TeaTerra

В Индии решился вопрос об обновлении и реплантации старых чайных посадок. Правительство страны выделяет 48 миллиардов рупий на эти цели, что должно привести к увеличению общего объема производства на 50 процентов в течение следующих 50 лет. Процесс рекультивации должен начаться в ноябре этого года.

Средства специального чайного фонда, созданного правительством, пойдут на обработку 200 000 гектаров плантаций в различных частях Индии. Под рекультивацию попадут чайные кусты, которым от 40 лет и более. Программа рекультивации рассчитана на 15 лет и будет проходить под контролем экспертной комиссии.

В прошлом году Индия произвела 955 миллионов кг чая, на 27 миллионов больше, чем в 2005.

«Почти половина всех денег, выделяемых на реплантацию, будет затрачена на рекультивацию чайных плантаций в штате Ассам, где расположены почти 800 чайных садов на 100 000 га», — заявил министр коммерции Джайрам Рамеш. Читать далее…

По сообщениям новостного агентства Russia and India Report, к 2011 году дефицит чая в России может составить 100 000 тонн. Такие нерадужные прогнозы были сделаны на фоне бедного урожая, собранного в прошлом году в Индии и Китае. Тем не менее, производитель индийского чая компания J.V.Gokal надеется расширить свои производственные мощности в России, которая является одним из главных экспортеров индийского чая. Эта фирма готовится выпустить новые бренды в надежде увеличить свою долю на российском рынке. Радхакришнан Баскаран (Radhakrishnan Baskaran), директор производства J.V.Gokal в СНГ, рассказал в интервью агентству Russia and India Report о ситуации на российском рынке чая и об истории своей компании в РФ.

Машина для производства пакетированного чая и башня для смешивания чая

— Индийский чай является частью российской истории. Существовали времена, когда в СССР импортировался только индийский чай. Ваша компания должна помнить тот период, ведь вы занимаетесь продажами чая в России еще в эпоху СССР. Как это было?

— Мы начали осуществлять поставки чая в Советский Союз еще в конце 1950-х годов. Первые поставки состоялись в 1958-м, а сотрудничество на регулярной основе наладилось с 1960 года. В те дни, как вы знаете, вся торговля была централизованной. Нашими первыми партнерами являлись государственные экспортеры «Внешпосылторг» и «Союзплодоимпорт». До 90-х среди наших клиентов были только государственные предприятия. При этом мы оставались среди ведущих импортеров индийского чая. В 1980-х годах доля нашего чая на российском рынке импорта составляла 30-32%. В то время все чайные фабрики снабжались рассыпчатыми чайными листьями. Только в начале 80-х мы начали продавать чай, расфасованный в жестяные подарочные коробки. Читать далее…

Читать далее…

Председатель Чайного совета Индии предлагает открыть в Приморье предприятие по упаковке индийского чая и обещает помочь с поиском достойного поставщика.

Господин БХАНУ посетил Владивосток в рамках фестиваля-ярмарки «Дни дружбы: Россия-Азия». Он утверждает, что экспорт информационных технологий в Индии давно уже обогнал по объемам экспорт чая, но чай остается индийской национальной гордостью.

Досье: Чайный совет Индии — государственная организация, созданная в 1953 году при Министерстве торговли и промышленности. В состав совета входят представители индийского парламента, производителей чая, а также экспортеров, профсоюзов и потребителей. Чайный совет Индии имеет представительства в Москве, Лондоне и Дубае. Деятельность совета направлена на развитие чайной промышленности, продвижение индийского чая, увеличение производства чая и улучшение его качественных характеристик, а также проведение научных исследований. Читать далее…

Мы пьем чай каждый день. Кто-то покупает пакетики, кто-то эстетствует над мистическим чайным действом в китайском стиле, кто-то покупает бутылку Ice Tea, кто-то бодяжит лошадиные дозы пуэра в термосе – у каждого свой чайный путь. Но вот знаем ли мы, как растет чай? Какое растение дает нам листья, из которых получается второй по популярности напиток в мире? Как выглядит чай в дикой природе? Ответить попытаемся в этой статье.

Итак, чай как растение, главным образом, бывает двух видов:

Читать далее…

Кто бы мог представить, что Индия стала культивировать чай, будучи английской колонией, только начиная со второй половины XIX века? Казалось бы, в России этот напиток уже стал национальным, доступным и любимым каждому (см. Появление чая в России), а в тогдашней Британской колонии только-только о нем узнали! Зато теперь Индия — лидер в производстве «массовых» чаев. Как же развивалась история чая в Индии? Чему обязана страна столь быстрому развитию чайной отрасли?

Истоки индийского чая
Подлинная история индийского чая начинается с гималайских предгорий северо и северо-восточной части страны, где много веков росли дикие чайные деревья, листья которых употребляли местные жители. По преданиям, неизвестные торговцы из Англии, будучи в Китае, попросту украли несколько кустов чая. Эти кусты они привезли в Индию и, выбрав равнинный участок для посадки, взрастили на нем диковинные чайные деревья. Читать далее…

По сообщению The Daily Telegraph, бурные протесты в Дарджилинге могут привести к тому, что стоимость лучших сортов индийского чая существенно возрастёт. Производство чая под угрозой из-за акций протеста этнических гуркхов, населяющих Дарджилинг.

