TeaTerra

Чайный завод «Лида»— небольшое, но разностороннее чайное предприятие: завод производит (и зеленые,) и белые, и красные чаи. Причем речь не идет о банальной фасовке чая из других регионов или о местной имитации известных чаев, просто компания ЛиДа расположена на исторической родине этих чаев — на севере провинции Фуцзянь, в уезде Фудин.

Уезд Фудин славится не только пейзажами гор Таймушань, но и как родина китайского белого чая: именно отсюда происходит сорт , подаривший нам фудин байхао.

Северная Фуцзянь — это и родина красного чая (гунфу хунча), а производящийся в районе Фудина чай Байлинь Гунфуча по праву считается одним из лучших представителей фуцзяньских красных чаев (по-китайски, «миньхунов»).

Вот в таких красивых местах находится Лида — завод по производству белых, зеленых и красных фуцзяньских чаев.
Читать далее…

Это лучший японский чаи, который называют также «Жемчужная роса». Его выращивают и производят толь­ко в горах района Уджи, вблизи древней столицы страны Киото. Там, у подножия горы Хэйдзан, находятся посад­ки чайного растения, заложенные буддийскими монаха­ми еще в IX в.

«Гёкуро» — особенно дорогой чай, его изготавливают из самых верхушечек чайной флеши. В начале мая, ког­да набиваются почки, на протяжении примерно трех не­дель, ряды чайных кустов затеняют от сильных солнеч­ных лучей специальными циновками или тканью. Это способствует накоплению в почках теина («чайного то­ника») и делает чай особенно приятным и ароматным. Кроме того, они обогащаются хлорофиллом, который придает готовому чаю насыщенный зеленый цвет. При этом уменьшается содержание танина, что при заварке делает вкус настоя мягким, сладковатым. Читать далее…

Банча (яп. 番茶) в целом идентичен Сенча, но сырьем для него служит более грубые и старые листья.

Краткое описание

Вид: Зеленый
Окисление: Нет
Дополнительная обработка: только сушение без поджаривания
Регион производства: Япония

Листья для Банча, как правило, собираются вскоре после сбора Сенча с тех же самых чайных растений. Однако, некоторые чаеводческие хозяйства не занимаются сбором листьев для Банча и ограничиваются только производством Сенча. Несмотря на то, что Банча часто позиционируется как низший сорт Сенча, тем не менее часто предлагает более легкий по вкусу и настою чай с меньшим содержанием кофеина. По этой причине его можно пить в больших количествах, например просто для утоления жажды. Читать далее…

Исключительно популярный в Японии чай, который готовят чайные хозяйства на всех трех основных остро­вах страны — Хонсю, Сикоку и Кюсю. Около половины плантаций находится в центральной части острова Хонсю, где каждую весну массы японцев любуются тем, как идет первый сбор листа для особо ценимого ими чая.

Чай «Сенча» высших сортов японцы берегут только для высокого гостя или особого случая. Его подают на встречах бизнесменов, придавая чаепитию характер не­кой торжественной церемонии. В то же время имеется много недорогих сортов, которые поступают в другие страны, в том числе в Россию. Упаковывают этот чай ввиду его деликатности особенно тщательно. Партии чая для экспорта дополнительно подсушивают, чтобы он не плесневел. Читать далее…

Турецкий чай является одним из видов черного чая, популярного в основном в турецко-язычных стран. Интересной особенностью является то, что в Турции среди молодого поколения турецкий черный чай, как правило, более популярны, чем кофе по-турецки.

Турецкий черный чай (произносится как çay) очень популярен в Турции и странах с превалированием турецко-язычного населения. Сырьем для турецкого чая являются чайные плантации на восточном побережье черного моря, где плодородные почвы, мягкий климат и большое количество осадков создают приемлемые условия для произрастания чайного куста. Турецкий чай как правило готовят с использованием сдвоенного чайника (çaydanlık, чайданлык). В нижней секции чайника вода доводиться до кипения, поле чего часть ее заливает верхнюю часть, куда также добавляют несколько ложек чая. В результате в верхнем чайнике получается очень крепкий настой чая. После этого заваренный настой чая каждый для себя разводит по крепости с помощью воды оставшейся в нижней секции. Таким образом получается или очень крепкий чай, который называют (Турецкий : koyu ; буквально «темный») или, соответственно, слабый (Турецкий : açık, буквально «свет»). Для распития сего благого напитка используют оригинальный стаканчик, имеющий собственное имя — армуда. К армуде как правило прилагается кусочек-пару рафинированного или нет кусочка сахара из сахарной свеклы. Турецкий чай подается огненно горячий. Чай является заменой алкоголя и кофе со многих мусульманских странах, где алкоголь запрещен кораном. В Турции это проявляется в меньшей степени, так как Турция страна в значительной мере светская. Читать далее…

