Мар
9
2014
«Ван Лин. Китайское искусство чаепития»
Глава 1. Китай – родина искусства чаепития
Глава 2. Распространение и расцвет китайского искусства чаепития
Глава 3. Искусство китайского чаепития
Глава 4. Дух китайской чайной церемонии
Глава 5. Культура чайных домиков в Китае
Глава 6. Китай. Чай, литература и искусство
Глава 7. Китай. Чай и общественные ритуалы
Глава 8. Китай. Народное чайное искусство
Глава 9. Обычаи чаепития этнических групп Китая
Глава 10. Распространение китайской чайной культуры
Чайные обычаи в Юньнани, Гуйчжоу и Сычуани
Национальные меньшинства Юго-Западного Китая живут сплоченными общинами в провинциях Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань. Будучи районами, где изначально стали выращивать чай, эти провинции имеют богатую чайную культуру. В частности, когда уже в наше время традиционная чайная культура пришла в упадок в районе Центральных равнин (в том числе в среднем и нижнем течении Янцзы), на юго-западе сохранились многие чайные церемонии и обычаи, поскольку местная культура подвергалась гораздо меньшему влиянию извне.
Исторические исследования подтверждают, что этнические группы Юго-Западного Китая знали, использовали и выращивали чай раньше, чем этнические группы Центральных равнин.
Это подтверждается историей о Яо Бай, которая выращивала чай и раздавала землю среди представителей народа цзино в провинции Юньнань. Давным-давно жила прародительница народа цзино, которую звали Яо Бай. Она не только создала небеса и землю, но и решила распределить землю между этническими меньшинствами. Однако народ цзино не присутствовал на собрании, на котором распределялась земля, поскольку им не хотелось участвовать в спорах по поводу земли. Хотя Яо Бай и рассердилась на них, но все же она опасалась, что без земли этот народ будет бедствовать. Поэтому она взяла горсть семян и разбросала их по склону горы. С этого времени в деревне Лунпа стали расти чайные деревья, и именно там цзино стали выращивать и пить чай. Высокая гора, где они жили, стала одной из шести чайных гор провинции Юньнань. История о том, как Яо Бай начала сажать деревья, относит историю начала чаеводства к первому этапу развития человеческой цивилизации. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Книга, Монголия, Провинция Гуйчжоу, Провинция Сычуань, Провинция Юньнань, Тибет, Чай | Категория: Статьи
Мар
6
2014
Первые письменные упоминания о чайных домах в Китае появились в период правления династии Тан (618 – 907 г.г.), А самый расцвет они получили во времена династии Цин (1644 до 1911). Чайные дома являются неотъемлемой частью китайской культуры. На всех улицах, на каждом углу можно обнаружить местечко, где вам предложат чай. Это места публичного отдыха местных жителей. Здесь каждый день люди встречаются, проводят время, общаются с соседями. Особенно много чайных в провинции Сычуань.
Чайный дом. В столице округа Ченду уже в 1911 году было около 500 чайных домов.
Над входом, висит знак, который определяет категорию чайной. Деревянные и резные вывески говорят о высоком уровне чайной. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Сычуань, Чай, Чайная | Категория: Статьи
Мар
3
2014
Во второй половине февраля начался массовый сбор чая на юге провинции Сычуань. Первый готовый чай уже можно купить на оптовых рынках городов Ибинь и Лучжоу. Цена не намного выше, чем год назад.
Для поднятия настроения и увеличения работоспособности сборщиков чая ежегодно в этой местности для них устраивают соревнования. Местное правительство всегда с удовольствием поддерживает это мероприятие и вручает небольшие премии тем, кто больше собрал чая. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Сычуань, Чай | Категория: Новости
Янв
22
2014
В настоящее время чай в Китае выращивают по меньшей мере в 18 регионах. Основными из них являются провинции Аньхой, Чжэцзян, Хунань, Сычуань и Юньнань. На них приходится львиная доля (около 70%) всего валового объема производимого чая.
