Сен 26 2013

Дагомыс. Как я собирал чай

Рассказ Василия Савинкова о собственном опыте делания чая

Когда в октябре 2009 года я, отдыхая в Дагомысе, попал на чайные плантации, я, конечно же, решил собрать и сделать чай собственными руками.
2013_09_26_03_001
Сразу же скажу, что никогда этого не делал и не видел, как делают, не изучал процесс производства чая, и рядом не было никого, кто бы подсказывал и направлял. Поэтому моё делание чая больше походило на изобретение велосипеда. Делая какие-то шаги, основанные на внутренних представлениях, урывочных знаниях и услышанных впечатлениях, я сталкивался с различными собственными открытиями, которые для кого-то покажутся очевидными, но для меня они были рождены внутри!
И как сказал Илья: «Здорово, что у тебя были свои ошибки! Когда я делал Пуэр в Юньнани, я не мог сделать плохой чай. Рядом стояли знающие люди, которые направляли и не давали ошибиться». Читать далее…


Сен 26 2013

Дагомысский чай

Путешествие Василия Савинкова в октябре 2009 года

Отправляясь в гости к своим дальним родственникам в Сочи, я совершенно не подозревал, что это превратится в путешествие по чайным местам Краснодарского края. Совершенно случайно оказалось, что родственники живут не в самом Дагомысе, а в 3 км в горах, в дачном посёлке «Чаевод», расположенном на территории бывшего Чайного совхоза. Дом стоит на склоне горы Успенка, перед ним протекает горная речка Восточный Дагомыс, а за воротами начинается лесная дорога, идя по которой через пять минут натыкаешься на чайную плантацию!
2013_09_26_02_001
Какой же это кайф, ходить среди чайных кустов, смотреть на его белоснежные мягкие цветы, коробочки с семенами! А вокруг простор, тепло, воздух, наполненный ароматами. И это не далёкий Китай, это здесь — в России, где всё родное и привычное! Читать далее…


Сен 24 2013

Развитие чайного побега

Побегом называют растущую облиственную часть стебля с расположенными на ней почками. Побеги развиваются из вегетативных почек. Флешь — это наиболее нежная часть побега, глушок — побег без растущей почки. В зависимости от возраста и количества листьев побеги подразделяют на нежные, огрубевшие и грубые. По развитию различают нормальные и глухие побеги (глушки). По количеству листьев — одно-, двух-, трехлистные и т. д.
Качество чая в первую очередь зависит от возраста и времени сбора флеши. Например, из растущей почки и первого листа получается чай наилучшего качества, из второго листа — продукция преимущественно первого сорта, из третьего — более низкого качества и т. д. Это обусловлено в первую очередь тем, что молодые, нежные части чайного побега — почка и первый лист — благодаря незначительному содержанию лигнина и высокомолекулярных полисахаридов легко подвергаются качественной технологической переработке.

25 марта
2013_09_24_01_001

29 марта
2013_09_24_01_002 Читать далее…


Сен 20 2013

Шри-Ланка. Чайные плантации

2013_09_20_02_001

Читать далее…


Сен 18 2013

Чайная плантация Gorreana

Остров St Miguel продолжал нас удивлять — и ананасы, и термальные источники, а теперь еще и чайная плантация!
2013_09_18_03_001
Время как будто застыло в этом уголке острова — как и в 1878 году, когда два китайца прибыли на Св Мигуэль учить португальцев выращивать чай по старинным китайским технологиям. Это же оборудование используется и сейчас при сушке и хранении чая. Читать далее…


Авг 14 2013

Чайные плантации пострадали от жары в Восточном Китае

Длительная засуха и жаркая погода повредила чайные плантации в провинции Чжэцзян в Восточном Китае. Это один из ключевых регионов китайской индустрии выращивания чая.