Еще в 1892 году один из исследователей чайного дела в России Субботин писал: «Доказано долгим жизненным опытом, что чай сообщает мирное настроение, смягчает общественные нравы. Для рабочего человека чаепитие часто представляет единственное удовольствие и своего рода гурманство. У нас в России чаепитие делает настроение менее пессимистическим, помогает и без того терпеливому русскому народу легче переносить разные житейские испытания, примиряя многих с неприглядной и удручающей обстановкой их быта». Чаепитие стало своеобразной эмблемой российской культуры, оно так вросло в нашу жизнь, что кажется, будто чай — это традиционный напиток, что его использовали веками. На самом деле, история чайного дела в России гораздо короче, и чаю пришлось преодолеть немало трудностей, прежде чем стать действительно народным продуктом.

Колыбелью чаепития была Москва, в которую чай проник в XVII веке и откуда стал очень медленно распространяться в другие города или селения, расположенные вдоль важных дорог. Однако в течение двух последующих веков потребление чая в России было очень невелико. Чай являлся предметом роскоши и пользовался спросом только среди высших классов. Даже среднее дворянство не всегда могло его себе позволить. До середины XIX века чай был практически недоступен для народа, т. к. цена чая была очень высока. Читать далее…

До отъезда пара часов, но я никак не могу не сообщить об этом сорте чая. И не потому, что он супер особенный, хотя его вы вряд ли найдёте в своих магазинах. Дело в том, что достать этот чай я смог лишь благодаря одному путешественнику, который абсолютно бескорыстно взялся помочь мне, совсем не знакомому человеку. В этот раз пробуем: Чёрный чай, произведён 14 февраля 2011 года, регион Грузия, с. Рухи, Гуриели (Gurieli export). Именно в Грузии зародилась история производства российского чая, который в данный момент так же пытается оправиться после развала СССР…
Ещё в далёком 1833 году в грузинском городе Озургетти, что южнее нашего чайного села Рухи и г. Зугдиди, князь Эристави организовал первую чайную плантацию. Позже саженцы были привезены в Краснодарский край и Азербайджан, где со временем, как и здесь, появилось не одно чайное производство.

В Грузии чайные плантации сосредоточены на западе страны. Здесь работает несколько чайных производств, но не на 100% делают местный сорт. Предприятия, в основном, работают как чаеразвесочные. Используют цейлонский, индийский и другие листы. Грузинский моносорт — достаточно редкое явление в ассортименте компаний, т.к. рынок проигран иностранным чаям. Читать далее…

То, о чём пойдёт речь ниже, многих повергнет в шок! В России тоже выращивают чай. Скептики могут не беспокоиться, всё на нужном уровне! Почему выбор темы статьи упал на чай из Сочи? Всё достаточно просто! Я хочу показать гостям моего сайта всё самое интересное из чайного многообразия. А что может быть интереснее того, о чём вы ещё не знаете. Итак, поехали! Рассматриваем Зелёный чай, сбор 2010 года, регион Россия Сочи, Мацеста, среднелистовой, высший сорт. Читаем, что будет дальше!