Попытаемся оценить роль и значимость каждой из провинций. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Аньхой, Провинция Гуандун, Провинция Гуанси, Провинция Гуйчжоу, Провинция Сычуань, Провинция Фуцзянь, Провинция Хубэй, Провинция Хунань, Провинция Хэнань, Провинция Цзянси, Провинция Цзянсу, Провинция Чжэцзян, Провинция Юньнань, Чай, Чайный регион | Категория: Статьи
Янв
15
2014
В Китае чай выращивается уже на протяжении 2000 лет. До начала XIX века Китай был бесспорным лидером на мировом рынке чая. На сегодняшний день большинство чайных сортов выращивается на территории китайских провинций.
В зависимости от места произрастания и климатических особенностей каждый сорт чая приобретает свои уникальные свойства, которые характерны для определенной местности. Поэтому весь чай можно классифицировать по провинциям, в которых он производится. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Остров Хайнань, Провинция Гуандун, Провинция Гуанси, Провинция Гуйчжоу, Провинция Сычуань, Провинция Фуцзянь, Провинция Хайнань, Провинция Хунань, Провинция Юньнань, Тайвань, Чай, Чайная плантация, Чайный регион | Категория: Статьи
Дек
25
2013
Провинция Гуандун, одна из самых южных провинций Китая, больше знаменита своими улунами, чем зелеными чаями. Те несколько сортов, что производятся здесь, мало известны за пределами родного края. Один из наиболее популярных местных сортов, Серебряные Иглы, Инь Чжэнь, начинают собирать в конце февраля и заканчивают только в ноябре. В соседней провинции Гуанси более древние традиции производства зеленого чая. Еще во времена Танской династии, начиная с 7 века, в местечке Сишань буддистские монахи делали чай, который так и назывался: Сишань, Западная Гора. Про этот чай писали даже, что по изысканности вкуса он может сравниться со знаменитым Лун Цзином . Для Си Шаня собирают почку с двумя листочками, готовый чай получается темно-зелеными, с тонкими изогнутыми чаинками. Вкус у него нежный, с длительным послевкусием.
Плантация зеленого чая в Сучуани
Кроме того, в местности Лин Юн делают чай Лин Юн Бай Мао, Белые Ворсинки из Лин Юна. Для этого чая собирают почку с одним листком, покрытым белым пушком. Чай дает свежий аромат с цветочным оттенком. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Горы Эмей, Зелёный чай, Китай, Люй Ча, Провинция Гуандун, Провинция Гуанси, Провинция Гуйчжоу, Провинция Сычуань, Свежесть бамбуковых листьев, Чай, Чайный регион, Чжу Е Цин | Категория: Статьи
Дек
25
2013
Желтый чай – это особый сорт чая, который известен только в Китае и является его национальным достоянием. Не случайно этот чай запрещено было вывозить из страны вплоть до начала 20 века. И им наслаждались только немногие, которые могли позволитьсебе заплатить большую цену за такой утонченный продукт. Желтый чай начали производить еще в древности, но способы производства отличались от современных. Тогда «желтым чаем» называли любой чай, чей лист был желтого цвета, включая некоторые зеленые чаи. Постепено была разработана особая технология производства желтого чая. По способу обработки он очень похож на зеленый чай, но некоторые детали делают его вкус неповторимым. Он проходит следующие этапы производства – подсушивание, «убийство зелени» (прогревание чая для остановки окисления), заворачивание, томление в бумаге, окончательная сушка. В результате чай обретает желтоватый цвет и неповторимый аромат. В этом запахе можно почувствовать летний зной или нагретую солнцем траву. Он очень теплый, мягкий, с особой, только ему присущей ноткой «копчености».
Желтые чаи делятся на «большие» желтые и «малые» желтые. Мэн Дин Хуан Я, Цзюнь Шань Инь Чжэнь, Гуй Шань Мао Цзянь относятся к «малым» желтым чаям. Хуо Шань Хуан Я, Ин Шань Хуан Я относятся к «большим» желтым чаям. Сбор чайного листа ведется очень внимательно, для «малых» чаев собирают отдельные почки или почки с одним листиком. Для «больших» чаев собирают почку с 2-3, а то и 5 листиками. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Жёлтые почки из Хуо Шань, Жёлтый чай, Заваривание чая, Китай, Провинция Сычуань, Провинция Хунань, Серебряные Иглы с горы Бессмертных, Хуан Ча, Хуо Шань Хуан Я, Цзюнь Шань Инь Чжень, Чай | Категория: Статьи
Окт
23
2013
Основной особенностью, которая отличает один чай от другого, является место его произрастания. В зависимости от климатических особенностей чай приобретает определённые свойства, характерные только для данной местности. Поэтому можно весь китайский чай классифицировать по провинциям, в которых его производят.
