Коля Оснач о чайной плантации под Майкопом
На чайную плантацию мы приехали 30 мая, и попали на первую прищипку.
Весной чайные кусты начинают вегетировать и выдают первые веточки, главная задача которых — цвести, и чтобы они не цвели, а развивались «вширь» их прищипывают — срывают первые два листочка.
Читать далее…
Посещение чайной плантации под Майкопом
Когда весной 2011 года мы с Анютой были в Майкопе, то Володя Кусов и Андрей Российский повезли нас показать самую северную действующую чайную плантацию мира рядом с посёлком Цветочный в 20 км на юг от Майкопа.
Если быть абсолютно точным, то звание самой северной плантации чая должны носить посадки в селе Красная горка близ города Мукачева на Украинских склонах Карпатских гор. Они расположены на 48 параллели, а в посёлке Цветочный всего на 44° северной широты.
Но, к сожалению, карпатская чайная плантация сейчас заброшена и не функционирует, а вот майкопский чай мы увидели и попили!
В посёлке Цветочный находится Адыгейский филиал ВНИИЦСК (всероссийский научно-исследовательский институт цветоводства и субтропических культур), созданного ещё в 30-х годах для адаптации южных плодовых растений для степной части Краснодарского края. В том числе на северных склонах Кавказских гор хотели выращивать чай в промышленных масштабах. Это не удалось, но три экспериментальных поля с чайными кустами существуют, за ними ухаживают и даже собирают и делают чай. Читать далее…
Самым северным районом произрастания субтропических чайных растений в мире является украинское Закарпатье. При хозяйственном подходе и довольно скромном инвестировании, здесь с успехом можно было бы наладить производство собственного чая.
Первые посадки чая на территории Российской империи были осуществлены в сороковых годах XIX столетия, после того, как российские ученные доказали возможность акклиматизации чайного растения на Черноморском побережье Кавказа. По приказу кавказского наместника Воронцова несколько кустов высадили вблизи Сухуми, позднее в Азербайджане и неподалеку от грузинского города Зугдиди.
Почти через 100 лет, уже после Второй мировой войны, Всесоюзный научно-исследовательский институт чая и субтропических культур начал работать над распространением чайной культуры из кавказского региона в более северные районы Советского Союза. На территории Украины экспериментальным и наиболее подходящим районом для выращивания чая, было определено Закарпатье. В украинские Карпаты неоднократно приезжали академик Академии наук СССР Сочава и профессор Бахтадзе. В 1948 г. на опытном участке, на север от Мукачева, заложили первую чайную плантацию. Опытные участки создали также в Ужгородском, Свалявском, Береговском, Иршавском, Виноградовском, Перечинском, Хустском и Тячевском районах. Читать далее…
Почти 60 лет возле города Мукачево Закарпатской области растет чайная плантация. Это самый северный участок чая в мире.
В настоящее время плантация под угрозой исчезновения. Жители Мукачево срывают вечнозеленые побеги для погребальних венков. Листочки чая пакуют в целлофан и продают на городских рынках как ”грузинский чай” и ”средство от раковых заболеваний”. Саженцы выкапывают и несут домой, не ведая, что это растение не пересаживается.
— Что-то в этом таки есть, — встречает меня закарпатский профессор-ботаник Василий Комендар, 81 год. — Зеленые листочки чая действительно имеют лечебные свойства и предотвращают образование раковых клеток. Но его нельзя продавать на рынках таким образом.
Василий Комендар свыше 50 лет пытается сохранить уникальную плантацию.
— В 1949 году по указанию Иосифа Сталина ученые Советского Союза должны были разработать методики выращивания южных тропических растений на севере, а северных — на юге. Это должно было засвидетельствовать достижения советской науки, — рассказывает Комендар. — Ученые во главе со всемирно известным академиком Виктором Сочавой решили вырастить в Закарпатье цитрусовые, чайные растения, эвкалипт. Было выделено 10 млн советских рублей. В ЦК КПСС на этот счет доложили: в Закарпатье вырастили чай! Но после смерти Сталина работы прекратили. Из всех опытов позитивным было лишь выращивание чая на Красной горе возле Мукачево. Там посреди массива дубовых и грабовых лесов заложили опытный участок площадью 2 гектара. Это были саженцы грузинского, кубанского, индийского, яванс кого и цейлонского чая. На третий год после закладки плантации собрали 1,3 тонны чайного листа с 1 гектара. Читать далее…
Василий Савинков о местном производстве чая
В прошлый мой приезд в Сочи, а было это полтора года назад, мне удалось попробовать чай фирмы «Баловень», чаи Волковской чайной фабрики (марка «Дагомысчай») и чай сделанный в Солох-Ауле. В этот раз мы продолжили дегустации местных чаёв вместе с Владимиром Кусовым, который повёз нас (меня, Анюту и Андрея Российского) по своим любимым чаепроизводящим местам. Это две совершено непохожих друг на друга фабрики, чай с которых Владимир покупает и пьёт в своей повседневной жизни.
