Окт 3 2018

Чайный маркетинг как искусство: TWG TEA

Что бы вы сказали, увидев в дьюти-фри зоне аэропорта одиннадцатиметровой высоты стеллаж с двумя тысячами чайниц, наполенных восемью сотнями сортов чая? В этом году отмечает юбилей одна из самых дерзких, амбициозных и креативных чайных компаний в мире. На её логотипе красуется «1837» — но это год начала торговли чаем в Сингапуре, а сама TWG TEA была основана Марандой Барнсом и Тахой Букдибом, американцем и марокканцем, в 2008 году.

Партнёры поставили перед собой настолько же ясную, насколько и трудновыполнимую задачу: превратить чай из чего-то ассоциирующегося с древностью, историей, простотой, глубиной и близостью к природе в нечто современное, модное, броское и вписанное в мир лакшери. Десять лет спустя салоны TWG TEA работают более чем в двадцати странах мира, причём многие из них расположены в знаковых местах, символизирующих богатство и роскошь – например, в дубайском Бурдж-аль-Араб. В Москве, если не врёт официальный сайт компании, — в ГУМе. Читать далее…


Сен 2 2018

Полвека гуандунского пуэра: Гуан Юнь Гун Бин

В 1949 году, после нескольких десятилетий революций и войн, молодая Китайская Народная Республика приступила к восстановлению народного хозяйства. В этот период трудно переоценить значение внешней торговли и средств, которые она приносила, а одной из важных статей экспорта для Китая был чай. В 1952 году был создан Гуандунский филиал Китайской чайной компании (中国茶叶公司广东分公司). Позже он будет переименован в Гуандунскую чайную импортно-экспортную компанию (с 1970 г. — 中国土产畜产广东茶叶进出口公司, а с 2005 — 广东茶叶进出口有限公司).

Гуандун издавна был (и остаётся по сей день) важнейшим центром внешней торговли. Одним из её направлений был экспорт в Гонконг, Макао, на Тайвань и в страны Юго-Восточной Азии выдержанного юньнаньского чая, на который давно сформировался устойчивый спрос; местное население также любило старый чай за его особенный вкус и мягкое воздействие. Однако события первой половины XX века пагубно сказались на чайном производстве и торговле, и к 1950-м возник дефицит качественного выдержанного чая. Читать далее…


Ноя 18 2017

Чаеторговля в России: «драконовая вода», подкраска ради вкуса покупателей и затхлый букет

Историческое товароведение: чай.
Выпуск 1
Выпуск 2

Выпуск 3

Сегодня в Казани состоится лекция об истории чая в рамках цикла «Историческая среда». Одним из лекторов выступит известный краевед и колумнист «Реального времени» Лев Жаржевский. В преддверии встречи он подготовил очередную колонку на «чайную» тему на страницах нашей интернет-газеты. Сегодня, он, отойдя от торговли в Казани, которая уступила чайное лидерство, рассказывает об удивительных и порой трудновообразимых сортах этого напитка и способах заваривания листьев.

Чтение чайных заметок не будет особенно легким. Это объясняется природой самого предмета повествования, а еще в немалой степени особенностями передачи китайских топонимов в русской литературе старого времени и нынешней — это приводит к дополнительным сложностям.

Ключевой интерес среди дореволюционных исследований представляет работа известного экономиста А.П. Субботина «Чай и чайная торговля в России и других государствах: производство, потребление и распределение чая» (СПб., 1892).На материалах работы А.П. Субботина (иногда в несколько переработанном виде, но, несомненно, заимствованных именно из этой книги) построены работы Н.П. Коломийцова «Чай. Мировая торговля чаем и вопрос о казённой чайной монополии в России» (М., 1916) и В.Н. Любименко «Чай и его культура в России» (Петроград, 1919). Читать далее…


Ноя 18 2017

История чаеторговли в России: уступившая лидерство Казань, объявление Аплаксиных и реклама от Чехова

Историческое товароведение: чай.
Выпуск 1
Выпуск 2
Выпуск 3

Казанский краевед и наш колумнист Лев Жаржевский продолжает «чайную» тему на страницах «Реального времени». В сегодняшней авторской колонке, написанной для нашей интернет-газеты, он переходит от «чайного короля» Молоткова к рекламе продукции Аплаксиных и приводит короткий рассказ Чехова, наводящий на определенные мысли.

