Керамические изделия Сигараки производились в одноименном городе, префектура Сига, начиная с периода Хэйан в конце XII века. Гончары Сигараки идентифицировали себя с «Суэки» *, и производили неглазурованные обожженные при высоких температурах керамические изделия. Те изделия, которые были расположены в зоне пламени с температурой около 1300 градусов по Цельсию, приобретали естественную пепельную глазурь. Старинный деревенский чайный набор Сигараки для сэнтя. 1970е, Япония. С печатью мастера. В набор входят 5 пиал, кюсу на 110 мл и юзамаси
Основным продуктом изготовления этих печей были фляги, вазы и чаши, то есть, все, что использовалось в ежедневной жизни. Гончары того времени были одновременно и фермерами и гончарами. Они делали глиняную посуду во времена года, когда они были свободны от сельского хозяйства. Есть предположение, что еще недавно с XIII века существовало больше ста печей Сигараки. К сожалению, почти все они исчезли, а их исследованием пренебрегли. Почти 25 лет назад, Садахико Ямамото представил мне фрагменты приблизительно 25 из древних печей Сигараки. Его маршрут исследования пролегал по направлению к Сигараки от префектуры Коти. Там он продолжительное время осматривал участки, где в древности располагались печи, семей гончаров. Однако, я боюсь, что это единственные существующие современные записи о старых печах Сигараки. Читать далее…
Одной из отличительных особенностей японских чайников (хохинов, сиборидаси и т.д.), помимо боковых ручек, что многих поначалу удивляет, является много-дырчатый фильтр. В Мастерских изделиях фильтр почти всегда керамический, в более бюджетных вариантах и массовой посуде он из нержавейки. Токонамэ кюсу от известного Мастера Гёкко. ~ 160 мл
Именно такой фильтр позволяет заваривать японские чаи без суеты и переживаний. Так как в основной массе японский чай получается пропариванием и сильным роллингом, то лист очень мелкий и в заварке чрезвычайно мягок (не случайно, лист гёкуро и кабусэтя после заваривания употребляется в пищу в виде салата). Из-за этой особенности заварка представляет собой много мелких фракций, которые в разваре сильно затрудняет слив в обычном чайнике, где фильтр состоит из 4, 5, 7 дырочек. Так же гайвань не очень подходит для заваривания именно японского чая. Поэтому, тем, кто планирует изучать японские чаи или уже пьет их регулярно, обзавестись японским заварником настоятельно рекомендую. Читать далее…
Изделия красного цвета получаются из целого ряда глин – от цзыни до дуаньни, но есть и особая группа действительно красных глин, которые так и называют – “хунни”.
Хунни общее название для глин, производимых из двух видов пород. Самая известная порода – 朱泥 чжуни. Геологически чжуни относится к аргиллитам. В районе Хуанлуншань чжуни стала редкостью еще в Мин и Цин, поэтому большинство современной чжуни добывается в районах Чжаочжуан Шашань, Хунвэй Сяншань. Часто современная чжуни представляет собой смесь чжуни с цзыни хунни. Читать далее…
Дуаньни – это один из самых непростых, запутанных материалов исинской керамики. Путаница начинается с имени.У материала целых два названия и три написания: туаньни 团泥 – глина-тесто и дуаньни (缎泥 и, у людей попроще, 段泥) “сатиновая глина”.
Первое название указывает на то, что материал готовится, как тесто, то есть смешивается из нескольких пород. Второе – описывает цвет и текстуру этого материала: сатин в древнем Китае, в основном, был императорским материалом, то есть желтым. Читать далее…
Бидзэн пиала Мастера Кина Фудзивары. 1980е, Япония. Поставляется в оригинальной подписанной деревянной коробочке
Кин Фудзивара является третьим сыном Нематериального Культурного Достояния префектуры Окаяма Фудзивара Ракудзана II.
Фудзивара производит обжиг в печи типа ноборигама, которую построил еще в 1975 году. Эта пиала была сделана в конце 1980-х. Она имеет глубокие красные отметины Хидасуки на поверхности. Интерьер чашки лучше всего описывается как имеющий характеристики Сангири.
Сангири в основном означает массив цветов, текстур и эффектов на поверхности глины. Пиала подписана Мастером и поставляется в оригинальной подписанной Томобако (коробке).
То, что не выглядит старым
Согласитесь, 300-400 лет для вещи — это возраст, который открывает двери музеев и вызывает благоговение коллекционеров. И вещь должна иметь вид, соответствующий почтенной старине. Но когда видишь японскую керамику, скажем, века XVI—XVII, трудно перебороть сомнения. Уж очень современно она выглядит. Удивительное, прямо-таки неправдоподобное созвучие нынешним вкусам.
В XVII веке европейская знать охотилась за фарфором, казавшимся идеалом совершенства. А японцы в это время для собственного удовольствия делали «грубую» керамику, поражающую современных дизайнеров. Что это было — провидение или случайность, вызванная неумением сделать тоньше, звонче, в конце концов ровнее? Может быть, японские гончары еще не успели разузнать у своих соседей, китайцев и корейцев, секрет фарфора? Читать далее…
Во всем мире культура пития чая приобрела различные колорит и стили, формирование которых зависело от среды и предпочтений любителей чая. Послеобеденный чай в Англии или японская чайная церемония – искусство, оттачиваемое и совершенствуемое временем. Чайные традиции на Тайване берут свои корни из чайной культуры наших предков из Китая. С течением времени все, что было перенято, в непрерывном развитии преобразовалось в собственный уникальный стиль. Одной из таких особенных черт тайваньской чайной культуры является не что иное как использование чайной пары (прим. ВэньСянБэй (кит. 闻香杯 wénxiāngbēi) — чашка для вдыхания аромата и ПиньМинБэй (кит. 品茗杯 pǐnmíngbēi) — низкая чашка, предназначенная для вкушения чая).
