Июл 18 2022

Та Сюэ Лань Фэй – орхидеевый чай для благородного мужа

Горы Мэндин в городском округе Яань – одна из главных природных достопримечательностей Сычуани. Мэндин можно перевести как «окутанный туманом пик», и туманы здесь действительно часты и густы. Туманы и дожди, обилие родников и ручьёв, мягкая зима и нежаркое лето, богатая питательными веществами и обеспечивающая хороший дренаж почва, сохранная природная среда – всё это образует прекрасные условия для чая. Именно в Мэндиншане легендарный У Личжэнь сажал чайные кусты, и это, судя по всему, первый задокументированный рукотворный чайный сад в истории – было это ещё в эпоху Хань, около 2000 лет назад. Мэндиншань – родина многих замечательных сортов чая: Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露) – Сладкой Росы, Мэндин Ши Хуа (蒙顶石花) – Каменных Цветов, местных версий Чжу Е Цина (竹叶青) – Свежести Бамбуковых Листьев и Сюэ Я (雪芽) – Снежных Почек, и, конечно же, знаменитого жёлтого чая Мэндин Хуан Я (蒙顶黄芽) – Жёлтых Почек. И вот недавно в мэндинском созвездии появилась новая звёздочка – и надо сказать, довольно необычная.

Чжан Цзинхуа (张景华) работает в чайной сфере с 1995 г. В его деятельности изучение традиций всегда сочеталось с разработкой и внедрением инновационных методов обработки чая. В 2017 г. Чжан Цзинхуа основал чайную компанию Бафу (山东八福茶业公司) – «Восемь Счастий», которая базируется в районе Вэйчэн городского округа Вэйфан провинции Шаньдун, но занимается при этом мэндинским чаем. И её флагманским продуктом стала Та Сюэ Лань Фэй (踏雪兰妃), что можно перевести как «Орхидеевая Наложница, Бредущая в Снегах» или «Наложница, Гуляющая Среди Снежных Орхидей». Сюэлань – это разновидность орхидей, широко распространённая в Сычуани, а также в Гуйчжоу, у неё длинные узкие листья, аккуратные цветки с тремя длинными и тремя короткими лепестками белого, кремового, жёлтого или зеленоватого цвета и самобытный приятный аромат; цветёт сюэлань весной. И Та Сюэ Лань Фэй – это жёлтый мэндинский чай из почек, ароматизированный свежими цветами такой орхидеи. Читать далее…


Ноя 4 2021

Проект «500 Tea Drinkers»

В рунете любят фото «аутентичных» китайских чайных для городской бедноты. Стараются выбрать самые отталкивающие, грязные, шумные, такие, чтобы при взгляде на монитор ощущалась табачная вонь – вот, мол, поглядите, «чайные мастера» в чистеньких рубашечках, что такое настоящая чайная культура Поднебесной. Грубости и злобы в этом куда больше, чем любви к правде. Впрочем, это закономерная реакция на придерживание невидимых рукавов и псевдодуховные разглагольствования.

Проект «500 Tea Drinkers» шанхайского фотографа и художника Ян Хуэя, известного также как Бахай, наполнен, как мне кажется, совсем другими чувствами. Читать далее…


Ноя 4 2021

Цзюлун Тянь Сян Ча и Сюэ Юй Цзыя Ча. Нетибетские тибетцы

О Цзан Ча – хэйча «в тибетском вкусе», производимых в Сычуани для продажи в Тибете, знает любой более-менее образованный любитель чая; продвинутые чаеманы в курсе, что и в само́м Тибетском автономном районе КНР чай тоже делают (этой темы мы касались совсем недавно – см. https://vk.com/club47905050?w=wall-47905050_20556 ). Но кроме этого, тибетским называют и чай, который делают не в Тибете (формально, конечно; горы-то те же самые) и не для Тибета. Речь о чае из Гардзе-Тибетского автономного округа провинции Сычуань – в частности, из уездов Цзюлун и Лудин.

Цзюлун (здесь и далее я буду использовать китайское название уезда, поскольку оно входит в название чая. Тибетское название – Гьэси, и говоря об административно-территориальном делении Гардзе (кит. Ганьцзы)-Тибетского автономного округа, в России принято использовать его) находится на крайнем юго-востоке Гардзе, площадь уезда – 6770 кв. км, численность населения – около 54 тысяч человек. Тибетское название восходит к названию храма, построенного тибетским ламой, проповедовавшим в этих краях в XVI веке. Китайское – гораздо более позднее: оно появилось в 1926 г., когда был сформирован уезд в его нынешних границах, и связано с тем, что в названиях девяти крупных деревень был иероглиф 龙 лун – «дракон» (цзю лун – дословно «девять драконов»). Есть, впрочем, и другая версия, согласно которой название Цзюлун было в ходу ещё во времена Западной Хань (т.е. более двух тысяч лет назад) и представляло собой запись китайскими иероглифами названия одной из местных гор на языке народности ли, в котором никаких драконов нет, а есть орех бетеля. Читать далее…