Забытые «новые» слова
Говоря словами из «Мистера Икса», «время идет, забывать о том нельзя…» Ушли в мир иной те, для которых слова «ландо», «купчая крепость», «лянсин»,«кубовая комната» были обиходными. Ушли и те, кто без пояснений знал, что такое «картбюро». Немногие помнят о плате за обучение в 8—10 классах, об изделиях ТэЖэ, о крепдешине и о «жулике» как электрическом девайсе. Легендами окутаны так называемые микояновские (они же московские) котлеты и якобы совершенно необыкновенная советская докторская колбаса, о которых чуть ли не с придыханием пишут крутые знатоки советского быта лет 25 от роду.

Товароведение — слово скучное, но дисциплина эта полезная и необходимая. А уж когда открываешь старинные и просто старые пособия по товароведению, каталоги и прейскуранты торговых и промышленных заведений, стандарты и другие нормативные документы давних лет, то просто дух захватывает от интереса. Читать далее…


Фев 1 2017

Эталонные рецепты пуэра от «Да И»: 7542 и 7572

2014_03_29_01_014Пуэр «Да И» – известнейший бренд от расположенного в Юньнани конгломерата чайных производственных компаний «Да И». Пуэр от «Да И» – всегда стандарт вкуса и классический образец. Так в какие чаи от бренда «Да И» стоит вкладывать деньги? Среди всех пуэров «Да И» наиболее эталонными считаются рецепты шу пуэра 7572 и шэн пуэра 7542.

1. «Да И» 7572: Юньнаньская группа чайных производственных компаний «Да И», ранее известная как Мэнхайская чайная фабрика, на самом деле является родоначальницей производства шу пуэров которое началось в 70-х годах того века. Для производства рецепта 7572 используется сырье из Мэнхая: крепкие, роскошные листья для внутренней основы, а снаружи блин щедро усеян золотыми ворсистыми чаинками. Пройдя через влажное скирдование (водуй), чай ферментируется и становится шу пуэром. Каждый блин весом в 357 грамм. Читать далее…


Окт 18 2016

Товарные пломбы «чайных королей»

В списке Московской торговой элиты второй половины ХIХ — начало ХХ веков, их имена занимают одно из ведущих мест. Далеко не все коренные москвичи знают, что знаменитый чайный магазин N°1 на Мясницкой улице уже почти полтора столетия не менял своего профиля, а ранее принадлежал чайным королям Василию Алексеевичу Перлову и его младшему сыну Сергею Васильевичу.
2016_10_18_01_011
Все началось в далеком XVIII веке. Московский купец Иван Михайлович, прихожанин церкви Алексия Митрополита, что в Рогожской слободе, имевший собственный дом на Большой Алексеевской улице, записался в купеческую гильдию, и занялся розничной торговлей. Его сын Алексей в 1787 году открыл в Москве розничные чайные лавки, а в 1807 году принял новую фамилию Перлов. Читать далее…


Май 24 2016

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #37: последний в сезоне

2016_05_24_01_001

  • Обложка: Дмитрий Збруев
  • Присылайте свои чайные фотографии на puryushin@gmail.com
  • Копеечка на микрофоны
  • Спасибо Роману Сенникову за аудит сайта 
  • Великие чайные заводы: Мэнку
  • Ваши вопросы
  • Выдерживать ли шэн из Биндао
  • Сочетания чая с травами
  • «Турецкий чай — бурда откровенная»
  • Ваши предложения
  • Музыка: Lemolo — Who Loves

