Ноя 17 2019

Как вы думаете, какая связь между чилийским чаеводством, немецкой натуропатией и Чернобыльской катастрофой?

У доктора Отто Грайтера были разносторонние интересы: помимо терапии, он углубленно изучал неврологию, стоматологию и ветеринарию, учась у выдающихся врачей своего времени (то есть конца XIX и начала XX века) и уделяя особое внимание взаимосвязи питания и здоровья. Его знания пригодились ему, когда в тридцатилетнем возрасте он тяжело заболел. При помощи клизм, самомассажа живота и диеты ему удалось избежать операции и справиться с болезнью. После этого он занялся изучением пищевых привычек в разных регионах Германии и за её пределами, в результате чего ещё больше утвердился в мысли о первостепенной важности характера питания. В 1916 году он основал в Мюнхене компанию Salus Werks, позже переименованную в SALUS Haus, и занялся торговлей маслом для очищения кишечника, пастилками для очищения кишечника, торфом для очищения кишечника и глиной, как ни удивительно, для очищения кишечника. Чуть позже в ассортименте Salus появились травяные чаи, призванные нормализовать обмен веществ.

Первоначально продукция Salus продавалась в магазинах здорового питания, в которых не было недостатка. Германия в начале XX века переживала натуропатический бум: временное разочарование в урбанизации и научно-техническом прогрессе породило моду на «естественный образ жизни», вегетарианство и т.п., которая неплохо монетизировалась. Воистину нет ничего нового под Луной!.. Затем доктор Грайтер открыл собственную торговую сеть, быстро выросшую до пятидесяти магазинов, и большой оздоровительный центр. Читать далее…


Ноя 16 2019

«Культура чая в СССР». Тбилиси, 1989

ЧАСТЬ 2. ИНТЕНСИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЧАЯ В СССР

Эффективность минеральных и органических удобрений на чайных плантациях

Требования чая к питательным элементам
Потребность растений в питательных элементах, их реакция на внесение тех или иных веществ зависят от биологических особенностей, агротехники возделывания и запасов этих элементов в почве.

Для обеспечения нормального роста и развития чайный куст, как и все сельскохозяйственные растения, потребляй определенное количество элементов, имеющих по своей важности различное значение.

Отмеченное иллюстрируется проявлением симптомов недостаточности ряда элементов, отзывчивость на которые ранее отсутствовала (Г. С. Годзиашвили, 1949; Г. С. Годзиашвили и др., 1963; О. В. Датуадзе, 1964). Читать далее…


Ноя 14 2019

В чайную зону входя: Мэнла, Мэнхай, Мэнку, Мэнсун, Мэнлун …

Чай пуэр (普洱茶) является особым чаем Юньнани (云南). Вслед за развитием и расширением масштабов производства, пуэр стал одной из визитных карточек, характеризующих экономику и культуру провинции.

Три основных области производства пуэра.
На основании географического расположения, регионы производства пуэра главным образом подразделяются на 3 главные зоны: Пуэр (普洱市), Линьцан (临沧) и Сишуанбаньна (西双版纳). Читать далее…


Ноя 3 2019

Немного о пурпурном чае (Цзы Ча)

Почему Лу Юй в «Чайном каноне» сказал, что пурпурный чай хороший, а чайная литература порой утверждает обратное? Чем отличаются Цзы Цзюань и Цзя Я? В чем главная особенность этого чая и причина его цвета? Почему в «Чайном каноне» утверждается, что фиолетовый чай самый лучший? Как обстоят дела с фиолетовыми чаями на рынке сейчас?

Одна из маркетинговых легенд-находок чайного Китая — это фраза о том, что Лу Юй говорил, что фиолетовый чай лучше зеленого. Это используется сейчас во многих рекламах. В то же время мнение насчет пурпурного чая и в научной литературе и среди обычных потребителей чая неоднозначно, связано это с тем, что его вкус часто воспринимается как горький или странный. В специализированной литературе по производству и биохимии чая говорится, что фиолетовые почки не оказывают влияние на конечное качество чая. Более того, из-за содержания красящего пигмента антоциана, при производстве зеленого чая пурпурные почки могут привести к падению качества чая (слабый аромат, горький вкус, темное чайное дно). То же применимо и к красному чаю. Читать далее…


Ноя 2 2019

Немного о бангладешском чае. Чайный сад Teatulia

О Бангладеш средний россиянин знает мало, это название ассоциируется с чем-то маленьким и несуразным, с чем-то типа Гондураса, только, кажется, в Азии. Хотя Бангладеш – восьмая по численности населения страна мира, по этому показателю она (Бангладеш – женского рода) крупнее России.