Апр 14 2021

Сроки сбора весеннего зеленого чая

Зелёный чай является самым популярным видом чая в Азии, он насчитывает множество локальных сортов, ведь буквально все чаепроизводящие провинции Китая занимаются его изготовлением. Лучший сезон для производства зелёного чая – весна. Именно первый сбор знаменует начало нового чайного года, а испитие свежего зелёного урожая становится праздником для всех любителей чая. Среди всего разнообразия зелёного чая есть перечень наиболее известных сортов, у каждого из которых есть свои поклонники, с большим нетерпением ожидающие его появления на рынке. Для весеннего сбора в разных регионах Китая есть оптимальные сроки. Хотите лучше ориентироваться в этом? Тогда читайте дальше. (В тексте много отсылок к китайскому календарю, в котором 24 сезона, и китайским праздникам, более подробную информацию об этом вы можете найти в конце статьи.)
Читать далее…


Мар 28 2021

Ибинь Цзао Ча – чай из зоны температурной аномалии

Многие любители чая в России не задумываются над отличиями китайского климата от российского. Каждый год мы сталкиваемся с тем, что интерес к свежему зелёному чаю у людей просыпается только к середине марта, и выглядит это примерно так: «Скоро же весна! Хочу поучаствовать в закупке зелёного чая, сообщите мне, когда начнётся его сбор, чтобы я не пропустил» — а он давно уже идёт, и не только первые, но и вторые партии уже закуплены и распределены. Почему так происходит – в принципе, понятно: в средней полосе России только-только повеяло весной, проблески солнца сменяются ночными морозами, ручьи то пробиваются, то вновь скрываются подо льдом. Доходит до смешного: я видел, как под упоминанием о том, что в Китае февраль называют «белым месяцем», девушка оставила комментарий: «Да, у нас тоже всё в снегу!» Но китайский февраль (по крайней мере, в южных, чаеводческих регионах) бел не от снега, а от цветущих деревьев!

Кроме того, многие неоправданно переносят на Китай российские закономерности: «чем южнее, тем теплее, а чем севернее, тем холоднее». По этой логике, самыми ранними материковыми чаями (об острове Хайнань мы писали здесь — https://vk.com/club47905050?w=wall-47905050_14581 ) должны быть юньнаньские, гуансийские и гуандунские. Особенно часто так думают жители равнин, плохо знакомые, скажем так, с вертикальной составляющей климата. Но в Китае много гор, и климат сильно зависит от высоты над уровнем моря, а кроме того, горные массивы являются препятствием на пути воздушных масс, создавая перепады температуры и влажности. Так что в Китае всё совсем не так просто, и весна не наступает строго с юга на север. Прекрасным примером может послужить Ибинь Цзао Ча (宜宾早茶) – Ранний чай из Ибиня. Читать далее…


Мар 28 2021

В чаеводческих регионах Китая весна вступила в свои права

В чаеводческих регионах Китая весна вступила в свои права. В уезде Мяньчжу (городской округ Дэян провинции Сычуань – это к северо-востоку от Чэнду) «ряды чайных кустов, громоздящиеся на холмах, являют собой живописное зрелище, отражаясь в изумрудных водах; ловкие руки девушек срывают молодые почки» (http://slide.sc.sina.com.cn/news/slide_20_88180_60790.. ).

Чайный сад водохранилища Куннюшань (困牛山水库茶园) – национальная демонстрационная база, созданная в 1999 г. при участии Сычуаньской академии сельскохозяйственных наук, а Долина Бессмертных Чжао По Ча (赵坡茶仙谷) – набирающий популярность чайный оздоровительный курорт. Считается, что чай Чжао По (赵坡茶) упоминал в своих трудах ещё Лу Юй, а вообще история чаеводства в Мяньчжу восходит аж к Восточной Цзинь (IV-V в. н. э.). Кроме Чжао По Ча, уезд Мяньчжу знаменит ксилографическими новогодними картинками-няньхуа и исторической водкой Цзяньнаньчунь, известной с танских времён. Читать далее…


