере летнего конкурса по сбору и обработке чая в районе Циньтан, округ Гуйган, Гуанси-Чжуанский автономный район. Читать далее…


Дек 31 2019

Личуань Хун Ча

Личуань Хун Ча (利川红茶) – красный чай из уезда Личуань, традиционного района производства ихунов (宜红茶) – хубэйских гунфухунов.

Городской уезд Личуань находится в Эньши-Туцзя-Мяоском автономном округе, на юго-западе провинции Хубэй. Площадь уезда – примерно 4600 кв. км, население немногим более 900 тыс. человек, из которых около 60% составляют национальные меньшинства, в основном туцзя и мяо. Личуань с древних времён славится плодородными землями и природными богатствами, и считается, что отсюда и происходит его название: ли 利 – польза, выгода, а чуань 川 – это и поле, и речной поток; с водными ресурсами в Личуане тоже хорошо – через уезд протекает крупная водная артерия Цинцзян и несколько других больших рек. Читать далее…


Дек 26 2019

Да Тан Гун Ча Юань

Недалеко от посёлка Шуйкоу, в горах Гучжу чжэцзянского уезда Чансин расположен так называемый Большой дом танского податного чая – Да Тан Гун Ча Юань (大唐贡茶院). Здесь в пятый год правления под девизом Дали (770 г. н.э.) была построена резиденция для чиновников, надзирающих за сбором и производством податного чая Гучжу Цзы Сунь (顾渚紫笋) – Пурпурных Ростков с гор Гучжу. Иногда её рассматривают как первую в мире чайную фабрику. В эпоху Юань чайная администрация была перенесена в Шуйкоу, так что первоначальные постройки не сохранились, нынешний Да Тан Гун Ча Юань – новодел.

В наше время это туристический комплекс, занимающий около 7 гектаров, площадь зданий – 18 тысяч кв.м. Он включает в себя павильон Лу Юя, храм Цзисянсы, Восточную Галерею и Западную Галерею. Здания органично вписаны в великолепный пейзаж утопающих в зелени склонов и производят впечатление достоинства и покоя. Читать далее…


Дек 22 2019

Десять главных новостей чайной индустрии Китая за 2019 год

12 декабря текущего года во время осенней выставки чая в Шэньчжэне был официально опубликован «Топ-10 новостей чайной индустрии Китая за 2019 год». Эта десятка составляется путем голосования членов чайного альянса средств массовой информации, и в нее попадают новости, которые имеют наибольшее значение для развития индустрии.

26 ноября Генеральная Ассамблея ООН утвердила проект резолюции ежегодного празднования Международного дня чая
Праздничным днем станет 21 мая. При этом существует и другой праздник чая: 15 декабря во многих странах уже давно отмечают Международный день чая. Эта дата была выбрана и установлена в 2005 году, после двух мировых общественных форумов в 2004 и 2005 году, по инициативе Центра по Образованию и Общению. 15 декабря также связано с днем принятия мировой Декларации Прав работников чайной отрасли. Читать далее…


Дек 18 2019

Цзы Сунь Ча Бин – возрождение танского чая

Каждый человек, хоть немного интересующийся историей чайной культуры, знает, что чай эпохи Тан не имел почти ничего общего с нынешним зелёным чаем. Попытки воспроизвести танский способ приготовления чая, то есть варку растёртого в порошок чая, наивны и нелепы – ведь у нас нет чая, похожего на тот, для которого этот способ предназначался. Это был пропаренный, сильно размятый, прессованный и прогретый на углях чай, в современном чайном мире у него нет аналогов, и остаётся только гадать, каким был его вкус.

Но учитывая, каким интересом пользуется сейчас всё древнее и аутентичное, было бы странно, если бы не нашлось энтузиастов, готовых реконструировать технологию более чем тысячелетней давности. Читать далее…


Дек 14 2019

Десять знаменитых чаев Тайваня

Читать далее…


Дек 11 2019

Новости чайной индустрии за ноябрь 2019

Инновационный китайский чайный форум рассматривает вопросы развития чайного бизнеса

20 ноября 2019 года прошел интернет-форум «Инновационный китайский чай», посвященный вопросам изменений, который необходим бизнесу для выживания в современных условиях. Приглашенные гости, пионеры и практики инновационного развития чайной индустрии в течение четырех часов делились со слушателями уникальной «теорией эволюции бизнеса». Форум существует с 2018 года и чтобы освещать проблемные зоны отрасли и искать новые решения. Читать далее…


Дек 11 2019

Coffee Tea Cacao Russian Expo 2020

С 12 по 14 марта 2020 года в Москве, КВЦ «Сокольники» в седьмой раз пройдет бизнес выставка и конференция Coffee Tea Cacao Russian Expo (CTCRE) – одно из крупнейших мероприятий в своем сегменте в России и других странах СНГ.

В 2020 году выставка расширит свои границы и объединит 4 отраслевых направления: Coffee Russian Expo, Tea Russian Expo, Cacao Russian Expo и Cafe Russian Expo. Каждое направление будет представлено профильными экспонентами, образовательными площадками и другими интерактивными зонами. Выставка объединит более 170 компаний-экспонентов, 150 мероприятий программы и 6500 посетителей. Читать далее…


Дек 5 2019

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #53: ваши вопросы

  • Копеечка на микрофоны
  • Ваши обложки
  • Новый чайный опыт и нейронные связи
  • Пуэр в мандарине
  • Блоги о чае
  • Идеальная книга о чае
  • Дети и пуэр
  • Лу Юй не умер, он просто вышел за водой

Читать далее…


Дек 5 2019

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #52: шайхуны, тайпин хоукуй и новости

  • Копеечка на микрофоны — Уралов Александр
  • Ваши обложки
  • Подкаст Вконтакте
  • Замороженный чай хранится лучше
  • Новая книга Tony Gebely
  • Шайхуны — красные чаи, высушенные на солнце
  • Зеленый чай Тайпин Хоукуй
  • Рекомендации — Saito & Lester, Nowhere / VA — We Out Here

Читать далее…