Июл
10
2014
Дахунпао (кит. 大红袍, пиньинь: Dàhóng páo, юж.-миньск. Da Hong Pao) имеет многовековую историю, именно этот чай окружают миллионы поклонников, как в самом Китае, так и за его пределами.
О названии этого чая существует легенда: его подарил святой бессмертный старой женщине, которая не пожалела ему последнюю плошку риса. Он воткнул в землю свой посох, и из него вырос чудесный чайный куст, дающий потрясающий напиток. Чайный лист по древнему обычаю отправили в подарок императору, и заваренный чай помог любимой наложнице императора избавиться от тоски по дому. За это император приказал подарить чайному дереву свое императорское одеяние, халат из дорогого красного шелка. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Большой Красный Халат, Да Хун Пао, Дахунпао, Заваривание чая, Китай, Провинция Фуцзянь, Северофуцзяньские улуны, Уишань, Уишаньские улуны, Улун, Цин Ча, Чай | Категория: Статьи
Июл
8
2014
Уи Жоу Гуй «Корица с гор Уи» — один из прославленных чаёв с гор Уи. Он получил свое название за яркий аромат, похожий на запах корицы.
Чай произрастает в центральной части гор Уи (Уишань), известной своими почвами, богатыми минералами. После многих лет кропотливого селекционного отбора и выращивания он был выведен в отдельный сорт чайного куста. В основном, он растет на скалах или на берегах горных потоков. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Жоу Гуй, Заваривание чая, Китай, Корица С Гор УИ, Провинция Фуцзянь, Северофуцзяньские улуны, Уишань, Уишаньские улуны, Улун, Цин Ча, Чай | Категория: Статьи
Июл
8
2014
Шуйсянь (水仙) является одним из фуцзяньских улунов. Наибольшее распространение он имеет в северной части провинции Фуцзянь (более 60%) , но также выращивается на севере, юге и западе провинции. Шуйсянь – классика среди китайских чаев, его почитают как сами китайцы, так и за его пределами все больше и больше людей проникаются этим чаем.
Успех чая Шуйсянь вполне заслужен, ведь при его заваривании раскрывается целая симфония ароматов и вкусов. Этот чай отличается своим особым ароматом и пряным нежным вкусом, включающим в себя и оттенки цветочного меда, и спелых фруктов, а также отголоски дров, потому как его и многие другие улуны обжаривают на дровах. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Китай, Провинция Фуцзянь, Улун, Цин Ча, Чай, Шуй Сянь, Шуйсянь | Категория: Статьи
Июл
7
2014
Светлый Шуйсянь – это редкий улун, который произрастает только в одном месте Китая – деревне Джанпинг, что находится на западе провинции Фуцзянь. Собирается это чай четыре раза в год, но из-за ограниченного производства не имеет широкого распространения.
Особенность этого чая – его фасовка в виде 7 граммовых брикетов. Фасовка чая подобным способом применяется только для этого сорта чая. Этот способ фасовки обусловлен необходимостью сохранить целостность чайного листа, который именно поэтому в процессе обработки не скручивался, а лишь проминался. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Заваривание чая, Китай, Провинция Фуцзянь, Светлый Шуйсянь, Улун, Цин Ча, Чай | Категория: Статьи
Июл
7
2014
Женьшень Улун – невероятно полезный и необычный китайский чай, весь секрет которого заключается в добавлении в него женьшеня. Женьшень — это одно из самых знаменитых лекарственных растений, его целебные свойства давно стали легендой. А чай с его добавлением является одним из самых популярных чаев в Японии, Корее, Китае и на Тайване.
Производят Женьшень улун в китайской провинции Фуцзянь. Этот чай может понравиться любителям оригинальных напитков, почитателям восточной культуры и поклонникам целебных растений. Зеленоватые листья Жень Шень Улуна выглядят свернутыми в комочки и при заварке не распускаются полностью. Цвет сухого чайного листа темно-зеленый. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Женьшень, Заваривание чая, Китай, Провинция Фуцзянь, Улун, Цин Ча, Чай | Категория: Статьи
Июл
1
2014
Перед Вами замечательное творение чайных мастеров из провинции Фуцзянь – красный чай Джампинг Хун Ча. Возможно, пробуя его, вы отметите отдаленные сходства с другими представителями красного чая, но все-таки этот чай — особенный.
