Сен
12
2013
Фабрику по фасовке и упаковке чая предлагает построить в Беларуси Вьетнамская чайная ассоциация. Это позволит не только обеспечить вьетнамским чаем не только белорусский рынок, но и рынки Таможенного союза.
Как заявил президент ассоциации Доан Ань Туан на белорусско-вьетнамском бизнес-форуме, который проходит сегодня в Минске, «ранее Вьетнам экспортировал много чая в страны Советского Союза, однако после его распада на рынки этих стран в основном стал поставляться индийский и цейлонский чай. Люди не знают сейчас, что мы производим чай. Поэтому мы рассчитываем на тесное сотрудничество с Беларусью и рассматриваем это взаимодействие как шанс выйти на рынки стран СНГ и предлагаем построить в Беларуси фабрику по фасовке и упаковке вьетнамского чая».
По его словам, не беда, что рынок Беларуси относительно невелик, — он предоставляет возможность выхода на рынки стран Таможенного союза. И добавил, что в России и Казахстане сейчас также нет предприятий по фасовке и упаковке вьетнамского чая. «Конкретных договоренностей с белорусскими партнерами по этому направлению пока нет, но мы считаем, что это перспективное предложение. Сейчас мы изучаем, сколько потребуется средств на это строительство и сколько составит объем инвестиций», — добавил Доан Ань Туан, которого цитирует БелТА. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Белоруссия, Вьетнам, Чай | Категория: Новости
Сен
12
2013
Во-первых, хотелось бы рассказать немного о том, что такое исинская глина. Многие думаю, что исинская глина — глина собранная в уезде Исин провинции Дзян Су. На самом деле, исторически, когда спрос китайского рынка на глиняные чайники был не велик — чайником из исинской глины называли чайник, сырьем для которого была глина из выше упомянутого места, и сделан чайник был по определенной технологии, основные моменты которой опишем позже.
История чайников из исинской глины насчитывает более 2400 лет, и первоначально изобретение состава и метода обжига тонкой глины в Исине в те времена было переломным моментом во всем гончарном деле древнего Китая. На протяжении пары тысячи лет это было актуально, так как тонкая глина — отличный и дешевый материал для посуды для хранения продуктов. Однако, в настоящее время, исинская глина часто упоминается в словосочетании «чайник из исинской глины». Что же такого особенного в этой глине? Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Исинские чайники, Керамика, Китай, Посуда, Провинция Цзянсу, Уезд Исин, Цзы Ша, Цзыша, Чай, Чайник | Категория: Статьи
Сен
12
2013
Когда чайник совсем новый, все сталкиваются с задачей, подготовить его к работе. Теперь много информации, как это делать, много разных рецептов дается. Я опишу лишь то, чем пользуюсь сама.
Глина — материал пористый, исинская глина очень плотна, но и она постепенно пропитывается чаем, на стеночках оседает «чайная патина». Мои чайники в работе уже около десяти лет, если в них налить простой кипяток, то, через некотрое время вода окрашивается, сами чайники пахнут тем чаем, с которым работают. Есть у меня один чайник, который сильно напитан жасминовым чаем, если в нем заварить простой зеленый чай, он получается как жасминовый.
Поэтому лучше всего сразу решить, какой чай будет в чайнике завариваться и уже не менять решения. Я сразу решаю, под какой чай приобретен чайник и оживляю чайники именно таким чаем. Для себя я поняла, что лучше всего иметь чайники отдельно под зеленый, под красный, под улунский, под шу пуэры, под шен пуэры. Естественно под цветочные чаи чайник нужен совсем отдельный) Заварите как-нибудь в чайнике лун цзин с гуй хуа))) и будете удивляться потом, почему через месяц би ло чунь цветочками пахнет настойчиво. Я бы отдельно попсоветовала заваривать Сяо Чжуны (красный копченый фудзянский), аромат дыма очень интенсиный. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Исинские чайники, Керамика, Китай, Посуда, Провинция Цзянсу, Уезд Исин, Цзы Ша, Цзыша, Чай, Чайник | Категория: Статьи
Сен
12
2013
Говоря о Пуэре, мы чаще всего представляем именно эту форму прессовки чая. И, наверное, это происходит потому что, она действительно является традиционной, живущей уже не один век. «Эта замечательная и красивая форма напоминает полную луну. Она весит 7 лянов (лян – китайская мера веса, равная прибл. 50 гр). Семь лепешек составляет 1 тун» (см. примечание). Именно так написано в древних книгах о Цицзыбин.
Но когда, же эта форма стала наиболее популярной? В какую эпоху? Почему в 1 туне именно 7 лепешек? Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Пуэр, Ци Цзы Бин Ча, Чай, Чайная упаковка | Категория: Статьи
Сен
12
2013
Плохо – это, когда:
- за исинский чайник / чайник из цзыша (цзыша чаху) выдают произведенный в Исине литой чайник: никакая дешевизна не оправдывает дешевого глянцевого блеска и пластмассовой на ощупь текстуры;
- за исинский чайник выдают чаочжоуский, шаньдунский чайник крашенный снаружи под цвет цзыша: под тонким слоем блестящей темно-коричневой / желтой глины (эмали?) прячется обычная гончарная глина;
- чайник (обычно грубо сделанный) сильно блестит снаружи и имеет намного более светлое, матовое нутро: такой чайник натерли, в лучшем случае, растительным маслом, а, в худшем, – обувным кремом;
- называемый “исинским” чайник делается на гончарном круге: такие чайники отличаются тонкими стенками и отсутствием характерных разводов от лопатки внутри
- чайник имеет зеленый или ярко желтый цвет: перед использованием желательно проверить на хром и барий
- Крышка падает при наклоне чайника менее 70%
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Исинские чайники, Керамика, Китай, Посуда, Провинция Цзянсу, Уезд Исин, Цзы Ша, Цзыша, Чай, Чайник | Категория: Статьи
Сен
12
2013
Мы пьем чай каждый день. Кто-то покупает пакетики, кто-то эстетствует над мистическим чайным действом в китайском стиле, кто-то покупает бутылку Ice Tea, кто-то бодяжит лошадиные дозы пуэра в термосе – у каждого свой чайный путь. Но вот знаем ли мы, как растет чай? Какое растение дает нам листья, из которых получается второй по популярности напиток в мире? Как выглядит чай в дикой природе? Ответить попытаемся в этой статье.
