Май 21 2019

Снова о шотландском чае

Думаю, все, кто интересуется новостями чайной индустрии, уже видели эту статью — https://www.teawall.ru/news/tea-scandal-scotland — и в курсе скандала. Но коль скоро мы рассказывали о начале истории Wee Tea (https://vk.com/club47905050?w=wall-47905050_3816), следует упомянуть и о её некрасивом продолжении. Каждый может сам сделать выводы из этой истории. Можно, например, подумать о том, как часто людей губит несдержанность и неумение вовремя остановиться. Не придумал бы Тэм О`Браан эту несуществующую парижскую премию – как знать, может, и сейчас преспокойненько вёл бы свой бизнес. А можно не торопиться с выводами и подождать окончания расследования.

Сьюзи Уокер-Мунро

А вообще, самый большой интерес представляет ссылка в конце статьи — https://teagardensofscotland.co.uk/. Из-за шума, поднятого О`Брааном в середине 2010-х, мимо внимания общественности прошёл тот факт, что шотландский чай существовал и до него. Читать далее…


Май 21 2019

Немного об «эталонах»

Дисклеймер: в этой статье я буду излагать осточертевшие всем банальности, за что заранее прошу прощения. Таким образом, её можно отнести к категории «Капитан Очевидность о…» Но, в отличие от других постов этой серии, тут можно если не поспорить, то, по крайней мере, порассуждать. Преамбула такова. Недавно в паблике Елены Прокаевой (https://vk.com/club11703142) мы встретили несколько постов об «эталонности» цихуна, которые вызвали у нас огромное количество возражений — их объём превысил объём самих постов во много раз. Чтобы было понятнее – пара цитат (с сохранением авторской орфографии и пунктуации).

«Недавно зашел спор об эталонности чая ЦИХУН. Нашла довольно подробную статью. собственный опыт был частным — нужно было агрументировать с помощью чего-то еще опыта. и тут выяснилось , что эталон -который для нас был более 10 лет — по виду, вкусу, качеству, теперь размыт и серьезно пострадал. Восстанавливаю справедливость и обращаюсь к русским первоисточникам. Б.В. Виногродский. Он пишет. Все, кто обучались у Виногродского и далее по цепочке имеют такое представление о Цихуне» — и ниже фото страницы из «Пути Чая», где говорится следующее: «У «Ци Хуна» тонкие блестящие чаинки чёрного цвета. Он обладает сильным, похожим на медовый, запахом, даёт настой насыщенного красного цвета с богатым, запоминающимся вкусом и оставляет столь же приятное послевкусие. Чай не теряет своего неповторимого вкуса и при добавлении молока. «Ци Хун» очень крепок, поэтому не следует брать много чая для заварки. Некрепкий чай позволит лучше оченить вкус». Читать далее…


Май 14 2019

Немного об индийском жёлтом и о кенийских белых и фиолетовых чаях

Давно прошли те времена, когда улуны и белые чаи делали только в Китае и на Тайване. Тайские, бирманские, вьетнамские, японские, новозеландские, канадские улуны, непальские, индонезийские, цейлонские, шотландские, малавийские, гавайские белые если и не перестали быть экзотикой, то, по крайней мере, уже не удивляют любителей чая.

Реже за пределами КНР встречается жёлтый чай – пожалуй, наиболее специфичный и наименее востребованный среди шести технологических видов чая. Но глобализация, обмен технологиями и тяга к экспериментам и тут дают о себе знать.

Осенью 2017 г. Ракхи Дутта Сайкия, руководитель Arin Tea Pvt. Ltd., объявила о создании первого индийского жёлтого чая. Насколько я смог понять, Arin Group объединяет ряд крупных чайных хозяйств округа Голагхат, в частности, Долагури, Пабходжан и др. Голагхат – округ штата Ассам с почти миллионным населением, чай в нём является важнейшей сельскохозяйственной культурой, годовой объём производства превышает 20 000 тонн Читать далее…


Май 7 2019

Скандал вокруг шотландского чая

Очередное чайное мошенничество, но теперь уже не в Китае, а в, кто бы мог подумать, Шотландии. Замысел и очаровательная наглость вполне себе впечатляют.

Шторм в чайной чашке: шотландский производитель обвиняется в фальсификации награды «Лучший чай в мире». Фермер Тэм О’Браан смог убедить общественность в том, что его чай был признан лучшим в мире, на конкурсе, где этот чай боролся за гордое звание с лучшими чаями из известных чайных регионов Китая и Индии. За его заявлением в сети последовало внезапное безумие в СМИ и массовый рост продаж, а бленды Тэма были проданы в пятизвездочные отели по всей Великобритании. Читать далее…


Май 6 2019

Чайные районы Юньнани

Повторенье — мать ученья, посмотрим снова на карты чайной Юньнани. Географию лучше, конечно, изучать непосредственно на местности. Тем более, что территориальное деление — штука хитрая и глазами местных чаеводов оно видится несколько иначе, чем глазами диванных любителей чая. Попалась любопытная статья с картами Юньнани и рассуждениями о четырех главных районах производства, и основных характеристиках чая каждой местности. Ее перевод ниже. *

Юньнаньские сорта чайных деревьев в большинстве своем относятся к крупнолистовым сортам — Да Е Чжун. Да Е Чжун (大叶种), в свою очередь, подразделяется на сорта-клоны (无性系品) и популяционные сорта (群体种). Читать далее…


Май 1 2019

Фалап – живое чайное ископаемое из Ассама

На севере Индии, в штатах Аруначал-Прадеш и Ассам живёт около десяти тысяч людей сингфо (или синпхо, или цзинпо и т.д.) – одной из этнических групп качинов, тибетско-бирманского народа; больше сингфо в Мьянме и в западных районах Юньнани.

