Чайное управление Индии объявило о введении комплекса промышленных стандартов. Цель этой инициативы — создать стандарт, по которому чай будет выращиваться без урона окружающей среде, а также на чайных плантациях не будут использоваться пестициды.
Методы, используемые сейчас для производства чая в Индии, и условия труда в чайной индустрии часто подвергаются критике. Читать далее…
Часто приходится сталкиваться с популярным мнением, что настоящий качественный чай — только весенний. На самом деле, для разных сортов существует свое время сбора. Некоторые чаи собираются и производятся весной, другие — летом, третьи — осенью, и так далее. Некоторые сорта имеют несколько периодов сбора в течение года. Кроме того, сама маркировка «весенний» может ничего не значить, посколько в течение весны чй собирают неоднократно, и весенним часто называется третий по счету сбор невысокого качества.
Понятие «свежий» или «молодой» чай не распространяется на все виды чая. Некоторые улуны с возрастом приобретают богатство вкуса и аромата, для других чаев (например, матча и тот же да хун пао) хорошо, если они «смягчились» в течение нескольких месяцев перед употреблением. Шэн Пуэр можно пить молодым, но традиционно этот чай выдерживается в течение нескольких лет, приобретая и развивая богатый, глубокий аромат и вкус. Многие черные чаи хорошо переносят долгое хранение, и их вкус может быть несколько смягчен в результате этого. Читать далее…
Казахстанцы больше всех в СНГ пьют индийский чай. Об этом директор по продвижению чая Чайного совета Индии Хуссейн Шакир сообщил в Алматы на встрече с журналистами вечером 20 марта
— Основным импортером индийского чая являются Россия, Эмираты, Великобритания, Иран, Казахстан, США, Египет, Афганистан, Германия, Пакистан, Австралия, Польша, Ирак. Самый большой процент индийского чая импортирует Россия – 19%, Казахстан импортирует 5%, — сообщил Шакир. Читать далее…
Каушал Дугар (Kaushal Dugar) из компании DarjeelingTeaXpress рассказывает об урожаях чая на плантациях Дарджилинга.
Каушал Дугар (Kaushal Dugar)
В.: Сколько раз в год собирают урожай на чайных плантациях в Дарджилинге?
О.: В Дарджилинге различают 3 основных сезона сбора урожая:
Помимо этих главных периодов, часто урожай чая можно собирать и в другое время: в межсезонье (2 недели между весенним и летним сбором), и в сезон дождей (в сентябре).
Следует заметить, что временные отрезки строго не фиксируются, а зависят, главным образом, от погоды в каждый конкретный год. Например, обильные осадки летом вынуждают нас закончить летний сбор раньше времени, зато гарантируют хороший урожай в сезон дождей, и наоборот. Читать далее…
Дарджилинг — один из красивейших горных курортов мира, с которого открывается головокружительный вид на цепь Гималайских вершин. Сам курорт расположен на высоте 2000 метров над уровнем моря, местность между Непалом, Китаем и Бутаном, под прикрытием величественного пика Кенчанджунга. 20000 гектаров этой живописной местности покрыты чайными кустами, дающими чай, равного которому нет нигде в мире из-за его изысканного вкуса, утонченного аромата и богатого букета.
Дарджилинг высоко ценится знатоками чая. Чаще его знают как «Шампанское чаев» — во всем мире нет другого такого чая с мускатным вкусом. Так как подобного вида нет нигде, Дарджилинг ценится на вес золота, и за него платят самые высокие цены на аукционах. Для тех, кто разбирается в чае, есть только один напиток — настой из настоящего чистого Дарджилинга.
