TeaTerra

Исинские чайники выполнены достаточно скромно, со специфическим налётом старины, как правило, в одном цвете, хотя, если смешать глины различных цветов, после обжига можно получить многоцветный чайник.

По мере того как чайник на протяжении длительного времени служит для приготовления чая и при этом о нём заботятся, он впитывает в себя чайные «соки», и на его поверхности появляется некий маслянистый блеск, который придаёт ему ещё более живой вид. Именно тогда заложенный в него изначально и не раскрытый дух начинает проявлять себя, придавая ему особую ценность.

Главная причина необычайной популярности чайников из исинской глины — это превосходное качество исходного материала. Пурпурная глина не влияет на аромат и вкус завариваемого чая, она способна впитывать чайный настой, благодаря чему чайники, которые использовались долгое время, обладают способностью отдавать аромат простому кипятку. Читать далее…

Кюсу (яп. 急須) — это традиционный японский чайник, преимущественно использующийся для заваривания зелёного чая. Распространённой ошибкой является то, что кюсу считают чайником только с боковой ручкой. Слово «кюсу» переводится как «чайник», даже если в повседневном использовании под кюсу обычно подразумевают чайник с боковой ручкой.

Сигараки кюсу от Масаки Тачи

Существует два распространённых вида кюсу: чайник с боковой ручкой, йокодэ кюсу (yokode kyūsu, 横手急須) и чайник с задней ручкой, усиродэ кюсу (ushirode kyūsu, 後手急須). Также существует чайник с ручкой сверху — увадэ кюсу (uwade kyūsu, 上手急須). Читать далее…

Иногда пишут, что чай лучше получается при заваривании в сосудах небольшого объема, как например чайники для дегустации, гайвань или чашка. Поэтому чай советуют готовить в небольших чайниках объемом 300-500 мл.

Если взять то же соотношение воды и заварки и приготовить чай в чайнике объемом, например, 1,5 литра, то он получится ощутимо менее ароматным и вкусным. Разные чаи реагируют на изменение объема заварочного сосуда по-разному, например, Кимун, Дарджилинги более чувствительны к этому. Читать далее…

По китайской традиции чайник – отец и воспитатель чая. Это мужское начало, энергия Ян. С другой стороны, Исинский чайник – это земля (глина), которая взращивает до предельного совершенства чай. А это – женское начало, энергия Инь. И в этом нет никакого противоречия. Гармония — всегда взаимосвязь, взаимопроникновение, взаимодополнение обоих начал.

За землей надо присматривать – поливать, удобрять, удалять то, что вредно. То же предстоит проделывать и с чайником из исинской глины Цзы Ша. Воспитателя чая тоже надо воспитывать – чаем и вниманием. Читать далее…

Как человеку с, хм…, зависимостью от чайников (прим. – автор статьи обладает коллекцией более чем из ста исинских чайников, и более 150 кг (!) старого и молодого шен пуэра), которая со временем становится только хуже, думаю, мне следует подытожить то, чему я научился и «разучился» за эти годы.

Первое, что Вы узнаете, когда собираетесь приобрести исинский чайник, вероятно, звучит так:

Вы должны заваривать только один чай в конкретном чайнике
Затем идет множество предположительно «практичных» советов, например, что крышка должна быть хорошо подогнана, что носик, ручка и верх чайника должны быть на одной линии, должен или не должен быть в чайнике фильтр и т.д. И это еще до того, как Вы озаботились вопросом выбора глины, что само по себе еще одно «осиное гнездо». Читать далее…

Вот уже несколько веков китайская чайная церемония и исинские чайники неотделимы друг от друга. Еще с древних времен исинскую глину, из которой изготавливали чайники, привычно называли «пурпурный суглинок» или «пурпурный песок» (кит.紫砂 zǐshā — исинская глина, ЦзыШа) (прим. Суглинок – почва с преимущественным содержанием глины и значительным количеством песка; песчано-глинистая порода) независимо от того, какого была цвета порода по факту. В уезде Исин (прим. Китай, провинция Цзянсу) наравне с гончарными мастерами, которые делают конечный продукт, существуют и глиняных дел мастера — те, которые подготавливают сырье для изготовления исинской керамики.

Вот уже на протяжении десятилетий господин Цзюнь СиньЧэнь работает с пурпурной глиной. Он, можно сказать, живет этим и сходу может озвучить целый перечень отличительных черт и особенностей исинской глины, процессов производства, дать информацию о ее разновидностях и местах залегания — словно все это сохранено в его руках, которые на протяжении многих лет смешивали эту самую глину. По мнению многих мастеров, к сожалению, за последние годы заметно снизилось качество чайников, что по большей части связано с качеством самой глины. Именно поэтому, наблюдая такую тенденцию, мы решили задать господину Чэнь несколько вопросов касательно разновидностей пурпурной глины. Мы направились в его мастерскую в Исине, чтобы узнать о том, как добывается глина и каким процессам подвергается до того, как она примет форму готового чайника. И, разумеется, нам хотелось выяснить, как же все-таки отличить настоящую пурпурную глину от любой другой обычной и заурядной, добытой в прочих регионах. И имеет ли место быть шкала качества для самой пурпурной глины? Мы понадеялись, что многолетняя практика и глубокие познания господина Чэнь преобразуются в полезное и ясное понимание этой сложной темы для нас. Читать далее…

Питие чая всегда являлось одной из основ повседневной жизни китайцев. В древние времена, задолго до начала правления династии Тан (618 — 907 н.э.), чай рассматривался как лекарственный напиток. Чай был частью травяной фармакологии целителей. Зачастую приготовленные листья этого растения воспринимались либо просто как напиток, утоляющий жажду, либо чай использовался как продукт питания, подходящий для добавления в различные блюда.