Похожая ситуация и с чаем из Бангладеш – немногие знают, что он вообще существует, а уж словосочетание «бангладешский улун» и вовсе звучит как оксюморон. Хотя по данным American Specialty Tea Alliance, Бангладеш входит в десятку крупнейших производителей чая, и чай для Бангладеш – второй по значимости экспортный продукт после джута. Читать далее…


Окт 30 2019

Плантационный пуэр: тогда и сейчас

В начале 1980-х годов в Китае стал расти спрос на пуэр. Чтобы удовлетворить его, требовалось решить две задачи: расширить чайные посадки и увеличить объём собираемого сырья с единицы площади. Как наиболее эффективное решение было выбрано плантационное возделывание чая.

Сборщицы чая за работой. Источник: clck.ru/Jg5bw

Впервые идея плантационного выращивания чая пришла в Китай на заре становления Китайской республики, в 1912-1920 годы. Несколько небольших плантационных угодий были разбиты в китайских чайных хозяйствах, то том числе и в провинции Юньнань — на заводе Фухай. Ныне эти посадки носят красивое название Мэнхайский экспериментальный чайный сад на горе Наньно (南糯山 开辟的实验 茶园). Читать далее…


Окт 26 2019

Теоретические и методические основы использования земельных ресурсов для АПК КНР и перспективы развития чайной отрасли страны

Проведен подробный анализ земельной реформы Китая. Рассмотрены перспективы развития чайной отрасли в КНР и ведущих странах производителях.

Территория Китайской Народной Республики составляет чуть менее 9,6 млн. кв. км. (960 млн. га) на которой проживает 1,24 млрд. человек, в т.ч. 80% населения сосредоточено в сельской местности. Важнейшей отраслью экономики Китая является сельское хозяйство. В общей структуре страны оно составляет 1/5 стоимости валового общественного продукта и около 70% национального дохода. Сельское хозяйство здесь занимает особое стратегическое положение, т.к. для обеспечения продовольственной безопасности и снабжения такого большого населения необходимы гигантские ресурсы. Только собственное производство и создание соответствующей инфраструктуры АПК способно в полной мере обеспечить своё население продуктами питания отечественного производства, что на много экономичнее. Читать далее…


Окт 26 2019

Землеустроительное обеспечение размещения чайных плантаций

Проведен подробный анализ мировой чайной отрасли. Выявлены тренды повышенного спроса на чай на ближайшую перспективу, возможности увеличения площадей чайных плантаций. Рассмотрены вопросы выявления новых территорий земель пригодных для возделывания чая: от выбора участка земельного массива до размещения чайной плантации.

Дальнейшее развитие чайной отрасли не возможно без вовлечения новых площадей, пригодных для возделывания чая.

Выявление новых территорий земель пригодных для выращивания чая (выбор участка земельного массива для размещения чайной плантации) важный вопрос при организации территории чайных хозяйств. Проектным организациям часто приходится заниматься проектированием новых чайных хозяйств на заранее отведенной площади с установленными границами. Читать далее…


Окт 26 2019

Динамика площадей чайных плантаций и производство чая в мире

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) ООН, чай является наиболее широко употребляемым в мире напитком после воды. В статье рассматривается динамика изменения площадей под чайными плантациями мира в разрезе регионов и отдельных стран. Анализируется взаимосвязь между изменением площадей выращивания чая и его мировым производством.

На объемы производства чая в значительной степени оказывают влияние два основных фактора – это размер чайных плантаций и их продуктивность. Лучший чай растет на высокогорных плантациях чая на высоте от 1600 метров и выше. Читать далее…


Окт 25 2019

Variety, hybrid, landrace, cultivar

Чайная ботаника – одна из самых проблемных тем в российском сообществе любителей чая, причём совершенно непонятно, почему. Почему чайная биохимия вызывает затруднения – понятно: люди в целом очень плохо знают химию, для большинства что алкалоид, что аминокислота, что авада кедавра – одинаковая магическая абракадабра; было бы странно, если бы с химическими основами чайного производства вдруг всё было ясно. Но ботаника на обывательском уровне большинством вполне освоена.

Не будучи ни опытными торговцами яблоками, ни «яблочными мастерами», люди отлично знают, что Ред Делишес и Гренни Смит – разные сорта яблок, растущие на разных яблонях, и поэтому одни – красные, а другие – зелёные, это сортовой признак; что яблочный сок отличается от яблочного джема не тем, что делается из других яблок; что «Фруктовый сад» и «Моя семья» — разные марки сока, а не разные сорта яблок. Я никогда не слышал, чтобы кто-то говорил: «это джем, приготовленный по технологии сока, поэтому он такой жидкий, но мы называем его джемом, потому что он сделан из яблок с джемовых яблонь». Или: «это яблоки, являющихся гибридами яблок “Моя семья” и ”Фруктовый сад”». Читать далее…