TeaTerra

В этом году в штате Ассам в Индии (Assam, India), где находится, по меньшей мере, половина чайных плантаций этой страны, средняя температура достигла 55 градусов Цельсия. Приемлемая температура для чайного листа составляет 48 градусов Цельсия. Общее количество осадков заметно снизилось, но увеличилась их интенсивность. Ливневые потоки вымывают почву, что усугубляет сложившуюся ситуацию.

Как изменение климатических условий скажется на урожае чая в этом году? Без сомнения жара и засуха негативно скажутся не только на количестве собранного чайного листа, но и на его качестве. Длительные неблагоприятные погодные условия могут повлечь за собой сокращение урожая и объёма экспорта индийского чая, а как следствие – повышение стоимости этого продукта. В последнее время такая тенденция наблюдается на рынке чая не только Индии, но и Шри-Ланки. Читать далее…

Ценители индийского чая могу порадоваться за любимый напиток. Отныне он станет еще вкуснее и безопаснее. Все потому, что Чайный Совет Индии принял новый свод правил и норм для производителей, который призван улучшить качество продукта, произведенного в стране.

Акцент делается на защите растения (чайных кустов) от чрезмерного использования пестицидов, от излишней механической обработки. Новые правила охватывают весь процесс производства чая, соответствуя современным реалиям развития индустрии. Спрос на чай в мире постоянно растет. Но это не означает, что нужно бездумно использовать природные ресурсы, принося непоправимый вред экологии. Индийские производители тонизирующего напитка стремятся к соблюдению международных норм по сохранению окружающей среды. Читать далее…

Спрос на зеленый чай среди богатого населения Китая падает, однако, в то же время спрос на черный чай стремительно растет, особенно среди молодого населения страны. Это делает огромный китайский рынок очень перспективным и привлекательным для индийских чайных производителей.

Судя по ожиданиям, которые выявили эксперты на семинаре по продвижению и дегустации индийского чая в посольстве Индии в Китае, к 2015 году спрос на черный чай достигнет отметки 100 000 тонн. В 2012 году поставки индийского черного чая в Китай составляли около 20 000 тонн, однако спрос постоянно увеличивается и Индия, как крупнейший производитель черного чая и представитель элитных чайных сортов имеет все шансы удовлетворить спрос китайского рынка. Читать далее…

Порядка 10 млн кг чая выращивается ежегодно. Дарджилинг культивируется на 87 чайных плантациях на высоте свыше 5000 м над уровнем моря. Протяженность плантаций – 17500 гектаров. За год собирают 4 урожая.

Качество, репутация и характеристики чая Дарджилинг обусловлены его географическим происхождением. Чай имеет особый аромат, который отличает его от других сортов, подобно марочному вину. В результате, он получил признание потребителей по всему миру. Любой продавец или потребитель чая ожидает, что при покупке чая Дарджилинг он приобретет продукт, культивируемый, выращиваемый или производимый в провинции Дарджилинг и имеющий соответствующие характеристики. Чай Дарджилинг невозможно выращивать где-либо еще. Любой чай, выращенный из данного сорта растений, не может называться чаем Дарджилинг. Поэтому Дарджилинг защищен Чайным советом и Министерством торговли в соответствии с нормами Соглашения ВТО «О торговых аспектах прав интеллектуальной собственности». Читать далее…

В своде правил учтены лучшие практики, касающиеся защиты производства чая. Цель кодекса – свести к минимуму использование пестицидов на плантациях, обеспечив устойчивое производство и постоянное улучшение качественных характеристик чая.

В подготовке «чайного кодекса» приняли участие производители чая, представители индустрии, исследовательские институты, ассоциации по исследованию чая, международные сертификационные организации и другие заинтересованные стороны. Читать далее…

Чай Дарджилинг (Darjeeling tea) является таким же экзотичным и загадочным, как и сами холмы провинции. Исторические традиции и таинственность чувствуются в каждом его глотке. Прогуляйтесь по туманным горам — и почувствуйте легкость в сердце.

Чай Дарджилинг, который впервые начали культивировать в 1800-х годах, отличается несравнимым качеством, которое является результатом соединения нескольких факторов – климат, свойства почвы, высота и тщательная обработка. Более 10 миллионов килограмм чая выращивается ежегодно на 17 500 гектарах земли. Этот чай имеет особый аромат и запах, наполняющий чувством. Чаем из провинции Дарджилинг наслаждаются знатоки чая по всему миру, как и все люксовые бренды, чай Дарджилинг пользуется большой популярностью. Читать далее…

Долина Кангра расположена в Северной Индии в горном районе штата Химачал Прадеш  на высоте 1500 м у подножия Гималаев и окружена заснеженными пиками горной гряды Дхауладхар, возвышающейся над долиной на 5500 метров над уровнем моря.

Чайная индустрия в Кангра, которая процветала в XIX веке в Кангре, выпала с карты после разрушительного землетрясения в этом регионе в 1905 году. Данная катастрофа, которая полностью разрушила чайную промышленность в регионе, привела к уходу британцев с территории, оставив только производителей-маргиналов. Промышленность в регионе так полностью и не восстановилась. Сегодня территорией в 2500 гектаров управляют небольшие холдинги, руководимые плантаторами, верящими в бессмертие региона. Что действительно добавляет пикантности ситуации, так это то, что, благодаря щедрости природы (местные жители называют ее «Долиной богов») свободна от вредителей. Там не используются ни химические вещества, ни инсектициды, ни пестициды. Кроме данного места, нет другого региона в мире, который может заявить, что там производится органический чай. Читать далее…

Рассылка «Чай». Выпуск 362 (29.03.07). Д. Шумаков

Вы наверняка знаете, уважаемые подписчики, что самым знаменитым индийским чаем считается Дарджилинг, выращиваемый и производимый на плантациях вокруг города Дарджилинг, который расположен на северо-востоке Индии, в области, «зажатой» между Непалом, Бутаном, Бангладеш и Китаем (если, конечно, смотреть на не особенно подробную карту).

