Июн
6
2021
Возможно ли судить о подлинности исинского чайника по звуку от удара крышки о его корпус? А как звучит настоящий исинский чайник? И должен ли он звенеть, словно металлический колокольчик?
Порой нам задают вопросы про один известный метод проверки качества или подлинности исинского чайника – звучание от трения или постукивания крышечкой о его корпус, при котором высота звука, звонкость и другие параметры должны раскрыть какую-то дополнительную информацию об изделии. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Исинские чайники, Керамика, Китай, Посуда, Провинция Цзянсу, Уезд Исин, Цзы Ша, Цзыша, Чай, Чайник, Чжу Ни, Чжуша | Категория: Статьи
Май
2
2021
На грубых фарфоровых чайниках и чашках времён Культурной революции (1966-1976 гг.) можно встретить часто повторяющийся мотив – ряд развевающихся красных флагов. Их всегда три. Что означает этот символ?
В конце 1950-х экономика Китая, получившего наконец передышку после нескольких десятилетий кризисов и войн, постепенно восстанавливалась. Были достигнуты определённые успехи, но они сильно преувеличивались местными властями, старавшимися произвести впечатление на центральное руководство, и это вызывало у лидеров Коммунистической партии Китая неоправданный оптимизм. Однако КНР оставалась аграрной страной с низкой производительностью труда, сильно отстающей от ведущих мировых держав.
Левое крыло компартии во главе с Мао Цзэдуном приняло решение форсировать развитие экономики путём кардинальных социальных преобразований, и в 1958 г. на Второй сессии VIII съезда КПК был провозглашён курс, заключающийся в создании народных коммун, «большом скачке» (то есть модернизации сельского хозяйства и промышленности с увеличением объёмов продукции в несколько раз за пять лет), и новой генеральной линии партии, направленной на построение социалистического общества, не считаясь с затратами сил. Эти три направления и получили название «Трёх красных знамён» — Сань Мянь Хун Ци (三面红旗). Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Посуда, Чай | Категория: Статьи
Авг
21
2020
Лето – время гайваней. И не только потому, что летом пьётся гораздо больше чаёв, для которых гайвань подходит лучше – зелёных, белых, жёлтых, молодых шэнов. И не потому, что у тех чаёв, «чайниковые» и «гайваневые» прочтения которых равно интересны, но различны, в жару хочется лёгкого, прозрачного вкуса и тонкого, богатого, детального аромата, который обеспечивает гайвань из качественного фарфора. Но и просто из-за температуры окружающей среды.
Вряд ли кто-то возьмётся спорить с тем, что температура воды для заваривания чая важна – если, конечно, интересоваться деталями, нюансами вкуса и аромата. Разница в температуре воды даже в 3-4°С приводит к заметным различиям во вкусе, аромате, послевкусии.
Какая конкретно температура воды оптимальна для заваривания того или иного чая – вопрос некорректный. Во-первых, температуру нельзя рассматривать в отрыве от состава воды: набирая почти лишённую солей воду из водопада в предгорьях Кавказа, я почти не буду охлаждать её даже для заваривания очень нежных чаёв – в отличие от домашнего «Липецкого бювета», у которого нормальная для питьевой воды минерализация. Во-вторых, у разных людей разные вкусовые предпочтения: те, кто лояльно относится к терпкости и горечи, спокойно будут брать воду погорячее, а те, кто избегает горечи, будут опасаться слишком горячей воды. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Гайвань, Заваривание чая, Посуда, Чай | Категория: Статьи
Фев
19
2020
В посуде я разбираюсь очень слабо, чай мне гораздо интереснее, и этот пост не надо воспринимать как высказывание эксперта. Он составлен из разъяснений элементарных вещей, которыми мне регулярно приходится заниматься в личке, и публикую я его в основном для того, чтобы вместо бесконечных повторений просто давать на него ссылку. Многие читатели (смею даже думать, большинство) и так прекрасно всё это знают. Но может быть, этот текст пригодится им в общении с менее опытными товарищами.
1. Глобально китайские глиняные чайники для заваривания чая можно разделить на три категории.
Первая – это полностью литые чайники, которые целиком, вместе с носиком и ручкой изготавливаются путём прессовки в разъёмных формах. Это самые дешёвые чайники, закупочные цены на них составляют буквально несколько юаней, к этому классу относятся всем известные «пластилиновые» чайники с Алиэкспресса и из лавочек «элитного» чая, продающиеся в розницу в России по 500-1000 руб. Они сделаны из низкосортных материалов, обработка у них крайне грубая, среди них могут найтись отдельные удачные, сносно работающие экземпляры, но перебирать эту дрянь нет никакого смысла, на такие чайники вообще не стоит размениваться, даже самая простая фарфоровая гайвань однозначно лучше будет подходить для качественного чая, стоя при этом столько же. Раньше в нашем ассортименте были одна-две посудины такого класса – чтобы наглядно показывать начинающим разницу между ними и приличными чайниками. Больше они почти ни для чего не пригодны, возможности их использования сводятся к украшению интерьера (сомнительному), подаркам бабушкам (желательно чужим) и завариванию лечебных травяных сборов. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Исинские чайники, Керамика, Китай, Посуда, Провинция Цзянсу, Уезд Исин, Цзы Ша, Цзыша, Чай, Чайник, Чжу Ни, Чжуша | Категория: Статьи
Апр
23
2019
Среди специалистов по исинской керамике существует устойчивое выражение «18 стилей Ман Шэна» — за этими словами скрываются 18 классических форм чайников мастера, который жил в 18-19 веках.
