Самый северный чай!

Посещение чайной плантации под Майкопом

Когда весной 2011 года мы с Анютой были в Майкопе, то Володя Кусов и Андрей Российский повезли нас показать самую северную действующую чайную плантацию мира рядом с посёлком Цветочный в 20 км на юг от Майкопа.
Если быть абсолютно точным, то звание самой северной плантации чая должны носить посадки в селе Красная горка близ города Мукачева на Украинских склонах Карпатских гор. Они расположены на 48 параллели, а в посёлке Цветочный всего на 44° северной широты.
Но, к сожалению, карпатская чайная плантация сейчас заброшена и не функционирует, а вот майкопский чай мы увидели и попили!

В посёлке Цветочный находится Адыгейский филиал ВНИИЦСК (всероссийский научно-исследовательский институт цветоводства и субтропических культур), созданного ещё в 30-х годах для адаптации южных плодовых растений для степной части Краснодарского края. В том числе на северных склонах Кавказских гор хотели выращивать чай в промышленных масштабах. Это не удалось, но три экспериментальных поля с чайными кустами существуют, за ними ухаживают и даже собирают и делают чай.

Сотрудница института, главный технолог отвечающий за чай, Людмила Иосифовна с радостью рассказала нам об институте: в 1938 году были посажены первые чайные кусты, привезённые из Грузии; в 60-х годах была заложена ещё одна плантация. Общая площадь чайных посадок — 3,2 га.
С них в прошлом году собрано и сделано 250 кг чёрного чая.

Она охотно показала несколько комнат, где делается чай: комната со старой феновой сушилкой и новым инфракрасным шкафом. И другая, где стоят три роллера для скручивания листа. Мы были 29 апреля, чай ещё не собирали, и в комнате стояла рассада каких-то растений. В этой же комнате происходит ферментация листа в специальных деревянных ящиках.

Процесс производства прост: лист раскладывается на полках для подвяливания, потом скручивается, кладётся в ящики, где смачивается водой и ферментируется 2-3 часа, а потом высушивается в сушильном шкафу.
Экспериментируют они и с производством зелёного чая — например, «убийство зелени» производят не прожариванием в котле или пропариванием, а в микроволновке! Но пока только для себя, зелёный чай они не продают.

Также нам был показан «музей чая» — комната на втором этаже, по совместительству являющаяся актовым залом. Музей был создан для какой-то чайной конференции проходившей в институте пару лет назад. В нём собраны образцы чайного куста (в том числе настоящий чайный корень), старые инструменты (корзины, ножницы, ручные косы), самовары и местная упаковка для чая. А также книги, плакаты, информация про чай.

После этого, получив пропуск, мы поехали на чайные плантации. Это ещё несколько километров в небольшие горы за посёлком по просёлочной дороге идущей сквозь лес.

Мы походили меж чайных кустов. Им как раз накануне сделали весеннюю обрезку, предав шаровидную форму. Через пару недель куст даст молодые побеги, которые будет удобно собирать. А пока рядом с кустами лежали обрезанные листья… Над некоторыми кустами стояли деревянные рамы — их накрывают на зиму от морозов.

Когда мы ехали на плантацию, то по дороге заметили невдалеке в лесу столик с лавочками. Туда мы и отправились, чтобы попить чая. К нашему удивлению столик стоял под большим дубом на краю ещё одной, более молодой чайной плантации!

В тишине, под могучим дубом, с видом на чайные кусты Володя заваривал тайваньский улун в гайвани. Чай ещё больше вписал нас в окружающую природу и создал очень душевную волну
приятного окрылённого общения!

В институте мы, конечно же, купили сделанный ими чай!
Имеется всего один вид чёрного россыпного чая, но в разной упаковке: в картонной пачке по 100 гр за 300 руб. и в банке по 50 гр за 200 руб. В банке — крупный лист, а в пачку его ломают, чтобы он туда поместился.

Очень вкусный чай! Имеет яркий, терпкий вкус.
Вот этой контрастности во вкусе как раз не достаёт всем остальным краснодарским чаям, которые мы пробовали (они слишком мягкие, наверное всё дело в технологии производства). А чай из Цветочного собранный и яркий.