Авг 21 2020

Интересные чайные места в Чэнду

Провинцию Сычуань по праву можно называть колыбелью чайной культуры, уже во времена династии Западная Чжоу (1045–770 гг. до н. э.) она была известна своими императорскими чайными садами. В период Чуньцю, Весен и Осеней (770—476/403 гг. до н. э.) о сычуаньском чае знал весь Китай. Чайные дома в Китае возникли во времена правления династии Тан (619 – 907 гг.), а в эпоху Сун (960 – 1279 гг.) получили наиболее широкое распространение. В таких заведениях люди встречались за чаем и обменивались новостями, общались, заключали деловые сделки, отдыхали. Популярность чайных домов в столице Сычуани – Чэнду – не угасла и в наше время: по поисковому запросу в картах Байду их количество минимум в 3 раза выше, чем в других больших городах, таких как Чунцин, Шанхай или Пекин.
Читать далее…


Июл 18 2020

Мэндин Хуан Я (蒙顶黄芽) — Желтые Почки из Мэндин

Бывает, очарует тебя черносмородиновый аромат с крышки гайвани, и думаешь: «Надо бы почитать, посмотреть, разобраться с этим чаем подробнее, а то я же о нём ничего не знаю!» Хлоп, а в рунете-то ничего, интересующего тебя, не находится. Сплошные «император Цянь Лун очень любил жёлтый чай», «о нем знает не всякий китаец» и даже «алый снег, лес, много цветочных и травяных оттенков, мед и миндаль, ягоды, грозы и страсть». Это грустно, но требовательность российских чайных любителей к текстам — тема отдельного обсуждения, а здесь давайте поговорим о Мэндин Хуан Я.Максим Диричев

Мэндин Хуан Я (蒙顶黄芽) — Желтые Почки из Мэндин. Знаменитый желтый чай из провинции Сычуань. Регион его производства расположен, как нетрудно догадаться, в горах Мэндин.

Мэндиншань (蒙顶山) — это небольшая и невысокая горная цепь в провинции Сычуань, на территории городского округа Яань. Длинна горной цепи — 10 км, ширина 4 км. Пять вершин Мэндиншаня образуют кольцо, похожее на цветок лотоса, самая высокая точка — пик Шанцин — 1456 метров над уровнем моря. Читать далее…


Апр 12 2020

Цзан Ча (藏茶) — Тибетский чай

В общем-то не совсем тибетский. Так называют хэй ча, произведенный в Китае специально для отправки в Тибет. Под этим термином может скрываться любой из черных чаев, поставляемых в Тибет, но в первую очередь, имеется в виду Яань Цзан Ча — Тибетский Чай, произведенный в городском округе Яань провинции Сычуань. Текущий отраслевой стандарт — GH / T 1120-2015.

Цзан Ча — важная часть повседневной жизни жителей Тибетского и Синьцзян-Уйгурского автономных районов. У жителей этих регионов достаточно скудный и однообразный рацион, Цзан Ча служит для них источником микроэлементов и благотворно сказывается на ЖКТ. Считается, что чай помогает организму справляться с гипоксией, высоким уровнем солнечной радиации и холодом. Именно в Тибете возникла поговорка — «Лучше три дня без еды, чем один без чая»

Цзан Ча имеет долгую историю. Во времена династий Тан и Сун он начал транспортироваться в Тибет из Сычуани через Юго-Западную границу, начиная «Южную чайную дорогу» — часть Чамагудао (茶马古道), Древнего Чайно-Лошадного Пути. Чамагудао — это совокупность нескольких торговых караванных путей, связывавших Китай с Тибетом. По большей части эти торговые пути служили для обмена чая на лошадей. Читать далее…


Ноя 10 2019

Новости чайной отрасли Китая за осенний период 2019 года

Анализ развития и конкуренции в китайской чайной индустрии 2019
Китай является родиной чая и самым крупным его производителем. Последние несколько лет, производство чая в Китае растет, площади посадки увеличиваются, объемы производства беспрерывно растут. Статистика показывает, что в 2013 году было произведено 1,924 млн. тонн чая, к 2017 эта цифра увеличилась до 2,609 млн. тонн. В 2018 показатели достигли отметки 2,616 млн. тонн, что говорит о снижении темпов роста. Тем не менее в этом году рост сохраняется и составляет 2,65 млн. тонн.

15 ежегодное экономическое собрание чайной индустрии и фестиваль красного чая из Индэ 2019 года проходят с 21 по 24 октября.

Была вновь зарегистрирована международная торговая марка «Мэндин шань ча»
15 октября была вновь зарегистрирована международная торговая марка «Мэндин Шань Ча». Впервые она была зарегистрирована в прошлом году в Британии, сейчас она была зарегистрирована в Северо-восточной Азии — Японии. Глава японского франшизного офиса подписал регистрационный сертификат номер 6168116, который позволяет бренду «Мэндин Шань Ча» выйти на международный рынок. Читать далее…