TeaTerra

Современный российский потребитель, к сожалению, ассоциирует слово «чай» с прилагательными «цейлонский», «китайский», «индийский». О том, что когда-то был чай «грузинский», знает лишь старшее поколение. И, увы, у него о нем не всегда самые лучшие воспоминания. Поэтому сегодня грузинский чай идет на российский, украинский, казахстанский рынки не так успешно, как грузинское вино и минеральная вода «Боржоми». Более того, и в самой Грузии почти 75% чая – это импорт.

Развеять «дурную славу» грузинского чая последних лет существования Грузинской ССР, оказывается, не так-то просто. Хотя те, кто пробовал «новый» грузинский чай, почти единодушны в том, что он намного превосходит ординарные сорта цейлонского, китайского и индийского чаев.

Почему же так произошло? Что случилось с грузинским чаем? Почему его качество в годы СССР так резко ухудшилось, а сегодня он иногда может соперничать с элитными чаями? Читать далее…

П. Борисов. Журнал «Вокруг света», №2 (2545), Февраль 1971

Поздно вечером за прыгающими по дороге пятнами света фар ехали мы на чайную плантацию. Тьма-тьмущая. Когда бы хоть звезды были, так нет — с вечера тучи, и небо черное. Странное время для поездки. Старик, совхозный агроном, понимая мое удивление, растолковал сразу: «Луны нет — чай есть».

Потом уже по дороге объяснял он подробнее, что, как только сбор начался, главное — момент не прозевать. Время потеряешь, погрубеет лист — сорт потеряешь. Обидно. Чай снимать нужно, пока молодой, нежный. Экстра-класс будет! Поэтому и днем и ночью собирают, если уж надо. Ночью, понятно, только машины пускают. Читать далее…

Статья В. Жильцова из журнала «Смена», ноябрь 1961, №828

Давно это было. Лишь столетние старики, чья память цепко держится за прошлое, помнят отставного солдата Васо Долидзе, вернувшегося доживать свой век в родное село Мерна-Привез он с собой много занимательных историй о дальних походах и диковинное зелье — чай. Рассказы Васо односельчане слушали с удовольствием, а от чая отказывались: зачем пить горячую желтую воду, когда жажду всегда утолит родник или глиняный чури с вином, который зарыт в подвале у каждой уважающей себя семьи?

Но Васо не сдавался, он упорно доказывал землякам, какой это полезный напиток. Однажды случилось несчастье. Васо, кипятивший над очагом котелок с чаем, нечаянно задел его, и кипяток вылился ему на голову. Сбежались соседи, охают, ахают, как спасти человека, а Васо, чуть пришел в себя, встрепенулся и спрашивает: Читать далее…

ИЗДАТЕЛЬСТВО АКАДЕМИИ НАУК ГРУЗИНСКОЙ ССР
Тбилиси 1961

Культура чая занимает важное место в сельском хозяйстве Грузинской ССР. Истоки ее возникновения относятся к середине прошлого столетия, но по существу она пришла к расцвету только при советской власти. Приведенные в книге материалы освещают последовательный ход развития этой ценной культуры, начиная с того времени, когда мы получили первые семена чая и до наших дней.

Ксения Ермолаевна Бахтадзе (1899-1978)

В книге показано как под руководством партии и правительства создавалось советское чайное хозяйство, занявшее ведущее место в Грузинской ССР, как оно вышло за пределы Грузии и начало развиваться в субтропических районах Азербайджана и Краснодарского кран. Вдохновенный творческий труд работников чайного дела привел к созданию мощного социалистического субтропического хозяйства, доставляющего высокие урожаи полноценного сырья для производства всех видов продукции чая. Читать далее…

Сортность чая низших сортов стала нижеплинтусной ближе ко времени октябрьского переворота. К тому времени развал в стране начал приобретать невероятные масштабы, политики боролись между соблой и делили власть. Крестьянство никто не пестовал, загнулись институт земства и т.п., полезные крестьянству. К тому же, те года сами по себе были неурожайными. Появились эрзацпродукты, или суррогаты, как их тогда называли в Совдепе. Однако лихие годы миновали, Союз относительно поднялся и помимо индустриализации весьма рьяно, но не всегда научно, взялся за развитие с/х. Появлялись культуры, ранее преимущественно ввозимые в Россию. Так случилось и с чайными плантициями в Грузии. Они приобрели промышленные масштабы. Удельный вес грузинского чая стал превалировать.

Чай в Грузии уже тогда начали «бухтить», т.е. разбавлять суррогатами, но видать не тотально. Это чувствуется из рекламного предуведомления, что «неправильной» заваркой грузинский чай можно испортить. Будто другой чай ничем не испортишь. Читать далее…

Еще в 1892 году один из исследователей чайного дела в России Субботин писал: «Доказано долгим жизненным опытом, что чай сообщает мирное настроение, смягчает общественные нравы. Для рабочего человека чаепитие часто представляет единственное удовольствие и своего рода гурманство. У нас в России чаепитие делает настроение менее пессимистическим, помогает и без того терпеливому русскому народу легче переносить разные житейские испытания, примиряя многих с неприглядной и удручающей обстановкой их быта». Чаепитие стало своеобразной эмблемой российской культуры, оно так вросло в нашу жизнь, что кажется, будто чай — это традиционный напиток, что его использовали веками. На самом деле, история чайного дела в России гораздо короче, и чаю пришлось преодолеть немало трудностей, прежде чем стать действительно народным продуктом.

