TeaTerra

Часть 1. Династия Хань
Часть 2. Династия Тан
Часть 3. Династия Сун
Часть 4. Династия Юань
Часть 5. Династия Мин
Часть 6. Династия Цин и улуны (1)
Часть 6. Династия Цин и улуны (2)
Часть 6. Династия Цин и улуны (3)
Часть 6. Династия Цин и улуны (4)
Часть 6. Династия Цин и улуны (5)
Часть 6. Династия Цин и улуны (6)
Часть 7. Династия Цин и красные (чёрные) чаи
Часть 8. Период Республики (1911-1949)
Часть 9. Период с момента образования КНР

Продолжаю публиковать переводы из «Чайного канона У И» «武夷茶经» под редакцией Сяо Тяньси (萧天喜), посвящённые чайной истории этого региона.

В эпоху Юань чай из У И официально стал предметом императорской дани.
В эпохи Хань и Тан уишаньские чаи безмолвно попадали в императорские дворцы, что вело к постепенному росту их славы. Во времена Сун они уже стали важной составляющей частью чайного оброка, собираемого в Цзяньчжоу, и мало-помалу возвысились и обособились на чайном пьедестале. Династия Юань была основана в 1271-м году вторгшимися в Китай монголами, которые установили свои порядки. Это было время, когда правящий императорский двор совместно с местными властями создал разветвлённую систему налогообложения. Под разными предлогами чиновники отбирали у народа знаменитые продукты и местные драгоценности. Когда дело дошло до чая из У И, то он тоже естественно стал продуктом высочайшей дани, и начало этому процессу положил некто Гао Син. Читать далее…

Отрывок из книги Валентина Баюканского «Зачем мусульманину чай?»
Часть первая. Краткая история чая
Часть вторая. Чаепитие давних соседей. Башкирское чаепитие
Часть вторая. Чаепитие давних соседей. Татарское чаепитие
Часть третья. Чай на Кавказе
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Казахское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Киргизское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Таджикское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Туркменское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Узбекское чаепитие
Часть пятая. Иранское чаепитие

Идут года, а сердце помнит…
ЕСТЬ В ПАМЯТИ ЛЮДСКОЙ РУМИ, ДЖАМИ, ХАЙЯМ И НИЗАМИ…
Информация о культурных традициях Ирана будет неполной, если не рассказать о знаменитой персидской поэзии и миниатюре, которые, органично дополняя друг друга, являются лучшими камнями в драгоценном ожерелье многовековой персидской культуры. Читать далее…

Часть 1. Династия Хань
Часть 2. Династия Тан
Часть 3. Династия Сун
Часть 4. Династия Юань
Часть 5. Династия Мин
Часть 6. Династия Цин и улуны (1)
Часть 6. Династия Цин и улуны (2)
Часть 6. Династия Цин и улуны (3)
Часть 6. Династия Цин и улуны (4)
Часть 6. Династия Цин и улуны (5)
Часть 6. Династия Цин и улуны (6)
Часть 7. Династия Цин и красные (чёрные) чаи
Часть 8. Период Республики (1911-1949)
Часть 9. Период с момента образования КНР

Продолжаю публиковать переводы из «Чайного канона У И» «武夷茶经» под редакцией Сяо Тяньси (萧天喜), посвящённые чайной истории этого региона.

Глава 3. В династию Сун уишаньский чай входит в фазу расцвета.
В сунские времена Уишань уже стал объектом пристального внимания со стороны императорского двора, сюда неоднократно посылались его представители для вручения императорских регалий и назначались чиновники на должность управляющих даосского храма Мощного Покровительства (Чунъюгуань，冲佑观). Читать далее…

Часть 1. Династия Хань
Часть 2. Династия Тан
Часть 3. Династия Сун
Часть 4. Династия Юань
Часть 5. Династия Мин
Часть 6. Династия Цин и улуны (1)
Часть 6. Династия Цин и улуны (2)
Часть 6. Династия Цин и улуны (3)
Часть 6. Династия Цин и улуны (4)
Часть 6. Династия Цин и улуны (5)
Часть 6. Династия Цин и улуны (6)
Часть 7. Династия Цин и красные (чёрные) чаи
Часть 8. Период Республики (1911-1949)
Часть 9. Период с момента образования КНР

Продолжаю публиковать переводы из «Чайного канона У И» «武夷茶经» под редакцией Сяо Тяньси (萧天喜), посвящённые чайной истории этого региона.