Девяносто процентов сортов китайского красного чая производятся в окрестностях города Уишань провинции Фуцзянь, знаменитого на весь мир, как одна из чайных столиц Китая. Но сегодня мы говорим о редком явлении, о красном чае именно из уезда Джампинг. Это местечко знаменито своим улуном Светлый Шуйсянь. И заслужено, ведь чай великолепный. Но есть в уезде и другой чай, с более мелким листом и выращивают его на порядок выше в горах. Этот местный красный чай – Джампинг Хун Ча, продукт локальный, почти не распространен в Китае. Но, попробовав его, я не смог устоять, и добавляю его в наш каталог. Это жемчужина среди обилия сортов красного чая. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Заваривание чая, Китай, Красный чай, Провинция Фуцзянь, Хун Ча, Чай | Категория: Статьи
Июл
1
2014
Чженшань Сяочжун (老松细种) известен в России как Лапсанг Сушонг или «копченый чай» – один из наиболее легендарных китайских красных чаев за пределами Китая. Он произрастает в провинции Фуцзянь, в горах Уишань. С этим чаем связано огромное количество легенд и, что интересно, большинство из них являются западными, то есть не китайскими.
Такая популярность этого чая в западном мире связана с его особенным вкусом и ароматом, которые имеют много общего со вкусом хорошего хереса, коньяка или виски. Для получения такого особенного вкуса и аромата чай сушат на открытом огне из сосновых дров. Чайный лист Сяочжуна скрученный, имеет красно-бурый оттенок. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Заваривание чая, Китай, Красный чай, Лао Сун Сяо Чжун, Лапсанг Сушонг, Провинция Фуцзянь, Сяо Чжун, Уишань, Хун Ча, Чай, Чжэн Шань Сяо Чжун | Категория: Статьи
Июл
1
2014
Инь Цзюнь Мэй (银骏眉) – уникальный и яркий представитель китайского красного чая. В России он пока еще не обрел свою популярность, но это только вопрос времени.
Что же представляет из себя этот удивительный чай?
Название Инь Цзюнь Мэй в переводе с китайского, означает «серебряные брови». Растят этот сорт чая в провинции Фуцзянь, но при этом его делают всего в одной деревушке. Технология производства этого чая хранится в этой деревне, находящейся в горной местности в полусотне километров от Уишаня. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Заваривание чая, Инь Цзюнь Мэй, Китай, Красный чай, Провинция Фуцзянь, Серебряные брови, Хун Ча, Чай | Категория: Статьи
Июн
30
2014
Чай Цзинь Цюнь Мэй (Золотые Брови, 金骏眉) — это один из самых дорогих и элитных видов чая в Китае. Чайные кусты, из которых производят элитный китайский красный чай Золотые Брови, произрастают в горах Уи провинции Фуцзянь.
Горы Уи провинции Фуцзянь являются поистине колыбелью китайской чайной культуры, эти горы не только родина Дахунпао, утесных улунов, но и бриллианта китайской чайной традиции – элитного чая Золотые Брови. История этого чая насчитывает многие сотни лет. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Заваривание чая, Золотые брови, Китай, Красный чай, Провинция Фуцзянь, Уишань, Хун Ча, Цзинь Цзюнь Мэй, Чай | Категория: Статьи
Июн
30
2014
Байхао Иньчжэнь – белый чай, производящийся на севере знаменитой чайной провинции Фуцзянь. Этот чай состоит только из почек, имеющих форму длинных игл и покрытых лёгким белым пухом, придающим сухой заварке характерный пепельный цвет. Именно за это он получил своё имя. Дословный перевод звучит как «Серебряные Иглы с Белым Ворсом».
Сбор и производство чая происходят только вручную и только весной в течение очень небольшого промежутка времени. Особеностью производства чая является отсутсвие сушки при высоких температурах, поэтому он сохраняет тончайший аромат и вкус чайного листа. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бай Хао Инь Чжень, Бай Ча, Белый чай, Заваривание чая, Китай, Провинция Фуцзянь, Серебряные иглы, Чай, Чжэнь Ча | Категория: Статьи
Июн
30
2014
Баймудань (кит. упр. 白牡丹, пиньинь: Bái mǔdān, «белый пион») — самый знаменитый китайский белый чай, относящийся к категории белых листовых чаев.
Для производства этого чая собирают только молодые чайные почки, вместе с двумя молоденькими листочками исключительно в северных районах китайской провинции Фуцзянь.
Производство чая Баймудань основано на развитии медленных процессов ферментации. Катализатором этого процесса выступает либо сушка чайного листа в помещении, сочетающая сушку и охлаждение, либо естественная солнечно-теневая просушка. Под воздействием температуры и солнечного света чайный листочек в течении 24-48 часов медленно развивает процесс преобразования веществ чая в результате чего мы получаем тонкий и изысканный букет белого чая. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бай Му Дань, Бай Ча, Баймудань, Белый Пион, Белый чай, Заваривание чая, Китай, Провинция Фуцзянь, Чай | Категория: Статьи
Страница 22 из 32«Первая«...10...212223...30...»Последняя»