TeaTerra

Научно-исследовательский институт чая Шри-Ланки прогнозирует, что экспорт чая из Шри-Ланки принесет доход в размере 1,5 млрд долларов США в 2024 году.

Между тем, в рамках первого этапа трехэтапной программы по предоставлению удобрений по льготным ценам, на данный момент среди чайных плантаторов распределено 10 000 тонн из запланированных 30 000 тонн удобрений.

Недавно министр сельского хозяйства и плантационной промышленности созвал совещание по обзору хода работы поместья Св. Кумбса в Талавакелле и Научно-исследовательского института чая Шри-Ланки. Он заявил, что уже возделываемых земель чайных плантаций достаточно для развития чайной плантационной отрасли Шри-Ланки. Читать далее…

По данным компании RankingRoyals за 2022 год, Грузия занимает 30-ю строчку в списке стран, которые производят чай. За этот период в стране было выращено 2 500 тонн чая. В сравнении с 2021 годом Грузия опустилась на одну позицию, а производство сократилось на 400 тонн.

Если говорить о соседних странах, то Турция занимает в рейтинге 5-е место, произведя 1,3 млн тонн, а Азербайджан — 37-е с 1 000 тонн.

Топ-5 крупнейших стран-производителей чая в мире за 2022 год: Читать далее…

За первое полугодие 2024 года объем внешней торговли чаем в континентальной части Китая достиг 196,4 тыс. тонн, увеличившись на 2,21 проц. в годовом исчислении. Об этом свидетельствуют данные Комитета чайной промышленности при Китайской ассоциации содействия международному сельскохозяйственному сотрудничеству.

За отчетный период импорт чая в Китай достиг 24,4 тыс. тонн, увеличившись на 41,54 % год к году, при этом его стоимостный объем составил 72 млн долларов США, что на 10,14 % больше в годовом сравнении.

По словам главы секретариата Комитета чайной промышленности Вэй Ю, в первые шесть месяцев этого года страны-участницы инициативы “Пояс и путь” были крупнейшими партнерами по чайной торговле, их товарооборот с Китаем за отчетный период составил около 168,4 тыс. тонн. Читать далее…

Сушёная мандариновая кожура – это не чай. Но её можно добавлять в чай, и она прекрасно сочетается с шу пуэром, многими красными чаями, утёсными улунами сильного прогрева и хэйча с плотным вкусом – это раз. Она часто продаётся в китайских магазинах в одном ряду с другими «нечайными чаями», такими как кудин, цзяогулань, куцяо, разнообразные сушёные цветы и т.д. – это два. А три – у кожуры синьхуэйских мандаринов как у деликатесного, коллекционного продукта чрезвычайно много общего с чаем, особенно с пуэром: географическая защита с разделением зоны производства на несколько районов, различающихся уровнями престижности и ценами; представление о знаменитых локациях, чэньпи из которых имеет вкусовые отличия; длительное хранение, условия которого влияют на свойства продукта; зависимость цены от возраста – чем старше, тем дороже – и баснословные аукционные цены на антикварную кожуру; особое отношение к чэньпи со старых деревьев; и так далее.

На сходство стремительного роста интереса к чэньпи в Китае с пуэрным бумом начала 2000-х указывает и автор серии статей «Лаона дэ чахуахуэй» (老衲的茶话会) – «Чаепитие старого монаха», которая восхищает меня редким сочетанием доходчивости и информативности. В сорок девятом выпуске (https://post.smzdm.com/p/a4pm7k5l/ ) он собрал из множества различных источников 105 тезисов о чэньпи, содержащих базовую информацию об этом явлении. Автор предупреждает, что он не эксперт в области чэньпи, и статья может содержать ошибки, неточности и неверные трактовки; то же самое вслед за ним сделаю и я. А ниже перескажу эту статью с некоторыми сокращениями и дополнениями, немного изменив её структуру (потому что среди ста пяти пунктов первоисточника немало повторов). Частично это будет повторением поста https://vk.com/wall-47905050_23883 о разных видах синьхуэйских мандаринов, но сегодняшний текст гораздо подробнее. Читать далее…

24 июня глава Туапсинского района Сергей Бойко сообщил в своем телеграм-канале о подготовке соглашения о сотрудничестве между муниципалитетом и сочинским Субтропическим научным центром РАН. Сотрудники туапсинского подразделения займутся возрождением чаеводства.

По его словам, из 33,5 га чайных плантаций, когда-то возделываемых в муниципалитете, на сегодняшний день осталась малая часть в Шаумяне и хуторе Папоротном. Читать далее…

На крышах одиннадцати зданий в городе Ханчжоу разбили плантации с Лунцзином. Общая площадь плантаций составляет 6000 квадратных метров — ну то есть 0,6 гектара. Это, конечно, не совсем коммерческая по площади плантация — но вполне себе масштабная ландшафтная чайная локация. http://pic.people.com.cn/BIG5/n1/2024/0422/c1016-4022..