Глава 2 В танскую эпоху появился ряд текстов с упоминанием чая из У И.
В Танскую эпоху горы У И уже стали хорошо известны китайскому народу. В 748-м году, на седьмой год правления танского Сюань-цзуна под девизом Тянь Бао император послал своего дэншилана Янь Ханчжи явиться в эти края и возвестить то, что Уишаню пожалован титул «Знаменитые горы и великие реки», а также довести до общего сведения приказ о запрете на заготовку там дров и рубку лесов. Впоследствии высочайшим указом в Уишане был основан храм Тяньбао (предшественник нынешнего Дворца У И). Читать далее…

Часть 1. Династия Хань
Часть 2. Династия Тан
Часть 3. Династия Сун
Часть 4. Династия Юань
Часть 5. Династия Мин
Часть 6. Династия Цин и улуны (1)
Часть 6. Династия Цин и улуны (2)
Часть 6. Династия Цин и улуны (3)
Часть 6. Династия Цин и улуны (4)
Часть 6. Династия Цин и улуны (5)
Часть 6. Династия Цин и улуны (6)
Часть 7. Династия Цин и красные (чёрные) чаи
Часть 8. Период Республики (1911-1949)
Часть 9. Период с момента образования КНР

Как знают многие из вас, моим любимым чайным районом Китая является Уишань, где мне даже довелось прожить пару лет. Среди массы печатных изданий на китайском языке, посвящённых уишаньским чаям, безусловно, самым интересным и полным стоит считать «Уишный чайный канон» «武夷茶经» под редакцией Сяо Тяньси (萧天喜).

Издание этой книги осуществлено при активном участии живой легенды китайского чая, символа чайного возрождения страны за последние 25 лет 105-летнего Чжан Тяньфу (张天福). Книга весьма толстая, подробная, содержит почти 850 страниц и шикарно издана на мелованной бумаге, в суперобложке и даже специальной сумочке. Перевод такого не побоюсь сказать Талмуда занял бы у меня несколько лет, поэтому я не торопясь изучаю определённые материалы материалы оттуда и готов делиться ими с вами. Начну с истории уишаньского чая. Читать далее…

Примечание: частично сохранена старая орфография

Итак, как необходимый предмет ежедневного потребления — чай заслуживает полнаго внимания каждаго потребителя, тем более, что от умения обходиться с ним, разнообразить и видоизменять вкус его сортировкою — зависит и более полезное и более приятное его употребление; как предмет всемирной торговли, чай не менее того может и должен вызвать любознательность каждаго образованного человека; наконец, вопрос о нем имеет и национальный русский интерес, так как первые русские рынки в самом Китае были основаны нашими чайными промышленниками.

Желая содействовать ознакомлению публики с некоторыми экономическими и историческими подробностями чайнаго дела, мы представляем здесь собранныя нами известия о различных сортах и видах чая, сбережении его и приготовлении для питья; затем о разведении чайного дерева, сборе чая и приготовлении его на плантациях и наконец — историко-статистическия данныя о чайной торговле. Для нагляднаго знакомства с предметом мы присоединяем и карту, на которой обозначены места возделывания чая и торговые пути его следования.
В нашей брошюре нельзя искать полной истории чайного дела: она имеет в виду ознакомить публику только с самыми основными, и притом точными, чертами его. Читать далее…

Выбирая молодой прессованный чай из сырья шайцин (высушенного на солнце) высокого качества, нельзя опираться на тот же метод, что и при выборе Ци цзы бина. Необходимо пересмотреть свои взгляды, обратить внимание на изменения происходящие под воздействием времени и окружающей среды, и те различия в чаях, к которым они приводят.

