Окт 13 2019

Джон Додд и король Пхумипон Адульядет. Два человека, повлиявших на чай

За каждым чаем всегда стоит неповторимая история. Знание этой истории не гарантирует, что чай будет вкуснее, но узнать о становлении определенных видов и сортов интересно. В центре этого повествования два человека: британец Джон Додд и король Таиланда Пхумипон Адульядет.

Начало
Так вот. Перенесемся на остров Тайвань…. 1868 год. британский предприниматель Джон Додд находитсяна острове Тайвань (тогда Формоза) и организует экспедицию вверх по реке Даньшуй, чтобы найти лучшие места для чайных плантаций. Река Даньшуй располагается я в северной части острова, именно оттуда пойдет становление тайваньского чая как феномена. Подходящих мест для производства оказывается достаточно, чтобы чай начал экспортироваться наравне с сахаром и камфарой. Уточним, что в начале 19го века на Тайвани не было возможности производить чай в полной мере – местные производили чай-сырец, чай-полуфабрикат (Мао Ча) и отправляли на лодках для финальной обработки на материковый Китай. Джон Додд решает исправить это недоразумение и привозит с Фуцзяни оборудование и чайных технологов, и наконец-то организует на Тайване полный цикл производства. Читать далее…


Окт 8 2019

Всё о Пуэре от основ к совершенству

В этой статье мы хотели как можно полнее написать о Пуэре. Начиная с простых тем – происхождение, география и вкус правильного Пуэра, заканчивая биохимией листа, ферментацией и экстрагированием. Статья для широкого круга любителей чая – от новичков до чайных экспертов. После статьи вы поймете, что характеризует качественный Шэн и Шу Пуэр и каким должен быть вкус Пуэра, узнаете биохимические свойства Пуэра. Это даст понимание, как выбрать Пуэр на каждый день и какой Пуэр подходит для хранения и коллекционирования.

Предположительно название чая Пуэр связано с древней народностью Пу («чай Пу», кит. 普茶), населяющей уезд Мэнхай в провинции Юньнань. Со временем такой чай стали называть Пуэр и здесь же, в Юньнани, началась слава этого чая. Провинция находится на юге Китая, граничит с Мьянмой, Лаосом, Вьетнамом и Тибетом. Именно в Юньнани растет самое старое чайное дерево, которому 2700 лет, что свидетельствует о древней истории чая и Пуэра в том числе. Читать далее…


Окт 7 2019

«Культура чая в СССР». Тбилиси, 1989

ЧАСТЬ 1. МИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО ЧАЯ И ТРЕБОВАНИЯ РАСТЕНИЙ К ПРИРОДНЫМ УСЛОВИЯМ

Экспорт и импорт чая основными чаепроизводящими странами земного шара

Внешняя торговля чаем в чаепроизводящих регионах Земного шара

Чай издавна был товаром широкого импорта европейских стран из чаепроизводящих регионов Азии. Известный русский писатель К. М. Станюкович в рассказе «Чайные клипера» в художественной форме описал перевоз чая в XIX веке в Европу морскими парусными кораблями. В настоящее время основными экспортерами чая являются развивающиеся страны Азии: Индия, КНР, Шри-Ланка, Индонезия, Бангладеш. Большое количество чая продает Африка и Южная Америка — Аргентина. Читать далее…


Окт 3 2019

«Культура чая в СССР». Тбилиси, 1989

Авторы настоящей книги поставили задачу представить в ней материалы в соответствии с решениями апрельского и октябрьского (1985 г.) и последующих Пленумов ЦК КПСС, определяющих роль научно-технического прогресса в сельском хозяйстве.
В книге рассказано о географическом распространении чая в чаепроизводящих странах земного шара, в том числе и в СССР. Показана история культуры и ее значение в современном мире. Подробно рассматриваются вопросы биологии, морфологии и агротехники чая. Охарактеризованы природные условия и требования культуры при размещении насаждений, в том числе и земель Колхиды. Показаны достижения по селекционной работе с чаем опытных учреждений, связанных с улучшением его сортимента. В книге особенно большое место уделяется вопросам реконструкции и перезахлад- хи чайных плантаций в чаепроизводящих районах СССР. Детально рассматриваются вопросы удобрений чанных плантаций, орошения, мелиорации, механизации и системы зашиты насаждений чая от вредителей и болезней. Большое место уделено выращиванию высококачественного посадочного материала. Коротко показана технология переработки чая и приведены его лечебные свойства.
Книга предназначена для специалистов чайного хозяйства, студентов сельскохозяйственных вузов субтропического направления, а также для биологов, ботаников и других категорий научных работников.

