Сен
23
2015
Сен
23
2015
Технологическая классификация видов чая
Еще одна самодельная инфографика из области базовых знаний о чае.
Нам задают справедливый вопрос: как во всё это вписываются шен пуэры? Увы, никак. Эта классификация является общепринятой, но данная проблема в ее рамках неразрешима. По идее, для шенов следовало бы придумать седьмой цвет, поскольку по технологии они похожи на гибрид белого и зеленого чая: сминание присутствует, как и в зеленых, но сушатся они на солнце, как белые, и это принципиальный момент — именно благодаря этому белый чай и шен способны созревать, меняться со временем, а зеленый — нет. Читать далее…
Сен
23
2015
Классификация улунов
Друзья, я тут вкратце набросал классификацию улунов. Без претензии на полноту, логичность и даже — местами — на точность, просто ради удобства начинающих фанатов гунфуча.
Читать далее…
Сен
22
2015
История чая. Часть 2: Сун, Юань, Мин, Цин
Радио Пуэр FM. Выпуск 38
Продолжение иронического повествования об истории чая от десятого века до наших дней – поначалу китайской, а затем превращающейся в общемировую.
Поскольку выпуск изобилует хулиганством, текстовая версия не приводится.Приятного прослушивания! Читать далее…
Сен
22
2015
История чая. Часть 1: от Шень Нуна до Лу Юя.
Радио Пуэр FM. Выпуск 24
Об истории чая с древнейших времен (2700 г. до н.э.) до конца эпохи Тан (906 г. н.э.) в фирменном стиле Радио Пуэр, с шутками, забавными аудиоцитатами и оскорблением чувств верующих. Текст не выкладывается — очень уж несерьезно.
Приятного прослушивания! Читать далее…
Сен
22
2015
Чабань на колёсиках! Мистические истории о чае
Радио Пуэр FM. Выпуск 7
Для пущей таинственности — без текстового сопровождения.
Приятного прослушивания! Читать далее…
Сен
21
2015
Погадаевский краснодарский чай
Радио Пуэр FM. Выпуск 21
Как правило, в жизни продвинутого любителя чая рано или поздно наступает момент, когда он начинает искать возможности съездить за чаем в Китай. Мы в самой домашней чайной «Сова и Панда» поступаем более практично: мы ездим куда хочется и находим чай везде. Поэтому было бы странно, если бы мы вернулись из Краснодарского края без местного чая и не познакомившись с теми, кто его делает.
Краткая историческая справка. Выращивать и делать чай в Российской Империи впервые начали в XIX веке: сперва в Грузии, а затем в Азербайджане и предместьях Сочи. Однако первые опыты садовода Гарбе в Краснодарском крае оказались неудачными: чайные растения не перенесли зиму. Начать производство чая удалось на рубеже веков Иуде Кошману, бывшему рабочему чайных плантаций российского промышленника К. С. Попова, выращивавшего чай в Грузии. Из Грузии Кошман и привез свои первые саженцы и заложил близ села Солох-Аул плантацию в 800 кустов. Производство Кошмана было кустарным, крошечным –в год он делал всего около 50 кг чая – и приносило очень скромный доход, однако он не бросил свое странное занятие, хотя в его успех никто не верил, поначалу его даже преследовали и вредили ему. И именно семенами с его плантации и были сделаны первые масштабные посадки чая при советской власти. Читать далее…
Сен
21
2015
Интервью с Сергеем Кошеверовым (Хризолитом), часть 2. Чай и экология
Радио Пуэр FM. Выпуск 18
Продолжение интервью с Сергеем Кошеверовым (Хризолитом), одним из основателей проекта «Чайное Путешествие» (http://www.teatravel.ru).
Говорим об экологическом и органическом чае, о противостоянии количества и качества, о том, как влияет на чай применение неорганических удобрений.
Приятного прослушивания! Читать далее…
Сен
21
2015
Интервью с Сергеем Кошеверовым (Хризолитом), часть 1. Высокогорный чай
Радио Пуэр FM. Выпуск 17
Сергей Кошеверов (Хризолит) — один из основателей проекта «Чайное Путешествие» (http://www.teatravel.ru) и его директор по научной, культурной и туристической работе. Он профессионально занимается чайным делом более десяти лет и является одним из самых авторитетных чайных людей России.
Беседа записана во время визита Сергея в Воронеж 22-23 июля 2013 года. Говорим о высокогорном чае, о том, в чем его особенности, о том, какие природные факторы влияют на качество чая.
Приятного прослушивания! Читать далее…
Сен
20
2015
Первопроходцам
Радио Пуэр FM. Выпуск 81
Говорим о том, почему в маленьких городках хороший чай не находит отклика, почему люди не уважают и не ценят деятельность чайных энтузиастов, не заинтересовываются и не проникаются чаем; о том, почему важно угощать людей чаем, и какой это должен быть чай; о том, почему важно не прекращать своё чайное образование, расширять свой опыт, и время от времени окунаться в чайную атмосферу бОльшего масштаба; о том, надо ли всем объединяться.
В последнее время коллеги из других небольших городов всё чаще стали жаловаться нам на отсутствие отклика в широких массах. Заходят в магазин люди, смотрят на чай, смотрят на цены, недоуменно, скептически или даже возмущенно разворачиваются и уходят. А цены вполне адекватные. Или, скажем, человек проводит регулярные чаепития с хорошим чаем в одном кафе по более чем символической цене. В группе вконтакте больше шестисот человек, а на чаепития приходят или считанные единицы, или вообще никто. А ведь это колоссальный труд – всё это организовать и подготовить. Не говоря уже о том, что у человека полно других дел и забот. Но он находит время и силы, чтобы фактически себе в убыток угощать чаем всех желающих, а ему, можно сказать, плюют в лицо. Обидно? Конечно, обидно! Безразличие и неблагодарность способны погасить энтузиазм и загубить множество добрых дел. Читать далее…
Сен
16
2015
Традиции: за и против. Интервью с Анной Крековой, Кирой Хомутинниковой и Ниной Эммерих. Часть 2.
Радио Пуэр FM. Выпуск 84
Окончание виртуальной беседы с –
Анной Крековой (https://vk.com/snowy_owl777),
Кирой Хомутинниковой (https://vk.com/liriana) и
Ниной Эммерих (https://vk.com/ninaemmerich).
Говорим о том, насколько допустимы эксперименты с формой чаепития, и можно ли вписать чаепитие с качественным чаем в формат какого-нибудь другого мероприятия, не утратив красоту и дух чая; о том, что может помочь людям, по-разному относящимся к форме обращения с чаем, услышать и понять друг друга.
Приятного прослушивания! Читать далее…
