Лучшие черные чаи и их описание
Черный чай в процессе своего изготовления проходит самый длительный среди других чайных сортов путь ферментации (окисления), которая может длиться от двух недель до месяца. Этот вид чая производится во Вьетнаме, Турции и в странах Африки – Мазамбике, Каире, Кении. Поставщиками же высококачественного, признанного во всём мире элитного черного чая являются Шри-Ланка, Индия и Китай.
Вкусовые свойства черного чая зависят от многих факторов, например от времени и способа сбора и размера чайных листьев. Цена на этот чай может колебаться от двух-трех до нескольких тысяч долларов за килограмм, а некоторые элитные чаи можно приобрести только на аукционах. Рассмотрим несколько основных сортов, пользующихся популярностью у ценителей чая:
Индийские. Выращиваются, в основном, на экспорт. Две самые популярные разновилности индийского черного чая – Дарджилинг и Ассам. В обычных магазинах продаются лишь самые простые их вариации, а в специализированных чайных бутиках гурманы смогут подобрать эти чаи по времени сбора и названию плантации. Индийские чаи знамениты своим терпким вкусом и тонизирующим действием.
Кенийские. Славятся темным крепким настоем. Считается, что качество кенийских чаёв хуже, чем индийских, однако они являются лучшими из африканских. Кенийские чаи хорошо сочетаются с молоком, а в чистом виде имеют горьковатый резкий вкус.
Китайские. В Китае чёрный чай не является отдельным сортом, а относится к категории красных чаев с самым длительным сроком ферментации. Этот напиток довольно крепкий, но менее терпкий чем индийские чаи. Китайский черный чай отличается рекордным содержанием кофеина, из за чего он противопоказан при некоторых заболеваниях.
Цейлонские. Пожалуй, эти чаи могут претендовать на звание лучших среди чёрных чаев, поскольку они придутся по вкусу как чайным гурманам, так и простым обывателям. Цейлонские сорта обладают насыщенным цветом и ароматом, прекрасно сочетаются как с молоком, так и с лимоном. Чай из Шри-Ланки входит в знаменитую композицию English Breakfast, которая многих бодрит по утрам и придаёт сил на весь день.
Источник: http://chaepedia.com