Итак, чай как растение, главным образом, бывает двух видов:
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Индия, Китай, Провинция Юньнань, Чай, Чайные деревья | Категория: Статьи
Сен
11
2013
Всякий, кто видел китайскую чайную церемонию, обращал внимание на обилие посуды на чайном столике. А те, кто давно приобщился к чайной культуре, наверняка знают и названия, и назначение чайных принадлежностей. Тем не менее, вопросы о том, «что это за штука», льются нескончаемым потоком на чайных мастеров. Постараемся в этом материале рассказать о традиционной посуде, применяющейся в различных видах китайского чаепития.
Чабань — 茶板
Это то, без чего сложно себе представить китайскую чайную церемонию. Чайный столик, а точнее – чайная доска (именно так с китайского переводится её название). Как правило, состоит из двух элементов – собственно чабани — 茶板 и чапани — 茶盘 (поддона, куда вода сливается). Форм, размеров, вариантов исполнения – множество, но главное в одном: чабань значительно облегчает жизнь чайного мастера. Поскольку в процессе чаепития немало воды выливается, возможность сливать её прямо в столик дорогого стоит. К тому же, чабань позволяет лаконично разместить большую часть посуды (кроме той, что традиционно на неё не ставится). Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Посуда, Чабань, Чай | Категория: Статьи
Сен
11
2013
Исинские чайники зрительно отличаются от своих керамических “собратьев” матовой, как будто немного грубоватой поверхностью. Но в мастерской Шэнь угощал меня чаем из крохотного чайничка, сделанного, конечно же, им самим, и блестевшего так, как будто его только что тщательно отполировали. Потом я узнала, что исинский чайник можно правильно “воспитать” (养壶, по-китайски “ян”, также переводимое как “взращивание”), тогда чайник, пропитавшись чаем, начнет блестеть, а цена такого чайника сразу вырастет.
Пример воспитания (养壶) чайника
Итак, янху – это с одной стороны правильный уход за чайником как прибором для заваривания чая (практическое янху), с другой стороны – способ улучшения его внешнего вида и стоимости (эстетическое янху). Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Воспитание чайника, Исинские чайники, Керамика, Китай, Посуда, Провинция Цзянсу, Уезд Исин, Цзы Ша, Цзыша, Чай, Чайник, Янху | Категория: Статьи
Сен
10
2013
У меня очень давно спрашивают : что такое чайные камни? Каждый «специалист» на этот вопрос отвечает по-разному. Каких только ответов я не слышал! И то, что это корка на поверхности чайной кучи, когда происходит процесс искусственной ферментации. И то, что это брак, и то, что листья сначала склеивают клеем. В общем, сказки, да и только.
Мы в очередной раз хотим развеять эти слухи, и внести ясность в понимание этого продукта. Да, действительно, где-то до начала нулевых годов XXI века, чайные камни, не считались за продукт – их просто выкидывали либо отправляли на другие нужды. Дело в том, что только полученные они совершенно не вкусны, да и запах у них тоже не вызывает особых эмоций. Как всегда, при случае с пуэрами, помогает время. Время, как говорится, лечит и созидает. Вылежанные во влажном климате тропических мест 3-4 года, чайные камни становятся истинным шедевром чайной индустрии. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Лао Ча Тоу, Провинция Юньнань, Пуэр, Старые Чайные Головы, Чай, Шу Пуэр | Категория: Статьи
Сен
10
2013
Пуэр – это удивительное дитя географии. В первую очередь – магия места, где потоки солнечного света, прозрачного горного воздуха, дожди и туманы создают для чая неповторимую атмосферу «чайной благодати».
Между Китаем, Вьетнамом, Бирмой (Мьянмой), Северной Индией и Непалом есть территория, ограниченная с одной стороны теплыми водами южных морей, а с другой – священными вершинами Гималаев. Именно здесь – древняя родина чайных деревьев. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Чайный регион | Категория: Статьи
Сен
9
2013
В последнее время география юньнаньского Пуэра является предметом особого внимания людей, серьезно изучающих Пуэр. Это и понятно, потому что любой природный продукт – это, в первую очередь, ПРИРОДА. Уникальные природные условия способны творить чудеса, давать нам необыкновенные продукты, наполненные энергией земли и неба, тем более, что речь идет о местах, которые биологи называют «естественным высокогорным садом» и экологическим раем.
Я сам бывал в этих местах и могу подтвердить – это действительно особое место на нашей Земле.
Своей уникальностью чай Пуэр как раз обязан сочетанию юннаньского теплого и влажного климата и большим разнообразием чайных кустов и чайных деревьев. Чайные листья, флеши и типсы в этих местах – одни из самых крупных среди всех разновидностей Camellia sinensis. Чай, собранный с диких чайных растений, более других чаев разнообразен по вкусу и аромату, а главное – имеет серьезные лечебные свойства. По сравнению со среднелистовыми и мелколистовыми сортами чая полифенолов и катехина в юньнаньском крупнолистовом чае больше на 30-50%. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Ботаника, Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Уезд Фэнцин, Уезд Шуанцзян, Чай, Чайные деревья, Чайный регион | Категория: Статьи