Когда началась эта практика? И кто придумал эту идею? На эти вопросы нет однозначного ответа, но согласно Хэ Цзяню, руководителю Чайного Дома Ye Tang, первое появление чайной пары датируется началом 70х прошлого века. Практика широко распространилась только в 1980е, благодаря повышению уровня жизни и улучшению качества изготовления чая на Тайване. Читать далее…
Сначала – гон о том, что такое символы вообще, кто не любит мудрствования – проматывайте; потом – о том, как сочетаются в китайской чайной культуре практическое и утилитарное с символическим и условным; потом – о том, что общего у гунфуча, Фрейда и Дао Дэ Цзин; напоследок – о том, что означают разные цветочки и зверюшки на китайской посуде.
Если мы попробуем немного порассуждать, что вообще такое символы, то наверняка заметим, что о символах говорят тогда, когда некая компактная форма вмещает в себя большое и, скажем так, не самым прямым образом связанное с ней содержание. Например, если вы, живя в современной России, встречаете человека, который носит белую или, наоборот, чёрно-оранжевую ленточку, то можете с большой точностью строить предположения о его убеждениях и взглядах. Хотя сами по себе ни белый, ни чёрный и оранжевый цвета никаких ценностей и идей в себе не содержат. Символ — это способ мгновенно передать или, если уж быть совершенно точным, активизировать большой объём информации, краткий и ёмкий язык. Можно сказать, что человеческое мышление полностью построено на символах, ведь мыслим мы, проговаривая внутри себя слова, а слова, наша вторая сигнальная система – это и есть символы. Когда мы думаем о тигре, нам незачем представлять его себе во всех подробностях, достаточно, чтобы в нашем внутреннем пространстве появилось слово «тигр», хотя у этого слова нет ни хвоста, ни клыков, ни полосок. Но если другой человек не знает нашего языка, он не поймёт этого слова, а далёкому от политики иностранцу ничего не скажут разноцветные ленточки. Чтобы какое-то явление превратилось в символ, необходима особая связь в сознании человека между внешним видом этого явления и стоящим за ним смыслом. Читать далее…
Элементарные сведения о чабанях, о вариантах их конструкций и материалах; немного страшной правды о вещах, сделанных вручную; чуть-чуть о сакральном смысле чабаней.
Наши слушатели не раз просили нас рассказать о чабанях – чайных досках (иногда слово «чабань» переводят также как чайный поднос или чайный столик. Но «бань» — это всё-таки доска, доска в смысле предмета – например, доска в школе – а не в смысле материала. Хотя иероглиф «пань» — поднос – тоже иногда используется в этом слове, к тому же китайские «б» и «п» ближе друг к другу, чем русские. Но поднос – предмет, на котором посуду носят, а чабань нужна не для этого, так что «чайный столик» — перевод хоть и не буквальный, но ближе по смыслу). Читать далее…
Рассказываем об опытах, которые мы проводили с чаем в последнее время. Делает ли строгое соблюдение технологии эпохи Тан чай вкуснее, или альтернативные методы варки дают лучший результат; стоит ли пить повседневный чай короткими проливами; отличается ли чай, заваренный водой, приготовленной на живом огне, от чая на воде из электрического чайника; действительно ли не стоит заваривать зелёный чай в чайнике из глины; надо ли подолгу настаивать утёсные улуны; вкусен ли разбавленный вдвое шен; какой улун оказывается вкуснее – хранившийся в холодильнике или при комнатной температуре; что получается, если сварить чай на соке, или если добавить в него каплю вина; как влияет число участников чаепития на качество чая.
Как и в любой чайной, в нашей домашней чайной «Сова и Панда» постоянно идёт дегустационная работа. Тестируются пробники новых чаёв, какие-то из них включаются в коллекцию, какие-то – выбраковываются, чаи постоянно сравниваются друг с другом и т.д. Это очень увлекательный процесс для тех, кто хочет знать о чае больше и разбираться в нём лучше, и к этой работе может присоединиться любой желающий. Еженедельно помимо больших чаепитий, рассчитанных на получение удовольствия, мы проводим и открытые дегустационные сессии, за участие в которых гости платят столько, сколько сами считают правильным, главное тут – не деньги, а внимание к чаю и готовность делиться своими впечатлениями. Читать далее…
Ча Люй Ван (кит. 茶濾网, chálǜwǎng) — ситечко для чая
Многие чайные мастера стойко придерживаются мнения о том, что металл как таковой вообще не должен принимать участия в процессе заваривания чая. Традиционно Ци металла воспринимается как то, что загрязняет и ухудшает воду, на которой готовится чай. Однако даже в древности, такие металлы как серебро и золото часто использовались любителями чая, которые могли себе это позволить. Сам ЛуЮй в своем Трактате о Чае, «Ча Цзин» упоминает использование серебряных и золотых чайников для воды как желательные (прим. но по возможности, а не по необходимости). Читать далее…
