Июл
18
2013
У Казахстана новое достижение — самый высокий показатель потребления чая на душу населения. Эксперты посчитали, на одного казахстанца приходится около 1,5 килограммов чая в год или 6 кружек в день. Чай пьют после завтрака, обеда и ужина. Чай пьют в промежутках между завтраком, обедом и ужином. Чай пью вместо завтрака, обеда и ужина. Да и вообще, питье чая не зависит от приема пищи. Можно также сказать, что чай это «компанейский напиток» — именно им сопровождается общение в кругу близких и родных. Ему дают место в перерывах между работой, чтобы перевести дух и собраться с мыслями или наоборот, распустить их, и предаться мечтам. Емкость казахстанского рынка чая составляет около 24,5 миллиона килограммов в год, а его потребление — одно из самых высоких в мире. В весовом отношении чайный рынок Казахстана стабилен уже несколько лет. Это является косвенным свидетельством насыщения рынка.
Размер рынка в денежном выражении продолжает расти, что обусловлено изменением в структуре продаж. Увеличением потребления пакетированного и ароматизированного чая, травяных сборов и чая премиум-класса. А, так же подорожанием чайного сырья и инфляционными процессами. Черный чай по-прежнему занимает больше 90% отечественного рынка (в зависимости от сезона, например, в холодное время года его доля выше). Эксперты в подтверждение своих слов приводят цифры. Так с 2003 по 2011 годы средняя стоимость килограмма чая выросла с 797 тенге до 1 800 тенге. При этом доля дешевого чая за этот период упала 66 до 40 процентов. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Казахстан, Чай | Категория: Новости
Июл
18
2013
Чайные плантации Грузии сегодня в полном упадке. Количество возделываемого здесь чая в последние несколько лет стремительно падает. И хотя грузины не отличаются особой любовью к чаю, но даже небольшой процент потребности в этом напитке грузины покрывают за счёт импортного товара, индийского или вьетнамского. Специалисты считают, что 80 % ввозимого чая — это фальсифицированный и просроченный продукт. Почему жителям Грузии, при наличии нужного климата и благоприятных условий, стало невозможным самообеспечение чаем?
Со времён советской Грузии мы помним прекрасные грузинские фильмы на тему чая, где выдающиеся сборщицы листьев участвовали в соревнованиях и выдвигались на правительственные награды, вроде «Герой социалистического труда». При этом напиток, без которого жизнь в соседнем, скажем, Азербайджане представить невозможно, в Грузии особой популярностью не пользовался никогда. Тем не менее разведением чайной культуры здесь занимаются ещё с 30-х годов прошлого века, после того как известный агроном Аполлон Квирквелия внедрил её в грузинский город Ланчхути. Откуда чай позже распространился по всей Грузии. Любовь этой культуры к субтропическому климату позволяет чайным плантациям расти в Гурии и Мегрелии. Небольшой процент возделываемого в Гурии чая идёт на экспорт. Самая распространённая марка грузинского чая, которую можно встретить на местном рынке — это «Гуриэли». Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Грузия, Чай | Категория: Новости
Июл
18
2013
Уишань – это город-легенда. Это столица и родина чая Дахунпао. Чая, столь любимого в Китае и очень популярного в России.
В начале мая, в Уишане — самая движуха! Из провинциального и тихого городка это место превращается в гигантский бурлящий котел. Тысячи фермеров и плантаторов заняты сбором и обработкой чая. Десятки тысяч сборщиц работают в полях. А их мужья и дети трудятся на жарких мануфактурах возле печей.
Улицы города в буквальном смысле засыпаны чайным листом. С гор, на которых расположены гектары плантаций, бесконечной вереницей спускаются мотоциклы, открытые джипы и бортовые машины, груженые чаем. В воздухе стоит такой невероятный чайный аромат, что можно часами просто гулять по улицам Уишаня и – дышать! Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Большой Красный Халат, Григорий Потемкин, Да Хун Пао, Дахунпао, Китай, Провинция Фуцзянь, Северофуцзяньские улуны, Уишань, Уишаньские улуны, Улун, Цин Ча, Чай | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Итак, вы приобрели китайский чай, но у вас есть сомнения по поводу того, как его заваривать. Что ж, все правильно, потому что китайский чай действительно нужно заваривать иным способом – не так, как все мы привыкли.
Сегодня я подробно и доступно расскажу о способах заварки китайского чая. Без заморочек и сложностей, но так, как это делают сами китайцы. Садитесь поудобнее — у нас впереди пятнадцать минут спокойного чтения… Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Григорий Потемкин, Заваривание чая, Китай, Посуда, Чай | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Аньси – город-легенда. Одна из крупнейший чайных столиц Китая. Город, в окрестностях которого выращивается и производится чай Тегуаньинь. А Тегуаньинь, ребята, это флагман китайских чаев. Это символ! Это культ! Это, если хотите, религия!
Тегуаньинь больше не производится нигде в мире. Только тут – в Китае, в провинции Фуцзянь, в городе Аньси. В обычные дни Аньси – это небольшой, неприметный полумиллионный городок, каких в Китае не одна сотня. Но несколько раз в год — во время чайных сборов — Аньси превращается в эпицентр.
