TeaTerra

Лидеры отрасли выразили обеспокоенность послу ЕС, предупредив о возможной потере рынка в Германии и Великобритании.

Решение Европейского союза (ЕС) снизить предельно допустимые концентрации (ПДК) (Maximum Residue Level, MRL) трех соединений вызвало возмущение в индийской чайной промышленности, которая обратилась к послу ЕС во время саммита Advantage Assam 2.0 с просьбой вмешаться.

Новое уведомление ЕС о ПДК затронет более 40 миллионов килограммов высококачественного чая, экспортируемого из Ассама, и ассамский чай может быть вытеснен из европейских стран, таких как Германия и Великобритания, которые импортируют около 20 миллионов кг каждая. Читать далее…

Государственные СМИ сообщили, что в 2024 году Шри-Ланка заработала на экспорте чая 1,43 млрд долларов США, что на 9,0% больше в годовом исчислении.

Государственные СМИ сообщили, что в 2024 году Шри-Ланка экспортировала 245,79 млн кг чая, что больше, чем 241,91 млн кг в 2023 году. По данным агентства Синьхуа, в среднем страна заработала 5,84 доллара за килограмм экспортированного чая в 2024 году. Чай является одним из основных источников иностранных доходов Шри-Ланки. Согласно местным отчетам, Ирак был крупнейшим импортером чая из Шри-Ланки, за ним следовали Россия и Объединенные Арабские Эмираты. Читать далее…

На российском рынке качественного китайского чая есть забавный перекос: пуэрным фабрикам уделяется много, порой даже неоправданно много внимания, тогда как названия производителей и дистрибьюторов зелёных, белых, красных чаёв, улунов и так далее, даже самые знаменитые, почти никому не известны и не интересны. Из «непуэрных» брендов знают разве что хунаньский Байшаси, уишаньские Чжэншаньтан и Уи Син, юньнаньскую Дяньхун Груп (которую по-прежнему продолжают называть Первой фэнцинской фабрикой) и гуансийский Саньхэ. Ну, может, кто-нибудь вспомнит ещё аньхойский Сунь И Шунь и фудинский Лю Мяо. Вот, пожалуй, и всё.

Причина проста и лежит на поверхности: пуэр – чай маркированный, почти у каждого блина и кирпича на обложке имеются сведения о производителе, логотип, название, адрес, номер лицензии. А почти весь остальной чай добирается до российского потребителя расфасованным в произвольную, лишённую вышеуказанной информации тару. Брендированного чая отечественные продавцы стараются избегать. Читать далее…

Мы не раз говорили о том, что дарить высококлассный чай – с нашей точки зрения, плохая идея. И некоторые китайцы с нами согласны. Хотя чай в Китае является одним из традиционных подарков родственникам, начальникам и т.д., в китайском сегменте сети я нередко встречаю посты с перечислением причин, почему лучше выбрать для подарка что-то иное.

Попробуйте угадать эти причины (подчеркну: посты, о которых речь, рассчитаны не на продвинутых знатоков чая, а на «обычных людей». Это важно). Когда в комментариях будет названа бóльшая их часть, я отредактирую пост, перечислив их все.

Upd. Комменты, особенно первые, показывают, что многие очень слабо знакомы с китайской, скажем так, подарочной культурой в целом и с её чайным, гм, сегментом в частности. Я имею в виду прежде всего «чай – это слишком дешёвый подарок», «для подарка нужно что-то в красивой упаковке, а по-настоящему хороший чай в красивую коробку никто класть не будет» и всё в таком роде. Читать далее…

Сюнди Дань Цун (兄弟单丛茶), «Одиночные кусты-братья» — сравнительно редкая разновидность гуандунских улунов, но популярность этого чая в последнее время растёт.

