TeaTerra

Читать далее…

Майкоп является столицей республики Адегеи, особой горной области, находящейся внутри Краснодарского края. Чай здесь начали выращивать достаточно давно, в апреле-мае 1938 года. Неподалеку от города находится поселок Цветочный, в котором и находятся самые северные чайные плантации, в ведении Адыгейского филиала ВНИИ Ц и СК Россельхозакадемии.

Мы прибыли в Майкоп в самом конце октября. Неожиданное похолодание намело снег на дороге, и поездка на летней резине по перевалам была достаточно волнительной. Встретившись с нашими местными друзьями, Андреем Российским и Ольгой Бурковой мы отправились на знакомство с персоналом станции. Читать далее…

Этот фоторепортаж посвящён одному из самых дорогих сортов чая. Компания Makaibari Tea Estate уже на протяжении 155 лет занимается его производством и сбытом. Недавно она продала сорт чая дарджилинг под названием Silver Tips Imperial по цене 1850 долларов за килограмм. Покупателями стали ценители чайного напитка из Великобритании, США и Японии. Это самый дорогой индийский чай из всех когда-либо проданных.

В фотографиях ниже в хронологическом порядке вы увидите, как вручную собирают листья на чайных плантациях, перевозят на фабрику, подготавливают к фасовке, упаковывают и, наконец, как председатель компании Makaibari Tea Estate Саварай Кумар Банерджи (Раджа) дегустирует элитный чай в своём кабинете в Курсеонге. Читать далее…

О том, что в Таиланде тоже выращивают чай, я узнал буквально пару недель назад во время поездки по северным районом страны. Если быть точным, сами тайцы чай не выращивают, этим занимаются небольшие народности – в основном выходцы из соседних с Таиландом стран – живущие небольшими общинами вдоль границы с Мьянмой и Лаосом… Низкий уровень жизни, необходимость зарабатывать на хлеб, горный климат, благоприятный для выращивания чая, все вместе это сделало свое дело… В Таиланде появился собственный чай.

Правда, нужно сказать, что в большинстве своем данный чай не слишком высокого качества. Мы встречали только зеленый чай, хотя возможно кто-то выращивает и черный. Никаких промышленных производств здесь нет. Свой чай может выращивать и продавать небольшая семья. В огороде растет несколько чайных кустов, которые периодически подстригают, делают чай для себя, а излишки продают на соседнем рынке… Здесь это в порядке вещей.
Читать далее…

Попытаемся объять необъятное и уместить все в одной статье. Гарантируем, после ее прочтения вы будете разбираться в шен пуэре гораздо лучше. Как мы выяснили раньше, возраст не играет решающей роли в его качестве, а играет ее исходное сырье.

Что же влияет на качество сырья? Это так называемый терруар — термин из винной индустрии, который для чая подходит так же хорошо. Терруар — это совокупность климатических и географических факторов. Сюда входит все, что влияет на рост растения: высота, почвы, количество солнца и уровень влажности и так далее. Давайте рассмотрим самые важные. Читать далее…

Как и многое другое, Япония заимствовала культуру употребления чая из Китая. Японцы стараются добиться совершенства во всем, и выращивание зеленого чая не является исключением. За сотни лет им удалось вывести идеальные сорта, некоторые из которых по своим свойствам намного превосходят китайские. А сам процесс употребления готового напитка превратился в известную на весь мир чайную церемонию.

