Фев 14 2014

Чай, ботаническая характеристика чайного куста

Чайное растение, культивируемое с целью получения чая, относится к семейству Чайные, роду Чай, виду чай китайский (Thеа chinensis L.). Это название было дано растению известным ботаником К. Линнеем в честь греческой богини Теа. Произрастает чай в тропических и субтропических районах земного шара. В биологическом и морфологическом отношении чайный куст очень похож на группу камелиевых растений, поэтому отдельные авторы относят его к роду Камелия (Camellia). 2014_02_14_01_001Однако сходство это только внешнее, так как в нежных побегах камелии нет ни кофеина, ни танина — веществ, за которые так ценится чай.

Родиной чайного куста являются тропические и субтропические области Китая и Индии. Исследования последних лет, основанные на качественных показателях готового чая, позволяют предположить, что родиной чая могли быть и страны Индокитая.

В тропиках чайное растение достигает в высоту 15—18 м. В субтропиках это кустарник высотой не более 3—4 м. Чайный куст принадлежит к числу вечнозеленых растений. Имеет кожистые удлиненные или эллиптические (иногда почти круглые) листья с сильно зазубренной пластинкой и коротким черешком. Размер их в зависимости от разновидности и сорта колеблется от 2—3 до 35—40 см.

Цветки у чая белые, с нежным приятным ароматом и ярко-желтыми пыльниками; на ложной кисти располагается до пяти цветков. Венчик состоит из 5—9 лепестков. Крупные цветки достигают в диаметре 40—50 мм. Тычинки (в количестве от 100 до 200) размещаются вокруг пестика несколькими рядами. Чашечка образована из 5—7 кожистых чашелистиков. В условиях краснодарских субтропиков бутонизация у чайного растения начинается в июле, а цветение — в конце сентября и продолжается в течение всей осени до заморозков, от которых цветки быстро погибают. Цветочные почки закладываются в конце июня — начале июля в пазухах листьев. Период от момента их закладки до сбора семян равен 16 месяцам Из общего числа цветочных почек не более 2% образуют завязи и дают семена. На острове Ява, по данным Stuart (1920), полезный процент завязи значительно выше — до 20—30. Такая высокая завязываемость плодов объясняется оптимальными почвенно-климатическими условиями этих районов. Читать далее…


Сен 9 2013

Зелёный рай на 12 холмах

В последнее время география юньнаньского Пуэра является предметом особого внимания людей, серьезно изучающих Пуэр. Это и понятно, потому что любой природный продукт – это, в первую очередь, ПРИРОДА. Уникальные природные условия способны творить чудеса, давать нам необыкновенные продукты, наполненные энергией земли и неба, тем более, что речь идет о местах, которые биологи называют «естественным высокогорным садом» и экологическим раем.
2013_09_08_04_001
Я сам бывал в этих местах и могу подтвердить – это действительно особое место на нашей Земле.
Своей уникальностью чай Пуэр как раз обязан сочетанию юннаньского теплого и влажного климата и большим разнообразием чайных кустов и чайных деревьев. Чайные листья, флеши и типсы в этих местах – одни из самых крупных среди всех разновидностей Camellia sinensis. Чай, собранный с диких чайных растений, более других чаев разнообразен по вкусу и аромату, а главное – имеет серьезные лечебные свойства. По сравнению со среднелистовыми и мелколистовыми сортами чая полифенолов и катехина в юньнаньском крупнолистовом чае больше на 30-50%. Читать далее…


Июл 10 2013

Все о пуэре в одной статье

Пуэр (кит. 普洱茶, пиньинь: pǔ’ěrchá, буквально: «чай из Пуэра») – не столько напиток, сколько целое направление в чайном мире. Этот чай любят и пьют как на его родине, так и далеко за ее пределами — в таких нечайных странах, как Франция, Германия и др. Более того, это предмет коллекционирования наравне с дорогими винами, коньяком. Да и в нашей стране с недавнего времени это один из самых популярных сортов, имеющий огромную армию поклонников.
2013_07_10_09_001
Но при всем этом, пожалуй, ни один другой чай не вызывает столько споров и холиваров, как пуэр, и все благодаря его необычному вкусу, который неподготовленного человека может несколько обескуражить — настолько он не похож на то, что приходилась пробовать раньше! Читать далее…