Необычное название чаще всего объясняют так: близ знаменитой фэнхуаншаньской деревни Лицзайпин (李仔坪村), в самом сердце исторического района производства даньцунов, на склоне горы росли два старых чайных дерева, одно над другим. Они были очень похожи, и их ветви тянулись друг к другу, словно деревья хотели обнять и поддержать друг друга. Несколько десятилетий назад одному чаеводу пришла в голову мысль сделать чай, смешав сырьё с двух этих деревьев. Что, по легенде, было дерзостью – якобы в те времена листья со старых деревьев всегда собирали и обрабатывали отдельно, на то они и Одиночные кусты. Результат превзошёл все ожидания – чай всем очень понравился, и такая практика стала ежегодной. Через некоторое время одно из деревьев умерло, зато второе, возраст которого оценивается примерно в двести лет, стало родоначальником вегетативно размножаемой разновидности, которую продолжили называть «братьями», или «братишками». Только теперь этих братьев тысячи и тысячи… Читать далее…

Я читаю: «В нашем клубе ценят не только сам чай, но и атмосферу общения», «Мы создаем пространство для общения и обмена мыслями, чай — это отличный повод для глубоких разговоров, новых знакомств и укрепления старых связей», «Не упустите возможность насладиться позитивным общением».

Сколько ж можно-то, а. Когда ж вы уже наобщаетесь.

Кем должен быть человек, чтобы ему в современном мире не хватало общения? Метеорологом на полярной станции? Смотрителем маяка?

Явно же дело не в общении как таковом, а в его качестве. В «позитиве». Читать далее…

В посте baijiahao.baidu.com/s?id=16521… в хронологическом порядке перечислены наиболее значимые упоминания чая из нынешней провинции Юньнань (или соседних регионов) в исторических документах.

Чан Цюй.
Многие цитаты из древних текстов сложны для понимания, особенно когда не владеешь китайским, поэтому в моей интерпретации могут быть ошибки. Буду признателен за поправки и дополнения.

Восточная Цзинь, «Хуаян Гочжи» (华阳国志) – «Хуаянские анналы» (348-354 гг. н.э., автор – видный историк Чан Цюй (常璩)), раздел «Ба Чжи» (巴志) – «Описание Ба»: «Чжоу У-ван одолел Чжоу при поддержке войск Ба и Шу, как известно из «Шан-шу»… Его земли простирались от Юйфу на востоке до Бодао на западе и от Ханьчжуна на севере до Цяньчжуна и Фулина на юге. Земля подходит для пяти злаков, люди держат шесть видов живности. Шёлк и пенька, рыба, соль, медь, железо, киноварь, мёд, чай, черепашьи панцири и носорожьи рога – всё это входит в состав дани» (полный текст раздела можно найти здесь — baijiahao.baidu.com/s?id=16417… ). Читать далее…

Белый чай, который называют «Серебряными иглами» выглядит очень по-разному. Порой возникает впечатление, что это вообще разные сорта. Давайте разберёмся, какими бывают иглы и чем они отличаются друг от друга, и от чего это зависит.

иглы-рисинки на кусте

Сяоми Чжэнь 小米针 Иглы-рисинки
Рисовые иглы собирают самыми первыми, сразу после окончания весенних дождей, как только покажутся первые нежные почки. Почки раннего сбора более короткие и пухлые, покрыты густым ворсом, сбор идёт с рыбьим листом, но он маленький, только начинает разворачиваться. Размером они действительно напоминают вытянутые рисинки. Период сбора очень короткий – 1-2 дня и не всегда удаётся вообще собрать их, поэтому такой чай редкий и дорогой. К внешнему виду Ми Чжэнь много требований, а малый размер означает меньший объём на выходе, что для многих фермеров выглядит коммерчески непривлекательно. Количество готового чая составляет примерно 1% от всего объёма Байхао Инь Чжэнь. Читать далее…

Краткий пересказ поста baijiahao.baidu.com/s?id=18001… с моими дополнениями и пояснениями. Начинающим будет проще, если они предварительно освежат свои знания об административно-территориальном делении КНР, прочитав пост vk.com/wall-47905050_19295 .