Не смотря на то, что чай выращивают, собирают, перерабатывают и выпускают у нас в стране, найти его не так уж и просто. Мне потребовалось три недели, чтобы заварить его и попробовать, с момента, когда мне только пришла в голову мысль раздобыть Мацеста Ти. Но ситуация меняется к лучшему и я уверен, что в скором времени, чай можно будет найти и у гигантов-ритейлеров. Чем мне нравится этот чай, так это то, что он делается в России. И тем, что ничего плохого о краснодарских чаях сказать нельзя. У нас находятся самые северные действующие чайные плантации в мире! Можно на перёд предположить, что напиток будет иметь достойные вкусовые характеристики. Читать далее…

Долгое время я пытался заполучить чай с этого района, но все мои попытки завершались неудачей. И, может, это и хорошо, ведь в конечном счёте, мне в руки попал образец, который был собран всего десять дней назад, а не потрёпанный почтовой доставкой «не свежачок». Помог мне в этом деле фестиваль кофе и чая, который проходил на днях в нашем городе. Цель моего визита на мероприятие — найти наконец этот чай и провести оценку. Более того, читатели блога смогут узнать, какой из российских чёрных чаёв самый вкусный, самый лучший, ведь мне удалось заполучить образцы со всех отечественных плантаций. Но это всё позже, а пока: Чёрный чай, сбор 17 августа 2011 года, регион Россия Сочи, Адлерский чайный совхоз, первый сорт. Представляю на рассмотрение первый из четырёх российских чёрных чаёв сбора 2011 года.

Именно в Адлере был организован первый в РСФСР чайный совхоз и дан старт производству «краснодарского чая». На сегодня, здесь расположены самые южные в России чайные плантации. Что примечательно, ни в интернете, ни в открытой продаже этого чая просто не найти, либо это настолько сложно, что лично я — сдаюсь! Меня ставит в ступор ситуация с отечественной продукцией и абсолютно не понятно, почему к ней нет доступа, почему даже при наличии желания ничего не купить, а ведь на дворе двадцать первый век уже… Читать далее…

Прохладное, тенистое место — означает «Дагомыс». Изумительный курорт, местность, которая славится своим климатом за счёт воздушных потоков, приносящих свежесть, спускаясь с гор по долинам двух рек… Уже романтично! Но это, к тому же, и самый крупный чаеводческий совхоз Краснодарского края и РФ. Здесь базируется чайная фабрика, на которой и произведён главный герой этого обзора: Чёрный чай, сбор август 2011 года, регион Россия Сочи, Дагомысский чайный совхоз, первый сорт. Кстати, в Дагомысе есть несколько производителей чая, но я пока что смог достать лишь этот сорт. Двигаемся севернее по российским плантациям и выясним, наконец, что это за чай и с чем его едят!

Как говорилось выше, здесь особенный климат, хотя Дагомыс удалён от г. Сочи всего лишь на 12 километров. Даже если это и так, чай не слишком уж и отличается от предыдущего, адлерского варианта. Выпуском продукции и там и там занимается одна и та же компания, под торговой маркой «Баловень». По крайней мере, только такой чай мне удалось найти и только благодаря фестивалю чая и кофе. На запросы в интернете и по телефону никто не реагировал, а в оффлайне — мертвяк!

Чай был упакован достаточно интересно. Стандартный целлофановый пакет с чаем помещён в тряпичный мешочек и завязан на бантик ленточкой. Хорошая аннотация и описание чая на наклейке. Читать далее…

Вот же он! Чай с родины краснодарского чая, с Лазаревского района г. Сочи. Вот он — сорт, который тоже нигде не найти — как ни крути! Но Чайному эксперту по плечам любая задача. Посетив уже известный читателям моего сайта «фестиваль чая и кофе» в этом августе, я получил возможность попробовать этот замечательный сорт: Чёрный чай, сбор 16 августа 2011 года, регион Россия Сочи, Солохаульский чайный совхоз, высший сорт 100. Первое впечатление я получил ещё при покупке! Мне вкратце рассказали о чае, пригласили на экскурсию и дали все нужные мне контакты. Спасибо, приятно! Это могло бы добавить несколько баллов чаю в будущем, но дальше я расскажу, почему этого совсем и не потребовалось!

Село Солох-Аул находится в горах над Дагомысом, в зоне влажных субтропиков с удивительными пейзажами. Чай выращивается на высоте от 500 метров и это самые высокие плантации в России. Местность Солох-Аула считается одной из красивейших в Краснодарском крае. А панорама кавказских гор сведёт с ума любого, кто здесь побывает. И не важно в какое время года это произойдёт — здесь всегда по-своему великолепно и величественно. Читать далее…