TeaTerra

На протяжении многих лет бывший остров Цейлон является излюбленным местом паломничества чайных гурманов и начинающих ценителей этого напитка. Сюда стекаются со всех точек земного шара, чтобы воочию понаблюдать за ростом ценного напитка и восвояси увезти часть лакомства. На острове Шри-Ланка можно найти очень много сортов чая на любой вкус. Однако сейчас мы перенесемся на плантации Kandy (Канди) и посмотрим, какой что выращивают в тех краях.

Плантации Канди расположены на высоте примерно 600 метров над уровнем моря. Именно здесь выращивают крепкий, насыщенный черный и зеленый чай с изумительным вкусом. Сюда приезжает не так много туристов, так как большинство из них предпочитают высокогорные районы. Не смотря на это, в Канди есть что показать. Помимо чайных плантаций, именно здесь расположен довольно таки известный храм Зуба Будды.

Стоит отметить, что первые семейные чайные плантации появились на Канди еще в далеких 1880х годах. А в 1890 г. известный предприниматель Британии Томас Липтон основал здесь первые плантации знаменитого во всем мире чая » Lipton». За короткий промежуток времени цейлонский чай бойко растелился зелеными волнами по холмам всего Цейлона. Даже в самый хмурый и дождливый день чайные зеленые кусты смотрятся довольно выигрышно и ярко. Читать далее…

На Цейлоне, этом «острове чая», в основном производят черный чай, славящийся своей ароматной, янтар­ного цвета жидкостью и своим насыщенным, крепким, терпким вкусом. Сортов его так много, что все и не перечислить. Здесь мы приведем класси­фикацию сортов чая, произрастающих на острове, в основу которой положен чайный лист, от самого мяг­кого до самого крепкого.

В данный момент небольшая по своей территории Шри-Ланка признана третьим в мире экспортером чая после Китая и Индии.
Здесь сразу несколько областей, где производят всеми любимый знаменитый цейлонский чай. Читать далее…

Чай представляет собой тропическое тепло- и влаголюбивое вечнозеленое многолетнее растение рода camellia, включающего два вида: — чай китайский (кустарник высотой до трех метров) и — чай ассамский (дерево высотой 10-15 м).

Размножается чай как семенами, так и вегетативным способом. Родиной чая, согласно первых письменных источников, является Юго-Восточная Азия, где в несколько столетий назад и началось его культивирование и селекция. Читать далее…

На центральном нагорье Шри-Ланки расположены плантации знаменитого цейлонского чая. Впервые чай был завезен на остров в 1824 году из Китая, а в 1839 году из Ассамы (Индия) и был испытан в Ботаническом Саду Перадении. Оказалось, что китайский сорт лучше приспособился к высокогорным районам Нувара Элии, а индийский хорошо адаптировался на равнинах острова.

В 1867 г шотландский плантатор Джеймс Тейлор впервые занялся выращиванием чая в коммерческих целях, засадив саженцами 80 га в районе Нувара Элии. Сейчас Шри-Ланка занимает третье место в мире по производству чая и первое по экспорту, обеспечивая около 25 % мирового спроса. За свои уникальные характеристики цейлонский чай признан лучшим в мире. Благодаря климатическим условиям местный чай обладает нежным вкусом и ароматом. Чай культивируется круглый год и выращивается на трех уровнях: до 600 м над уровнем моря в районах Балангоды, Ратнапуры, долины реки Келании и Галле; от 600 до 1200 м и выше 1200 м в районах вокруг Нувара Элии. Читать далее…

Дорога оказалась не лётной, а очень запутанной горным серпантином, примерно в четыре часа пути. Расстояние скрашивал пейзаж за окном. Шри-Ланка очень богата на разнообразие природы, в этой глубине острова, вдали от океана, солнца и туристических магазинных троп, я чувствовала волшебство природы. Бархатные чайные кусты на пологих и не очень горах, уходящих далеко в горизонт, смешивались с туманным воздухом, раскрашивали пейзаж в миллионы зеленых тонов и полутонов, переходящих на горизонте в голубой и серый. Естественно, столько чая я не видела никогда, даже домам жителей приходится прижиматься к дороге и зависать над обрывом, чтобы поместиться на территории чая.

Плантации отмечены названиями чайных собственников-заводов. А трудятся на них по прежнему только женщины, как самые аккуратные и усердные сборщицы. Они убирают верхние ростки до заката, а на рассвете их с мешками и корзинами за спиной снова ждут бескрайние поля. Читать далее…

«Чайные плантации Цейлона являются такими же монументами мужеству и храбрости
плантаторов, как статуя льва на поле близ Ватерлоо».
Артур Конан Дойл

По всему миру – в более чем 145 стран – поставляется чай из Шри Ланки. Эта небольшая по размеру страна производит в год более 305 миллионов кг. чая самых разнообразных сортов, что составляет 10% от мирового производства чайной продукции. Читать далее…

Путь из Канди до океана лежит через гористо-холмистую местность в сторону городка Нувара Элия, родины знаменитых плантаций цейлонского чая. В планах было посетить какую-нибудь чайную фабрику, чтобы увидеть всё, так сказать, на практике. А затем прибыть в Эллу, совершенно очаровательное местечко среди чая, холмов и видов, и по совместительству последний пункт ночёвки нашего внутриостровного турне.

Читать далее…

Корреспондент RATA-news Алла Добровольская побывала на острове Шри-Ланка и поделилась своими впечатлениями о поездке.