Напомним, что они требуют создать здесь новый штат Горкалэнд. В результате, регион практически заблокирован – не работают предприятия, затруднён проезд транспорта. В течение последних 10 дней, на холмах близ Дарджилинга, где выращивается знаменитый душистый Brew, приостановился сбор чайного листа. Производителя заявляют, что они не могут осуществить транспортировку чая в порты или склады. В то же время, нет возможности доставить на плантации продукты питания и топливо. Читать далее…

Черный чай производится в Индии, о. Шри Ланка (Цейлон), Кении, Непале, Вьетнаме, Пакистане, Танзании, Индонезии, Грузии и др. В России черный чай культивируется в Краснодарском крае. Традиционно считается, что история черного чая началась в Индии, когда англичане впервые попробовав красный чай в Китае, решили воссоздать свое собственное производство на территориях своих колоний. Хотя по некоторым исследованиям чайные кусты произрастали в Индии тысячи лет назад. В древнем эпосе Рамаяна (750-500 гг. до н.э.) говорится, что индийский Бог обезьян Хануман отправился за чайными листьями в Гималаи, чтобы приготовить лечебный отвар.

В конце 18 века английский монарх Георг III отправил посольство к императору Цянь Лун с целью установить дипломатические отношения и наладить продуктивную торговлю китайского чая в обмен на товары английского производства. Читать далее…

Вашему вниманию предлагается хроно-географический винегрет, сухой (факты и цифры) и малосъедобный. Пока мы это писали – сами замучились. Теперь вы мучайтесь, уважаемые посетители сайта. Или идите пить чай…

2737 до н.э. – 2697 до н.э., Китай (по другим данным – 5800 лет назад, то есть примерно в 3700 году до н.э. Нам больше нравится первая цифра). Открытие полезных свойств чайного листа. По одной из легенд, оно приписывается легендарному Второму Императору, Шен Нуну (Shen Nung), известному также под именем Божественный Целитель. Он правил как раз в эти годы. Шен Нун был хороший мужик, он дал людям просо, лекарственные травы, и рассказал, как пахать землю.

770 до н.э., Китай. Первое известное письменное упоминание о чае. Некий Чжоу-Гун в своей книге «Эрья» пишет о чае, как об одном из продуктов потребления.

519 до н.э., граница Индии и Китая. По легенде именно в это время (правда, есть еще дата – 543 до н.э; но это было чертовски давно, поэтому не так важно – примеч. авторов) с Запада в Китай пришел рыжебородый варвар (он же Бодхидхарма), сел напротив стены и замедитировал. В какой-то момент он задремал, а проснувшись, рассердился на себя, вырвал свои ресницы и бросил их на землю. Вот из этих-то ресниц и вырос чайный куст. А буддийским монахам рекомендовалось пить чай во время медитаций и церемоний, чтобы не спать.

780 н.э., Китай. Поэт Лу Ю написал первую книгу о чае. Эта книга приобрела необычайную популярность, еще при жизни Лу Ю обрел любовь и покровительство Императора, его считали в Китае чуть ли не святым. В книге были впервые описаны сорта чая, его выращивание и приготовление, ритуал чаепития. В этом же году был введен первый налог на чай.

801 (802, 805) н.э., Китай, Япония. В Японии становится известно о чае, как о лекарстве. Буддийский монах Сайчо (Сайхо, Saicho) проводит в китайских храмах 3 года, изучая способы употребления чая, после чего вывозит семена чая в Японию.

Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 47.

Веджвудовским чайникам и чашкам конца XVIII века присуще качество вневременной правильности, равной которой не удалось достичь нашему столетию. Сегодня они такие же, как в иллюстрированных каталогах Веджвуда 1800 года и предшествующих им.

Николай Певзнер. Английское в английском искусстве.

К тексту отношения не имеет

В одном из первых чайных четвергов, рассказывая о разных сортах черного чая, я сказал несколько слов и о дарджилингах — чаях, которые выращиваются на севере Индии, в предгорьях Гималаев. Сегодня я хочу вернуться к этой теме. Потому что нескольких слов или даже нескольких строк оскорбительно мало для описания этих великолепных чаев.

Я понимаю, что на вкус и цвет нет никого, но позволю себе совершенно безапелляционное заявление — лучших черных чаев, чем хорошие дарджилинги, просто не существует. Цейлонские, кенийские и южноиндийские (ассамские) чаи могут быть чрезвычайно хороши, но сравнивать их с дарджилингом — это все равно, что сравнивать плебеев со сказочным принцем. Китайские красные чаи (черные — по европейской классификации), безусловно, обладают тем благородством, которого не хватает чаям кенийским, цейлонским и ассамским. Мало того, скорее всего именно китайские красные чаи являются прямыми предками дарджилингов — и технологическими, и ботаническими. И их, конечно, можно сравнивать, но…

Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 9.

С первой каплей — только тронь! —
Будем жечься, как огонь;
Со второй-то мы небось
Станем быстрыми, как лось;
С третьей капли — чудеса! —
Полетим через леса.

Юван Шесталов в переводе Н. Грудининой. Чай.

К тексту отношения не имеет

В прошлой колонке, уважаемые читатели, я на все лады расхваливал плантационные черные чаи первого сбора — и лишь вскользь заметил, что найти такие чаи в магазинах (даже специализированных) ох как не просто. Однако такая «скрытность» плантационных чаев — не повод для особенного расстройства. Во-первых, это действительно элитные напитки (что, как вы понимаете, с общедоступностью несовместимо). Во-вторых, на полках магазинов (даже супермаркетов) можно найти весьма и весьма достойный чай. Надо только знать, что вы ищите.

Узнать это достаточно просто — нужно всего лишь представлять, какими свойствами обладают чаи определенного сорта. Рассказом об этих свойствах я буду заниматься в этой и следующей колонках — и начну с индийских черных чаев.

Главными чайными областями Индии традиционно считаются Ассам и Дарджилинг. Именно по названиям этих областей называются наиболее распространенные и популярные сорта индийского чая: Assam Tea и Darjeeling Tea.

Читать далее…