Мар 31 2018

Купите в Китае 6 соток чайных плантаций!

В Китае чай дорожает каждую весну. Этому всегда находятся объективные и субъективные причины. Купите свои 6 соток чайных плантаций и пейте отменный чай, призывают чайные компании провинции Гуйчжоу. Ну… или хотя бы возьмите в аренду 3 сотки, попробуйте, как это выгодно! Все хлопоты производства, а именно – уход за плантациями, сбор чайного листа и производство чая берут на себя профессионалы!

На днях в уезде Мейтан города Цзуньи представителям крупнейших Интернет СМИ, в числе которых были и корреспонденты МРК, рассказали и показали, где и как можно стать обладателей заветных шести соток.

Компания «Lanxin», во владении которой находится 1100 му (73,3 га) чайных плантаций и 40 га леса, предлагает взять в аренду участок с чайными кустами, при этом предоставляет свои услуги в его дальнейшем обслуживании. Это гарантирует высокое качество чая, и никаких рисков, связанных с постоянным подорожанием готовой продукции. Читать далее…


Мар 31 2018

Начало сбора Лунцзина с Львиного Пика

Начало сбора Лунцзина с Львиного Пика: чтобы собрать чай сборщику нужно час взбираться на гору, а беспилотнику на это нужно всего две минуты.

В этом году сбор чая на Львином пике проходит в новом формате — при участии беспилотника «Цай Няо» (что можно перевести как новичок, «чайник» птичка-сборщик). Преимущества участия дрона сразу были оценены всеми. Крестьянин- чаевод рассказывает, что раньше работницы выходили в шесть утра, более часа добирались до места сбора, причем более двадцати минут приходится карабкаться в гору. Чтобы сохранить свежесть листочков сборщики работают на горе 3-4 часа, затем отправляются в обратный путь с корзинами или мешками. Затем им снова нужно подниматься в горы, несмотря на усталость. Конечно, второй сбор проходит менее эффективно. Цай Няо летает по маршруту Ши Фэн (Львиный Пик) — Чао Ча Чжун Син (Центр Обжарки чая), всего за две минуты он преодолевает весь путь и доставляет чай прямо к месту обработки. Это событие вдохновило многих — торговцы рады тому, что чай можно продавать на два часа раньше, крестьяне меньше устают, потребители получают свежий чай еще быстрее. Читать далее…


Мар 31 2018

Да Кэ Тан, дом самого дорогого чая

Шанхай — особый город. Здесь, как в котле, перемешались культуры и нации, а во время бурных событий, сотрясавших Китай в ХХ веке, сохранилась чайная традиция, частично разрушенная, частично изменённая новым материковым укладом. Наверное, поэтому здесь в начале нового века появилось заведение, посетив которое, можно прикоснуться к истории чая. Это заведение получило название Да Кэ Тан.

Сад чайного дома Да Кэ Тан

Да Кэ Тан (大可堂, Da Ke Tang) размещается в здании классического особняка в колониальном стиле, удалённом от шумных шанхайских улиц и суеты. Здесь в 2007 году бизнесмен Чжан Цимин открыл чайный дом для своих друзей-коллекционеров, увлечённых пуэром. В атмосфере Шанхая 1930-х годов начали проходить чаепития и торги. Роскошь колониального стиля, вкус коллекционных пуэров — редкая и яркая комбинация, способная приманить самого изысканного ценителя. Читать далее…


Мар 31 2018

«Лун Цзин №43», «Смешанный сорт», «У Ню Цзао» — что откуда и к чему

Чай из окрестностей Ханчжоу и примыкающего к нему озера Сиху среди чайных фермеров принято называть Сиху Лунцзином. Он имеет охраняемую геолокационную метку, акцизы и сертификацию, и, в большинстве своем, производится из культивара «Лунцзин №43» и местных смешанных дикорастущих, то есть прошедших естественное перекрестное опыление, сортов чайного куста. «Смешанный сорт» (群体种 – Qun Ti Zhong), также называемый «старым сортом Лунцзина», предположительно является самым древним сортом чайного куста, исторически произрастающим в Ханчжоу, и многие относят к нему чай собранный в окрестностях Шифэн. Первые почки у него начинают появляться за несколько дней до праздника Цинмин (4-5 апреля), гораздо позднее других культиваров, чем объясняется наличие в листе большего количества микроэлементов, что в конечном результате влияет на вкус готового чая, за который его и ценят.