Первое место было — Андрей Кульян. Его маленький частный чайный заводик расположился в селе Варваровка, что в нескольких километров в горы от Дагомыса. Здесь жила его бабушка и папа, которые работали на чайном совхозе и Андрей с детства бегал по чайным плантациям, собирал чай и получал 20 коп. за собранный килограмм чайного листа. В 90-е годы работал таксистом, а когда совхоз потерял былую силу, он стал самостоятельно собирать и делать чай у себя дома, арендуя у совхоза чайные плантации. Читать далее…
Рассказ Василия Савинкова о собственном опыте делания чая
Когда в октябре 2009 года я, отдыхая в Дагомысе, попал на чайные плантации, я, конечно же, решил собрать и сделать чай собственными руками.
Сразу же скажу, что никогда этого не делал и не видел, как делают, не изучал процесс производства чая, и рядом не было никого, кто бы подсказывал и направлял. Поэтому моё делание чая больше походило на изобретение велосипеда. Делая какие-то шаги, основанные на внутренних представлениях, урывочных знаниях и услышанных впечатлениях, я сталкивался с различными собственными открытиями, которые для кого-то покажутся очевидными, но для меня они были рождены внутри!
И как сказал Илья: «Здорово, что у тебя были свои ошибки! Когда я делал Пуэр в Юньнани, я не мог сделать плохой чай. Рядом стояли знающие люди, которые направляли и не давали ошибиться». Читать далее…
Путешествие Василия Савинкова в октябре 2009 года
Отправляясь в гости к своим дальним родственникам в Сочи, я совершенно не подозревал, что это превратится в путешествие по чайным местам Краснодарского края. Совершенно случайно оказалось, что родственники живут не в самом Дагомысе, а в 3 км в горах, в дачном посёлке «Чаевод», расположенном на территории бывшего Чайного совхоза. Дом стоит на склоне горы Успенка, перед ним протекает горная речка Восточный Дагомыс, а за воротами начинается лесная дорога, идя по которой через пять минут натыкаешься на чайную плантацию!
Какой же это кайф, ходить среди чайных кустов, смотреть на его белоснежные мягкие цветы, коробочки с семенами! А вокруг простор, тепло, воздух, наполненный ароматами. И это не далёкий Китай, это здесь — в России, где всё родное и привычное! Читать далее…
Краснодарский чай, поивший много лет весь СССР, назывался «Бодрость» — это знают все, но мало кто знает, что отцом его был человек по имени… Иуда
Точнее сказать, отцом русского чая является Иуда Антонович Кошман. А Иудиной «Бодрости» скоро исполнится 100 лет. Да, вот она — родина русского краснодарского чая на склоне одного из отрогов Кавказского хребта: деревянный покосившийся штакетник и домик, выкрашенный синей масляной краской. По другую сторону хребта — Красная Поляна. Читать далее…
Калмыцкий чай, известен также как джомба, монгольский чай, карымский чай, карымный чай, киргизский чай и плиточный чай.
Чем он отличается от обычного листового чая?
Для кирпичного или, как его еще называют, калмыцкого чая используют крупные старые чайные листья, которые собирают поздней осенью после сбора основного урожая (молодых зеленых листочков). Чайные листья не подвергают ферментации и завяливанию, поэтому напиток из них имеет характерный терпкий, немного горьковатый привкус и желто-красный цвет. Читать далее…
Музыкальные машины — старое изобретение. Павел Вистенгоф в своей книге «Очерки московской жизни», изданной в 1842 году, перечисляя лучшие трактиры, пишет в том числе о Московском трактире. Говоря об его достоинствах, в частности, он указывает на наличие в нем превосходной машины, «которая беспристанно играет разные новомодные штучки».
В богатых трактирах стояли механические органы, именуемые обычно машинами. Официально они именовались оркестрион, т.к. имитировали игру целого оркестра. В начале XX в. оркестрионы были вытеснены оркестрами. Однако трактиры, сохранившие старые машины, стали пользоваться особой популярностью: туда специально съезжались любители «попить чайку под машину». Читать далее…
В начале 20-го века русский фотограф Сергей Михайлович Прокудин-Горский (1863–1944 гг.) использовал специальный цветовой фотографический процесс, предназначенный для проведения фотообзора Российской империи. Некоторые фотографии Прокудина-Горского датированы примерно 1905 годом, но большая часть его работы приходится на период с 1909 г. по 1915 г., когда при поддержке царя Николая II и министерства транспорта он предпринял длительные поездки по разным частям империи.
Предлагаем вашему вниманию фотографии чайной фабрики и чайных плантаций в Чакви, 1905 год.
Чакви (груз. ჩაქვი) — посёлок городского типа (даба) в Кобулетском муниципалитете Аджарии, Грузия. В посёлке расположена железнодорожная станция Чаква (на линии Натанеби — Батуми). Статус посёлка городского типа с 1954 года. Прежнее название — Чаква.
В советское время в Чакве действовали три чайные фабрики, чаепрессовочная фабрика, предприятия по производству плодоягодных вин и цитрусовых настоек. Имелись чайный и цитрусовый совхозы, а также филиал Всесоюзного НИИ чая и субтропических культур. Чаква была популярным местом туризма и отдыха. Читать далее…