Мне всегда сложно оценивать такие решения, потому что никогда не ясно, с какой точки зрения эту оценку делать. И еще потому, что оценивать городской ландшафт Ханчжоу, не имея цельного представления о самом Ханчжоу, довольно самонадеянно. А еще такие решения лучше всего оценивает время, а не эстетические установки конкретных людей, даже самых авторитетных. Чайные плантации на крышах могут оказаться забавным или даже глупым эпизодом городской истории — если, например, войдут в конфликт с конструкцией зданий. А могут стать полноценным и органичным элементом городской среды и яркой достопримечательностью. Время, повторюсь, покажет. Читать далее…

Ни для кого не секрет, что бюджетный копчёный чай в стиле уишаньских Яньсюнь Сяочжунов из района Тунмугуань делают в разных уездах и даже разных провинциях КНР, из разного сырья и практически всегда по упрощённой технологии – без «внутреннего» копчения во время завяливания и сушки, с одним только «внешним», когда дымом пропитывается уже готовый, высушенный красный чай. Мало того, и дрова для этого – как правило, не каноничная мавэйсун, сосна «конский хвост», а что-нибудь другое. Неудивительно, что и аромат, и вкус, и поведение таких реплик при хранении сильно отличается от свойств аутентичных сяочжунов.

Ещё в 2005 г. учёные факультета химии Чжэцзянского университета изучили составы трёх образцов копчёного чая с разным происхождением и разной технологией обработки и нашли в них кардинальные различия — https://www.researchgate.net/publication/7517202_Flav.. или https://sci-hub.ru/10.1021/jf058059i . Полный текст публикации в формате pdf прикреплён к посту, а ниже я перескажу её с некоторыми сокращениями. Читать далее…

Китайские ученые опубликовали отчет о генетическом изучении Camellia tetracocca. Растет она, в основном, в округе Пуань, что в китайской провинции Гуйчжоу. В диком виде растет в горах, на высотах 1700-1950 метров над уровням моря. Только старых и диких деревьев этого вида там что-то около 20000. И растут они там давно.

В 1980 году (или, по другим данным, в 1963 году) в тех краях было найдено окаменевшее семечко Camellia tetracocca, возраст которого был определен в миллион лет. Хронологически это совпадает с Хомо эректусом. Я не знаю, бродили ли наши далекие предки по территории современного округа Пуань. Но, если хотите, можете рассказывать всем, что миллион лет назад древние люди — еще совсем-совсем не сапиенсы — обнаружили дерево, поедание семян и листьев которого дарило им небывалый прилив бодрости и стойкий интерес к жизни. Поэтому древние люди, постоянно употреблявшие эти листья и семена, стали называть сами себя эректусами…

Со стариной, кстати, в тех краях и у этих камелий вообще все хорошо. В окрестностях поселка Сюэпу, например, растет чайное дерево, которое называют самым старым чайным деревом в Китае. Что вы говорите? Самые старые чайные деревья, вроде как, всю жизнь росли в Юньнани? Ну да, росли. И сейчас растут. Но тут есть нюанс. Самые старые чайные деревья в Китае из Юньнани — это Camellia sinensis. А самое старое чайное дерево в Китае из Гуйчжоу — это Camellia tetracocca. Формально это разные биологические виды. И формально это — чайные деревья. Потому что из собранных с них листьев можно сделать чай. Ну то есть и в Юньнани есть самое старое чайное дерево в Китае, и в Гуйчжоу есть самое старое чайное дерево в Китае. Очень удобно. Это как раз тот случай, про который Степанцов говорил «все счастливы, никто не виноват». Читать далее…

Из тридцати трёх административно-территориальных единиц КНР высшего уровня чай производят более чем в двадцати. И если не брать такую экзотику, как Тибет (см. https://vk.com/wall-47905050_20556 ) или Ляонин (см. https://vk.com/wall-47905050_22236 ), то любой мало-мальски осведомлённый любитель чая без труда назовёт хотя бы пару знаменитых сортов каждой провинции. В самом деле, разве кто-то не знает аньхойские Хуаншань Мао Фэн, Люань Гуапянь, Тайпин Хоу Куй, Цимэнь Хун Ча, Люань Хэй Ча? Или фуцзяньские Уи Жоу Гуй, Уи Шуйсянь, Аньси Те Гуаньинь, Чжэн Шань Сяочжун и Фудин Бай Хао Инь Чжэнь? Или дяньхун и пуэр?

