Двенадцать чайных гор Аньси

В конце 2020 года специальная комиссия, созданная администрацией уезда Аньси, выбрала двенадцать знаменитых чайных гор. При составлении списка учитывалось географическое положение, красота ландшафта, историческое и культурное наследие, уровень развития чайной индустрии. Концепция двенадцати знаменитых гор должна помочь дальнейшей интеграции чайного производства и туризма.

Знаменитыми чайными горами Аньси были признаны Наньшань, Фоэршань, Буянь, Хувэйшань, Мацзяньшань, Иньпиншань, Юньчжуншань, Уланшань, Уяньшань, Хуангуянь, Тунфашань и Шисиншань. Пять из них являются местами происхождения превосходных сортов чая национального уровня (см. vk.com/wall-47905050_24146 ): Наньшань – родина (в оригинале использовано слово фаюаньди (发源地) – исток, колыбель) Те Гуаньинь и Бэньшаня, Хувэйшань – родина Хуан Цзинь Гуй, Мацзяньшань – родина Мао Се, Иньпиншань – родина Мэй Чжань, Туфаншань – родина Да Е Улуна.

***

Наньшань (南山) – «Южная гора» находится в пределах городов Сипин (西坪镇) и Хуцю (虎邱镇). Это родина Те Гуаньинь (铁观音) и Бэньшаня (本山).

Именно здесь разворачивались события «сказания о Вэе» («魏说») и «сказания о Ване» («王说») – двух канонических легенд о происхождении Те Гуаньинь. Первая повествует о том, как бедный и набожный чаевод Вэй Инь, на протяжении десятилетий ежеутренне и ежевечерне подносивший чашку чая статуе бодхисаттвы Гуаньинь, в 1725 году увидел во сне удивительное чайное дерево, растущее в расщелине скалы, и путь к нему, а затем отыскал его наяву. Вторая – о том, как Ван Шижан, учёный из Сипина, любивший собирать редкие растения, в 1736 году нашёл на бесплодном каменистом склоне странное чайное дерево и пересадил его в сад около своего «южного домика» у подножия Наньшаня; несколько лет он бережно ухаживал за своей находкой, а в 1741 году во время поездки в столицу передал собранный с этого дерева чай министру церемоний; император, попробовав его, восхитился, пригласил Шижана на аудиенцию и, обсудив с ним достоинства этого чая, придумал название «Железная Гуаньинь».

У Бэньшаня таких красивых легенд нет, но история деревни Юэчжай (月寨), где и сейчас растёт материнское дерево этого сорта, заслуживает внимания. Деревня была основана примерно в 1520 году семьёй Ван, бежавшей от восстаний и междоусобиц. Построена она была как крепость – на вершине горы, с плотно сомкнутыми, высокими каменными стенами, чтобы защищаться от нападений бандитов. Но в 1930-х и эти стены оказались бессильными – банда разбойников разграбила Юэчжай. После этого Ваны построили прочную трёхэтажную башню Паньлэ с бойницами по углам и перенесли фабрику и склад чая в это могучее здание. А примечательное чайное дерево – раскидистое, с пурпурными почками и крупными листьями – Ван Юаньсин обнаружил в 1850 году, оно стало прародителем сорта Бэньшань и до сих пор живо, хотя деревня уже давно заброшена – потомки семьи Ван разбрелись по южным морям (см. baijiahao.baidu.com/s?id=16142… , baijiahao.baidu.com/s?id=17131… )… А «лунной» деревня называется из-за своих очертаний, но она не круглая: две линии домов соединены перемычками, как в иероглифе 月. И иногда говорят, что материнское дерево Те Гуаньинь растёт на соседней горе, в Жичжай – «Солнечной деревне».

Также гору Наньшань называют колыбелью вегетативного размножения. Тут нужно пояснить, что в Китае такие слова, как «колыбель» и «родина» не обязательно означают единственный исток какого-либо явления. Часто это просто деревня, город, уезд или округ, который этим явлением славится. Например, «родин народных песен и танцев» в КНР десятки, если не сотни.

Заброшенные деревни планируют привести в порядок и превратить знаковые для истории Те Гуаньинь места в связный культурный ландшафт, удобный для туристических экскурсий. Статус «знаменитой горы» нужен Наньшаню в том числе и для этого.

***

Хувэйшань (湖尾山) – «Гора озёрного хвоста» относится к городу Хуцю (虎邱镇; напомню, что в Китае под городом понимают не только сам населённый пункт, но и всю территорию под его юрисдикцией), где находится треть всех органических чайных садов Аньси. В окрестностях Хувэйшаня расположены такие известные чайные хозяйства, как Хуахун (华虹茶业庄园), Гаоцзяньфа (高建发茶业庄园) и Угуншань Юцзи (蜈蚣山有机茶庄园). Хувэйшаньская Хуан Цзинь Гуй (黄金桂) – «Золотистая корица» отличается ранней (для улунского сорта) вегетацией и ярким, пробивным, «достигающим небес» ароматом.

***

Мацзяньшань (马尖山) – «Гора лошадиной макушки» находится в посёлке Дапин (大坪乡) и достигает высоты 1117 м над уровнем моря, здесь круглый год клубятся густые туманы; Дапин называют «чайным посёлком в облаках»; туристов привлекают многочисленные храмы, «Маленький Шанхай» – трёхсотметровая улица чайных лавок с колоннадами, построенных в 1930-х, и причудливой формы кедр, которому более 2000 лет (см. mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mz… ). Мацзяньшань считается родиной Мао Се (毛蟹) – «Волосатого краба», а также, если верить первоисточнику, Жоу Гуй (肉桂).

