TeaTerra

Два раза в год, собираясь на рынок, я слышу от своей старшей сестры одну и ту же просьбу: купить плитку калмыцкого чая. Вкус этого чая мне тоже знаком с детства, так как я родилась и выросла среди ногайцев и туркменов, которые этот напиток пили каждый день по нескольку раз. Можно сказать, что чай этим народам заменял первое блюдо.

Мы, русские, тоже пристрастились к необычному вкусу терпкого молочно-солёного, а порой и горьковатого напитка. Некоторые, в том числе и я, добавляли в чай вместо сахара соль, и тогда чай приобретал новый вкус, который детям нравился больше.

Так что же это за чай такой? Калмыцкий чай известен очень давно. В древности он был любимым напитком монгольских народов, а потом постепенно стал покорять кочевников Средней Азии, согревая их долгими зимними вечерами и утоляя жажду в летний зной. Покорив народы Средней Азии, чай постепенно стал распространяться по югу России, в том числе и по Северному Кавказу. Читать далее…

Зеленый чай является одним из самых популярных безалкогольных напитков, который к тому же обладает целебными свойствами. Он укрепляет иммунитет, способствует стимуляции нервной системы и дарит хорошее настроение. Но как не растеряться в многообразии упаковок, сортов, ценовых категорий и прочих особенностей различных торговых марок?

Впервые я попробовал зеленый чай в достаточно позднем возрасте – когда учился на первом курсе университета. Друзья и знакомые говорили, что ничего хорошего в этом китайском напитке нет, а по мнению мамы, вкус зеленого чая напоминает траву «спорыш».

О вкусах, конечно, не спорят – каждому свое, и я, будучи несогласным с таким положением вещей, наконец, отправился в супермаркет, чтобы самому все проверить. Чайный отдел встретил меня таким изобилием продукции, что, растерявшись, я долго ходил туда-сюда вдоль стеллажа, изредка брал в руки приглянувшуюся пачку и внимательно изучал коротенькие надписи, которые информировали о составе. Читать далее…

Завод по производству пуэра под названием Мэнхай БоЮ (Boyou Tea Production Co. Ltd.) разместился в Мэнхае. Этот чайный завод основан на современных подходах в производству, так как был основан на заре чайного бума, который прокатился по всему миру. Это производство частное, а потому имеет собственный путь в пуэрном бизнесе, по которому движется достаточно быстро и уверенно.

Весной 2005 года была создана компания, которая приобрела название БоЮ. И создана она была под непосредственным влиянием компании Шанхай БоЮ, которая занималась далеко не чайным производством и была даже не юньнаньской. Но данное производство сумело увидеть перспективу в пуэрной сфере. Читать далее…

Самый простой способ приготовления пуэра — заваривание в обычном чайнике или чашке.

Для одного человека достаточно 3-5 грамм (1-1,5 чайных ложки) сухого чая на 150-200 мл воды.

Необходимое количество чая от прессованного пуэра удобнее всего отделить с помощью пуэрного ножа, а если его нет — с помощью обычного ножа, другого острого предмета и даже руками.При этом старайтесь сохранить лист целым, не слишком ломая его. Читать далее…

В начале пятидесятых, когда молодая Китайская Республика получила советскую помощь, Китайская чайная компания поставила перед собой задачу «увеличения поставок в Советский союз и страны новой демократии».

Часть из советской помощи была брошена на расширение завода в Сягуане. Вместе с этим также было решено улучшить традиционную технологию производства чайных блинов и заменить старые допотопные каменные пресс-формы на новые, металлические, не требовавшими использования холщевых мешочков при прессовании. По случаю запуска новых пресс-форм был заказан лучший чайный лист (с шести великих чайный гор). Чай, получивший у коллекционеров название железный блин, моментально был распродан. Но радость заводчан была недолгой: так как чай был сильно запрессован, тибетцы испытывали большие проблемы при дроблении блина при заваривании, а гуандунцы и гонгконгцы испытывали не меньшие проблемы с ускоренным состариванием этого чая (оказывается, они этим занимались по жизни!) в процессе «влажного хранения»: так как влага из воздуха не могла проникнуть в блин, она скапливалась на поверхности, создавая благоприятные условия для роста плесени. Читать далее…

Чай пуэр – переводится с китайского как «земляной чай» или «Чай из пуэр», из-за названия провинции «Пуэр»в которой и началось его производство. На данный момент этот вид чая производится в основном в Юньнани, Китайской Народной республики, но некоторая его часть изготавливается в других провинциях – во Вьетнаме, Бирме, Лаосе и редко в Тайланде. Отличие пуэра от обычного чая в том, что со временем он не портится, а наоборот становится только лучше, приобретая насыщенность и дополнительные вкусовые качества.

