TeaTerra

Дахунпао (кит. 大红袍, пиньинь: Dàhóng páo, юж.-миньск. Da Hong Pao) имеет многовековую историю, именно этот чай окружают миллионы поклонников, как в самом Китае, так и за его пределами.

О названии этого чая существует легенда: его подарил святой бессмертный старой женщине, которая не пожалела ему последнюю плошку риса. Он воткнул в землю свой посох, и из него вырос чудесный чайный куст, дающий потрясающий напиток. Чайный лист по древнему обычаю отправили в подарок императору, и заваренный чай помог любимой наложнице императора избавиться от тоски по дому. За это император приказал подарить чайному дереву свое императорское одеяние, халат из дорогого красного шелка. Читать далее…

Уи Жоу Гуй «Корица с гор Уи» — один из прославленных чаёв с гор Уи. Он получил свое название за яркий аромат, похожий на запах корицы.

Чай произрастает в центральной части гор Уи (Уишань), известной своими почвами, богатыми минералами. После многих лет кропотливого селекционного отбора и выращивания он был выведен в отдельный сорт чайного куста. В основном, он растет на скалах или на берегах горных потоков. Читать далее…

Шуйсянь (水仙) является одним из фуцзяньских улунов. Наибольшее распространение он имеет в северной части провинции Фуцзянь (более 60%) , но также выращивается на севере, юге и западе провинции. Шуйсянь – классика среди китайских чаев, его почитают как сами китайцы, так и за его пределами все больше и больше людей проникаются этим чаем.

Успех чая Шуйсянь вполне заслужен, ведь при его заваривании раскрывается целая симфония ароматов и вкусов. Этот чай отличается своим особым ароматом и пряным нежным вкусом, включающим в себя и оттенки цветочного меда, и спелых фруктов, а также отголоски дров, потому как его и многие другие улуны обжаривают на дровах. Читать далее…

Светлый Шуйсянь – это редкий улун, который произрастает только в одном месте Китая – деревне Джанпинг, что находится на западе провинции Фуцзянь. Собирается это чай четыре раза в год, но из-за ограниченного производства не имеет широкого распространения.

Особенность этого чая – его фасовка в виде 7 граммовых брикетов. Фасовка чая подобным способом применяется только для этого сорта чая. Этот способ фасовки обусловлен необходимостью сохранить целостность чайного листа, который именно поэтому в процессе обработки не скручивался, а лишь проминался. Читать далее…

Женьшень Улун – невероятно полезный и необычный китайский чай, весь секрет которого заключается в добавлении в него женьшеня. Женьшень — это одно из самых знаменитых лекарственных растений, его целебные свойства давно стали легендой. А чай с его добавлением является одним из самых популярных чаев в Японии, Корее, Китае и на Тайване.

Производят Женьшень улун в китайской провинции Фуцзянь. Этот чай может понравиться любителям оригинальных напитков, почитателям восточной культуры и поклонникам целебных растений. Зеленоватые листья Жень Шень Улуна выглядят свернутыми в комочки и при заварке не распускаются полностью. Цвет сухого чайного листа темно-зеленый. Читать далее…

Перед Вами замечательное творение чайных мастеров из провинции Фуцзянь – красный чай Джампинг Хун Ча. Возможно, пробуя его, вы отметите отдаленные сходства с другими представителями красного чая, но все-таки этот чай — особенный.

Девяносто процентов сортов китайского красного чая производятся в окрестностях города Уишань провинции Фуцзянь, знаменитого на весь мир, как одна из чайных столиц Китая. Но сегодня мы говорим о редком явлении, о красном чае именно из уезда Джампинг. Это местечко знаменито своим улуном Светлый Шуйсянь. И заслужено, ведь чай великолепный. Но есть в уезде и другой чай, с более мелким листом и выращивают его на порядок выше в горах. Этот местный красный чай – Джампинг Хун Ча, продукт локальный, почти не распространен в Китае. Но, попробовав его, я не смог устоять, и добавляю его в наш каталог. Это жемчужина среди обилия сортов красного чая. Читать далее…

Чженшань Сяочжун (老松细种) известен в России как Лапсанг Сушонг или «копченый чай» – один из наиболее легендарных китайских красных чаев за пределами Китая. Он произрастает в провинции Фуцзянь, в горах Уишань. С этим чаем связано огромное количество легенд и, что интересно, большинство из них являются западными, то есть не китайскими.

Такая популярность этого чая в западном мире связана с его особенным вкусом и ароматом, которые имеют много общего со вкусом хорошего хереса, коньяка или виски. Для получения такого особенного вкуса и аромата чай сушат на открытом огне из сосновых дров. Чайный лист Сяочжуна скрученный, имеет красно-бурый оттенок. Читать далее…

Инь Цзюнь Мэй (银骏眉) – уникальный и яркий представитель китайского красного чая. В России он пока еще не обрел свою популярность, но это только вопрос времени.

Что же представляет из себя этот удивительный чай?
Название Инь Цзюнь Мэй в переводе с китайского, означает «серебряные брови». Растят этот сорт чая в провинции Фуцзянь, но при этом его делают всего в одной деревушке. Технология производства этого чая хранится в этой деревне, находящейся в горной местности в полусотне километров от Уишаня. Читать далее…

Чай Цзинь Цюнь Мэй (Золотые Брови, 金骏眉) — это один из самых дорогих и элитных видов чая в Китае. Чайные кусты, из которых производят элитный китайский красный чай Золотые Брови, произрастают в горах Уи провинции Фуцзянь.

Горы Уи провинции Фуцзянь являются поистине колыбелью китайской чайной культуры, эти горы не только родина Дахунпао, утесных улунов, но и бриллианта китайской чайной традиции – элитного чая Золотые Брови. История этого чая насчитывает многие сотни лет. Читать далее…

Байхао Иньчжэнь – белый чай, производящийся на севере знаменитой чайной провинции Фуцзянь. Этот чай состоит только из почек, имеющих форму длинных игл и покрытых лёгким белым пухом, придающим сухой заварке характерный пепельный цвет. Именно за это он получил своё имя. Дословный перевод звучит как «Серебряные Иглы с Белым Ворсом».

Сбор и производство чая происходят только вручную и только весной в течение очень небольшого промежутка времени. Особеностью производства чая является отсутсвие сушки при высоких температурах, поэтому он сохраняет тончайший аромат и вкус чайного листа. Читать далее…

Баймудань (кит. упр. 白牡丹, пиньинь: Bái mǔdān, «белый пион») — самый знаменитый китайский белый чай, относящийся к категории белых листовых чаев.

Для производства этого чая собирают только молодые чайные почки, вместе с двумя молоденькими листочками исключительно в северных районах китайской провинции Фуцзянь.

Производство чая Баймудань основано на развитии медленных процессов ферментации. Катализатором этого процесса выступает либо сушка чайного листа в помещении, сочетающая сушку и охлаждение, либо естественная солнечно-теневая просушка. Под воздействием температуры и солнечного света чайный листочек в течении 24-48 часов медленно развивает процесс преобразования веществ чая в результате чего мы получаем тонкий и изысканный букет белого чая. Читать далее…