TeaTerra

«Баньчжан» — самое громкое имя в чайной зоне Буланшань на юге уезда Мэнхай, можно сказать, местный бренд. Но если раньше всё было просто – был легендарный Лаобаньчжан и менее знаменитый Синьбаньчжан, то теперь всё чаще встречаются Сяо Баньчжан, Да Баньчжан и просто Баньчжан. Что всё это значит и в чём разница?

Попытки перевести «баньчжан» (班章) с китайского обескураживают – рейсовые правила? групповая медаль? – и это неудивительно, потому что это не китайское название, а запись подходящими по звучанию китайскими иероглифами дайского слова, которое означает, вроде бы, рыбу.

Обычно под Баньчжаном подразумевают центральную часть зоны Буланшань (такие места ещё называют «глубокими», или «глухими горами» — 深山 шэньшань), в которой находятся Лаобаньчжан (老班章), Синьбаньчжан (新班章), Лаоманьэ (老曼峨), Баканань (坝卡囡) и Бакалун (坝卡龙). Их могут также называть «Пятью деревнями Баньчжана» –Баньчжан У Чжай (班章五寨). Но деревни этой пятёрки неравноценны – о Лаобаньчжане, Синьбаньчжане и Лаоманьэ говорят гораздо чаще, чем о Баканане и Бакалуне. Читать далее…

Если какой-либо сорт чая становится знаменитым, то под принадлежащим ему названием на рынке начинает продаваться самый разный чай. У разных образцов чая, имеющих одно и то же название, оказывается различным и географическое происхождение, и ботаника, и детали обработки; внешний вид, вкус и аромат порой похожи только в самых общих чертах, а иногда – совсем не похожи. Цена разных образцов может различаться в десятки и сотни раз, но и продавцы самых дешёвых экземпляров уверяют покупателей в непревзойдённом качестве своего чая.

У таких знаменитых названий нередко появляется три, четыре или пять разных смыслов, часть из которых – взаимоисключающие. Отличный пример – Да Хун Пао (см. https://vk.com/wall-47905050_16898 ).

А другой пример – Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉), «Золотые Брови». Под таким названием может продаваться буквально что угодно, практически любой красный чай. И даже наличие утверждённого стандарта — GHT1118-2015 – не спасает. Но отталкиваться всё же следует от него. Читать далее…

Читать далее…

Ланьцан-Лахуский, Симэн-Ваский и Мэнлянь-Дай-Лаху-Ваский автономные уезды называют тремя приграничными, или крайними уездами – бянь сань сянь (边三县). Они действительно находятся на крайнем юго-западе округа Пуэр, у границы с Мьянмой (экс-Бирма). Из-за удалённости от торговых путей и центров чай из этих районов долгое время не мог стать знаменитым, однако обнаружение древних чайных деревьев в Цзинмае и Банвэе изменило отношение к нему. Возможно, хребет Дахэйшань таит не меньшие чайные сокровища, чем Айлаошань и Уляншань – так утверждается в первоисточнике (https://m.puercn.com/zhishi/13698/ ).

Замечу, что Дахэйшань, Большие чёрные горы – очень распространённый топоним, известных гор с таким названием в Китае десятка полтора; что касается чая, тут вне конкуренции ибанский Дахэйшань в Сишуанбаньне, так что Дахэйшань на юго-западе Пуэра найти в общедоступных источниках непросто. Но такие районы, как Цзинмай, Банвэй, Вэньдун, Дункахэ, Лафу, Манчжун и Фодяньшань, находятся без труда. Читать далее…

Членистоногие (насекомые, паукообразные, ракообразные, многоножки) – самый многочисленный тип наземных животных. Изучение их биоразнообразия, а также их взаимодействия с растениями чрезвычайно важно для понимания функционирования глобальных экосистем. Но традиционные методы мониторинга – например, с помощью ловушек – дают неполную информацию: многие виды членистоногих избегают ловушек.

Таксономический состав членистоногих, извлеченных из высушенных образцов растений.
( а ) — гистограмма, показывающая процентный состав оперативных таксономических единиц по классам и отрядам членистоногих. Цифры над столбцами — среднее количество/общее количество единиц, извлеченных из каждого растения.
( b ) — NMDS-ординация: как видите, области, соотвествующие разным растениям, не перекрываются.
( c ) — диаграмма Венна, показывающая общее количество оперативных

Современные методы генетического анализа совершили настоящую революцию в биомониторинге. Теперь нет необходимости отлавливать и рассматривать всю эту фауну. Следы жизнедеятельности членистоногих – например, фекалии, секреты различных желёз и т.д. – содержат молекулы ДНК, по которым оставившие их существа могут быть достоверно идентифицированы. Благодаря полимеразной цепной реакции для этого достаточно буквально считанных молекул ДНК – их фрагменты сначала многократно копируются, а затем распознаются.

