Фев 20 2016

Как растет и собирают чай в Малайзии

В Малайзии выращивают чай в горном регионе под названием Cameron Highland. Это обширная горная территория площадью около 700 квадратных километров и высотой чуть более 1200 метров.
2016_02_19_04_001
Несмотря на невероятно жаркий малайзийский климат на чайных плантациях всегда прохладно. В основном чай собирают вручную, также как это делали люди сотни лет назад. Работа по сбору начинается ранним утром и к 12-ти дня уже заканчивается. Читать далее…


Фев 17 2016

Собрать первый в этом году урожай чаеводы планируют уже в мае

На самых северных чайных плантациях приступили к подрезке. Кусты очищают от старых листьев и засохших цветов, придают форму, удобную для последующего сбора урожая. Напомним, что в Сочи развивают экотуризм. И чаеводству в этом проекте отводится ведущая роль. Так что плантации должны быть приятны глазу. Василий Косенко узнал, почему еще чай нуждается в постоянном уходе.
2016_02_16_03_015
Подрезку кустов проводят в период «зимней спячки» чая, когда у растений останавливается сокодвижение. Этим кустам уже несколько десятков лет, но они по-прежнему дают хороший урожай. За один сбор, а за сезон их бывает до пяти, с гектара можно собрать тонну чайного листа хорошего качества. Высокую урожайность удается сохранить за счет постоянного ухода за посадками. Заброшенные плантации быстро приходят в негодность и почти не подлежат восстановлению. Читать далее…


Окт 8 2015

Чайные плантации Японии

В Японии существует множество чайных плантаций. Цвет, аромат и вкус чайных листов, собираемых на разных плантациях, варьируется не только от сорта растений, но и от способа выращивания, а также от почвы в том или ином районе.
2015_10_08_02_001
Например, на «красных» почвах растение дает чайный лист, богатый на вкус и аромат, но который не обеспечит яркий зеленый цвет напитка. А чайный лист с песчаных почв дает идеальный цвет, однако, особыми вкусовыми качествами не блещет. Поэтому неслучайно, что качество зеленого чая японцы напрямую связывают с местом его произрастания, с плантацией, на которой он вырос. Читать далее…


Авг 12 2015

Горы Уишань. Плантация Да Хун Пао

У подножия утеса Тянь Син находится совершенно особая чайная плантация —
плантация Да Хун Пао (大红袍茶园, Da Hong Pao Tea Garden).

Дорожка пролегает меж необычных скал, которые словно стражи вырастают в изумрудной зелени, указывая путешественникам путь к самой основе утесных чаев — чаю Да Хун Пао
2015_08_12_01_014
Чай Да Хун Пао для многих людей — это первое, что приходит на ум при упоминании гор Уишань. Этот сорт чая стал известен в Поднебесной со времени династии Сун, а во время правления династии Юань в Уишань было учреждено специальное ведомство, ответственное за приготовления чая Да Хун Пао для императорского двора. Существует множество легенд о происхождении названия Большой Красный халат (именно так с китайского переводится сочетание Да Хун Пао). Большинство из них рассказывают о чудесном исцелении (чиновника, наместника, любимой наложницы и даже матери императора), после чего в знак благодарности на чайный куст надели роскошный наряд. Но это все же легенды, более точно известно что сорт Да Хун Пао был открыт монахами монастыря Небесного Сердца, и культивировался на утесе Тянь Син в течении долгого времени. Читать далее…


Авг 12 2015

Горы Уишань. Утес Ма Тоу

Утес Ма Тоу (马头岩 Ma Tou rock) создает ощущение присутствия
в старом, даже немного во вневременном месте.

Для любителей утесного чая, утес Ма Тоу — культовое место. Здесь высажены роскошные чайные плантации Жоу Гуя и Шуй Сяна, расположен даосский монастырь Лэйшисы (в котором живет настоятель Чен). И присутствует нечто нематериальное, чему сложно найти описание словами и что плотно и явно связывает чай и Дао.
2015_08_12_02_009
Утес Ма Тоу находится в километре к югу от монастыря Тянь Син. Добраться сюда проще всего от входа к плантации Дахунпао. Недалеко от остановки туристических автобусов начинаются каменные ступеньки, которые ведут прямо на вершину Ма Тоу, к монастырю. Подниматься по лестнице нужно будет около пятисот метров. Но почти всегда дорога идет вверх, и деревянная беседка на половине пути становиться желанным местом отдыха. Из нее хорошо виден монастырь Тянь Син: как-то непривычно смотреть на него сверху, кажется, что забираешься на значительную высоту, куда-то ввысь. Читать далее…


Май 24 2015

Практика затенения в японском чаеводстве

Затенение чайных листьев является одним из наиболее важных аспектов в создании дифференциации в чайных листьях. Фермеры затеняют чайные кусты растения до сбора урожая, чтобы создать различный уровень L-теанина, аминокислоты, которая дает японскому зеленому чаю несладкий вкус умами, и предотвратить образование катехина, антиоксиданта, который дает зеленому чаю пользу для здоровья, но также вызывает его горечь.
2015_05_24_02_001
Большинство плантаций при затенении используют черной брезент, который закрывает от ~ 85% солнечного света. Брезент может быть установлен на любом участке поля любой фермы, поэтому его используют наиболее часто. Однако укрытие брезентом вызывает повреждение чайного листа, хотя и не сильно значительное. Читать далее…


Дек 7 2014

О чайных плантациях в Кении

К западу от столицы Найроби, в Кении, в высокогорье раскинулись плантации чайных кустов. Холмы в округе Нанди, покрытые чайными плантациями, уже давно являются условием для выживания и основным средством к существованию для мелких фермеров, помогая им сделать Кению одной из стран — крупнейших в мире чайных экспортеров. Но погодные условия и большие урожаи привели к перенасыщению черного чая в Кении.
2014_12_07_03_007 Читать далее…


Ноя 18 2014

Самый север Юга: Мацеста

Чай как культуру начали возделывать в Сочи в 1935 году. В сороковые года чаеводство уже развилось в рамках чайных совхозов, а в 51-53 году на склонах Мацесты появились чайные кусты китайского сорта Кимун и грузинской Колхиды. К периоду Перестройки дело потихоньку пришло в упадок, по тем же причинам, что и в Грузии: плановые требования количества при отсутствии должного внимания к качеству чая.
2014_11_18_06_025
Можно сказать, что Мацеста сейчас является флагманом краснодарского чая. А главное, их продукцию можно иногда встретить в магазинах, например, сети “Магнит”. Не могу сказать, что качество мацестинского чая меня сильно радует, но он есть и вполне доступен, а это уже что-то. Читать далее…


Ноя 7 2014

Фоторепортаж: Тайваньский чай

2014_11_07_01_024 Читать далее…


Ноя 5 2014

Самый север Юга: Майкоп

Майкоп является столицей республики Адегеи, особой горной области, находящейся внутри Краснодарского края. Чай здесь начали выращивать достаточно давно, в апреле-мае 1938 года. Неподалеку от города находится поселок Цветочный, в котором и находятся самые северные чайные плантации, в ведении Адыгейского филиала ВНИИ Ц и СК Россельхозакадемии.
2014_11_05_01_014
Мы прибыли в Майкоп в самом конце октября. Неожиданное похолодание намело снег на дороге, и поездка на летней резине по перевалам была достаточно волнительной. Встретившись с нашими местными друзьями, Андреем Российским и Ольгой Бурковой мы отправились на знакомство с персоналом станции. Читать далее…