Если говорить о сортах черного чая, то тут можно выделить 4 основные группы:
Вопрос о составе черного чая не столь однозначен, как может показаться на первый взгляд. Хотя изучение чайного состава ведется уже много лет, сейчас мы имеем далеко не полную картину веществ, составляющих этот напиток.
Еще полстолетия назад считалось, что чай включает в себя всего четыре-пять компонентов. В настоящее время в состав чая включаются несколько десятков групп крупных веществ, которые, в свою очередь делятся на более мелкие составляющие.
Почти наполовину чай состоит из веществ, растворимых в воде, называемых экстрактивными. Количество этих веществ зависит от того, какой чайный лист мы завариваем: в молодых, качественных листьях концентрация экстрактивных частей выше, чем в старых. Читать далее…
Чай с мятой является достаточно популярной разновидностью этого напитка. Мята сама по себе несет очень большую пользу. В ней содержится множество полезных веществ. Ментол, например, помогает мяте быть антибактериальным растением.
Мята может быть чувствительной коже, которая легко воспаляется, так как избавляет от зуда и сыпи.
Чай с мятой пожжет помочь при различных простудных заболеваниях. Такой чай может снизить кислотность желудка. Кроме того, чай с мятой помогает при женских проблемах, так как мята снижает боль. Читать далее…
Среди свойств черного чая можно выделить такие, как: стимуляция нервной системы, поддержание общего состояния организма благодаря содержанию в черном чае биологически активных веществ, утоление жажды.
Черный чай одинаково воздействует на все виды метаболизма. Побочные эффекты при употреблении черного чая минимальны. В данном напитке сочетаются как лечебные, так и профилактические свойства. Это позволяет считать чай лекарственным растением. Читать далее…
Являясь самым распространённым и любимым напитком после воды, черный чай не только поднимает настроение и несет море положительных эмоций, но и привлекает многих ученых своими секретами и загадками. Очень часто бывает так, что врачи не рекомендуют пить черный чай при заболеваниях печени, желудка, сердца или при повышенном давлении, но любителей чая эти предостережения не останавливают и они продолжают наслаждаться этим тонизирующим напитком и превосходно себя чувствуют.
Вот несколько плюсов черного чая:
И это далеко не все преимущества этого тонизирующего напитка. Но не стоит забывать, что всё хорошо в меру!
Чрезмерное употребление черного чая чревато:
Черный чай в процессе своего изготовления проходит самый длительный среди других чайных сортов путь ферментации (окисления), которая может длиться от двух недель до месяца. Этот вид чая производится во Вьетнаме, Турции и в странах Африки – Мазамбике, Каире, Кении. Поставщиками же высококачественного, признанного во всём мире элитного черного чая являются Шри-Ланка, Индия и Китай.
Вкусовые свойства черного чая зависят от многих факторов, например от времени и способа сбора и размера чайных листьев. Цена на этот чай может колебаться от двух-трех до нескольких тысяч долларов за килограмм, а некоторые элитные чаи можно приобрести только на аукционах. Рассмотрим несколько основных сортов, пользующихся популярностью у ценителей чая: Читать далее…
Черный чай считается самым крепким из всех существующих сегодня сортов этого напитка. В Китае, для получения этого вида чая используются довольно грубые и старые чайные листья, обычно это бывают четвертый или пятый лист чайной почки. Плантации, на которых выращивают чайные деревья для получения черного чая, располагаются в китайских провинциях Сычуань, Хубэй, Хунань и Юннань.
После сбора, листья подвергаются длительному процессу ферментации, который требует примерно в четыре раза больше времени, чем для производства зеленого чая, и в два раза больше усилий и физического воздействия, чем для производства красного.
Но, не смотря на то, что в процессе обработки с чайным листом проводится много различных манипуляций, черный чай получается крепким, с необыкновенным вкусом и ярким ароматом.
Как ни странно, сами китайцы редко употребляют черный чай, являясь в большей степени поклонниками зеленых сортов и оолонгов. Но на мировом рынке китайский черный чай пользуется повышенным спросом. Самыми популярными сортами в России являются столь модные сегодня Пуэры, а так же Кимун, Лапсанг Сушонг, Юннанский чай. Читать далее…
Черный чай – это ароматный и приятный на вкус напиток, освежающий в жару и согревающий в холодное время года. Он издавна известен своим благотворным действием на кровеносную систему человека, а также его желудочно-кишечный тракт. Медики говорят о положительном влиянии черного чая на женскую физиологию, и о том, что беременность – не повод отказывать себе в чашечке ароматного удовольствия.
Но важно учитывать, что в период ожидания ребенка женщина должна ограничивать потребление черного чая (в прочем, как и любого другого). Две чашки хорошего качественного, но не крепкого чая в день, заваренного из расчета 3 грамма сухих чайных листьев на 200 миллилитров воды – вот та норма, придерживаться которой желательно беременной женщине.
В двух чашках черного чая довольно много витаминов и микроэлементов: калий, помогающий справиться с усталостью и мышечными судорогами, фосфор, улучшающий работу сердца, магний, благотворно влияющий на нервную систему. Для организма будущего ребенка особенно полезен содержащийся в чёрном чае кальций – он необходим для формирования костной системы. Кроме того, чёрный чай способен укрепить стенки кровеносных сосудов и защитить зубную эмаль, которая в период беременности зачастую истончается и становится хрупкой. Читать далее…
После небольшого перерыва мы снова в строю. Сегодня мы рассмотрим один из важнейших элементов чайной церемонии, можно сказать даже главный предмет, — чайник для заваривания чая или Чаху. Думаю, что каждый согласится, что чайник в этом деле очень важен, так как именно в нем образуется тот настой чая, который мы и будем пить.
Какие же чайники для заваривания самые лучшие? Любой любитель чая, маломальски знакомый с правильным процессом заваривания чая, знает что такое Исин. Мы же с Вами только учимся, поэтому ничего зазорного нет если Вы не знаете что это. Исин — это город в Китае, который по праву носит название керамической столицы Китая. Вы уже наверное догадались, что именно в этом городе и делают настоящие, правильные Чаху. Конкурентов у китайцев в этой сфере нету и быть не может. Производство чайников из исинской глины началось еще около 400 лет до н.э. Читать далее…
Первоначально шу пуэры появились в результате попыток искусственно состарить шен-пуэры, с тем чтобы имитировать шен многолетней выдержки. Естественно, похожесть проявляется в основном только внешне – вкусы шу и шена очень различны, и практически единственное, что их роднит – это юннаньское происхождение сырья.
Тем не менее, неправильно будет воспринимать шу пуэры только лишь как несовершенную копию старых шенов. Уже в течение десятилетий шу являются самостоятельным типом чая с великим множеством оригинальных рецептов и брендов.
Некоторые образцы шу пуэра по изысканности и коллекционности не уступают выдающимся шенам. Читать далее…
Сырье для шен пуэров — стволовые деревья камелии китайской, растущие в провинции Юннань. Благодаря особой местной почве и длинным корням листики юннаньских чайных деревьев в большей степени насыщены минеральными веществами, замедляющими процесс ферментации. Это и отличает шен пуэры – они могут храниться очень долго, постепенно изменяя вкус, и очень стойки к завариваниям.
Чаще всего пуэр производят в форме блинов для облегчения складирования и транспортировки. Кроме того, в прессованном виде чайные листики, плотно прилегая друг к другу, меньше ломаются. Читать далее…
