Китайский черный чай
Черный чай считается самым крепким из всех существующих сегодня сортов этого напитка. В Китае, для получения этого вида чая используются довольно грубые и старые чайные листья, обычно это бывают четвертый или пятый лист чайной почки. Плантации, на которых выращивают чайные деревья для получения черного чая, располагаются в китайских провинциях Сычуань, Хубэй, Хунань и Юннань.
После сбора, листья подвергаются длительному процессу ферментации, который требует примерно в четыре раза больше времени, чем для производства зеленого чая, и в два раза больше усилий и физического воздействия, чем для производства красного.
Но, не смотря на то, что в процессе обработки с чайным листом проводится много различных манипуляций, черный чай получается крепким, с необыкновенным вкусом и ярким ароматом.
Как ни странно, сами китайцы редко употребляют черный чай, являясь в большей степени поклонниками зеленых сортов и оолонгов. Но на мировом рынке китайский черный чай пользуется повышенным спросом. Самыми популярными сортами в России являются столь модные сегодня Пуэры, а так же Кимун, Лапсанг Сушонг, Юннанский чай.
Естественно, все эти сорта различаются вкусовыми композициями, цветом настоя и ароматическими качествами. Однако есть общее качество, характерное для всех китайских черных чаев: они оказывают тонизирующее, омолаживающее и общеукрепляющее действие на организм человека, а так же способны нормализировать обменные процессы в организме и помогать в снижении лишнего веса.
Как считают китайцы, заваривать черный чай необходимо не в стеклянном, а в керамическом чайнике. Это позволит сохранить все его вкусовые и целебные свойства, на которые так же влияют правильно рассчитанные пропорции: на 1 часть чая необходимо взять 50 частей воды. То есть, одну чайную ложку, которая вместит в себя примерно 3 грамма чайных листьев, нужно заваривать в 150 мл кипятка. По китайским обычаям, температура воды не должна превышать 80 °C – более горячая вода придаст листьям жесткость и желтоватый оттенок.
Сегодня черные китайские чаи можно приобрести практически в любом чайном магазине. Цена на них колеблется от 100 до 5000 рублей за 100 граммов и зависит от качества, сорта и места производства. Поэтому каждый желающий запросто может приобщиться к китайской культуре, попробовав чёрный чай из поднебесной, и понять, какой из сортов придется по вкусу именно ему.
Источник: http://chaepedia.com
