Сен 4 2015

Дегустация информации. Часть 2

Радио Пуэр FM. Выпуск 92

Часть 1
Часть 2

Говорим о том, как могут помочь в изучении чая Леонардо Ди Каприо и Карл Поппер; связано ли то, что входит в уста, с тем, что выходит из уст; совместимы ли гений и злодейство, то есть знания и хамство; почему знатоки порой противоречат друг другу, почему важно знать, за какую часть слона держится мудрец, почему стоит читать зарубежные источники в оригинале, и важно ли в совершенстве владеть правильной чайной терминологией, да и есть ли она вообще.
2015_09_04_03_002

В конце выпуска мы разбираем часто встречающиеся в чайных группах и почте вопросы: можно ли угадать чай по фото пакетика, в котором его вам продали, можно ли пить чай беременным маленьким детям, нужно ли лишаться удовольствия и пользы, всегда выливая первую заварку, и неужели старый шен может купить простой смертный.

В целом, это довольно живой и задорный выпуск, не пугайтесь, что длинный))) Читать далее…


Сен 4 2015

Дегустация информации. Часть 1.

Радио Пуэр FM. Выпуск 91

Часть 1
Часть 2

Говорим о проекте «10 вопросов» (https://vk.com/club85965198), созданной белорусской «Чайной Почтой» — это сервис для обмена информацией на чайные темы, здесь все желающие могут задать интересующие их вопросы и, наоборот, поделиться своими знаниями.
Говорим о том, действительно ли информации о чае недостаёт, и о том, почему может возникнуть такое впечатление; о том, почему у стремящегося к знаниям человека не получится обойтись готовыми чужими ответами, о том, зачем нужен самостоятельный поиск и самостоятельная работа с информацией, и о том, как быть с проблемой недостоверных сведений о чае.
2015_09_04_02_001

Вообще, это суровый и серьёзный нравоучительный выпуск. Читать далее…


Сен 2 2015

«Ощущенчество»

Радио Пуэр FM. Выпуск 95

Говорим о том, хорошо или плохо, когда люди придают значение таким впечатлениям от чая, как эмоции, настроения, чувства, образы и т.п.; о том, что в чае является внешней формой, а что – содержанием, сутью и смыслом: вкус и аромат или «состояния»; о том, действительно ли «настроения» и «состояния» представляют собой нечто эфемерное и субъективное, а вкус – нечто объективное и определённое; о том, коррелирует ли содержание мидихлорианов в чае с уровнем его качества.
2015_09_02_01_001

«Ощущенчество». Это слово может встретиться вам на продвинутых чайных форумах, и, как правило, звучать оно будет с презрением и насмешкой. Точного определения, что это такое, нет, так что каждый может вложить в него свой оттенок смысла, но, в общем виде, речь идёт о подходе к чаю, при котором на первое место ставится то, какие он вызвал у того, кто его пьёт, переживания из серии «движения энергии в теле, внезапно охвативших чувств, внезапно посетивших мыслей, внезапно возникших в голове образов, и из этого делаются выводы о качестве чая, а вкусу, аромату, внешнему виду чая и т.д. не придаётся значения. Читать далее…


Авг 31 2015

Чайные конкурсы и чайная библиотека. Интервью с Василием Лебедевым.

Радио Пуэр FM. Выпуск 78

Фрагменты общения с Василием Лебедевым, генеральным директором «Чайного Путешествия» (Москва), записанные во время его ноябрьского визита в Воронеж.
2015_08_31_01_001

Говорим о регламенте тайваньских конкурсов чая и о «Чайной библиотеке» — уникальном проекте «Чайного Путешествия», стартовавшем в этом году, благодаря которому люди, всерьёз интересующиеся чаем, могут с минимальными затратами познакомиться с чаями экстра-класса.
Приятного прослушивания! Читать далее…


Авг 27 2015

Те Гуаньинь и ТГ

Радио Пуэр FM. Выпуск 79

Начинаясь с рассуждений о том, стоит ли рассматривать внешний вид чая вообще и целостность листьев в частности как показатель качества чая, выпуск повествует о различиях между традиционной Те Гуаньинь и тем чаем, который называется так теперь, и о том, как мы дошли до жизни такой.
2015_08_26_08_003

Мы очень любим, когда наши слушатели задают нам вопросы. Это значит, что мы работаем не зря, и гораздо приятнее говорить о том, что вам по-настоящему интересно.