Свои достоинства он приобретает, благодаря целому ряду природных факторов, таких как: климат, высота над уровнем моря, тип чайного куста, почва и даже воздух, которым он дышит. Уберите любой из этих факторов, и в результате все будет другим. Большинство кустов — скрещенные китайские и ассамские сорта. Китайские растения не приносят таких урожаев как ассамские, но из них получается более вкусный чай. Дарджилинг характеризуется наличием тонких волосков на обратной стороне листа, на бутоне и иногда даже на стебле. Верхушку с еще не развернувшимся, пушистым листком называют «tips», и именно «tips» на растении указывает на качество чая. Настой получается светлый по цвету с тонким вкусом и ароматом, который характерен для Дарджилинга. Читать далее…
Нилгири, в буквальном переводе, означает Голубые Горы. Протянувшиеся через землю, переполненную дикой жизнью и пышной растительностью, они — источники для тысяч ручьев и рек. Одна из наиболее впечатляющих гор Южной Индии, Нилгири находятся совсем рядом с суровыми и величественными Западными Гаташи.
Они начинаются на северо-западе штата Керала, еще одного чайного штата, но основная их цепь лежит в штате Тамиланд, вплоть до Коимбатора и Коччи.
На фоне всей этой идиллии и растет чай Нилгири. Чайные плантации расположены среди эвкалиптов, голубых камедных деревьев и кипарисов, изгибающихся рек и срывающихся водопадов, на высоте от 30 до 2000 м над уровнем моря. Чайные кусты покрывают около 25000 гектар, и с них получают около 56 миллионов килограмм чая ежегодно.
Нилгири сравнительно мягкий чай, растущий на протяжении всего года, в отличие от сезонных Ассама и Даржилинга. Он известен своим ярким и светлым настоем, приятным, легким вкусом. По всему земному шару знатоки чая любят его настоящий, утонченный вкус. Отсюда приходят чаи, которые известны своим качеством и высокими вкусовыми характеристиками. Достижение этого превосходства обеспечивается комбинированием почвы, климата, воды. Читать далее…
На холмистых берегах великой Брахмапутры раскинулись равнины, на которых растет чай с наивысшим в мире показателем урожайности. Безупречно подрезанные кусты занимают площадь в 216200 гектар, создавая впечатление гигантского бильярдного стола, протянувшегося настолько, насколько можно увидеть. Зеленые кусты Аssam растут в богатейшем охотничьем заповеднике Индии. Ежегодно выращивается более 360 миллионов килограмм чая, из которого получается крепкий пикантный напиток, делающий Ассам столь известным в мире.
Ассам — место рождения индийского чая. Более 165 лет назад, в 1823 году Роберт Брюс обнаружил дикое растение в этом районе, и в 1839 году первые 8 ящиков индийского чая были вывезены из Ассама на Лондонские аукционы.
Уборка начинается, как только наступает март, и длится почти до середины декабря. Чайные растения — преимущественно видов «Туземного Ассама» и «Туземного Манипура», цвет листа варьируется от светло-зеленого до темно-зеленого. Читать далее…
Логотип World’s Gold Standart может быть размещен только на упаковках чая, который прошел сертификацию в Совете Индии по чаю, тем самым подтверждая индийское происхождение чая и высшее качество.
«Indian Tea – World’s Gold Standart» (Индийский Чай – Мировой Стандарт Золота).
Существует большое разнообразие чаев, которые могут быть расфасованы в изящные упаковки. Для того, чтобы сделать правильный выбор из этого изобилия, постарайтесь отыскать правильный логотип и торговую марку «India Tea».
India tea
Стилизованное изображение сборщицы чая с корзиной на перекинутой через лоб лямке является символом настоящего индийского чая. Читать далее…
Чайные плантации в трех регионах: Ассам, Нилгири и Дарджилинг
Читать далее…
В Керале, не так далеко от города Кочин, и проехав на восток в горы часа четыре попадаешь в царство чая и специй. Город Мунар — любимое место паломничества, как местных, так и иностранных туристов — места, где производят «самый» высокогорный в Индии чай.
1.
2. Перекусив утром в Кочине на берегу залива в ресторане небольшого отеля мы выдвинулись на восток в сторону Мунара:
Муннар — живописный городок, расположенный индийском штате Керала на высоте 1800м.
Это очень живописное место, с многочисленными чайными плантациями, садами специй и горными долинами. Рядом с Муннаром находится Перияр — очень красивый заповедник дикой природы, которые считается самым лучшим местом в стране для наблюдения за дикими слонами.
1. Прямые дороги это не про Муннар
2. Постепенно стали появляться чайные плантации
Читать далее…