Проблема с такой «экологической» (то есть не извлечённой из какого-либо организма, а полученной из среды его обитания) ДНК в том, что она нестабильна. Следы жизнедеятельности членистоногих быстро смываются дождём, ДНК в них разрушается ультрафиолетовым излучением, и так далее. Было бы информативнее исследовать не смывы с поверхности растений, а высушенные растения – в них ДНК членистоногих должна сохраняться лучше, а кроме того, она может находиться и внутри растений, например, попадая в их ткани при укусах. Только нужно придумать, как отделить генетический материал членистоногих от генетического материала растений. Читать далее…

Литература – это тексты, её послание и её ценность заключены в словах, расположенных в определённом порядке. На восприятие книги могут повлиять, например, иллюстрации. Но сама книга – это просто текст, и иллюстрации, по идее, должны возникать у читателя в голове, у каждого – немного свои. По книге можно снять фильм или поставить спектакль, и возможно, воплощение на сцене или на экране что-то подчеркнёт или раскроет новые грани смысла, но хорошая книга в этом, в общем-то, не нуждается. Если человек любит какую-то книгу, он, скорее всего, обратит внимание на экранизацию, но далеко не факт, что он останется ею доволен. И уж наверняка перечитывать любимую книгу он будет чаще, чем пересматривать фильм по ней. Ещё книги можно озвучивать – раньше были литературные чтения, а сейчас у части населения популярны аудиокниги – и это тоже бывает интересно. Взять, к примеру, феноменальный голос Михаила Козакова, даже простенькие книжки превращавший в восхитительные глубокие миры. Или идеальную пару Михаил Зощенко – Александр Филиппенко. Тоже ведь феномен… Но всё это – не сама литература, а те возможности, которые литература создаёт.

В основе театра – тоже текст. Но он – лишь отправная точка. Послание и ценность чаще всего не в нём, а в его интерпретации, интерес вызывает не то, что написал автор пьесы, а то, как написанное увидел режиссёр, и как его видение воплотили актёры. Режиссёр и актёры – сотворцы драматурга, а нередко и главные творцы в этом виде искусства. А ещё бывает так, что неповторимое впечатление создаётся не только и не столько режиссёрскими приёмами и актёрской игрой, сколько визуальными эффектами, работой с декорациями, костюмами, светом. Зритель контактирует со всем этим одновременно, и критически важен именно живой контакт, записи – совсем не то, и даже прямые трансляции спектаклей, которые иногда проводят в кинотеатрах – не совсем то, театр – это действо здесь и сейчас, прямо перед тобой. Важно качество этого действа, вся магия, весь возвышающий нас обман – в нём. Читать далее…

Когда речь заходит о древних чайных деревьях, старых чайных садах и знаменитых пуэрных горах, в первую очередь на ум приходят три «мажоритарных» округа на юго-западе провинции Юньнань – Сишуанбаньна, Линьцан и Пуэр, во вторую – менее популярные Баошань, Дали и Дэхун, а также горные леса северных регионов Вьетнама, Таиланда, Лаоса и Мьянмы.

Но оказывается, что и на юго-востоке Юньнани – в Вэньшань-Чжуан-Мяоском автономном округе (не путать с чайным районом Вэньшань в уезде Цзингу округа Пуэр… и с другими Вэньшанями – их довольно много) тоже есть чайные деревья возрастом от ста до нескольких сот лет.

Как таковой округ Вэньшань был образован в середине ХХ века, а до этого его земли входили в состав разных административно-территориальных единиц, причём в одной из них – в Кайхуаской управе производился податный пуэр. На юге Вэньшань граничит с вьетнамскими провинциями Лаокай и Хазянг, в которых много диких древних чайных деревьев. Читать далее…

Вэньшань (文山古茶山) – «горы культуры/расписные горы».
География: город Цзингу Цзингу-Дай-Ийского автономного уезда, высота над уровнем моря – 1610-2010 м, среднегодовая температура – 20,3°С(!!!), количество осадков – 1296 мм в год, почвы красные и жёлто-коричневые.
Основные локации – Вэньшань (Вэньшань Дин (文山顶) – пик Вэньшань, Дашисы (大石寺) – Храм Больших Камней), Кучжушань (苦竹山), Цзингу (景谷, также Сяо Цзингу — 小景谷), Вэньчжао (文召), Юньпань (云盘), Вэньлянь (文联), Туаньшань (团山), Вэньдун (文东). Читать далее…

Дисклеймер: существуют разные точки зрения и разные варианты типологии фудинских байча. Смысловое наполнение одних и тех же терминов в разных источниках существенно различается. Поэтому этот пост – не истина в последней инстанции, а лишь попытка слегка упорядочить имеющуюся информацию и резюмировать наиболее распространённые мнения из китайских общедоступных источников. Лучше всего будет использовать его лишь как отправную точку для дальнейшего самообразования.