Смысл выбора состоит в том, чтобы из большого количества чая выбрать малую часть относительно высокого качества. Естественно, что товара высокого качества крайне мало, большую часть рынка занимает товар широкого потребления, это касается любого товара, и чай здесь не исключение. Поэтому лучше всего не выбирать товар широко потребления. Если среди огромного количества чая вы хотите выбрать товар высшего качества — необходимо уяснить некоторые стандарты выбора. Эти стандарты это: Юньнань, высокая гора, цяому (дерево), камфорные деревья, сырой (не приготовленный) чай, древняя технология, сухой склад.

Хорошая гора, хорошая вода ( Юньнань, высокие горы)

Рельеф провинции Юньнань формирует плоскогорье на Востоке, которое с Запада пересекает горная гряда. Горные вершины и долины здесь расположены одна за другой с Севера на Юг, постепенно снижаясь с Северо-Запада на Юго-Восток. Все известные сегодня районы производства пуэра в основном расположены на горах, окружающих обращенные на Юг долины рек. Читать далее…

О начале употребления чая в Срединном государстве существуют различные предания. Согласно одному из них, легендарный создатель китайской медицины Шэньнунши самолично испробовал «сто трав», не раз подвергая себя опасности отравиться. Однажды он спокойно лежал под чайным деревом, с листа которого ему в рот упала капля воды, согретая солнцем. Шэньнунши проглотил ее, сразу почувствовал прилив сил и с тех пор стал регулярно употреблять чай в качестве противоядия. Ему, в частности, приписывают такую фразу: «Чай лучше воды, поскольку он не переносит заразу, а также не является отравой, в отличие от грязной и тухлой воды из колодцев».

Существует буддийская легенда о возникновении чая, связанная с именем индийского миссионера Бодхидхармы (? —528 или 536 г.). Он считается основателем всемирно известного благодаря боевым единоборствам Шаолиньского монастыря (Шаолиньсы), который расположен на территории нынешней провинции Хэнань. Монах самосовершенствовался и умер в этих местах. Здесь он просидел без движений в замкнутом пространстве долгих девять лет, поэтому современники прозвали его «брахманом, созерцающим стену». В Шаолиньсы свято чтят память о наставнике медитации, а его чудесная переправа через реку Янцзы на тростинке камыша стала темой многочисленных картин и скульптур. Читать далее…

Большинство специалистов полагают, что китайский чай появился в Тибете более тысячелетия назад, в эпоху Таи (618–907 гг.), однако, по мнению авторитетного индийского ученого и путешественника С.Ч. Даса, «во всеобщее употребление он вошел только со времени владычества иерархов секты сакья (XIII–XIV вв. — Н.А.) и царей Пагмоду (XIV–XV вв. — Н.А.). В течение первого периода правления далай-лам торговля чаем была государственной монополией; от начала же XIX столетия, хотя право торговли номинально предоставлено каждому, но на самом деле она сосредоточена в руках чиновников».

К зарождению традиции чаепития на «Крыше мира», возможно, имела какое-то отношение китайская принцесса Вэнь-чэн, дочь императора Тайцзуна и жена первого тибетского царя. Первое централизованное государство в Тибете возникло при царе (цэнпо) Сронцзангампо, который правил в 617–649 гг. Ему удалось завершить длительный процесс объединения тибетских племен, создать мощную в военном отношении империю, осуществить административно-территориальную реформу и ввести первый в истории страны свод законов. Он также основал город Лхаса и сделал его столицей государства. Читать далее…

Дзэн и чайную церемонию объединяет постоянное стремление к упрощению. Дзэн устраняет все ненужное в своем познании высшей реальности, а чайная церемония – в жизни, одним из типичных проявлений которой является чаепитие в чайной. Чайная церемония – это эстетизм примитивной простоты.