Некоторое время назад наш слушатель Александр Ткачёв из Тольятти поинтересовался нашим мнением по поводу вот какого случая.

У одного и того же поставщика были заказаны две Те Гуаньинь разного уровня, и более дорогая понравилась меньше, чем более дешёвая. Она была менее выразительной, менее ароматной, и особенно насторожило, что лист у неё был более битый, дырявый и рваный. На высказанные поставщику претензии тот ответил, что целостность листа – не только не показатель качества, но даже наоборот, Те Гуаньинь более высокого качества может иметь более травмированный лист, поскольку делается из более нежного сырья, которое сильнее страдает при обработке.
Александр попросил нас прокомментировать эту ситуацию. Действительно ли целостность чайного листа не имеет никакого значения? Читать далее…


Авг 26 2015

«Наберите воздуха в грудь!» (с). Чайные ляпы и смешные глупости

Радио Пуэр FM. Выпуск 82

Хамский выпуск, целиком состоящий из цитат из российского и украинского чайного интернета и насмешек над ними.
2015_08_26_03_001

То, какое впечатление производит на людей просвещение, примеры которого приводятся в выпуске, прекрасно отражено в рассказе Михаила Зощенко «Агитатор».

Приятного прослушивания! Читать далее…


Авг 26 2015

Комбинации и контрасты

Радио Пуэр FM. Выпуск 80

Говорим о том, хорошо ли пить несколько чаёв подряд или очень хорошо, о том, как составить программу такого чаепития: сколько должно быть чаёв, должны ли они быть похожи или нет, и как выбрать их последовательность, о «повышении градуса» и других закономерностях, которые стоит при этом учитывать, а также о том, что приятные впечатления и знания – это разные приоритеты, диктующие разный подход к чаю.
strange room, with no force of gravity, or, with gravity all around, on all walls, cluttered with furniters and middle-class utensils

Много лет назад, задолго до «чайных пьяниц» и массовых катаний в Китай за чаем, когда вся культура хорошего чая в России так или иначе вертелась вокруг сада «Эрмитаж», ИСТа и их прямых потомков, практически единственным способом питья чая была чайная церемония. Форматы были разные – пинча, гунфуча, приготовление на открытом огне – но в любом случае это был какой-то один чай. То, что можно пить подряд несколько чаёв, даже не подразумевалось. Мне кажется, если бы десять лет назад вы пришли в чайный клуб, расположились, к вам подошёл бы сотрудник, чтобы обсудить выбор чая, и вы сказали бы: «Я бы хотел сначала Дяньхун, потом У И Жоу Гуй, а напоследок какой-нибудь вкусный шу пуэр», вас бы просто не поняли. Читать далее…


Авг 25 2015

Чай как социальная технология

Радио Пуэр FM. Выпуск 119

Раскрываем карты: говорим о том, что в чайной жизни важно лично для нас, и какой смысл мы вкладываем в свою работу.
2015_08_25_02_001

Готовя предыдущий, довольно критический выпуск и размышляя над ним, я заметил, что, хотя мне часто очень не нравится то, что делают коллеги, есть три качества, которые сразу же меняют моё отношение к происходящему. Конечно, есть вещи, с которыми я в любом случае не буду мириться – беспардонное враньё, демонстративное неуважение к коллегам и клиентам, нетерпимость к критике. Сейчас речь не об этом. Но когда чей-то подход к чаю мне по какой-либо причине неприятен – например, зашкаливает эзотерика, и чай теряется за промыванием мозгов, сплошные энергетические потоки и откровения вселенского масштаба – то, если я вижу хотя бы одно из этих золотых качеств, у меня пропадает желание насмехаться, наоборот, я радуюсь тому, что этот человек или этот проект есть на свете. Очевидно, эти качества и являются для меня главными ценностями. Путём Чая))) Читать далее…