Настоящее имя мастера — Чэнь Хун Шоу (1768-1830). Он был одним из тех, что приходят и меняют устоявшийся мир. Так и Ман Шэн хорошенько встряхнул мир керамики, в котором мастера прилежно (хоть и очень качественно) копировали чайники прежних мастеров, и никто не пробовал сделать что-то новое.
Ман Шэн был художником и гравёром, каллиграфом, членом группы «Си Лин Ба Цзя» («Силинская восьмерка») и во многих отношениях выдающимся человеком. «Си Лин Ба Цзя» — коллективное имя группы каллиграфов-граверов из Ханчжоу династии Цин, которые использовали особый способ гравировки ножом, который не ограничивался строгими правилами, а весь фокус был на эстетике. Эта группа изменила искусство гравировки, но Ман Шэн этим не ограничился. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Анастасия Офицерова, Исинские чайники, Керамика, Китай, Персоналии, Посуда, Провинция Цзянсу, Уезд Исин, Цзы Ша, Цзыша, Чай, Чайник, Чжу Ни, Чжуша | Категория: Статьи
Апр
18
2019
Одна из самых популярных и любимых многими форм чайников — Ши Пяо — «Каменный ковш» имеет немало разновидностей. Чтобы уверенно отличать эту форму от других нужно запомнить, что главной особенностью ши пяо является трапециевидное тело чайника, а остальные детали могут быть очень и очень разнообразными, что делает эти чайники совсем непохожими друг на друга. Среди ши пяо выделяют три классических формы:
子冶石瓢 — Цзи Е Ши Пяо
В форме этого типа ши пяо отчетливо просматривается треугольник, его части между собой образуют множество треугольников, цилиндр тела вместе с крышкой образуют треугольную фигуру, эллиптические ножки также вписываются в треугольник. Линии тела четкие, резкие, прямые.
Назван так в честь Цюй Цзи Е (1778~1849, настоящее имя Цюй Ин Шао), каллиграф, поэт. Житель Шанхая, известный тем, что коллекционировал предметы старины, ритуальные сосуды и прочее. Также занимался производством чайников: нанимал гончаров, которые изготавливали чайники из исинской глины чаще всего по образцам Ман Шэна. Наносил на эти чайники каллиграфии своей рукой, некоторые из которых вырезал его друг-гравер Дун Шэн. В последние годы жизни впервые создал чайник «Юэ Ху», который назвал «Цюй Ху» (по своей фамилии). Метод изготовления чайника не был передан следующим поколениям. Цюй Ху был изготовлен из грубой глины, но сама работа была тонкая. Нежной глиной поверх тела чайника был нанесен рисунок очень тонкой кисточкой. Впоследствии коллекция Цюя была раскуплена и разграблена японцами, и только этот чайник и остался. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Анастасия Офицерова, Исинские чайники, Керамика, Китай, Посуда, Провинция Цзянсу, Уезд Исин, Цзы Ша, Цзыша, Чай, Чайник, Чжу Ни, Чжуша | Категория: Статьи
Мар
27
2019
Неглазурованная керамика (или керамика с так называемыми естественными и пепловыми глазурями) всегда высоко ценилась японскими чайными мастерами церемонии тя-но ю.
Жемчужина коллекции ДЖЧ. Редчайший антикварный Токонамэ чайник легендарного Сугиэ Дзюмон II (1846-1928), сделанный в 1882 году, ~ 75 мл. Печать мастера стоит на дне чайника.