Но почти в самом центре чаеводческой части Китая, между Сычуанью, Гуйчжоу, Хунанью, Хубэем и Шэньси зияет здоровенная дыра, провал в картине чайного мира, терра инкогнита, имя которой – Чунцин, крупнейший город планеты Земля. Чунцинский чай практически не представлен на российском рынке, да и в Китае он не очень-то на слуху. Но он существует, и среди чунцинских сортов есть свои «звёзды».

Чунцин – один из четырёх городов центрального подчинения КНР, наряду с Пекином, Шанхаем и Тяньцзинем. Но если три других – это огромные мегаполисы, и почти вся их площадь занята городской агломерацией, то территория муниципалитета Чунцин намного шире его главной городской зоны. 82 тысячи квадратных километров – как полторы Воронежских области или два с лишним Тайваня. Тем не менее, благодаря странным причудам китайской географии всё это считается городом Чунцин. Читать далее…

Уезд Фулян (浮梁县) находится в округе Цзиндэчжэнь на северо-востоке провинции Цзянси, занимая больше половины его территории и гранича на севере с аньхойскими округами Чичжоу и Хуаншань. Это густонаселённый, экономически развитый и хорошо обеспеченный транспортом регион. Площадь уезда – 2851 кв. км, население – более 317 тыс. человек.

Фулян расположен «между шести гор (Хуаншань, Цзюхуашань, Лушань, Уишань, Лунхушань и Саньциншань) и двух озёр (Поянху и Цяньдаоху)». Большая часть площади уезда – среднегорье, но с большими перепадами высот: главная вершина, пик Угуцзянь – 1618 м над уровнем моря, а самая низкая точка, ущелье Цзиньчжукэн – всего лишь 28 м. Климат – субтропический муссонный, с хорошо выраженными временами года, обильными осадками весной и осенью, сухой зимой и серединой лета; тепла и солнечного света достаточно.

Чайная история Фуляна восходит к Восточной Хань, к I-II вв. н.э. – в те времена чай здесь культивировали монахи, а сам Фулян ещё не назывался так – эти земли входили тогда в состав уезда Поян. Своё имя Фулян получил при Танах, в VIII веке, когда местный чай уже успел прославиться. Достаточно сказать, что он упоминается в знаменитом «Споре чая и вина» (茶酒论) Ван Фу – на хлёсткую фразу Вина: «С давних времён и до наши дней чай дёшев, а вино дорого» Чай отвечает: «Неужто не слышал ты: в фулянский Шэчжоу со всех сторон света приезжают, умоляя; в шуский Мэндин горными тропами едут, взбираясь на перевалы; в шучэнском Тайху покупают рабов и служанок; в юэском Юйхане шелками и златом мешки набивают…». Подразумевается, что всё это происходит из-за чая; он выступает здесь как объект вожделения и источник богатства, а фулянский чай ставится в один ряд с мэндинским. «Демон стихов» Бо Цзюйи в поэме «Пипа» (琵琶行) пишет: «Торговцы легки на подъём, когда речь о хорошем доходе – в прошлом месяце чай покупали в Фуляне» — очевидно, в IX веке фулянский чайный рынок пользовался популярностью. В «Описаниях областей и уездов периода Юаньхэ» (т.е. 806-820 гг., 元和郡县志) говорится, что в Фуляне ежегодно производилось 7 миллионов (!) вьюков чая, что приносило 150 тысяч связок монет налогов. Читать далее…

Гун Чунь (供春, также 龚春) – один из величайших исинских гончаров. Его можно поставить в один ряд с Ши Дабинем, Чэнь Минъюанем, Чэнь Маньшэном и Хуэй Мэнчэном. В каком-то смысле, он открыл путь им всем, поскольку жил в то время, когда глиняные чайники не рассматривались как произведения искусства, были утилитарными и грубыми. Его талант и внезапно вспыхнувшая страсть к керамике изменили многое, стали тем фундаментом, на котором два века спустя возникло великолепное здание цзыша из Исина.

Точные даты рождения и смерти Гун Чуня неизвестны; считается, что он жил и работал в периоды Чжэндэ (1506-1521) и Цзяцзин (1522-1566) эпохи Мин. Он получил воспитание в семье У Ишаня, образованного и культурного чиновника из Исина, знавшего толк в чае и чайной посуде. В 1514 году У Ишань готовился к экзамену на степень цзиньши (который затем успешно выдержал) в храме Цзиньша; с ним был и его юный служка. Один из старых монахов делал удивительно нежные, тонкостенные чайники, а Гун Чунь внимательно наблюдал за ним. Стащив немного глины, подросток принялся подражать старику. Обнаружив это, опекун Гун Чуня не стал его бранить, а велел сделать ещё один чайник и показал его знатокам – и те были впечатлены. Читать далее…