***

Иньпиншань (银瓶山) – «Гора серебряного кувшина» принадлежит городу Лутянь (芦田镇) и имеет высоту 1411 м. Вместе с горами Тайхуацзянь, Фоэр и Тунфа она составляет «крышу Аньси». Воздух здесь свеж и чист, осадки обильны, времена года резко сменяют друг друга, но климат более чем тёплый – среднегодовые температуры обычно от 18 до 20°С. Здесь возник сорт Мэй Чжань (梅占) – «Сливовое предсказание», выносливый, урожайный, ароматный, отлично подходящий для производства как улунов, так и нежных, лёгких красных чаёв, а также белых и зелёных. У Мэй Чжань тоже есть волшебная история: в 1810 г. крестьянин Ян Итан из деревни Саньян повстречал седовласого старца с манерами бессмертного, одарившего его несколькими чайными саженцами.

***

Тунфашань (同发山) ещё выше – аж 1507 м. Эта гора лежит между посёлками Чанкэн (长坑乡) и Сянхуа (祥华乡) и богата родниками. Здесь находится чайный сад мастера Лю Цзиньлуна (刘金龙), выигравшего уездный чайный конкурс в 2018 году и являющегося представителем нематериального культурного наследия – традиционного метода производства Аньси Те Гуаньинь. Тунфашань – родина Да Е Улуна (大叶乌龙), «Улуна с крупными листьями».

***

Фоэршань (佛耳山) – «Гора уха Будды» в посёлке Сянхуа (祥华乡) названа так из-за камня необычной формы, лежащего на её вершине. Сама же гора – почти идеальный конус, полностью покрытый густой зеленью и волшебным образом преображающийся в конце весны – здесь буйно цветут дикие азалии. Это третья по высоте вершина уезда – 1535 м. На Фоэршане есть святилище в честь Чжань Дуньжэня – поэта X века и первого начальника Аньси, есть здесь и другие исторические реликвии – руины и гробницы. Говорят, что вкус и аромат фоэршаньской Те Гуаньинь превосходны. А с конца 2000-х на горе Фоэр делают и красный чай – см. baijiahao.baidu.com/s?id=18367… .

***

От горы Юньчжуншань (云中山) – «Горы среди облаков» берёт своё начало Цзиньцзян, «мать-река» округа Цюаньчжоу, а главный пик – Тайхуацзянь (云中山) является высочайшей вершиной уезда. На склонах горы Юньчжун расположился одноимённый заповедник с густыми лесами, крутыми скалами и бурлящими водопадами, но нашлось место и для чайного хозяйства Тяньшоу Фуди (添寿福地茶庄园) с великолепным выставочным залом, стилизованным под старинный особняк. Юньчжуншаньский чай исключительно ароматен.

***

Уланшань (五阆山) – «Гора пяти просторов» возвышается над городом Хутоу (湖头镇) и посёлками Хушан (湖上乡) и Шанцин (尚卿乡). Рельеф и климат весьма благоприятны для производства высококачественного чая. Здесь расположено чайное хозяйство Го Синь Люй Гу (国心绿谷茶庄园), представляющее собой современную зону сельскохозяйственного туризма – гости могут не только любоваться пейзажами и покупать сувениры, но и поучаствовать в обработке чая, сборе фруктов и т.п.

***

На Уяньшане (吾岩山) – «Горе нашего утёса» в посёлке Таочжоу (桃舟乡) обитают «чайные божества» – два дерева, возраст которых превышает тысячу лет. Растёт старый чай и возле руин пятисотлетнего храма, построенного монахами школы Линьцзи. Уяньшань со среднегодовой температурой 21°С, 1840 мм осадков в год и относительной влажностью 82% – настоящий рай для чая.

***

Буянь (布岩) – «Полотняный утёс» (название дискутабельно), относящийся к посёлку Лунцюань (龙涓乡), потрясающе живописен – древние храмы, вековые сливовые деревья, скалы и водопады. При этом здесь развёрнуто крупномасштабное чайное производство: в Лунцюане четыре чайных хозяйства – Цзюйюань (举源), Хуасянъюань (华祥苑), Чжун Минь Вэй Ши (中闽魏氏) и Гаодин (高鼎), и чайные деревья составляют 20% растительности на горе. Один из экологических чайных садов принадлежит упомянутому выше Люй Цзиньлуну.

***

Там же, в Лунцюане находится и Хуангуянь (皇谷岩) – «Утёс императорской долины». Голая чёрная скала, вздымающаяся над зелёным морем, увенчана двумя огромными валунами, под которыми скрывается «зал сладкой росы» — большая пещера. На пути к вершине туристы встречают множество камней самых разных форм, будоражащих фантазию. Хуангуянь не так высок, как многие другие знаменитые пики Аньси, но здесь существенно прохладнее. Для местного чая характерны плотные, мясистые листья и высокое содержание экстрактивных веществ.

***

Массив Шисиншань (狮形山) – «Горы львиного облика» находится на северо-востоке города Лутянь (芦田镇). Здесь вершины громоздятся друг на друга, а чайные сады обширны; Те Гуаньинь соседствует с Мэй Чжань. На одной из гор есть озеро в кратере потухшего вулкана. Самое значимое чайное хозяйство – Юньлин (云岭茶庄园).

***