Объяснять что это за напиток — «цейлонский чай» нет необходимости, данное словосочетание давно уже стало чайным «знаком качества». В Англию чай завезли из Китая, и он очень быстро стал любимым напитком британцев. В 30-е годы XIX века Ост-Индийская компания разбила чайные плантации в Индии, штате Ассам, и англичане наслаждались чудесным индийским чаем. Примерно в это же время 200 чайных кустов были перевезены из Ассама на Цейлон и посажены. Кустики прижились, и в 1849 году шотландец Джеймс Тейлор основал на острове первую чайную плантацию. Предприятие оказалось очень удачным, тем более, что в 1868 году ржавчинный грибок уничтожил почти все кофейные деревья на Шри-Ланке и освободившиеся земли засадили чайным кустом. Читать далее…

ВМЕСТО ПРЕДИСЛОВИЯ
Глава 1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ЗНАЧЕНИЕ СЛОВА «ЧАЙ»
Глава 2. ЧАЙ КАК РАСТЕНИЕ
1. Родина чая и чайный род
2. Как растёт чайный куст
Глава 3. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ ЧАЙНОГО РАСТЕНИЯ
1. История развития чаеводства в России и в СССР до его распада
ПРИМЕЧАНИЯ
Глава 4. СУХОЙ, ИЛИ ГОТОВЫЙ ЧАЙ
1. Переворот в технологии, существовавшей веками
2. Типы, разновидности и сорта чаёв
3. Байховые чаи
4. Прессованные чаи
5. Экстрагированные – быстрорастворимые – чаи
6. Квашеный чай
ПРИМЕЧАНИЯ
Глава 5. СОСТАВ И СВОЙСТВА ЧАЯ
1. Химический состав
2. Витамины чая
Глава 6 ЧАЙ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
Глава 7 ЧАЙ КАК НАПИТОК
1. «Чайные» и «кофейные» зоны
2. Пьют чай все, умеют пить немногие
Примечания
Глава 8 ЗАВАРИВАНИЕ
1. Секрет заваривания
2. О кондиции чая и его сохранности
3. Вода для чая
4. Посуда для чая
5. Время и место чаепития
6. Порядок заваривания
7. Режим заваривания
8. Нормы заварки
Глава 9. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЧАЯ
Глава 10 ТЕСТИРОВАНИЕ ЧАЯ
Глава 11. О ФАЛЬСИФИКАЦИИ ЧАЯ
Примечания
Глава 12 НАЦИОНАЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАЙНОГО НАПИТКА
1. Китайские способы
2. Тибетский способ
3. Монгольский способ и его варианты
4. Туркменский способ
5. Узбекский способ
6. Японский способ
7. Английский способ
8. Индийский способ
9. Иранский способ
10. Способ заваривания грузинского чая
11. Способ заваривания турецкого чая
12. Урянхайско-забайкальский способ
13. Латиноамериканский, или кубинский способ
Глава 13. С ЧЕМ И КАК НАДО ПИТЬ ЧАЙ
1. Чай и сахар
2. Чай и мука, чай и крупа
3. Чай и молоко
4. Чай и фрукты
5. Чай и лимон
6. Чай и пряности
Глава 14. НАПИТКИ, СОЗДАННЫЕ НА ОСНОВЕ ЧАЯ
1. Кастэрд. «Яичный чай»
2. Грог
3. Чайный кисель
Глава 15 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧАЯ НЕ В КАЧЕСТВЕ НАПИТКА
Глава 16. КТО СНАБЖАЕТ МИР ЧАЕМ И КТО ЕГО ПЬЁТ
Потребление чая на душу населения в год
Примечания Читать далее…

Читать далее…

Империал Тиз Прайвет Лимитед (Imperial Teas Pvt. Ltd) — ланкийская частная компания начала свою деятельность в Шри-Ланке в январе 1994 г. Тогда в компании работало всего 15 человек. В первые годы основной акцент делался на производстве пакетированного чая и продвижении его в страны СНГ.

Благодаря активным рекламным акциям и жесткому контролю за качеством новый бренд компании — ИМПРА «чистый цейлонский чай» быстро завоевал популярность и сейчас широко представлен на рынках всех стран Балтики и СНГ.

Одновременно Империал Тиз не оставляла без внимания и страны Ближнего Востока. Известный бренд МИАД появился в Дубаи, Иране, Кувейте, Иордании и Сирии. Только за первый год работы Империал Тиз поставила на экспорт 2 731 090 кг чая, а компания стала 24-м по величине экспортером в стране.

В 1995 г. Империал Тиз продолжала укреплять свои позиции во многих регионах России и стран СНГ, поставляя высококачественный пакетированный чай по доступным ценам. К концу года бренд ИМПРА стал уже одним из наиболее узнаваемых продуктов во многих республиках бывшего Советского Союза. За 1996-97 гг. компания еще более упрочила свои позиции и выдвинулась на 6-е место среди экспортеров чая Шри-Ланки. В 1998 г. Империал Тиз начала продвижение своей продукции на рынки Японии, США, Австралии, Чехии, Турции и Ливана. В 1999 г. компания строит собственную современную чайную фабрику и офисное здание в окрестностях делового центра Коломбо недалеко от крупнейшего морского порта страны. Общая площадь заводских помещений составляет 10 тыс.кв.м, а штат сотрудников превышает 600 человек. Работа экспертов-профессионалов в своей области, высокий уровень подготовки сотрудников компании позволили в целом добиться признания рабочего коллектива Империал Тиз одним из лучших в чайной промышленности страны. Читать далее…