Недалеко от посёлка Шуйкоу, в горах Гучжу чжэцзянского уезда Чансин расположен так называемый Большой дом танского податного чая – Да Тан Гун Ча Юань (大唐贡茶院). Здесь в пятый год правления под девизом Дали (770 г. н.э.) была построена резиденция для чиновников, надзирающих за сбором и производством податного чая Гучжу Цзы Сунь (顾渚紫笋) – Пурпурных Ростков с гор Гучжу. Иногда её рассматривают как первую в мире чайную фабрику. В эпоху Юань чайная администрация была перенесена в Шуйкоу, так что первоначальные постройки не сохранились, нынешний Да Тан Гун Ча Юань – новодел.
В наше время это туристический комплекс, занимающий около 7 гектаров, площадь зданий – 18 тысяч кв.м. Он включает в себя павильон Лу Юя, храм Цзисянсы, Восточную Галерею и Западную Галерею. Здания органично вписаны в великолепный пейзаж утопающих в зелени склонов и производят впечатление достоинства и покоя. Читать далее…
12 декабря текущего года во время осенней выставки чая в Шэньчжэне был официально опубликован «Топ-10 новостей чайной индустрии Китая за 2019 год». Эта десятка составляется путем голосования членов чайного альянса средств массовой информации, и в нее попадают новости, которые имеют наибольшее значение для развития индустрии.
26 ноября Генеральная Ассамблея ООН утвердила проект резолюции ежегодного празднования Международного дня чая
Праздничным днем станет 21 мая. При этом существует и другой праздник чая: 15 декабря во многих странах уже давно отмечают Международный день чая. Эта дата была выбрана и установлена в 2005 году, после двух мировых общественных форумов в 2004 и 2005 году, по инициативе Центра по Образованию и Общению. 15 декабря также связано с днем принятия мировой Декларации Прав работников чайной отрасли. Читать далее…
Каждый человек, хоть немного интересующийся историей чайной культуры, знает, что чай эпохи Тан не имел почти ничего общего с нынешним зелёным чаем. Попытки воспроизвести танский способ приготовления чая, то есть варку растёртого в порошок чая, наивны и нелепы – ведь у нас нет чая, похожего на тот, для которого этот способ предназначался. Это был пропаренный, сильно размятый, прессованный и прогретый на углях чай, в современном чайном мире у него нет аналогов, и остаётся только гадать, каким был его вкус.
Но учитывая, каким интересом пользуется сейчас всё древнее и аутентичное, было бы странно, если бы не нашлось энтузиастов, готовых реконструировать технологию более чем тысячелетней давности. Читать далее…
Интервью из газеты Жэньминь Жибао с академиком Китайской академии инженерных наук, научным сотрудником Китайской академии сельскохозяйственных наук Чэнь Цзун Мао. Его известное высказывание: «Чаепитие длиной в несколько минут утоляет жажду, чаепитие около часа предоставляет приятный отдых, чаепитие длиной в один месяц поддерживает здоровье, чаепитие на протяжении жизни – приводит к долголетию.»
По словам Чэнь Цзун Мао около 45% взрослого населения Китая пьют чай, причины любви к чаю – самые разные, но людей, которые знают, что существует шесть групп чая и что чай отличается по своим свойствам – немного. Поэтому академик дал 7 советов и 4 принципа употребления чая, которые он считает важными.
* С ноября 2019 года Чэнь Цзун Мао перестал был единственным академиком Китая в чайной сфере, так как это звание получил еще один китайский ученый .
ЧАСТЬ 2. ИНТЕНСИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЧАЯ В СССР Орошение чайных плантаций
Эффективность орошения чайных плантации СССР
В Политическом докладе XXVII съезду КПСС отмечалось, что научно-технический прогресс в сельском хозяйстве нельзя сводить только к увеличению поставок машин и оборудования, минеральных удобрений и гербицидов, бесконечному увеличению мелиорируемых земель. Достижение высоких конечных результатов зависит не только от наращивания производственного потенциала, но и, в первую очередь, от эффективного его использования. Мелиорация земель определена как важное звено долговременной программы ускоренного развития субтропического хозяйства. Читать далее…
К нам часто обращаются люди с запросом, который в общих чертах формулируется так: «я не знаю/плохо знаю/не понимаю чай Х (в роли Х может быть конкретный сорт или целый вид чая), хочу в нём разобраться, мне нужен один правильный образец Х, чтобы я его выпил, понял и запомнил, каким должен быть Х». Иногда они прямо просят порекомендовать такой образец, иногда вышеозначенная цель легко считывается по самостоятельно сформированному заказу и подтверждается при его обсуждении, иногда она всплывает позже – например, при обсуждении впечатлений после того, как чай уже куплен и выпит. Бывает, люди выбирают совершенно не подходящий для этой цели образец – нетипичный, специфический, мало похожий на классический образ данного сорта, интересный как раз своими особенностями и странностями. Но бывает и так, что выбранный ими экземпляр действительно может послужить хорошим наглядным пособием: «запомните, дети, это – типичный Х».