Ее идеал – приблизиться к природе – воплощается в том, что вы располагаетесь под соломенной крышей в комнате, едва достигающей десяти квадратных метров, которая однако отделана и обставлена со вкусом. Дзэн также стремится содрать всю шелуху искусственности, которой человечество покрыло себя, вероятно, для того, чтобы казаться более солидным. Прежде всего Дзэн объявляет войну разуму, так как, несмотря на его практическую пользу, он мешает нам докопаться до глубины бытия. Философия может поставить перед разумом ряд всевозможных вопросов, но она никогда не претендует на способность удовлетворить духовно, что должно быть доступно каждому из нас, независимо от того, насколько слабо мы развиты интеллектуально. Философия доступна только тем, кто интеллектуально вооружен, и не может, таким образом, быть дисциплиной широких масс. Читать далее…

Министерство здравоохранения Аджарской АССР
Научное общество терапевтов
Министерство сельского хозяйства Аджарской АССР
Научно-техническое общество работников сельского хозяйства

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА НАСТОЯ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ
Тезисы докладов
На объединенной научной сессии врачей-терапевтов и работников сельского хозяйства Аджарской АССР
Батуми, 1967
Редактор Е.К. Мгалоблишвили

СОДЕРЖАНИЕ

• 1. Лечебные свойства настоя зеленого чая — Е. К. Мгалоблишвили.
• 2. Полезные вещества селекционного чая — К. Е. Бахтадзе.
• 3. Влияние настоя зеленого чая на течение гипертонической болезни — А. Я. Цуцунава.
• 4. Зеленый кирпичный чай и пути повышения его биологической активности — Л. А. Лазишвили.
• 5. Влияние настоя зеленого чая на атеросклеротический процесс — И. Г. Баканидзе.
• 6. Некоторые вопросы физиологии и биохимии чайного растения — Н. Адейшвили.
• 7. Влияние настоя зеленого чая на капиллярную систему — В. И. Кравченко.
• 8. Физиологические и фармакологические’ свойства зеленого байхового чая — Л. Ш. Кутателадзе.
• 9. Влияние настоя зеленого чая на С-витаминный обмен в организме — И. Н. Бабилодзе.
• 10. Некоторые лекарственные растении Аджарской АССР, ценные для лечения сердечно-сосудистых и нервных болезней А. Д. Иванишвили, М. Ш. Молодожнинов, Н. В. Сванидзе.
• 11. Влияние настоя зеленого чая на кроветворную и свертывающую системы — Г. С. Чиджавадзе.
• 12. Биофлавоноидные вещества мандаринов и грейпфрутов и экспериментальная проверка их сосудоукрепляющего действия — А. П. Казанцев, Г. М. Фишман.
• 13. Влияние настоя зеленого чая на некоторые звенья эндокринной и нервной системы — Ю. И. Чхаидзе.
• 14. Влияние настоя зеленого чая на сократительную функцию миокарда — 3. А. Хмелидзе.
• 15. Цитрусовый витамин Р — Т. И. Шевлягина, Е. В. Романенко.
• 16. Слияние настоя зеленого чаи на окислительные процессы и на состояние внешнего дыхания — Н. К. Элиадзе.
• 17. Влияние настоя зеленого чаи па водно-электролитный обмен при некоторых заболеваниях — А. П. Чернина.
• 18. Р-активные вещества плодов субтропической хурмы — Е. П. Котиди.
• 19. Настой зеленого чая в комплексном лечении хронических гепатитов — Р. Ш. Джорбенадзе.
• 20. Применение настоя зеленого чая в комплексном лечении ревматизма — А. А. Айвазян.
• 21. Биохимические и технологические особенности производства зеленого байхового чая — И. Д. Чоладзе.
• 22. О методах исследования катехинов в биологических субстратах — В. А. Дзадзамия.
• 23. Влияние метеорологических факторов на функциональное состояние сосудистой системы в условиях г. Батуми — Е. Н. Мгалоблишвили, А. Я. Цуцунава, Ю. И. Чхаидзе.

Читать далее…