Пять из Шести ранних печей Японии, носящие традиционные названия по месту их расположения – Сигараки, Бидзэн, Тамба, Этидзэн и Токонамэ – с XII века производили бытовые и культовые предметы из местных глин, не покрытые глазурями. Пятна и потёки расплавленных минеральных включений глины и участки оплавленного древесного пепла на поверхности придавали этим изделиям оригинальность, привлёкшую внимание чайных мастеров XV – XVI веков. Восхищение этими изделиями лежало в традиции эстетики ваби, глубоко интегрированной в практику чайной церемонии тя-но ю. Неброская, непритязательная красота этой керамики со случайно возникшими декоративными эффектами делала подобные предметы подлинными произведениями искусства в глазах мастеров чая. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Керамика, Посуда, Япония | Категория: Статьи
Мар
9
2019
Пятнадцатый глава мастерской Раку Китидзаэмон, родился в 1949 году — старший сын 14-го главы мастерской Какуню. Детское имя Китидзаэмона — Мицухиро, потом его звали Сокити, настоящее имя — Ёсимицу, трёхстишия хайку писал под псевдонимом Андзё. В 1973 году он закончил отделение ваяния Токийского университета Искусств, после чего стажировался в Италии, в Римской академии художеств. Находясь в Италии, учился искусству чая у Нодзири Митико, в 1976 году вернулся на родину. Через четыре года после его возвращения скончался Какуню. Через год после кончины отца, приняв имя Китидзаэмон, он становится 15-м главой мастерской Раку.
В 1983 году Китидзаэмон проводит первую персональную выставку по случаю присвоения имени, в 1990 году устраивает ещё одну персональную выставку «Тэммон» («Небесные врата»). Экспонированные на ней авангардные чайные чашки и чайницы тяирэ, выполненные в технике якинуки, произвели настоящий фурор и в мире чая, и в мире керамического искусства. В 1997 году по инициативе Китидзаэмона в ряде зарубежных стран (Италии, Франции, Голландии) проходит выставка под названием «Раку: династия японских керамистов», на которой наряду с 50 его собственными работами были выставлены произведения ведущих гончаров семьи Раку разных поколений. По существу, это стало первым знакомством Европы с керамикой раку. Работы Китидзаэмона получили высокую оценку как в Японии, так и за рубежом. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Керамика, Керамика Раку, Посуда, Япония | Категория: Статьи
Дек
8
2018
Наверно, каждый любитель качественного чая слышал о цзиндэчжэньском фарфоре, но не все понимают, о чём речь. Есть люди, которые думают, что это какое-то предприятие, имя мастера и т.п.
Цзиндэчжэнь (景德镇) – городской округ на северо-востоке провинции Цзянси. По китайским меркам, это небольшой город, численность населения немногим более полутора миллионов человек. Мне трудно сказать точно, является ли он родиной фарфора, поскольку некоторые источники относят изобретение фарфора аж к ханьским временам (около 2000 лет назад). Но известно, что высококачественный фарфор здесь делали ещё в эпоху Сун (примерно 1000 лет назад), а начиная с эпохи Юань (XIII-XIV вв.) Цзиндэчжэнь занимает ведущее положение и по сей день считается фарфоровой столицей мира. Это выражение превратилось из почётного титула в нечто вроде общепринятого второго имени: например, если ввести в БКРС 瓷都 – цы ду, столица фарфора – то автопереводчик выдаст: Цзиндэчжэнь. В последние годы ежегодная добавленная стоимость цзиндэчжэньского фарфора составляет около 9 миллиардов юаней – больше 10% всего регионального ВВП. Чтобы вам легче было представить масштаб – это почти равно годовому бюджету Воронежской области (которая в полтора раза больше по численности населения и в десять раз – по площади). Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Керамика, Китай, Посуда, Провинция Цзянси, Фарфор | Категория: Статьи
Ноя
28
2018
Небольшое резюме по температуре обжига чайников от исинских специалистов
Обжиг чайника из цзыша — это не просто «разжечь огонь в печи и положить туда чайник»; обжиг можно сравнить с приготовлением пищи: важно соблюдать подходящий режим огня и температуры (а это разные вещи), добиваясь определенного результата, поэтому так важно держать процесс обжига под контролем. Разные глины требуют разного режима обжига, лишь зная верную схему можно получить желаемый образец.
С момента установки сырого чайника в печь температура меняется несколько раз и эта цепь изменений включает примерно 8 этапов. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Анастасия Офицерова, Исинские чайники, Керамика, Китай, Посуда, Цзыша, Чайник | Категория: Статьи
Ноя
9
2018
Для того чтобы жаровый самовар работал без сбоев и нагревал воду быстро, нужно придерживаться рекомендаций по его эксплуатации. Самоварная фабрика https://vsesamovary.ru расскажет обо всех нюансах использования устройства.
Использование жарового самовара
Сложных элементов в строении самовара нет. Сложностей в процессе эксплуатации не должно возникнуть даже у тех, кто ранее не использовал его для приготовления чая. Основные нюансы:
- перед тем как приобрести самовар требуется сверить комплектацию с той, что написана в руководстве;
- самостоятельная замена пробки запрещена, так как самовар может потом протекать, этот элемент перед использованием проходит процесс притирки к установленному крану;
- емкость используется только для нагревания воды;
- работа осуществляется за счет тепловой энергии, выделяющийся в процессе сгорания твердого топлива.
Важно соблюдать все особенности, чтобы самовар не выходил из строя. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Посуда, Россия, Самовар, Чай | Категория: Статьи