Ноя
22
2016
Исследование такого явления как фальсификация товаров, имевших ключевое значение в национальной и международной торговле, безусловно, требует обращения к экономическим сторонам исторического процесса. Однако в некоторых случаях не менее важно рассмотреть социально-культурную основу возникновения той или иной фальсификации, т.к. вокруг нее способна сформироваться традиция, имеющая, среди прочего, и межкультурные коммуникативные нюансы.
Так, для оформления чайной фальсификации как особенной социально-культурной традиции (наряду с другими ее аспектами) исторически сложились два корня.
Во-первых, желание получить большую прибыль при меньших затратах со стороны чаеторговцев и одновременно рост популярности чая среди всех слоев населения, требовавший сделать его доступным товаром широкого потребления (а снижение цены чаще всего было возможно за счет ухудшения качества продукта или вовсе его подделки, замены суррогатами).
Во-вторых, этнические традиции потребления чайного напитка на территориях прохождения чаеторговых путей. Они оказывали прямое влияние на формирование русской и сибирской традиции чаепития, а рецептуры, содержавшие в себе различные растительные вкусовые и ароматические добавки, чаще всего становились основой для создания суррогатов – заменителей чая или примесей к нему, или прямо фальсифицированных продуктов.
Эти два аспекта, в свою очередь, можно отнести к специфическим межсословным и межкультурным коммуникативным проявлениям чаеторговли. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ботаника, Россия, Чай | Категория: Статьи
Ноя
12
2016
Гуляя по малой родине Те Гуаниня, в городе Аньси у подножия пика Ян Дин повстречался нам один чудесный сад Ча Е Да Гуан Юэн 茶叶大观园. Его можно назвать демосад — он весь состоит из множества знаменитых чайных кустов, произрастающих в Фуцзяни. Это совершенно замечательное место для того, чтобы увидеть какие они все таки разные — чайные кусты. Мы приглашаем вас с нами на прогулку.
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ботаника, Китай, Провинция Фуцзянь, Чай | Категория: Статьи
Окт
22
2016
Путеводитель для тех, кто планирует самостоятельно собирать чай в Уишани.
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ботаника, Китай, Провинция Фуцзянь, Северофуцзяньские улуны, Уишань, Уишаньские улуны, Улун, Цин Ча, Чай | Категория: Статьи
Мар
1
2016
Растущие сейчас чайные кусты в основном делятся на те, что размножаются половым путем и клонированием – двумя способами. Половые сорта дают семена для размножения, такие кусты между собой сильно различаются по характеристикам и особенностям, и известны как «сортовая группа». Например: сорт Лунцзин (Колодец дракона), сорт Цимень и другие. Для размножения клоновых сортов используют черенкование или рассаживают отростками. Их кусты между собой достаточно схожи. Например: сорт Лунцзин №43, фуцзяньский белоснежный и другие. С точки зрения производства чая, клонированные сорта превосходят половые.
До сегодняшнего дня в нашей стране любого уровня сорт чайного куста сертифицируется и проверяется комиссией. Уже существуют 96 сортов национального уровня, приблизительно 110 сортов провинциального уровня (включая тайваньские провинции), еще существует немало региональных сортов, а так же отдельные популярные скопления кустов. Все эти сорта — богатый ресурс для производства любого из 6 основных сортов китайского чая, можно выбрать все, что угодно. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ботаника, Китай, Чай | Категория: Статьи
Фев
22
2016
Юньнань – четвертая по величине провинция современного Китая. На северо-западе граничит с Тибетом, на юге и юго-востоке – с Лаосом и Вьетнамом, на западе – с Бирмой. Преобладает горный рельеф, климат мягкий, много плодородного краснозема. Там, где растет чай – на высоте 2700–6400 м – снега не бывает никогда, но часто клубится туман. Это – родина чайного дерева.
Там и сейчас коренными жителями считаются не этнические китайцы, а невысокие изящные представители народностей дай, и-цзу и многих-многих других. Они никогда не входили в число прославленных мировых культур, зато до сих пор живы-здоровы и продолжают выращивать рис на заливных полях среди крутых склонов и великолепных лесов. Ну и чай, конечно, уж его-то там раньше всех на белом свете потребляют, собирают, выращивают, продают. И рассказывают о нем собственные байки. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ботаника, Китай, Книга, Провинция Юньнань, Чай, Чайные деревья, Чайный регион | Категория: Статьи
Фев
10
2016
Чай — один из самых древних и в наше время самых распространенных напитков на земном шаре, его употребляет более половины населения всего мира. Для некоторых народов чай является напитком первой необходимости и ценится наравне с хлебом, рисом и другими важнейшими продуктами питания. Распространение и развитие чайных растений в значительной степени зависит от почвенно-климатических условий мест его обитания. Возделывание промышленной культуры чая приурочено к тропическим и субтропическим регионам земного шара. Проблема возрождения ранее процветающей отрасли чаеводства России в настоящее время является достаточно актуальной.