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Остров Хайнань, Провинция Аньхой, Провинция Гуандун, Провинция Гуанси, Провинция Гуйчжоу, Провинция Сычуань, Провинция Фуцзянь, Провинция Хайнань, Провинция Хубэй, Провинция Хунань, Провинция Хэнань, Провинция Цзянси, Провинция Цзянсу, Провинция Чжэцзян, Провинция Шаньдун, Провинция Юньнань, Тайвань, Чай, Чайная плантация, Чайный регион | Категория: Статьи
Авг
1
2013
Желтый чай считается самым редким видом китайского чая. На протяжении правления династий Ву-Дай, Сун, Мин и Цин сорта этого чая производись исключительно для императорского двора. На протяжении многих веков большая часть населения Поднебесной не имела возможности купить желтый чай, более того вывоз чая за пределы страны был строго запрещен.
Особенностью производства желтого чая является процесс томления. В результате подобной обработки чайное сырье проходит медленную ферментацию, листья и почки теряют травянистый привкус, приобретая при этом желтый оттенок, мягкий цветочный вкус и аромат. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Жёлтые почки из Хуо Шань, Желтые почки с горы Мэн Дин, Жёлтый чай, Заваривание чая, Китай, Мэн Дин Хуан Я, Провинция Аньхой, Провинция Сычуань, Провинция Хунань, Серебряные Иглы с горы Бессмертных, Хуо Шань Хуан Я, Цзюнь Шань Инь Чжень, Чай | Категория: Статьи
Июл
12
2013
Вот уже вторую неделю я нахожусь в провинции Сычуань. Сычуань прекрасна! Это удивительное место с невероятной природой и потрясающими людьми. Я не знаю, в чем именно дело, то ли мне просто везет, что я встречаю таких людей, то ли я так подтянул свой китайский, что общение получается легким и свободным, но это одно из тех мест, где у меня все складывается само собой и без усилий. Как бы там ни было, провинция Сычуань запомнится мне доброжелательной, позитивной и потрясающе красивой.
Что я тут делаю? Собираю информацию по желтым чаям. Я живу в маленьких деревушках, знакомлюсь с фермерами и чайными мастерами, езжу по плантациям и задаю миллионы вопросов тем, кто встречается на моем пути. Если вы заметили, то в моем каталоге до сих пор не было желтых чаев. Тут, в провинции Сычуань, я восполняю этот пробел в собственном чайном образовании. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Григорий Потемкин, Жёлтый чай, Китай, Провинция Сычуань, Производство чая, Чай | Категория: Статьи
Июл
8
2013
В мире изобразительного искусства достаточно много произведений, затрагивающих чайную тему. Одни из них знамениты, другие известны меньше. Это портреты и сцены, герои которых запечатлены во время чаепития, натюрморты с богатыми, и не очень, предметами чайной посуды или просто отдельные блюдца, ложечки и тому подобное. Все их объединяет одно: чай в них — не главное, а лишь элемент антуража, являющийся иногда важной, но все-таки деталью. Китайский художник Чэнь Аньцзянь попытался раскрыть чай по-своему. Он написал серию картин, сделав это так, что даже самый скептически настроенный зритель, едва взглянув, начинает улыбаться и грустить вместе с изображенными на них людьми — завсегдатаями обычной сычуаньской чайной.
Картины Чэня Аньцзяня являются образцом реализма. Они точны и строги, вместе с тем — радостны и жизнеутверждающи. Они правдивы в том, кем является человек в его замечательных и не самых лучших проявлениях. Автор не раздувается от пафоса и не опускается до снисходительной иронии, насмешки, тем не менее, пытаясь честно показать то, что, наверное, можно было бы назвать национальным характером, но ни в коем случае — не показухой. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Живопись, Китай, ОколоЧАЙное, Провинция Сычуань, Чай, Чайная | Категория: Статьи
Страница 5 из 6«Первая«...456»