В 1987 году на основе этого сорта Чайный научно-исследовательский институт Китайской академии сельскохозяйственных наук вывел новый культивар «Лунцзин №43». Характеристики вкуса и аромата сохранили схожесть со старым сортом, но пропала некоторая благородная горечь, которая, по мнению китайских титестеров, определяла подчерк присущий подлинному Сиху Лунцзину. Плюсом же стало то, что новый сорт стал более устойчив к холодной погоде и вегетативную активность начал проявлять уже в середине марта (в среднем на 10 дней раньше «старого сорта»), повысилась плотность прорастания и формирования побегов, его стало проще возделывать, увеличился объем собираемого урожая. Это привело к тому, что выращивать «Лунцзин №43» стало намного прибыльнее, чем «смешанный сорт», ведь рыночная стоимость на первый зеленый чай, собранный до Цинмина, меняется изо дня в день, и в течение недели может измениться в три раза. Читать далее…


Мар 31 2018

Чайная деревня Бангай (Мэнку)

Деревня Бангай (кит. 帮改, пиньин bānggǎi) находится на юго-западном склоне Мэнку, на расстоянии 22 км от административного центра. Их связывает грунтовая дорога, транспортная инфраструктура плохая. Восточнее находится сельский комитет Худун, на юге волость Шахэ (кит. 沙河乡, пиньин Shāhé xiāng), на западе уезд Гэнма (кит. 耿马县, пиньин Gěngmǎ xiàn), на севере сельский комитет Бинь шань.

Сам Бангай состоит из Дачжай (кит. 大寨, пиньин Dàzhài), Вайчжай (кит. 外寨, пиньин Wàizhài), Яоцзя (кит. 姚家, пиньин Yáojiā) и семи маленьких поселков. В них входит одна деревня народа Лаху, четыре деревни народа Хань. Все деревни занимаются чаем. При въезде в Бангай, сразу видим большую деревню Лаху, которую местные называют старая деревня Бангай (кит. 邦改老寨, пиньин Bānggǎi lǎo zhài). Она состоит из 99 дворов и уступает по величине лишь Сяохусай (деревни лаху на западном склоне). По этой деревне можно увидеть, как местный народ выбирал место проживания. Почти все деревни Лаху имеют общие черты: большая часть деревни в середине склона горы, позади лес, поблизости горный ручей, охотится, рубить дрова и набирать воду очень удобно. Ханьская деревня Яоцзя находится ближе всего к старой деревне Бангай. По дороге к ней сохранились самые старые деревья бангай, около 10 штук высотой 4-5 метра и окружностью более 80 сантиметров, говорят, их посадили еще Лаху. В 1960 г здесь срубили более 100 му старых деревьев, что можно до сих пор увидеть по пням. Читать далее…


Мар 31 2018

Чайный регион Мэнку

Разнообразием чайных дикорастущих деревьев, занимающих огромные площади, славится знаменитый регион Мэнку. Деревья в различных районах произрастают как в горах, так и в предгорных территориях. Здесь проживают разные народности, в том числе, Ва, Булан, Дай Шуанцзянь и много других. У каждой народности имеются свои культурные традиции и обычаи, но объединяет их сбор чая.

Район обладает великолепным климатом, что обеспечивает идеальные условия для произрастания чая. Например, в сезон дождей на горном плато, возвышающемся до 3 тыс. м над уровнем моря, отмечаются туманы в большом количестве. Знаменитые чайные горы расположены в уникальных климатических условиях, что позволяет получать невероятного вкуса чаи. Но на протяжении столетий список уникальных мест сбора урожая постоянно корректировался. Читать далее…


Мар 28 2018

Чайная деревня Гунлун (Мэнку)

Говорят что разговор о Мэнку нужно начинать с горы Гунлун (кит. 公弄, пиньин gōnglòng). Находясь здесь, вдалеке можно увидеть деревни Дахусай, Дунго и Бано, Нацзяо, а также вершину Дасюэшань. Здесь находится центральная колыбель всех чайный деревьев. Здешние девственные чайные леса занимают огромные площади и среди них есть мировой чайный король. Испокон веков народ Булан жил рядом с этими лесами почитая и оберегая их.