В Краснодарском крае, впервые за последние 40 лет, подготовлена программа «Развитие чаеводства и субтропического плодоводства» на 2012–2013 гг. с объемом финансирования около 120 млн рублей в текущих ценах. Ее реализация позволит существенно расширить производство и переработку южнороссийского — сочинского чайного листа и, по экспертным оценкам, повысить долю российского чая на внутреннем рынке с нынешних 1,5 до 5 %. А в перспективе этот показатель может быть увеличен до 10–12 %. Российское чаеводство ныне сконцентрировано в Сочинском районе (6 предприятий) и частично в Адыгее (Адыгейский филиал ГНУ ВНИИЦиСК). Доля Сочинского района в производстве и переработке этого сырья в 2011-м — свыше 80 %. Потенциальная площадь чайных плантаций в Адыгее упомянутым НИИ оценивается в 8,6 тыс.га — почти столько, сколько в регионе Адлер-Сочи-Туапсе. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ботаника, Краснодарский чай, Россия, Чай | Категория: Статьи
Фев
1
2016
Наверняка, многие, кто пьет чай вдумчиво, обратили внимание на тот факт, что некоторые чаи сделаны из сырья «старых» кустов, или больших деревьев или старых деревьев. Но вот в чем разница между этими понятиями и есть ли она, не многие знают. 
Что ж, отчасти виноваты в этом и китайские поставщики и производители: те и другие нередко дают противоречивые или смутные показания на сей счет, иногда просто используя «громкие слова» в маркетинговых целях. И все же, какой-то порядок можно установить. Начнём с номенклатуры:
- Лао Цун 老丛 или 老枞 — старый куст
- Цяо Му 乔木 — высокое, прямоствольное дерево
- Да Шу 大树 — большие деревья
- Гу Шу 古树 — древние (старые) деревья
Принципиально общим моментом будет то, что такого сырья значительно меньше, чем обычного кустового с плантаций и поэтому оно всегда дороже. Рост листа происходит медленнее, сам лист крупнее, минеральные вещества накапливаются и распределяются несколько иначе — ведь у таких растений более развитая корневая система. Согласно утверждениям мастеров, полифенолов в этих листьях меньше — оттого вкус мягче, без горечи, а эфирных масел наоборот больше — поэтому чай ароматнее. Если говорить о деревьях, то они растут в лесу, где более питательная земля из-за наличия других растений, корни проникают глубоко, и достигают богатых минералами слоев, вследствие чего, чай с них имеет объемный вкус и более отчетливое воздействие. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Анастасия Офицерова, Ботаника, Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Чайные деревья | Категория: Статьи
Дек
20
2015
Местоположение чайных плантаций
Местоположение чайных плантаций играет ключевую роль в качественных характеристиках пуэра. В низовьях гор собирают чайные листья пуэра более низкого качества. Они, как правило, поставляются на чайные фабрики, которые используют его в купажах. Листья пуэра высшего качества собирают со старых чайных деревьев (古树) горных склонов провинции Юньнань. Даже различия в местоположении чайных деревьев в пределах одной и той же провинции дают различия вкусовых оттенков чая. Округ Мэнхай известен своим крепким и терпким Шу и Шен пуэром. Пуэр из Иу славится своей мягкостью, сладостью и приятным послевкусием. Но даже в границах этих больших местностей есть отдельные деревушки, где пуэр разнится своими качественными характеристиками.
Примечание. Есть схожий с «古树» термин «乔木», который дословно означает «высокое дерево», но не указывает его возраст. Это обычно значит, что речь идёт о более молодых деревьях.
«Высокие (большие)деревья высокогорья» — 高山乔木
«Пуэр из старых (древних) деревьев» — 古树普耳
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ботаника, Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Чайные деревья | Категория: Статьи
Дек
13
2015
Среди огромного разнообразия сортов чайных деревьев в У И встречаются такие маленькие и низенькие кустики с толстыми, но узкими листочками. Они растут или у края дороги или на обрывах, или на самых верхушках утёсов. Они выдерживают и холод, и жару, и где бы они ни росли, их крона всегда пышная и густая. Изначально люди называли такой сорт чайного дерева «Чаем-овощем», но позже у него появилось название «Чудесный Сорт» (У И Ци Чжун, 武夷奇种). По какой причине?
По преданиям на месте гор У И в глубокой древности плескалось безбрежное море. Неизвестно когда, но воды моря внезапно отступили, и из водной глади показалось огромное множество горных пиков, сложенных из удивительных камней. На этих горах росло полным-полно зелёных деревьев, а под пиками раскинулось безбрежное море зелени на наиплодороднейшей почве. Люди один за одним переселялись к подножию этих гор, разбивали тучные поля, сажали разные культуры. Односельчане усердно трудились, и через несколько лет в каждой деревне расплодилось домашних животных, а в каждом хозяйстве снимали богатые урожаи. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ботаника, Китай, Провинция Фуцзянь, Сергей Кошеверов, Уишань, Чай, Чайные деревья | Категория: Статьи
Дек
10
2015
Биоразнообразие означает разнообразие на различных уровнях жизни. Включает в себя разнообразие ландшафтов, разнообразия видов в экосистеме или даже разнообразие особей внутри вида.
Применительно для масштаба » чайный сад», это может означать наличие различных видов растений: травы, кустов и деревьев, разных семейств животных, которые создают пищевые цепи: травоядных и плотоядных насекомых, червей, пауков, птиц, и даже млекопитающих. В каждом отдельном виде вы можете получить разнообразие: насекомые могут быть красочными, или, наоборот, использовать скрытность, чтобы слиться, они могут летать на вершины деревьев, или ползать по земле… Их различная морфология дает им различные способности, что позволяет им выполнять определенную функцию в экосистеме. Генетическое разнообразие чайных кустов имеет также большое влияние на возможности чайного сада. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ботаника, Китай, Чай, Чайные деревья | Категория: Статьи
.png "https://niequngabatea.1688.com")
.png "https://niequngabatea.1688.com")