Согласно провинциальному стандарту DB35/T 1076-2010, фудинские белые чаи производятся в уникальной географической среде городского уезда Фудин с использованием подходящих для размножения и выращивания сортов чайных растений, а также с использованием особых технологических приёмов, таких как завяливание и сушка. Таким образом, ботаника Фудин Бай Ча не регламентируется так же строго, как их география – подходящих для культивирования в Фудине и производства белого чая разновидностей чайных растений много.

Всё их разнообразие принято делить на «малые белые» – Сяо Бай Ча (小白茶) и «большие белые» — Да Бай Ча (大白茶). Подчеркну, что речь о ботанике! А не о сортах готового чая – Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Мудане, Гун Мэй, Шоу Мэй. Читать далее…

Чжэньтай (振太古茶山).
География: посёлок Чжэньтай Чжэньюань-И-Хани-Лахуского автономного уезда, западный склон хребта Уляншань, высота над уровнем моря – 1377-1857 м, среднегодовая температура – 16,0-18,4°С, количество осадков – 865-1270 мм в год, почвы тёмно-красные, красные и фиолетовые.
Основные локации – Шаньцзе (山街), Тайтоу (抬头), Цзебэй (界碑), Синлун (兴隆), Танфан (塘房), Шахэ (沙河), Вэньпа (文怕), Чанъань (长安), Сяочжай (小寨), Хуанли (黄梨).
Чжэньтай – один из центров культуры Иньшэн (银生文化), возникшей в результате взаимного влияния культуры Центральной равнины и культур народностей юго-запада Китая. Ранее он носил название Тайхэ (太和) и в эпоху Цин был важным транспортным и торговым центром. Основными товарами были вино, ткани, соль, скот, но и чай занимал не последнее место. История чаеводства в Чжэньтае насчитывает не меньше 250 лет. Далеко за пределами уезда был известен Тайхэ Тянь Ча (太和甜茶) – «Сладкий Чай из Тайхэ», предок современных шайхунов, красных чаёв, высушенных на солнце (чуть подробнее мы говорили о нём здесь — https://vk.com/club47905050?w=wall-47905050_15158 ).
Площадь старых чайных садов – 883 га, расположение разрозненное, бóльшая часть садов – на окраинах деревень. Уход за садами средний, сила роста неравномерна. Репрезентативные сорта – Да Е Ча из деревни Сяочжай (ZY2006-034) и Да Ча Шу из деревни Шаньцзе, он же Чжэньтай Да Ча Шу (ZY2006-031). Кроме того, в Шаньцзе культивируется Шаньцзе Лао Гу Ча (ZY2006-032), разновидность чайных деревьев, отличающаяся низким содержанием аминокислот (0,65%) – она не имеет какой-то особой ценности, но важна для генетических исследований. А в деревне Вэньсо есть 600-летнее дерево с содержанием аминокислот 0,72% — оно занесено в реестр под названием Вэньхэ Бай Хао (ZY2006-033).
Чжэньтай относительно малоизвестен даже по сравнению с соседними чайными районами на севере округа Пуэр, не говоря уже о знаменитых горах Линьцана и Сишуанбаньны. Но в этом есть и плюсы: ему легче сохранить нетронутой экосистему, в которой существуют древние чайные деревья, и к тому же цены на чжэньтайское сырьё не так высоки.
Для чжэньтайского чая типичны прямые, грубо скрученные чаинки, прозрачный жёлто-зелёный настой, горечь, преобладающая над терпкостью, быстрая и стойкая возвращающаяся сладость, хорошо проявленное качество баомань (饱满 — сытность, способность насыщать, наполненность), явная «мелодия горной глуши», сочное «чайное дно». Читать далее…

Попалась занятная заметка — https://www.puercn.com/puerchazs/peczs/128476.html . В ней не содержится чего-то нового и/или важного, но она хорошо демонстрирует китайскую логику и китайский подход к информации.

Явные признаки сомнительного качества чая можно сгруппировать и иначе, выделив больше или, наоборот, меньше пунктов. Но говоря именно о восьми пороках, авторы тем самым уподобляют чай стихам, поскольку ба бин (八病) – концепция, предложенная Шэнь Юэ, поэтом Южных династий (V-VI вв. н.э.), ратовавшим за строгий порядок в стихосложении. «Восемь пороков стиха» — это пинтоу (平头), «плоская голова», шанвэй (上尾), «задранный хвост», фэнъяо (蜂腰), «осиная талия», хэси (鹤膝), «журавлиные коленки», даюнь (大韵), «большая (внутренняя) рифма», сяоюнь (小韵), «малая (побочная) рифма», панню (旁(傍)纽), «боковой узел» и чжэнню (正纽), «прямой узел». У правил сочинения стихов, сформулированных Шэнь Юэ, нашлись сторонники и противники, и их дискуссия на протяжении последующих веков способствовала развитию поэтической теории Китая (см., напр., https://www.synologia.ru/a/Ба бин ). Читать далее…