Эта статья в основном о том, как исинские чайники влияют на чай и том, что происходит с ним во время этого взаимодействия. Необходимо отличать эту тему от другой, где оценивается искусность гончаров, резьба, разные формы чайников, прекрасные цвета и структура самой глины.
Чайное мастерство — это способность заварить такой чай, который понравится и запомнится. Один местный мастер дал мне пример того, что это значит. Если вы идёте пить чай и через несколько часов, дней, месяцев после чаепития всё так же жаждете того прекрасного напитка, то это и есть хорошо заваренный чай.
Хороший чай и чайное мастерство состоят не в том, чтобы говорить людям оценить его по чужой мерке и безоговорочно принять таким, какой он есть. Так же, как и японская идея ваби-саби, это само по себе прекрасное высказывание могут использовать продавцы, чтобы оправдать низкое качество чая и его простоту. Наша жизнь наполнена материализмом: мы любим красивую одежду, хорошие вина, вкусную еду и так же ищем чай, который нам понравится больше всех. Читать далее…
Изделия красного цвета получаются из целого ряда глин – от цзыни до дуаньни, но есть и особая группа действительно красных глин, которые так и называют – “хунни”.
Хунни общее название для глин, производимых из двух видов пород. Самая известная порода – 朱泥 чжуни. Геологически чжуни относится к аргиллитам. В районе Хуанлуншань чжуни стала редкостью еще в Мин и Цин, поэтому большинство современной чжуни добывается в районах Чжаочжуан Шашань, Хунвэй Сяншань. Часто современная чжуни представляет собой смесь чжуни с цзыни хунни. Читать далее…
Дуаньни – это один из самых непростых, запутанных материалов исинской керамики. Путаница начинается с имени.У материала целых два названия и три написания: туаньни 团泥 – глина-тесто и дуаньни (缎泥 и, у людей попроще, 段泥) “сатиновая глина”.
Первое название указывает на то, что материал готовится, как тесто, то есть смешивается из нескольких пород. Второе – описывает цвет и текстуру этого материала: сатин в древнем Китае, в основном, был императорским материалом, то есть желтым. Читать далее…
Говорим о красных чаях мастерской выделки из Фуцзяни, Аньхоя, Цзянсу, Чжэцзяна и острова Тайвань: вкратце об их истории, типологии и основных свойствах.
Из всех китайских красных чаёв самыми знакомыми советским и постсоветским любителям чая являются дяньхуны, производство которых началось в двадцатом веке. Но столетием раньше все красные события разворачивались далеко от Юньнани. Фуцзянь, подарившая миру ферментированные чаи, первой начала и совершенствовать технологию, и экспериментировать с сырьём, и в девятнадцатом веке старым сяочжунам пришлось потесниться: начался расцвет миньхунов. Читать далее…
Перед вами, дорогие друзья, крайне интересный и предельно детальный, на наш взгляд, обзор каждого из этапов в процессе изготовления глиняного чайника. Журнал «The Art of Tea» обратился к Мастеру гончарных дел по фамили Гэ, который рассказал и самое главное — показал то, как человеческими руками можно сотворить настоящее волшебство. 123 шага и чайник готов! Читать далее…
Искусство исинской Цзы Ша началось со времен династии Сун (960-1279 г.), а во времена династий Мин (1368-1644 г.) и Цин (1644-1911 г.) достигло зрелости, развиваясь и по сей день достигло совершенства и полноты в пластическом искусстве чайника. Как характеризовать и оценить искусство керамики из Цзы Ша, которое в мире основало новую школу? Какой точки зрения придерживаться в керамике из Цзы Ша? Как понять замысел создателя? Для этого надо поговорить о стандартах эстетики искусства керамики из Цзы Ша.