2013_08_14_02_001Сельскохозяйственный департамент провинции Чжэцзян сообщил 8 августа, что засуха и жаркая погода повредили 27 000 гектаров чайных плантаций. Чайные фермы в окрестностях Ханчжоу, Хучжоу и Лишуй пострадали сильнее всего. Неблагоприятные погодные станут причиной резкого снижения производства популярных сортов чая в провинции Чжэцзян.

С начала июля по 8 августа в регионе выпало 58 мм осадков. Это на 70% ниже среднего сезонного уровня. Жаркая погода в провинции держится более 40 дней. Температура воздуха днем достигает 40 °C.

В районе Тонглу засуха и жара повредили 40 гектаров чайных плантаций. По данным районных властей, производство чая здесь снизится на 70%. Представитель сельскохозяйственного департамента района Анцзи Лай Цзяньхонг утверждает, что неблагоприятные погодные условия повредили плантации белого чая. В районе Анцзи пострадало около 3 гектаров плантации, половина из которых потеряла большую часть урожая. Читать далее…


Июл 28 2013

Чайные плантации Абхазии. Дурипш и Хоппи.

В Гудаутском районе, где и находится завод Надин, расположено несколько плантаций: Лыхны, Дурипш, Джирхва (верхняя и нижняя) и Хоппи (Хуап).
2013_07_28_04_001
Чайными плантациями называются участки земли, на которых растет чай. Они бывают огромными, во много десятков гектар, а бывают очень небольшими. Чаще всего, они локализуются вокруг определенных селений, долин и иных географических привязок. Например, в Дарджилинге более 70 плантаций, но они условно подразделяются на 8 долин, направлений по сторонам света (например, западный склон) и высотам. В Абхазии, дело обстоит несколько иначе. Есть районы страны — Гудаутский, Очамчирский, Галльский и др. — и есть названия ближайшего населенного пункта. И название чая включает в себя и то, и другое. Чай, например, может называться «гудаутский чай из села Лыхны». Можно сказать, что как называется ближайшее селение, так и называется плантация чая. Читать далее…


Июл 18 2013

Выращивание чая в Зимбабве

Зимбабве, пройдя сложный путь к независимости в 1980 г., сохраняет в двух районах чайное производство, заложенное английскими поселенцами. Производимый черный чай близок к чаю Малави и экспортируется в Англию для смешивания с другими сортами.
2013_07_18_04_001 Читать далее…


Июл 18 2013

Выращивание чая во Вьетнаме

Значительным и все возрастающим является чайное производство Вьетнама, который многие годы переживал военные невзгоды. Только во второй половине 1970-х гг. стала налаживаться мирная жизнь Вьетнама как единой и независимой страны.
2013_07_18_03_016
Первые чайные плантации во Вьетнаме были созданы французскими колониальными властями в 1825 г., однако производство чая развивалось с большими трудностями, прерывалось годами борьбы с французскими колонизаторами, затем — с американской агрессией, тогда как потенциал его исключительно велик. Многие плантации все еще остаются без должного управления и финансирования. Некоторая децентрализация власти в стране позволила отдельным провинциям установить сотрудничество с иностранными компаниями и поднять уровень производства, но этот процесс еще не набрал силы. Читать далее…


Июл 18 2013

Выращивание чая в Уганде

Первое чайное дерево было высажено в местном ботаническом саду в 1900 году, а чайные плантации были основаны в этой стране в 1909 году. Однако бурное развитие чаепроизводства началось лишь во второй половине 50-х годов. Наивысшего расцвета угандийское чаеводство достигло в 1972 году, когда страна владела почти 18 тысячами гектаров чайных плантаций и поставляла на экспорт 26,5 тысяч тонн своей продукции. Чай для этой африканской страны превратился в одну из главных статей дохода и экспорта. Угандийский чай Гордость Африки считался лучшим чаем этого континента.
2013_07_18_02_003
Установление диктатуры генерала Амина привело к длительной политической нестабильности, к упадку производства, обострению экономических трудностей. Все это привело к развалу чаепроизводящей отрасли. После обретения политической стабильности в 1989 году наблюдается постепенный роcт чайного производства. Читать далее…