Читать далее…


Мар 17 2016

Тимур Казьмин, производитель чая: «Мы называем себя чайными пилигримами»

2016_03_16_03_004Однажды руководитель ростовской веб-студии вместе со своим товарищем отправился в Лаос, чтобы заняться производством чая. Несмотря на авантюрность затеи, предпринимателям удалось добиться определенных результатов. Сейчас они ежегодно производят порядка пяти тонн лаосского чая и планируют поставлять продукт на западно-европейский рынок. Подробней о проекте рассказал один из его основателей Тимур Казьмин, называющий себя чайным пилигримом.
2016_03_16_03_001
– На какой стадии сейчас проект? Претерпел ли он какие-то изменения в последнее время?
– Проекту уже четыре года. Точку стартапа мы прошли. Сейчас производим порядка пяти тонн чая в год, хотя начинали всего с одной тонны. Но в связи со сложившейся экономической ситуацией приходится вносить определенные коррективы в нашу стратегию развития. Первоначально мы ориентировались исключительно на российский рынок, однако продукт не из дешевых, а платежеспособность населения резко снизилась. К тому же затраты на производство у нас в валюте. Поэтому принято решение осваивать западно-европейский и, возможно, американский рынки. Сейчас мы готовимся к международным выставкам и ищем партнеров за рубежом. Это не означает, что в Ростове и других городах невозможно будет купить лаосский чай, но массово внедряться в местные торговые сети мы не станем. Читать далее…


Мар 13 2016

Фоторепортаж с ОАО «Мацестинский чай»

07 июля 2015 г. побывал на предприятии ОАО «Мацестинский чай» где выращивают самый северный чай в мире, чайные плантации располагаются в Мацестинской долине Сочи, на высоте 400 метров над уровнем моря, среди горных массивов Кавказского горного хребта.
2016_03_12_05_001
На фото механизированный сбор чайного листа на плантациях ОАО «Мацестинский чай».

10 октября 1947 года на землях бывшего колхоза «Знамя Советов» организован Верхнее-Мацестинский чайный совхоз. Это дата для коллектива совхоза стала датой рождения.
В период с 1951 по 1953 гг. были произведены первые закладки плантаций китайским сортом «ки-мынь», а также грузинским сортом «Колхида» и сортом, выведенным местными агрономами — «Мацестинский урожайный».
Сегодня площадь плантаций составляет более 180 га, чай полностью адаптировался к местному климату, который явился для него весьма благоприятным, способствующим особо высокой концентрации полезных веществ в чайном листе.
В 1992 году Мацестинский чайный совхоз им. В.И. Ленина был реорганизован в открытое акционерное общество «Мацестинский чай». Читать далее…


Фев 29 2016

Пуэрная фабрика Шэнг Хе (Shenghe, 圣和茶业)

2016_02_29_02_001История фабрики Shenghe (圣和茶业) насчитывает уже более 30 лет упорного труда по выведению лучших сортов вкуснейшего чая, будь то классический блин с голубой или красной печатью. Все листья обрабатываются вручную, аккуратно срываются, обрабатываются, ферментируются, в результате чего получается очень вкусный и долгоиграющий напиток. Чай Пуэр Шен имеет ярко-желтый цвет и сильно-выраженный привкус сухофруктов. Шу Пуэр имеет ярко-выраженный кофейный привкус и очень тонкий аромат.
2016_02_29_02_005
Автономная префектура Сишуаньбанна находится на юге провинции Юньнань. Здесь растут самые старые дикие деревья и растения, а также эта местность известна своей первозданной экосистемой тропических лесов. Именно эта местность является родиной чай Пуэр, состоящая из 15 древних, покрытых чайными деревьями гор и холмов, среди которых находится множество деревень с огромной и разнообразной чайной культурой. Читать далее…