Хорошо известно, что исинская Цзы Ша обладает характерными особенностями – такими как наибольшая пригодность этой глины как исходного материала для производства чайников методом соединения внакрой полос глины Пянь Сян (片镶) и методом бития-похлопывания цилиндрического тела чайника Пай Да Шэнь Тун (拍打身筒). Технология исинской Цзы Ша отличается от других технологий керамики. Эти отличия влияют также и на эстетику прикладного искусства изделий из Цзы Ша. Имея специфический класс произведений искусства, как их оценивать? Возьмем, например, самые известные чайники искусства Цзы Ша (砂艺) и не спеша проанализируем традицию их моделирования Цзао Син (造型). Каждый класс вещей имеет свою внутреннюю структуру. По определению теории пластического искусства и его законам надо изучить линии и плоскости частей и деталей, таких как носик Цзуй (嘴), ручка Ба (把), рот Коу (口), основание Дэ (底), ножка Ди (足), крышка Гай (盖) и т.п., их взаимоположение, соотношение, соответствие пропорций, перелив линий внешнего силуэта, игру света и тени на поверхности, контраст полноты и пустоты. Это может привести к бесконечным раздумьям и говорит о том, что объект (предмет домашнего обихода или чайник) имеет глубокий эстетический смысл. Читать далее…
Чтобы приготовить чай, нужны не только чайные листья, вода и человек, но и посуда. И желательно, чтобы все вышеперечисленное было высокого качества. Сейчас существует масса разновидностей посуды для заваривания чая – и традиционных, таких как гайвань, и современных: заварочные кружки со встроенным ситом, типоды, чайные колбы, чайные сифоны, похожие на прибор алхимика или самогонщика-эстета.
Но, конечно же, символом чаепития был и остается чайник. Хотя можно встретить как тех, кто вообще не представляет себе чайную церемонию без глиняного чайника, так и тех, кто презрительно замечает, что, дескать, «а вот в Китае все пьют чай из гайваней, и нечего деньги на чайники выкидывать». Вы, наверно, уже поняли, что такие «знатоки», погрузившиеся в чайную культуру Китая ровно до уровня первого ряда лавок на улице Маляньдао – мои любимые персонажи. На самом деле, Китай – страна большая, и в ней много и людей, которые относятся к чаю и чайной посуде серьезно, и людей, которые мало чем отличаются от наших соотечественников, разве что до «Лисмы» и «Принцессы Нури», конечно, не опускаются. И, разумеется, дешевые, простые и универсальные гайвани гораздо шире распространены в Китае, чем уникальные авторские чайники. Но когда Бронислав Брониславович Виногродский решил заинтересовать русских людей хорошим чаем, он взял за образец очень изысканный, красивый и одухотворенный вариант китайского чаепития, за что ему огромное спасибо. Что же до наших циничных «знатоков»… то представьте себе американца, говорящего своим друзьям — поклонникам русского балета: «Вот я провел в России неделю, и никто там ваш балет не танцует! А если вам интересна русская культура, то надо не балет смотреть, а видео из русских ночных клубов, вот это – настоящее!» Хотя вряд ли нашим «знатокам» не хватает ума, чтобы отличить высокую культуру от повседневного обихода. Скорее уж, предполагая, что всякий, кто говорит о чем-нибудь с уважением и всерьез, всего лишь пытается вам это втюхать наживы ради, они просто-напросто судят по себе. Читать далее…
Даже частно используемое выражение 方非一式，圆不一相 (“Квадраты не однообразны, шары не одинаковы”) не охватывает всего многообразия форм исинских чайников: и квадратные, и круглые чайники – лишь часть возможных форм.
По форме исинские чайники делятся на следующие виды: Читать далее…
Китайское слово 紫砂 цзыша состоит из двух морфем — цзы “фиолетовый” и ша “крошка, песок”, то есть речь идет о “дробленой породе фиолетового цвета”. Переводится это слово то как “исинская глина”, то как “исинская керамика”.
До недавнего времени – до выхода нового стандарта керамических изделий из цзыша, такой перевод можно было считать допустимым: местом добычи этой особой, имеющей “тонкую и блестящую” текстуру, со сравнительно высоким содержанием железа, глины, по стандарту, мог быть только Исин. В новом стандарте место добычи цзыша не определяется. Таким образом, переводить цзыша как “исинская” глина уже неверно. Можно было бы предложить обтекаемый перевод “фиолетовая / пурпурная глина” или “фиолетовая керамика”, но с таким переводом мы вводим читателя в другое заблуждение: используемая для производства изделий из цзыша глина не обязательно имеет фиолетовый цвет, а само слово цзыша может указывать как изделия (керамику), так и материал. За неимением адекватного русского перевода, мы будем использовать китайское слово. Читать далее…