Однако в сердине-конце XIX века, когда индийская чайная индустрия только-только создавалась англичанами, одним из самых лучших (а иногда и самым лучшим) индийским чаем назывался чай из другого региона Индии — из долины Кангра.

Долина Кангра (Kangra Valley) — это совсем небольшая область на севере Индии, между Пакистаном, Тибетом и индийским штатом Джамма и Кашмир («между» — это если, опять же, ориентироваться на не очень подробную карту, подробную же карту долины можно посмотреть, например, вот здесь). Выращивание чая в долине Кангра начали в 1854 году англичане — и уже к концу XIX века чай из долины стал хорошо известен и часто ценился значительно выше чая из того же Дарджилинга. Однако выращивание чая в долине Кангра всегда было сопряжено с серьезными проблемами. Плантации в Кангре, расположенные на высотах от 900 до 1500 метров, никогда не были особенно прибыльными — это было связано и с достаточно суровым климатом, с тем, что на плантациях этих традиционно выращивались не очень урожайные сорта чайного куста, и с разнообразными катаклизмами (например, с разрушительным землетрясением 1905 года). Читать далее…

Чай Нилгири (Nilgiri) обычно описывают как темный ароматный, душистый чай с приятным вкусом, выращиваемый на хребтах Западных Гат в Южной Индии. Он растет на холмах Нилгири штата Тамил Наду. Тем не менее, в Южной Индии существует много областей, выращивающих чай, вклчая Муннар и Центральный Траванкор и далее на юг штат Керала.

Чайные плантации округа Нилгири (как и другие округи, выращивающие чай в Индии) имеют свои перерабатывающие фабрики. Малые предприятия, выращивающие чай, продают зеленые листы на независимые фабрики. (Стоит отметить, что в последние годы некоторые плантации стали покупать чайные листы и у малых предприятий). После переработки (которая превращается зеленый лист в «готовый чай») чай, в основном, продают на запланированных аукционах в Кунуре, Коимбаторе и Кочи. Более 50% Нилгири экспортируется и используется в смесях чая для чайных пакетиков.

На дорогой, сортируемый вручную листовой чай как Orange Pekoe (O.P.) существует большой спрос на международных аукционах, после которых он становится недоступным для большинства местных жителей. В ноябре 2006 года ведущую награду и побил мировой ценовой рекорд в $600 за килограмм. Это был первый в мире чайный аукцион, который проводился в Лас-Вегасе. Отсортированный машиной, менее дорогой полулистовой, но качественный чай известен как Broken Orange Pekoe (B.O.P.). Однако, в большинстве в провинции Нилгри производится гранулированный чай, который обладает наиболее высоким купажом (количество чашек чая на порцию). Читать далее…

Чай Ассам (Assam) – это черный чай, названный в честь провинции Ассам в Индии, в которой он производится. Чай Ассам получают из растения Camellia sinensis var assamica (Masters). Данный чай, производимый на высоте, равной или близкой к уровню моря, известен своей текстурой, живостью, солодовым ароматом и насыщенным ярким цветом. Чай сорта Ассам или смеси, содержащие сорт Ассам, обычно предлагают в качестве утренних сортов чая или «к завтраку». Например, чай «Ирландский завтрак», имеющий сильный солодовый аромат и более насыщенный вкус, производят из мелких листьев чая сорта Ассам.

Штат Ассам является крупнейшим в мире регионом, выращивающим чай. Штат Ассам расположен вдоль реки Брахмапутра и граничит с Бангладешем и Бирмой (Мьянмой). Данная часть Индии имеет очень высокий уровень осадков. В период муссонных дождей ежедневный уровень осадков здесь составляет порядка 10-12 дюймов (250-300 мм). Дневная температура поднимается до порядка 103F (40 °C). В результате, экстремальная влажность и высокая температура создают условия, подобные тепличным. Тропический климат также способствует приобретению чаем Ассам крепкого аромата, благодаря которому он и известен. Читать далее…

Чайная индустрия является одной из отраслей промышленности в Индии, которая в соответствии Актом Парламента, находится под контролем Объединенного Правительства. История создания Чайного совета Индии (Tea Board of India) восходит к 1903 году, когда впервые был принят закон «О введении налога на индийский чай». Законом были введены налоговые пошлины на экспорт индийского чая, которые, в свою очередь, использовались для популяризации индийского чая как внутри, так и за пределами Индии.

Настоящий Чайный совет был создан 1 апреля 1954 года в соответствии с параграфом 4 Акта «О чае» 1953 года. Он стал преемником Центрального чайного совета и Комитета по лицензированию индийского чая, которые действовали в соответствии с аннулированными впоследствии Актом «О Центральном чайном совете» 1949 года и Акте «О контроле над индийским чаем» 1938 года. Деятельность двух органов-предшественников в большей степени сводилась к регулированию процесса культивации и экспорта чая в соответствии с требованиями Международного чайного соглашения, имевшего на тот момент юридическую силу, и популяризации потребления чая. Читать далее…