Сады сингфо

Индийские сингфо знакомы с чаем с незапамятных времён и считают себя самыми первыми чаеводами, что, разумеется, невозможно ни подтвердить, ни опровергнуть. На их языке чай называется фалап (phalap), и говорят, что «pha» означает «что», а «lap» — «лист». Существует легенда о братьях-первооткрывателях чая, которые заблудились в лесу, и один попробовал сорвать и пожевать листья с незнакомого дерева – и жажда и голод перестал его мучить, и он почувствовал прилив сил; он принёс их брату, и тот спросил, что это за листья, «pha lap?» Читать далее…


Апр 29 2019

В Иране резко подорожал чай

БАКУ /Trend/ — Согласно решению Экономического совета Ирана, стоимость одного килограмма чая первого сорта выросла на 20 процентов и составила 37,2 тысячи риалов (примерно 0,88 доллара).

Об этом во вторник сказал журналистам председатель Чайной организации Ирана Хабиб Джахансаз, сообщает Trend. По его словам, стоимость чая второго сорта выросла на 21 процент, составив 18,4 тысячи риалов (примерно 0,44 доллара). Председатель организации также сказал, что в связи с девальвацией и в целях пресечения незаконного вывоза чая из страны его цена должна была вырасти во много раз. Читать далее…


Апр 27 2019

Самые привлекательные для туристов индийские чайные плантации

Суджит Бхактан (Sujith Bhakthan) — индийский блогер, связанный с крупной транспортной компанией KSRTC, занимающейся, в том числе, и автобусными перевозками — составил список самых привлекательных с туристической точки зрения индийских чайных плантаций. При этом привлекательность плантаций оценивалось по разным критериям — и вот что получилось.

Manohari Tea Estate, Assam.

Здесь производится черный чай Assam Manohari Gold, который в 2018 году стал самым дорогим аукционным индийским чаем и торговался примерно по 550 долларов за килограмм. Его было изготовлено, кстати, всего два килограмма, это был второй ассамский сбор, чаинки у него получились исключительно ворсистыми и, как следствие, золотистыми — отсюда и название. В истории индийского чая случались и более высокие аукционные цены, в 2014 году, например, Darjeeling Makaibari ушел по 1850 долларов за килограмм — но тот аукцион был благотворительным. А для чисто чайных аукционов Assam Manohari Gold установил рекорд, конечно. Заметим, кстати, что «самый дорогой индийский аукционный чай» и «самый дорогой индийский чай» — это совсем не одно и то же. Чайная торговля разнообразна и причудлива. Читать далее…


Апр 23 2019

18 стилей мастера Ман Шэна

Среди специалистов по исинской керамике существует устойчивое выражение «18 стилей Ман Шэна» — за этими словами скрываются 18 классических форм чайников мастера, который жил в 18-19 веках.

Настоящее имя мастера — Чэнь Хун Шоу (1768-1830). Он был одним из тех, что приходят и меняют устоявшийся мир. Так и Ман Шэн хорошенько встряхнул мир керамики, в котором мастера прилежно (хоть и очень качественно) копировали чайники прежних мастеров, и никто не пробовал сделать что-то новое.

Ман Шэн был художником и гравёром, каллиграфом, членом группы «Си Лин Ба Цзя» («Силинская восьмерка») и во многих отношениях выдающимся человеком. «Си Лин Ба Цзя» — коллективное имя группы каллиграфов-граверов из Ханчжоу династии Цин, которые использовали особый способ гравировки ножом, который не ограничивался строгими правилами, а весь фокус был на эстетике. Эта группа изменила искусство гравировки, но Ман Шэн этим не ограничился. Читать далее…


Апр 21 2019

Черный чай может подорожать из-за затяжной засухи в Кении

Из-за затяжной засухи в Кении, являющейся крупнейшим мировым экспортером черного чая, рыночные цены на этот товар могут резко возрасти. Об этом сообщает Bloomberg.

Отмечается, что в настоящее время крупнейшие производители черного чая уже сократили рабочий день для своих работников. Они теперь работают 3 дня в неделю, хотя ранее работали 6 дней в неделю.

«Около половины работников, которые должны работать полный день, сейчас не работают», — сообщил Аполло Киарии, председатель ассоциации производителей чая Кении.

Пик сезона дождей, которые необходимы для выращивания чая, приходится на середину апреля. Однако по состоянию на 21 апреля большая часть страны остается сухой: там продолжается засуха, она может существенно повлиять на урожай черного чая и привести к росту цен на него. Читать далее…