Этот легендарный напиток, разошедшийся по всему миру из Китая, стал неотъемлемой частью чайного меню большинства знаменитых на весь мир европейских ресторанов и стремительно завоевал внимание чайных гурманов и любителей чая со всех частей планеты. Но при этом,некоторые виды пуэра считаются национальным достоянием и не экспортируются в другие страны. Читать далее…

История завода «Доу Цзи» не насчитывает многие десятилетия, как большинство ​именитых чайных фабрик Китая, но при этом успела прочно основаться на рынке этого сегмента и обзавестись внушительной клиентской базой благодаря некоторым фирменным сортам чая, которыми располагает завод.

Основан завод был на базе чайного клуба с длинной историей под названием «Дэ Мин Сюань», и в 2005 году. В горах Иу была построена фабрика, которая получила название «И У Чжэн Шань». Производился чай данного завода в Мэнла Мэнлунь, Сишуаньбанна. Площадь производства на данный момент занимает около 3 тысяч квадратных метров. Маркетинг центр и управление продажами торговой марки находится в Гуанчжоу.

У компании есть ряд отличительных характеристик готовой продукции – использование только старых чайных деревьев с исключительным сырьем, и только по способу каменного прессования, что позволяет сохранить тот неповторимый вкус и аромат подлинного китайского чая. Компания работает по принципу, который гласит, что чай должен обладать бесконечно чистым запахом, который будет храниться веками. Мотто компании звучит как : «Аромат чая сохраняется веками, бесконечно чистый» — лаконичная и глубокая по смыслу идея, с истинно восточным колоритом. Читать далее…

Мэнхай — это один из старейших и наиболее почтенных чайных брэндов в Китае. Мэнхайский чайный завод производит более 750 тонн чая более чем 120 наименований в год. В собственности завода находятся 220 000 акров чайных плантаций, это второй по величине завод в провинции, число работающих на нем превышает 800 человек. 48 продуктов завода были удостоены в разное время наград провинциального и национального правительств.

Мэнхайские черные чаи и пуэры экспортируются более чем в 10 стран. Среди всех пуэрных компаний в Юньнани нет ни одной, которая в своей текущей деятельности имела бы так много связей с историей и традициями классического пуэра. На рынке выдержанного пуэра преобладают в настоящее время старые блины, изготовленные во времена, когда Мэнхай принадлежал государству — так что любой исследователь, желающий понять историю пуэра, должен знать и историю Мэнхая. Читать далее…

История производства чая в Китае насчитывает тысячелетия, и нужно погрузиться очень глубоко в культуру этой страны, дабы понять насколько серьезно и трепетно в ней относятся ко всему, что связано с традицией чайного производства.

Наиболее почтенным и старинным чайным заводом в Китае считается – Мэнхайский чайный завод. За год завод производит более 750 тонн чая 120 видов, которые экспортируются по всему миру. Это второй по величине чайный завод в провинции, которому принадлежит более 220 тысяч акров. Завод славится производством черных чаев и пуэров. Среди разнообразия компаний производящих пуэр, нет ни одной, которая была бы так тесно связана с историей производства пуэра, как Мэнхайская фабрика. Чайная фабрика, расположена в китайском городе Мэнхай, в Юньнаньской провинции. Читать далее…

Чай (кит. — «ча» на кантонском и мандаринском диалекте, «те» на амойском и «тца» тайваньском, яп. «чя») — напиток, получаемый варкой, завариванием или настаиванием листа чайного куста (вид Тпеа sinensis, разновидности: китайский, ассамский и камбоджийский). В широком смысле — любой растительный настой или отвар, употребляемый в питье. Чаем также называется подготовленный определенным образом чайный лист, предназначенный для приготовления этого напитка.

Чай является уникальным растением, несущим в себе огромный спектр различных веществ, оказывающих, при правильном употреблении, ощутимое воздействие на организм человека. Над изучением его химического состава тоже трудятся уже более полутора веков. И если в конце прошлого века считали, что чай содержит 6—7 основных веществ, а 15 лет тому назад общее число обнаруженных в чае химических веществ и соединений составляло 130, то ныне их около 300. Следовательно, чай это сложнейшее по своему химическому составу растение. Безусловно, конкретное содержание тех или иных веществ может меняться в зависимости от места произрастания и времени сбора урожая, технологии приготовления из свежих листьев готового продукта, срока хранения и условий заварки. Читать далее…