На стыке двух периодов правления династий Тан и Сун (960 — 1279 н.э.), чай превращается своего рода в искусство. Благодаря небезызвестному чайному духу-покровителю ЛуЮю в 8 веке н.э. чай воспринимается как светский напиток, который становится особенно популярным среди ученых, поэтов, буддийских монахов и даосов. Более того, ЛуЮй делится своими глубокими познаниями о чае через написанный им Чайный Трактат — ЧаЦзин, раскрывая в своем труде все тонкости приготовления чая. Дело в том, что в то время чай преимущественно варили, предварительно растерев плитку в порошок, а значит, у китайцев не было острой потребности в изысканной и утонченной посуде. Они довольствовались малым: большие массивные чашки и котел, в котором, собственно, чай и варился. Разумеется, набор утвари не ограничивался наличием только этих двух предметов, но если говорить в целом, то можно понять, что и этого было не совсем достаточно для того, чтобы полностью раскрыть чай, «показать» его. Читать далее…

Исинские чайники сегодня у всех на слуху, в тренде они почти так же плотно, как и пуэр. Хороший дорогой, желательно с печатью какого-нибудь мастера, чайник — предмет вожделения любого чаемана. Почему?

Чайник мастера прикладного искусства Чэнь Чен (р. 1952)

Чайник из исинской глины имеет ряд преимуществ, которые не имеет другая посуда. Почему именно исинская глина? Чем хорош чайник, сделанный из этой глины? Давайте разбираться! Читать далее…

Как выбрать правильный чайник из исинской глины? Какой чайник можно назвать качественным и что такое «водяной замок»? Если вы еще не обзавелись чайником для ваших чаепитий, то у вас есть шанс купить хороший чайник с первого раза!

Сегодня за культом исинской глины как-то теряется непосредственная функция чайника — хорошо, правильно и удобно заваривать чай. Дорогие, именные исинские чайники больше являются предметом коллекционирования и подтверждением статуса тонкого ценителя чая и жизни вообще. Согласитесь, владеть чайником за несколько тысяч юаней, да с печатью какого-нибудь известного мастера приятно и радостно в душе. Поэтому, если есть возможность купить себе такую игрушку, то сделать это непременно стоит: +100 к удовольствию от чаепития гарантировано, пусть близкие вам люди и не поймут, зачем вы натираете этот игрушечного размера чайник специальной тряпочкой и при этом никому не разрешаете его трогать и — упаси боже — мыть. Читать далее…

Там, где к чаю питают нежную любовь и благодарность, наверняка найдется место и Исинскому чайнику. Ценить и коллекционировать чай – равноценно и коллекционированию изделий из Исинской глины. Уже на протяжении нескольких столетий глиняные чайники являются неотъемлемой частью китайской чайной церемонии.

Зачастую они совершенно обоснованно отвечают параметрам по-настоящему изысканного произведения искусства, отражая тонкую работу и мастерство в области гончарного дела. И наряду с наличием прекрасной внешней формы и классического цвета глины, чайники все же выполняют еще и свою функциональную роль. Навряд ли кто-то поспорит с той мыслью, что правильный исинский чайник улучшает качество заваренного в нем чая. Процесс заваривания чая в хорошо воспитанном глиняном чаху определенным образом усиливает и наш опыт переживания вкуса и аромата чая. Благодаря чайнику даже наше чайное пространство становится более эстетичным. Читать далее…

Проста до гениальности. Нет дымохода, трубы – не зря китайская пословица гласит: “Печь с дымоходом – дрова на ветер”. Тяга создается за счет разности высот расположенной внизу холма главной топки – “Головы дракона“ и выходного отверстия на вершине — “ Хвоста дракона“.

Драконья печь (遇林亭窑址 Yulinting Kiln) всегда строилась на пологом, около двадцати трех градусов, склоне холма, ориентируя по оси юг-север. Из кирпичей строился арочный тоннель, в среднем пятнадцати метров длины, от двух до трех метров ширины и двух метров высоты. По сторонам – несколько дверей для загрузки/разгрузки печи. Для увеличения температуры служили отверстия в потолке, через которые подбрасывали дрова. Конструкция Драконьих печей осталась практически неизменной со времен династии Северная Сун в Исине, более старые – датируемые династией Южная Сун находятся в Чжецзяне. Несмотря на ее простоту, в Драконьей печи можно обжигать даже фарфор – температура достигает 1400 градусов. Читать далее…