Гунлун самая старая деревня народа Булан в местности Мэнку. Это место проживания чайных предков народа Пу (кит. 濮人, пиньин Púrén). Расположена на горном хребте, который тянется по горам Банмадасюэшань. Гунлун находится в 12 км от долины Мэнку. Находясь в Мэнку, можно увидеть большие синие деревья. Высота расположения деревни не считается большой, но географическое положение очень удачное, с деревни открывается широкий простор и из окон и дверей можно видеть главные вершины Банмадасюэшань. Деревня соединена с районным центром Мэнку грунтовой дорогой. Площадь деревни 5,25 квадратных километров. В подчинении Гунлун находится деревня Сяохусай, они отделены глубоким каньоном и соединена окружной грунтовой дорогой в 12 км. Читать далее…


Мар 26 2018

Чайные горы Дахусай (Мэнку)

Говоря о пуэре из Мэнку первым вспоминается Биндао, но ему не уступает и чай из Дахусай (кит. 大户赛, пиньин dàhùsài), который, последние несколько лет, пользуется не меньшей славой. Дахусай также является одной из самых высоких деревень (кроме поселка Саньцзя (кит. 三家村, пиньин Sānjiā cūn)) этого региона. В последнее время при появлении на рынке весеннего чая все спрашивают про чай из Дахусай, так как его считают самым перспективным.

Дахусай одна из 18 знаменитых деревень Мэнку, одно из самых известных мест производства чая на западном склоне. Деревня расположена в горной гряде Дасюэшань, на западном склоне в 39 км от административного центра. Транспортное сообщение плохое, но до деревни есть грунтовая дорога. На востоке граничит с деревней Лянцзы (кит. 梁子村, пиньин Liángzi cūn), на юге с Гунлун (кит. 公弄, пиньин gōnglòng), на западе с уездом Гэнма (кит. 耿马县, пиньин Gěngmǎxiàn), на севере с Дунго (кит. 懂过, пиньин dǒngguò). В состав Дахусай входит Дахусай (кит. 大户赛, пиньин dàhùsài), Хуацзяошу (кит. 花蕉树, пиньин Huājiāoshù), Хэбяньчжай (кит. 河边寨, пиньин Hébiānzhài) и 12 малых поселков. Среднегодовая температура 25 градусов, уровень осадков 200 мм. Читать далее…


Мар 26 2018

Технология производства Дун Фан Мэй Жэнь

Удивительно, но в рунете очень трудно найти статью, в которой внятно описывалась бы обработка чайного листа при производстве этого прекрасного, знаменитого чая. Если набрать в Яндексе «технология производства Дун Фан Мэй Жэнь», то в первом десятке ссылок не обнаруживается ничего вразумительного – как правило, нет даже общих принципов, объясняющих, как достигается такой необычный результат: высокий уровень окисления, сочетающийся с богатством, изменчивостью и стойкостью аромата.

Зато глупостей – хоть отбавляй. Вот вам цитата: «Стадии производства: завяливание, скрутка, сушка, прожаривание». Понимает ли автор, что так не делается ни один чай, и что если попробовать воспроизвести эту последовательность, получится какой-то недоделанный красный, а никак не легендарный Пэн Фэн? Или: «В качестве защиты (от цикадок. Как же все зациклены на этих несчастных цикадках! – прим. А.Д.) лист начинает вырабатывать повышенное количество полифенолов и танинов. В результате получается великолепный чай с богатым вкусом – мускатный, медовый, с оттенками цветов и лёгкой перчинки» (грамматика сохранена) – вот и вся технология! Во-первых, вырабатываются не танины — это дикая ахинея! – а фитоалексины. Во-вторых, можно подумать, что повреждение цикадками прямо на кустах и создаёт Дун Фан Мэй Жэнь, остаётся только сорвать – и многие, похоже, как-то так себе всё и представляют. Кое-где нет даже этого: «Дун Фан Мэй Жэнь собирают только один раз в году (неправда — прим. А.Д.). Из-за особенности изготовления и сложной технологии каждый год удается изготовить очень небольшое количество» — и всё.

Давайте же узнаем, как делается Восточная Красавица, воспользовавшись парой общедоступных китайских публикаций — http://www.ixueshu.com/document/b334c8895cd927f1.html и http://www.ixueshu.com/document/11b3270f5d63548831894… Читать далее…


Мар 26 2018

Чай в России

Статья знакомит с историей появления чая в России. Рассматриваются особенности русского чаепития в XVII–XIX вв. Авторы приходят к выводу, что главное в русском чаепитии – общение, которое скрепляет родственные и дружеские связи.

Родиной чая считается Китай, где он имеет множество названий в зависимости от района произрастания и сорта. Но самое распространенное наименование – «ча», что значит «молодой листочек». В разных провинциях это слово произносят поразному: «чха, «цха», «чья», «тьа». Все другие народы мира заимствовали свои наименования чая у китайцев. Конечно, они слегка исказили китайское название, т.к. по-своему слышали и произносили его. Кроме того, имело значение и то, из какой части Китая поступал чай в ту или иную страну. Читать далее…


Страница 3 из 306«Первая...234...10...Последняя»