В Японии существует множество чайных плантаций. Цвет, аромат и вкус чайных листов, собираемых на разных плантациях, варьируется не только от сорта растений, но и от способа выращивания, а также от почвы в том или ином районе. На красных почвах растение дает чайный лист, богатый на вкус и аромат, но который не обеспечит яркий зеленый цвет напитка. А чайный лист с песчаных почв дает идеальный цвет, но особыми вкусовыми качествами не блещет. Поэтому качество зеленого чая японцы напрямую связывают с местом его произрастания, с плантацией, на которой он вырос. Сейчас чай выращивают в четырех префектурах — в Киото, Нисио, Айти и Кюсю. Самая знаменитая плантация находится в окрестностях Киото и называется Обубу (Kyoto Obubu Tea Plantations). Читать далее…

В уезде Сюаньэнь провинции Хубэй (Центральный Китай) местные крестьяне, занятые выращиванием чая, продают фабрикам свежие листья белого чая по цене, превышающей более чем 4 раза цены на обычные местные сорта чая. В 2007 году белый чай стал новой частью сельскохозяйственного производства в деревне Шуйтяньба. Период сбора урожая белого чая длится всего 40 дней, а доход с одного му (0,07 га) составляет свыше 10 тысяч юаней.
Читать далее…

Погода с низкими температурами помимо влияния на рост чайного дерева ещё играет определённую роль в борьбе с вредителями чая. Если эффективно следовать погодным условиям, можно содействовать развитию чая.

После новогодних каникул, в течение февраля почти на всей территории провинции Фуцзянь наблюдалась продолжительная погода с низкими температурами. В ряде высокогорных чаепроизводящих районов наблюдалось даже редко встречаемое там явление снегопада. Какое влияние такой тип погоды окажет на производство весеннего фуцзяньского чая? Корреспондент посетил ряд чайных регионов Фуцзяни (Аньси, Ниндэ, Уишань и др.) и выяснил у местных чаеводов и чайных коммерсантов, что на момент 20 февраля большинство чайных деревьев ещё не начали вегетировать. С точки зрения ситуации на тот момент, холодная погода с дождём и снегом не только не окажет на производство чая в Фуцзяни негативного влияния, но наоборот, благоприятна для повышения качества весеннего чая. Читать далее…

Мои отношения с Юньнанем, а в частности с Сишуаньбаньной, всегда были похожи на горную реку с огромным количеством порогов, однако, путешествие по этой реке дарило мне множество эмоций. В течение моего пребывания на чайных плантациях и фабриках по изготовлению чая выдавались не только хорошие дни, но и дни, полные глубокого разочарования. Мое последнее путешествие дало мне много больше, чем просто общие знания о процессе создания Пуэра. Каждый раз, собираясь в поездку, внутри меня переплетаются трепет, страх и счастье. И Сишуаньбаньна редко разочаровывает меня.

В каждой своей поездке я встречаю что-то неописуемо красивое, вижу что-то ужасающее, я радуюсь и надеюсь, боюсь и грущу, и все это из-за так мною любимых чайных листьев. Читать далее…

Часть 1, Часть 2, Часть 3, Часть 4, Часть 5,
Часть 6, Часть 7, Часть 8, Часть 9, Часть 10,
Часть 11, Часть 12, Часть 13, Часть 14, Часть 15

Стахановское звено Е.Бондаренко за сбором чайного листа на плантации Чаквинского совхоза имени В.И.Ленина. На переднем плане — Е.Бондаренко.

Источник поступления —
Дата съемки — 08.1937
Место съемки — Грузия, Аджария
Автор съемки — Давыдов Читать далее…

Часть 1, Часть 2, Часть 3, Часть 4, Часть 5,
Часть 6, Часть 7, Часть 8, Часть 9, Часть 10,
Часть 11, Часть 12, Часть 13, Часть 14, Часть 15

Винари Схулухия (в центре, первый ряд) — Герой Социалистического Труда, чаевод колхоза имени её отца Героя Советского Союза Григола Схулухия, погибшего в Великую Отечественную войну под Керчью, на чайной плантации с членами своего звена Н.Инакавадзе (слева) и Ш.Кобалия.

Источник поступления — Фотохроника ТАСС
Дата съемки — 03.06.1969
Место съемки — Грузия
Автор съемки — Соколов Б.
Автор съемки — Киквадзе Г. Читать далее…