Яньлин Хун Ча – тайваньский гость на чайных холмах Пламенного императора - TeaTerra

Яньлин Хун Ча – тайваньский гость на чайных холмах Пламенного императора

Уезд Яньлин (炎陵县) находится на юге городского округа Чжучжоу в восточной части провинции Хунань, на границе с Цзянси; площадь уезда – 2029,8 кв.км, постоянное население – 157,3 тыс. человек, среди которых много хакка и шэ.

Во времена Западной Чжоу эти земли относились к Цзинчжоу (荆州), в период Вёсен и Осеней и в период Сражающихся царств входили в царство Чу, при династии Цинь здесь был создан округ-цзюнь Чанша (长沙郡), а в империи Хань – уезд Чалин (茶陵县), что дословно означает «чайные холмы». Такое название появилось потому, что именно здесь, «на краю родины чая Чанша», согласно легендам, открыл чай Шэнь-нун, «Божественный земледелец», мифический древний правитель. В эпоху Сун южная часть Чалина стала отдельным уездом Линсянь (酃县), просуществовавшим до Синхайской революции; в ХХ веке административно-территориальное деление не раз менялось, а своё нынешнее название Яньлин получил в 1994 г., и оно тоже связано с Шэнь-нуном. Его ещё величали Яованом (药王) – «Владыкой лекарств» и Янь-ди (炎帝) – «Пламенным императором», а 陵 лин означает не только холмы, но и могильный курган, гробницу, мавзолей; Яньлин, таким образом, можно прочитать двояко – как «пламенные холмы» и как «могила Яня». Роскошная усыпальница Шэнь-нуна в Яньлине – национальная туристическая достопримечательность класса ААААА.

Лишь десятую часть площади Яньлина занимают сельскохозяйственные угодья, ещё несколько процентов – водоёмы и жилые зоны, а всё остальное – горы со сложным рельефом и большими перепадами высот. Уезд как бы охвачен двумя хребтами горной системы Наньлин: Бамяньшанем на западе и Ваньяншанем на юго-востоке; 549 пиков превышают 1000 м, 197 – выше 1500 м, а самый высокий назван угадайте, в честь кого? Правильно. Шэньнунфэн (2122 м) – высочайшая точка провинции Хунань. Пик Шэньнуна относится к средней части гор Лосяошань, которая носит название Цзинганшань. Именно в Цзинганшане встретились в конце 1920-х армии Мао Цзэдуна и Чжу Дэ, и эта местность стала оплотом коммунистических вооружённых сил, колыбелью китайской революции.

Климат Яньлина – субтропический, муссонный, влажный, четыре основных сезона хорошо выражены, весна и осень короткие, а лето и зима длинные и мягкие; весной часты сильные дожди, а конец лета и осень обычно засушливые. Среднегодовая температура – от 12,1 до 17,2°С (в зависимости от высоты над уровнем моря), количество осадков – 1700-1800 мм в год, а в некоторых районах – до 2200 мм и более, среднее число дождливых дней в году – 183, это один из самых дождливых уездов Хунани.

Яньлин богат гидроэнергетическими и лесными (в первую очередь сосна, ель и бамбук) ресурсами, вольфрамом, золотом, сурьмой и редкоземельными элементами. В уезде 1310 наименований средств традиционной медицины растительного и животного происхождения, суммарный объём их производства достигает 8000 тонн в год.

У Яньлина внушительная коллекция титулов – уезд национального передового культурного развития, самый красивый показательный уезд экологического туризма в Китае, самый инвестиционно-потенциальный туристический уезд в Китае, один из десяти лучших малых городов Китая для глубокого дыхания, самый счастливый уездный город Китая и так далее. Но в Китае практически каждый уезд – «самый», причём не в чём-то одном.

