Говорим о том, насколько важны в чайной культуре ритуалы, и в чём их ценность, о том, как найти баланс между чайной «матчастью» и чайной атмосферой, о том, как менялись за время «чайного пути» взгляды и убеждения участниц беседы, и что на них повлияло.
Разбираем вопросы, присланные в редакцию, а также темы, вызвавшие интерес в последнее время. Что мы можем посоветовать в отношении сбора и заготовки местных трав; действительно ли в шу пуэре много витамина С; можно ли говорить о шу разной «степени ферментации»; бывает ли зелёный чай, сделанный по технологии белого.
Нас часто просят рассказать о наших российских травах, которые можно собирать, заваривать и пить, и дать какие-нибудь рекомендации по их заготовке и использованию. Чаще всего такие вопросы задают летом — ещё бы, ведь в полях и лесах пропадает столько добра! Читать далее…
Говорим о фотоконкурсе Чайной студии на Васильевском (https://vk.com/chastudio), в работе жюри которого я принимаю участие; о параллелях между фотографией и чайным делом; о том, как превращение профессии и искусства во всем доступный, обыденный акт размывает представления об ответственности и мастерстве; о том, совместимо ли качество с экономией времени и усилий, и о загадочном понятии «гунфу».
Говорим о том, как Сергей этой весной под руководством своего учителя делал чай в Уишани; о его впечатлениях от семинаров в Екатеринбурге, Смоленске и Воронеже; о его будущей книге о чае из У И.
Первая часть без малого часового интервью, записанного в перерыве семинара Хризолита в Воронеже, посвящённого уишаньскому чаю. Говорим о его жизни в Уишани, о том, чем китайское образование отличается от европейского и российского, о том, какие тенденции заметны в последнее время в чайной жизни в горах У И, о файф-о-клоке в Китае.
Говорим о том, как могут помочь в изучении чая Леонардо Ди Каприо и Карл Поппер; связано ли то, что входит в уста, с тем, что выходит из уст; совместимы ли гений и злодейство, то есть знания и хамство; почему знатоки порой противоречат друг другу, почему важно знать, за какую часть слона держится мудрец, почему стоит читать зарубежные источники в оригинале, и важно ли в совершенстве владеть правильной чайной терминологией, да и есть ли она вообще.
В конце выпуска мы разбираем часто встречающиеся в чайных группах и почте вопросы: можно ли угадать чай по фото пакетика, в котором его вам продали, можно ли пить чай беременным маленьким детям, нужно ли лишаться удовольствия и пользы, всегда выливая первую заварку, и неужели старый шен может купить простой смертный.
В целом, это довольно живой и задорный выпуск, не пугайтесь, что длинный))) Читать далее…
Говорим о проекте «10 вопросов» (https://vk.com/club85965198), созданной белорусской «Чайной Почтой» — это сервис для обмена информацией на чайные темы, здесь все желающие могут задать интересующие их вопросы и, наоборот, поделиться своими знаниями. Говорим о том, действительно ли информации о чае недостаёт, и о том, почему может возникнуть такое впечатление; о том, почему у стремящегося к знаниям человека не получится обойтись готовыми чужими ответами, о том, зачем нужен самостоятельный поиск и самостоятельная работа с информацией, и о том, как быть с проблемой недостоверных сведений о чае.
Вообще, это суровый и серьёзный нравоучительный выпуск. Читать далее…
Говорим о том, хорошо или плохо, когда люди придают значение таким впечатлениям от чая, как эмоции, настроения, чувства, образы и т.п.; о том, что в чае является внешней формой, а что – содержанием, сутью и смыслом: вкус и аромат или «состояния»; о том, действительно ли «настроения» и «состояния» представляют собой нечто эфемерное и субъективное, а вкус – нечто объективное и определённое; о том, коррелирует ли содержание мидихлорианов в чае с уровнем его качества.
«Ощущенчество». Это слово может встретиться вам на продвинутых чайных форумах, и, как правило, звучать оно будет с презрением и насмешкой. Точного определения, что это такое, нет, так что каждый может вложить в него свой оттенок смысла, но, в общем виде, речь идёт о подходе к чаю, при котором на первое место ставится то, какие он вызвал у того, кто его пьёт, переживания из серии «движения энергии в теле, внезапно охвативших чувств, внезапно посетивших мыслей, внезапно возникших в голове образов, и из этого делаются выводы о качестве чая, а вкусу, аромату, внешнему виду чая и т.д. не придаётся значения. Читать далее…
Фрагменты общения с Василием Лебедевым, генеральным директором «Чайного Путешествия» (Москва), записанные во время его ноябрьского визита в Воронеж.
Говорим о регламенте тайваньских конкурсов чая и о «Чайной библиотеке» — уникальном проекте «Чайного Путешествия», стартовавшем в этом году, благодаря которому люди, всерьёз интересующиеся чаем, могут с минимальными затратами познакомиться с чаями экстра-класса.
Приятного прослушивания! Читать далее…
Начинаясь с рассуждений о том, стоит ли рассматривать внешний вид чая вообще и целостность листьев в частности как показатель качества чая, выпуск повествует о различиях между традиционной Те Гуаньинь и тем чаем, который называется так теперь, и о том, как мы дошли до жизни такой.
Мы очень любим, когда наши слушатели задают нам вопросы. Это значит, что мы работаем не зря, и гораздо приятнее говорить о том, что вам по-настоящему интересно.
Некоторое время назад наш слушатель Александр Ткачёв из Тольятти поинтересовался нашим мнением по поводу вот какого случая.
У одного и того же поставщика были заказаны две Те Гуаньинь разного уровня, и более дорогая понравилась меньше, чем более дешёвая. Она была менее выразительной, менее ароматной, и особенно насторожило, что лист у неё был более битый, дырявый и рваный. На высказанные поставщику претензии тот ответил, что целостность листа – не только не показатель качества, но даже наоборот, Те Гуаньинь более высокого качества может иметь более травмированный лист, поскольку делается из более нежного сырья, которое сильнее страдает при обработке.
Александр попросил нас прокомментировать эту ситуацию. Действительно ли целостность чайного листа не имеет никакого значения? Читать далее…
Хамский выпуск, целиком состоящий из цитат из российского и украинского чайного интернета и насмешек над ними.
То, какое впечатление производит на людей просвещение, примеры которого приводятся в выпуске, прекрасно отражено в рассказе Михаила Зощенко «Агитатор».