Но даже в этом случае мы считаем, что это – плохая стратегия сразу по нескольким причинам.
Во-первых, «эталонность» и «правильность» относительны. Если вы просите какого-то человека подобрать для вас «правильный» образец, тот чай, который он подберёт, будет отражать его представления о «правильности» в текущий период времени. Этот образец больше будет говорить об этом человеке, чем о характере сорта или вида чая, в котором вы хотите разобраться. Даже если человек честно постарается подобрать объективно удачный, информативный образец, не навязывая вам свои личные вкусы и приоритеты, он всё равно будет делать это на основе своего неполного, ограниченного опыта. Допустим, его опыт гораздо больше вашего – потому вы и просите у него совета. Но в том-то и штука: у него есть опыт, на основе которого сделаны некие выводы, а вы хотите эти голые выводы положить в основу своих представлений о сорте чая. Это как спрашивать человека, прочитавшего книгу, которую вы не читали, в чём её суть. Намного больше толку самому сесть за эту книгу, прочитать хотя бы часть и составить собственное мнение о ней. Читать далее…
Тасмания – штат Австралии, находящийся на одноимённом острове к югу от материка, площадь – примерно полторы Воронежских области, население – полмиллиона. Чай здесь любят: данные из разных источников сильно отличаются, но все сходятся в том, что по потреблению чая на душу населения Австралия занимает одно из первых мест в мире. Поэтому остров между двумя самыми неосвоенными континентами нашей планеты – хорошее место для чайного бизнеса, в сети можно найти немало тасманийских чайных магазинов, однако почти все они работают с импортными чаями – цейлонскими, китайскими и т.д.
На юге Тасмании есть река Хьюон, а в её живописной долине, к югу от Хобарта, крупнейшего тасманийского города, есть ферма Элленс Ривулет, которой владеют Гордон и Джейн Брауны. На пятидесяти сотках они с начала 1990-х выращивают самый южный в мире чай – Элленс Ривулет расположена за сорок третьей параллелью. Читать далее…
У доктора Отто Грайтера были разносторонние интересы: помимо терапии, он углубленно изучал неврологию, стоматологию и ветеринарию, учась у выдающихся врачей своего времени (то есть конца XIX и начала XX века) и уделяя особое внимание взаимосвязи питания и здоровья. Его знания пригодились ему, когда в тридцатилетнем возрасте он тяжело заболел. При помощи клизм, самомассажа живота и диеты ему удалось избежать операции и справиться с болезнью. После этого он занялся изучением пищевых привычек в разных регионах Германии и за её пределами, в результате чего ещё больше утвердился в мысли о первостепенной важности характера питания. В 1916 году он основал в Мюнхене компанию Salus Werks, позже переименованную в SALUS Haus, и занялся торговлей маслом для очищения кишечника, пастилками для очищения кишечника, торфом для очищения кишечника и глиной, как ни удивительно, для очищения кишечника. Чуть позже в ассортименте Salus появились травяные чаи, призванные нормализовать обмен веществ.
Первоначально продукция Salus продавалась в магазинах здорового питания, в которых не было недостатка. Германия в начале XX века переживала натуропатический бум: временное разочарование в урбанизации и научно-техническом прогрессе породило моду на «естественный образ жизни», вегетарианство и т.п., которая неплохо монетизировалась. Воистину нет ничего нового под Луной!.. Затем доктор Грайтер открыл собственную торговую сеть, быстро выросшую до пятидесяти магазинов, и большой оздоровительный центр. Читать далее…