Главные продуктовые специалитеты уезда – жёлтые персики и белые гуси. Чаем Яньлин, несмотря на легенды, до последнего времени не был знаменит. Хотя местные хакка и шэ занимаются чаеводством на протяжении многих поколений, и во времена Мин и Цин они обменивали чай и лекарственные травы на соль и ткани в Гуандуне и в Цзянси, дорога занимала до трёх месяцев. Есть даже понятие Чаяньгудао (茶盐古道) – «Чайно-соляной древний путь», по аналогии со всем известным чайно-лошадиным Чамагудао. Эта дорога, вымощенная каменными плитами, была построена в 1663-1665 гг. и неплохо сохранилась.

***

Гу Шэнтань (古胜潭) родился в районе Уфэн города Тайчжун на Тайване, в семье потомственных чаеводов, владеющих угодьями в чайной зоне Лишань. Но сам он с 23 до 46 лет занимался не чаем, а выращиванием фруктовых деревьев и птицеводством. В 1990-х знакомый с материка пригласил его в Яньлин, и Шэнтаня очаровали туманные зелёные склоны. В 1997 г. Гу Шэнтань арендовал 3000 му (200 га) необработанных земель в местечке с красивым названием Гуйлунво (龟龙窝) – «Логово черепахи-дракона», относящемся к ферме Даюань (大院农场), и разбил там грушёвый сад. Однако урожая так и не дождался: груши цвели, но не плодоносили. В апреле, во время цветения, шли проливные дожди, и плоды не завязывались. Тогда Шэнтань предположил, что такой климат будет хорош для чая, да и рельеф Яньлина напоминал ему родной Тайчжун – и в 2001 г. он начал экспериментировать с саженцами Жуань Чжи Улуна (软枝乌龙) – «Улуна с мягкими ветвями» (обычно рассматривается как разновидность Цин Синь Улуна). Опытный садик площадью всего 40 му хорошо пережил зиму, и Шэнтань постепенно расширял чайные посадки, пока чай полностью не заместил груши. Через десять лет Гу Шэнтань был готов начать производство чая на продажу и в 2016 году зарегистрировал компанию «Туристический экологический чайный сад Гуйлунво» (株洲龟龙窝观光生态茶园有限责任公司).

Гу Шэнтань начал с красного чая – Яньлин Хун Ча (炎陵红茶). Типичный Яньлин Хун Ча – чай продольной скрутки, с чаинками иссиня-чёрного цвета, образцы высоких грейдов могут иметь золотой ворс; встречается и полусферическая скрутка. Настой прозрачный, яркий, золотистый. Аромат сильный, пьянящий, насыщенный и богатый, с медовыми, цветочными и абрикосовыми тонами, вкус сладкий, мягкий, чистый, с минимальной терпкостью и горечью, с длительным свежим послевкусием. Поскольку Гуйлунво – один из самых высокогорных садов в центральной части южного Китая (1650 м над уровнем моря), то вегетация начинается сравнительно поздно, и урожайность невысока, зато качество сырья отменное. Яньлин Хун Ча богат аминокислотами и теафлавинами и хорошо хранится. Красный чай Гу Шэнтаня не раз завоёвывал награды на выставках и конкурсах, в том числе на национальном конкурсе «Чжун Ча Бэй» (中茶杯).

Затем Шэнтань начал производить зелёный чай и улун полусферической скрутки – Даюань Улун (大院乌龙茶). Он изредка бывает на родине и угощает знакомых тайваньцев своим чаем, которых изумляет его качество, и среди них появляются фанаты материкового чая, готовые в него инвестировать. Высокогорный даюаньский улун пользуется спросом в Гуандуне и Шанхае, экспортируется в Сингапур и другие страны.

Пример Гу Шэнтаня вдохновляет яньлинских крестьян. К нему часто обращаются за саженцами, и сейчас площадь новых чайных садов в Яньлине превысила 15 000 му.

Кроме Гуйлунво, появились и другие бренды Яньлин Хун Ча: Ваньян Хун (万阳红) – «Ваньянский красный», Ми Си Мин Фэн (洣溪茗峰), Линфэн (酃峰). Хозяйство, производящее Ваньян Хун Ча – научно-исследовательская база Хунаньской академии сельскохозяйственных наук.

Яньлин. Пик Шэнь-нуна.