Есть два расхожих выражения, касающихся пуэра: «юэ чэнь юэ сян» (越陈越香) – «чем старше, тем ароматнее» и «и шань и вэй (一山一味) – «одна гора – один вкус» (то есть на каждой горе – свой вкус). Первое – о том, что вкус и аромат пуэра меняются с возрастом; эти изменения зависят как от свойств самого чая, так и от условий его хранения, и выдержанные пуэрча приобретают индивидуальность, которой недостаёт многим другим чаям. Второе – о том, что особенности терруара (состав почв, микроклимат, биологическое окружение и т.д.) проявлены во вкусе и аромате чая. Пересечение и наложение эстетики времени и эстетики места – это и рождает непревзойдённую коллекционную ценность пуэра.

География пуэра чрезвычайно увлекательна, но у её сложности есть и оборотная сторона: существуют сотни известных чайных деревень и садов и тысячи малоизвестных, и даже учёные, специализирующиеся на изучении пуэра, не могут похвастаться, что знают все эти деревни и сады. Или хотя бы половину. Говоря о чайных зонах и локациях, даже признанные эксперты порой «надевают шапку Чжана на голову Ли».

Как же в этом разобраться простому любителю чая? Читать далее…

Чай живёт своей жизнью, а названия чая – своей. Бывает так, что название гораздо старше самого чая; как неистребимый древний дух, оно вселяется то в один чай, то в другой. Например, считается, что название Да Хун Пао (大红袍) – «Большой красный халат» известно с конца XIV или начала XV века – по крайней мере, так гласят записи в уишаньском монастыре Тяньсинь Юнлэ (天心永乐禅寺), «Вечная радость сердца небес», в котором изначально и делали чай с таким названием (правда, самим этим записям вряд ли восемь веков). Однако в те времена улунов ещё не существовало, и если в начале эпохи Мин уишаньский монастырский чай и носил это имя, то это точно был не тот Да Хун Пао, какой знаем мы.

Материнское дерево Я Ши Сян Дань Цуна в деревне Сяпинкэнтоу (下坪坑头村), Фэнси, город Фэнхуан. Ориентировочный возраст – 180 лет. Источник — https://www.163.com/dy/article/IVRAF6VB0521CNOB.html

Или взять такое прославленное имя, как Гучжу Цзы Сунь (顾渚紫笋), «Пурпурные ростки из Гучжу» (см. vk.com/wall-47905050_23053 ). Сейчас можно встретить чай с таким названием – это рассыпной зелёный чай, ничем принципиальным не отличающийся от великого множества современных люйча. Понятно, что с чайной иконой эпохи Тан у него нет практически ничего общего. Читать далее…

Поскольку чайная промышленность в Бенгалии и Ассаме борется с производственным кризисом из-за изменения климата, Ассоциация чайных исследований (TRA, Tea Research Association) представила первый запас семян «климатически умного» чая TSS-2 для борьбы с неблагоприятными последствиями повышения температуры. По словам официальных лиц TRA, новые семена «климатически умного» чая могут выдерживать высокие температуры, продолжая производить высококачественные чаи, обеспечивая столь важную устойчивость для отрасли.

На 60-м ежегодном общем собрании (AGM), состоявшемся недавно в Калькутте, председатель TRA подчеркнул приверженность организации продвижению исследований и инноваций в области чая. В дополнение к запуску TSS-2, TRA также выпустила специальный бюллетень, в котором изложены меры, которые необходимо принимать в чайных поместьях в ответ на неблагоприятные погодные условия. В бюллетене отмечается, что в августе 2024 года наблюдались более высокие максимальные температуры и меньшее количество осадков, чем за тот же период 2023 года. В частности, в первой половине августа 2024 года была зафиксирована максимальная температура 32,45°C, что на 0,75°C выше, чем в предыдущем году. Во второй половине августа температура поднялась на 3,56°C по сравнению с 2023 годом, что усугубило проблемы производства чая. Читать далее…