Самый мощный и самый лучший сбор чая Тегуаньинь — это весенний сбор. Он начинается в начале мая и заканчивается в конце. В это время все чайные фабрики и мануфактуры работают в режиме форсажа. Чайные тетушки собирают чайный лист на плантациях по 14 часов в сутки. А жизнь на чайном рынке Аньси просто бьет ключом! Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Григорий Потемкин, Железная Богиня Милосердия, Китай, Провинция Фуцзянь, Производство чая, Те Гуаньинь, Тегуаньинь, Уезд Аньси, Улун, Цин Ча, Чай, Южнофуцзяньские улуны | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Куда торопится мир? Зачем еще больше разгоняются скоростные автомобили? Почему поезда проносятся со свистом, преодолевая расстояние 400 километров всего за час? Для чего производительность компьютеров с каждым годом взлетает все выше и выше, к белым пушистым облакам и миллионам ярких звезд? И эта ходьба по улицам крупных городов и огромных мегаполисов, которая становится похожа на легкий бег… А иногда на спринтерские забеги, причем на длинные дистанции. Без остановок и передышек, без тайм-аутов.
Темп жизни растет. Ритм ускоряется. И многие люди, словно в кандалах, порой не осознавая того сами, вынуждены подстраиваться под эти современные условия. Изменения происходят постепенно, медленно, но верно. Ведь так?! Я и сам замечаю, что куда-то часто тороплюсь. Что хочу успеть больше. Узнать больше, увидеть, услышать, почувствовать и ощутить больше… Время, стоп! Пауза. Остановка по требованию… Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Смола пуэра, Ча Гао, Чай | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Зимбабве, пройдя сложный путь к независимости в 1980 г., сохраняет в двух районах чайное производство, заложенное английскими поселенцами. Производимый черный чай близок к чаю Малави и экспортируется в Англию для смешивания с другими сортами.
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Зимбабве, Чай, Чайная плантация | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Значительным и все возрастающим является чайное производство Вьетнама, который многие годы переживал военные невзгоды. Только во второй половине 1970-х гг. стала налаживаться мирная жизнь Вьетнама как единой и независимой страны.
Первые чайные плантации во Вьетнаме были созданы французскими колониальными властями в 1825 г., однако производство чая развивалось с большими трудностями, прерывалось годами борьбы с французскими колонизаторами, затем — с американской агрессией, тогда как потенциал его исключительно велик. Многие плантации все еще остаются без должного управления и финансирования. Некоторая децентрализация власти в стране позволила отдельным провинциям установить сотрудничество с иностранными компаниями и поднять уровень производства, но этот процесс еще не набрал силы. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Вьетнам, Чай, Чайная плантация | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Первое чайное дерево было высажено в местном ботаническом саду в 1900 году, а чайные плантации были основаны в этой стране в 1909 году. Однако бурное развитие чаепроизводства началось лишь во второй половине 50-х годов. Наивысшего расцвета угандийское чаеводство достигло в 1972 году, когда страна владела почти 18 тысячами гектаров чайных плантаций и поставляла на экспорт 26,5 тысяч тонн своей продукции. Чай для этой африканской страны превратился в одну из главных статей дохода и экспорта. Угандийский чай Гордость Африки считался лучшим чаем этого континента.
Установление диктатуры генерала Амина привело к длительной политической нестабильности, к упадку производства, обострению экономических трудностей. Все это привело к развалу чаепроизводящей отрасли. После обретения политической стабильности в 1989 году наблюдается постепенный роcт чайного производства. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Уганда, Чай, Чайная плантация | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Совсем недавно — в своей последней командировке по провинции Юньнань — я заехал в одну очень отдаленную чайную деревню, затерянную высоко в горах — почти на самой границе между Китаем и Лаосом. Тут я снимал видеоматериал о древних и высоких деревьях Пуэра, которым по сто пятдесят и более лет. В этих местах их больше, чем везде.
И вот, в доме одного из местных плантаторов мой взгляд упал на такой слиток, размером чуть больше ладони. «Фигасебе!» — подумал я. Я прекрасно знаю, что в этих тропических джунглях активно выращивается и производится гашиш, но то, что он лежит вот так открыто, и тем более то, что он лежит в доме чайного фермера, было для меня удивительно. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Григорий Потемкин, Провинция Юньнань, Смола пуэра, Ча Гао, Чай | Категория: Статьи
Июл
17
2013
Всем известно, что чай — это древний напиток. И всем известно, что он произошел именно из Китая. По некоторым данным чай в провинции Юньнань начали пить еще полторы тысячи лет назад. Вдумайтесь! Полторы тысячи! Когда по Европе бегали варвары и кроваво мочили друг друга огромными топорами, китайские мыслители изобретали компас, бумагу, порох, а в свободное от работы время культивировали чай.
Но никто обычно не задумывается о том, каким именно образом чай в Китае производился в древние времена. На каком оборудовании? По какой технологии? А ведь его как-то производили! Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Видео, Григорий Потемкин, Китай, Провинция Фуцзянь, Производство чая, Чай | Категория: Статьи