Чайные деревья Юньнани

«Что касается чая, то это превосходное дерево южной стороны. В один чи, два чи, но достигает и нескольких десятков чи. В теснине Сячуань горы Башань есть и такие, что в два человеческих обхвата — срубая (ветви), собирают его.

Его дерево подобно (тыкве) гуалу, листья подобны гардении, цветы подобны белой (дикой розе), плоды подобны пальме, плодоножки подобны гвоздике, корни подобны ореху.
Его иероглиф либо относят к (ключу) «трава», либо относят к (ключу) «дерево», либо относят к обоим вместе.
Его имена : во-первых — ча, во-вторых — цзя, в-третьих — шэ, в-четвертых — мин, в-пятых — чуань.
Его земля — высший родится среди громоздящихся камней, средний родится на галечном песчанике, низший родится в желтой (лёсовой) почве. В любом случае, (если) искусство не (соответствует) действительности, вырастая, редко разрастается. Образец подобен возделыванию тыквы — через три года можно собирать (урожай).
Дикий — высший, садовый — уступает. На солнечном утесе в тенистом лесу фиолетовый — высший, зеленый — уступает; (острый как) росток бамбука — высший, почка — уступает; лист свернут — высший, лист развернут — уступает.»

Канон Чая, Лу Юй , перевод В. Югай

Западные люди называют это растение «камелия китайская» (Camellia Sinensis) . Окультуренный чай растет теперь в ареале от 49 градуса северной широты (Закарпатье) до 30 градуса южной широты (Южная Африка) и дал уже более 380 гибридов и вариаций. Но все-таки растение, выращиваемое на горных склонах индийских плантаций в Дарджилинге, на острове Тайвань, на Шри-Ланке или в Кении, относится, по утверждениям химиков, к одному ботаническому виду, так же, как все люди от пигмеев до эскимосов всех рас и любых цветов кожи составляют единое человечество.

Двоюродный брат камелии напоминает человека не только видовым разнообразием, но и чрезвычайной жизнеспособностью и адаптивностью. Он любит «парную баню» и тропическую жару, но выносит морозы до минус 20 градусов, и даже пятимесячную зиму. Не боится эпидемий, в отличие от кофе или винограда. Чай не изнежен, как какао, которое заболевает от малейшего перепада температуры, а расти согласно только в земле, разрыхленной вручную до мягкости хорошо взбитой пуховой перины. Хотя чайное деревце можно вырастить даже у себя на подоконнике.

В 1962 году советский химик К.М. Джемухадзе путем биохимического анализа установил, что дикий чай из провинции Юньнань является самой древней разновидностью чая.

Юньнань не зря переводится как «облачный юг» — чай таки требует своего количества тепла и очень много влаги —повышенной влажности воздуха, обильных осадков или полива. Но застоя воды под корнями чай не выносит, предпочитает взбираться на горные кручи и террасированные холмы, а потому живет не повсюду, но предпочитает места, где воды шуй встречаются с горами шань, в изысканных пейзажах шань-шуй , излюбленных традиционной китайской живописью .

Реликтовые рощи чая продолжают произрастать в Юньнаньской Сишуанбаньне и на севере Вьетнама.
До сих пор в провинции Юньнань живут, как минимум, 32 древних чайных дерева — дикорастущих, переходных или культурных форм, это 43% от общего числа по всей стране. Гора Наньношань, куда многие современные эксперты условно помещают малую родину чая, плотно покрыта чайными садами, а народность хани продолжает возделывать чай уже в течение 55 поколений, более 1600 лет. Чай для них остаётся неизменным и незаменимым спутником.
В Сишуанбаньне, в реликтовом лесу в районе Бада-цюй на горе Дахэй-шань живет СОВРЕМЕННИК ТРОЕЦАРСТВИЯ . Высота дерева — 34 метра, обхват ствола — 3,3 метра, а диаметр — более одного метра. Правителю с горы Дахэй-шаньу уже 1700 лет. Содержание полифенолов в его листе достигает 46.05 %, что намного выше, чем в окультуренных разновидностях, и что делает этот чай неоценимым для лечения гипертонии и профилактики рака.