Предлагаемая вниманию читателей книга «Культура чая в СССР» является итогом многолетних исследований авторов по широкому кругу вопросов, связанных с интенсификацией возделывания культуры чая в стране.

Чаеводству, этой важной отрасли сельского хозяйства. Партия и Правительство страны на всех этапах его развития уделяли должное внимание. Однако сейчас, в период последовательного и целенаправленного проведения в жизнь решений XXVII съезда партии и последующих Пленумов ЦК КПСС, проблема дальнейшего совершенствования отрасли и повышения качества чая приобрела особую значимость. Об этом наглядно свидетельствует и принятое недавно ЦК КПСС и Советом Министров СССР постановление по чаеводству, которое наметило широкую программу действий на перспективу. Так, постановлением предусмотрены: стабилизация планов производства сырья до 1995 года, расширение площадей чайных плантаций, закладка новых насаждений высокоурожайными саженцами чая сорта «Колхида» и селекционными сортами, в частности сортом «Кнмынь», проведение капитальных агротехнических мероприятий. Серьезная работа предстоит в деле мелиоративного строительства, совершенствования организационной структуры производства, экономических методов хозяйствования, расширения сети агропромышленных комбинатов и фирм. Большие преобразования предстоят и в перерабатывающей промышленности. Читать далее…


Окт 1 2019

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #51: гунфухуны, цзиньцзюньмэй с сахаром и кенийский чай

  • Копеечка на микрофоны
  • Обложка от Дмитрия Збруева
  • Китай и кенийский чай
  • Лучший зеленый чай в мире.
  • 10 знаменитых чаев Китая
  • Пара слов о гунфухунах
  • Чай в торговой войне Китая с США
  • Цзинь Цзюнь Мэй с сахаром
  • Рекомендация — Jaimeo Brown Transcendence

Читать далее…


Окт 1 2019

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #50: иерархия чаёв, исследование Роскачества и места для чаепитий

  • Копеечка на микрофоны
  • Музыки теперь не будет
  • Интервью с Сергеем Кошеверовым откладывается
  • Непрокомментирванные комментарии
  • Иерархия крутости чаёв
  • Исследование Роскачества о чае в магазинах
  • Идеальные места для чаепитий
  • Как я записываю и издаю подкаст
  • Рекомендация: «Петля пристрастия»

Читать далее…


Окт 1 2019

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #49: засуха в Юньнани, шотландский мошенник и случай в магазине

  • Нам пишут
  • Копеечка на микрофоны
  • Засуха в Юньнани
  • Мошенничество в шотландском чае
  • Случай из жизни интернет-магазина
  • Рекомендация: Василий Савинков «Чайные грани»
  • Чайное путешествие Сергея Кошеверова
  • Музыка: Esbjörn Svensson Trio — The Face Of Love

Читать далее…


Окт 1 2019

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #48: улуны из Пинхэ и новые чайные мифы

  • Копеечка на микрофоны
  • Мы в Яндекс.Музыке, Spotify, iTunes
  • Нужна ли музыка в подкасте?
  • Улуны из Пинхэ
  • Новая чайная мифология
  • Кипячение на открытом огне
  • Гу Шу
  • Органический чай
  • Зеленые Лао Ча
  • Музыка: Daha Braha — Baby

Читать далее…


Окт 1 2019

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #47: и снова здравствуйте

  • Снова здравствуйте!
  • Новости проекта
  • Инстаграм Live: быть или не быть
  • Копеечка на микрофоны
  • Безвизовый режим с Тайванем
  • Цены на белый чай
  • Начинается сезон сбора чая
  • Как Я Ши Сян стал Инь хуа сяном
  • Рекомендация: Евгений Смолей «Энциклопедия китайского чая», 2018
  • Музыка: Saito & Lester, Nowhere — Endurance

Читать далее…


Окт 1 2019

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #46: сезоны сбора и вопросы слушателей

  • Видеоверсия https://youtu.be/YTOC9sFXk0s
  • Обложка от Владимир Головков
  • Копеечка на микрофоны
  • Сезоны сбора зеленого чая
  • Вопросы слушателей
  • Какие шэны выгоднее выдерживать
  • Транскрипция Палладия (http://palladius.ru/)
  • Чай и удобрения (статья Варламова — https://varlamov.ru/1170271.html)
  • Музыка: GoGo Penguin – Bardo
  • Телеграм-канал о музыке https://t.me/puryushinfm

Читать далее…