Колыбелью чаепития была Москва, в которую чай проник в XVII веке и откуда стал очень медленно распространяться в другие города или селения, расположенные вдоль важных дорог. Однако в течение двух последующих веков потребление чая в России было очень невелико. Чай являлся предметом роскоши и пользовался спросом только среди высших классов. Даже среднее дворянство не всегда могло его себе позволить. До середины XIX века чай был практически недоступен для народа, т. к. цена чая была очень высока. Читать далее…

До отъезда пара часов, но я никак не могу не сообщить об этом сорте чая. И не потому, что он супер особенный, хотя его вы вряд ли найдёте в своих магазинах. Дело в том, что достать этот чай я смог лишь благодаря одному путешественнику, который абсолютно бескорыстно взялся помочь мне, совсем не знакомому человеку. В этот раз пробуем: Чёрный чай, произведён 14 февраля 2011 года, регион Грузия, с. Рухи, Гуриели (Gurieli export). Именно в Грузии зародилась история производства российского чая, который в данный момент так же пытается оправиться после развала СССР…
Ещё в далёком 1833 году в грузинском городе Озургетти, что южнее нашего чайного села Рухи и г. Зугдиди, князь Эристави организовал первую чайную плантацию. Позже саженцы были привезены в Краснодарский край и Азербайджан, где со временем, как и здесь, появилось не одно чайное производство.

В Грузии чайные плантации сосредоточены на западе страны. Здесь работает несколько чайных производств, но не на 100% делают местный сорт. Предприятия, в основном, работают как чаеразвесочные. Используют цейлонский, индийский и другие листы. Грузинский моносорт — достаточно редкое явление в ассортименте компаний, т.к. рынок проигран иностранным чаям. Читать далее…

Фермерские товары — тренд этого года. Чай сам по себе таким и является, но в основном это всё-таки относится к аутентичным сортам или методам его производства. В этой статье у нас: Чёрный чай, произведён 8 сентября 2012 года, регион Грузия, Гурия, деревни Бакви, Мшвидобаури, Аскана, Анасеули.

На равнинах Гурии, расположенных в субтропической зоне, растет только кукуруза, табак и чай. Когда-то в 20 веке здесь было много чайных плантаций, а в наши дни о них напоминает лишь заброшенная чайная фабрика в с. Гурианта. Почти все плантации пустуют, но в последнее время где-то кто-то старается что-то выращивать. На местных рынках можно найти гурийский фермерский чай — черный и зеленый.

Мой образец гурийского чая из Ассоциации Биологических Хозяйств Грузии (Elkana), грузинская неправительственная организация. Она была основана в 1994 году. А с 1996 года «Элкана» является членом Международной Федерации Движения Органического Сельского Хозяйства (IFOAM). В Ассоциации объединены биофермеры со всех регионов Грузии. «Элкана» занимается программными работами, ориентированными на развитие органического сельского хозяйства. Читать далее…

На рынке Грузии довольно большую долю, примерно 75% занимает дешевый и низкокачественный импортированный чай, показатели которого нельзя даже сравнивать с чаем. Простой лабораторный тест показывает, что подобная дешевая продукция насыщена красителями и ароматизаторами.

В Грузии в год производится приблизительно 3 тысяч тонн чая, и его большая доля уходит на экспорт, в том числе в виде сырья. Например, из Грузии в Азербайджан вывозят сырье чая, а оттуда грузинский чай возвращается к нам расфасованный, как азербайджанский продукт. Читать далее…

Плиточный чай отличается от кирпичного прежде всего характером материала. Для изготовления плиточных чаёв идёт крошка, высевки, словом, второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства.
Иными словами, материал для плиточного чая не изготовляют специально, не подвергают особым биохимическим процессам, отличным от процессов производства байхового чая. Это принципиальное отличие плиточного чая от кирпичного. Кроме того, есть и менее существенные отличия – в методе прессования и в размерах формы.

Плиточный чай состоит из однородной массы, а в кирпичном чае различаются внешняя облицовка и внутренняя часть кирпича. Плиточный чай прессуют небольшими прямоугольными плитками массой 100, 150 и 250 г. Внешняя поверхность этих плиток гладкая, сами плитки твёрдые, прочные, не поддающиеся разламыванию руками (у хороших по качеству чаёв). Читать далее…

В столице Грузии под девизом «Трансформация региональных конфликтов во взаимовыгодное сотрудничество» состоялся Региональный Фестиваль чая и меда.

Как сообщает AZE.az, с 5 по 6 октября в Тбилиси отмечается День города, один из самых любимых народных праздников — традиционная «Тбилисоба». В дни праздничных народных гуляний мэрией города были подготовлены различные мероприятия в центральной части города: концерты народных ансамблей и различных музыкальных «бэндов», театрализованные представления, автошоу, праздничные шествия, выставки художников, встречи с молодыми поэтами Грузии, повсеместная дегустация лучших сортов вин Грузии, Фестиваль фруктов, даже любительский турнир по нардам и шахматам в сквере Гейдара Алиева. Тбилисоба закончилась грандиозным салютом в воскресенье вечером, хотя гуляния продолжались до глубокой ночи. Читать далее…