Авг 24 2015

Лунное Евангелие. О чужих мнениях и собственном опыте

Радио Пуэр FM. Выпуск 99

Говорим о том, как часто люди спрашивают друг у друга о том, что можно просто взять и попробовать; о том, есть ли «правильный» способ варки чая; о том, стоит ли подражать китайцам в их отношении к воде для чая; о том, можно ли судить о качестве чая по количеству пены при его заваривании; о том, можно ли пить чай из посуды со сколами и трещинами; о том, как лучше дегустировать чай.
2015_08_24_01_003

Один из наших слушателей рассказал, что был свидетелем того, как на одном чайном мероприятии чай готовился следующим образом: чай сильно прогревался на огне, практически прожаривался, затем измельчался и растирался в порошок, а потом варился в подсоленной воде на открытом огне. И это вызвало у него недоумение: ведь сохранение целостности листа считается важным для качества чая, внешний вид целого листа – это один из источников наслаждения чаем, одно из так называемых «чайных удовольствий». Зачем же с чаем вот так грубо? Читать далее…


Авг 23 2015

Попробовали, поняли, успокоились. Обзор тенденций чайной моды

Радио Пуэр FM. Выпуск 100

Мне пришло в голову, что за два года существования проекта должно было накопиться немало неточностей, и неплохо было бы провести работу над ошибками. И я добросовестно просмотрел весь архив, но, как ни странно, обнаружил совсем немного мест, нуждающихся в правке, потому что неоднозначные и спорные темы рассматривались с разных сторон, некоторые – по несколько раз.
2015_08_23_01_001

Самый крупный ляп, который я нашёл – это то, что в первом же выпуске сказано, что существует сорт чайного растения, который так и называется – Пуэр. Вряд ли следует так говорить. Я мог бы сослаться на такой авторитетный источник, как официальный сайт Института чая Пуэр, где Пуэр упоминается в качестве сорта, но и камелия синенсис там же рядом именуется «сортом Ча». То есть, речь идёт не о сорте в ботаническом и агрономическом смысле, а в более широком смысле, как о разновидности. Общая посылка тут верна – определяющим для пуэра как для вида чая является не только технология, но не в меньшей степени и сырьё. Читать далее…


Авг 19 2015

Нет Пути, или Чай вам, духовно продвинутые

Радио Пуэр FM. Выпуск 118

Путь Чая. Сакральные Знания о Чае. Духовная Сторона Чайной Культуры. Подобные выражения давно стали для нас «красными флажками». Если человек употребляет их часто и без тени иронии, то, как правило, это означает, что мы с ним вряд ли найдём общий язык. Вероятнее всего, у нас разные цели и ценности, а также разные представления об ответственности, и вести совместные дела надо осмотрительно.
2015_08_19_01_001

Нет нужды говорить, что чай – это не просто вкусное, иногда бодрящее и не исключено, что полезное питьё, а чуть более сложный и интересный феномен. Будь это не так, я бы не рассказывал о нём на протяжении ста с лишним передач, а вы не слушали бы всю эту ахинею. Нет сомнений, что понимают это и в Китае, и в других странах, в противном случае чай не выделился бы так заметно из великого множества напитков из растительного сырья и не стал бы питьём номер один на нашей планете. Но я очень сомневаюсь, что в какой-то ещё стране так же широко, как в России, распространена чайная религиозность, причём в худшем смысле этого слова – религиозность с формализмом, догматизмом и нетерпимостью к инакомыслию. Читать далее…