TeaTerra

Рост себестоимости труда и прочих издержек непременно влияет на цену чая. Высокосортные пуэры тоже тому не исключение, однако надо быть бдительным по отношению к спекулятивным факторам этого влияния.

Чаи осеннего урожая один за другим поступают в продажу, и поэтому корреспондент решил посетить гуанчжоусский чайный рынок Фанцунь и выяснить там обстановку. Оказалось, что высокосортные пуэры по-прежнему придерживаются тенденции ценового роста. А на прошедшей недавно гуанчжоусской осенней чайной выставке из всего ассортимента пуэрной продукции чаи нынешнего года составляли примерно половину. Многочисленные чайные предприятия непрерывно презентовали на выставке свою новую продукцию в этом сегменте, и по инсайдерской информации в будущем рынок дорогих пуэров будет по-прежнему стабильно расти. Читать далее…

Организовать соответствующую чайную экспозицию, позволить ещё большему количеству людей познакомиться с чайной культурой, повысить доступность чая, продвинуть вперёд чайную отрасль.

В третьей декаде сентября мэры 31 городов, расположенных вдоль китайско-монгольско-российского пятитысячекилометрового чайного пути, собрались вместе в городе Эрэн-Хото (кит.провинция Внутр. Монголия) чтобы подписать прошение о включении этого проекта в список объектов нематериального культурного наследия. На этом саммите ещё раз прозвучало предложение восстановить положение Уишаня как форпоста культуры международного древнего торгового пути и, считая его начальной точкой Чайного пути в 10000 ли, следующую встречу по этому проекту провести там.

26 ноября мэр Уишаня Сюй Чуньхуэй, представляя проект, рассказал, что в соответствии с построенными в династию Цин шаньсийскими торговцами в деревне Сямэй сооружениями, такими как чайные склады, чайные дома, чайные пирсы на берегу главного водного пути — речки Мэй и другими историческими объектами, уишаньцы уже воздвигли имеющую символическое значение стеллу «Начальная точка чайного пути» и построили площадь для народных чаепитий доуча. Планируется отреставрировать имевшую ключевое значение в перевозке чая в те времена пристань Цзинлунхао, а также разработать протекционистские меры и программу защиты памятников материальной культуры в начальной точке длинного чайно-караванного пути. Требуется привести в порядок и систематизировать соответствующие культурно-исторические источники, построить выставочный павильон, связанный с темой чайного пути и т.д. Усиленно ведутся работы по реставрации облика цинской чайно-торговой улицы, протянувшейся вдоль обоих берегов речки Мэй, их требуется завершить к сентябрю следующего, 2014-го года. Уже восстановлены расположенные рядом с пристанью Цзинлунхао крытый мост Фэнъюй, туристический сервисный центр, а также здания на площади Тяньицзин, где в своё время и проходили массовые народные чаепития доуча. Читать далее…

Применять разного рода меры для защиты от подделок, гарантировать подлинность чая, пресекать посягательства на законные права потребителей, создать спокойную потребительскую среду, способствовать здоровому упорядоченному развитию отрасли производства чая Лунцзин.

Согласно полученной в начале декабря в Ассоциации лунцзиноводов ханчжоусского района Сиху информации, на 2014-й год уже утверждены единые упаковки для чая Сиху Лунцзин (отдельно для предприятий и фермерских хозяйств). Это означает, что так же как чайные предприятия крестьяне-чаеводы отныне тоже должны реализовывать свою продукцию в упаковке с унифицированной маркировкой. Помимо этого упаковка ещё будет связана с IC-карточкой системы управления защиты от подделок. Новая система должна полностью заменить ранее применявшиеся для продукции крестьян-производителей методики такой защиты. Читать далее…

Мы можем оценить, насколько хорош или плох чай Тегуаньинь, исходя из нижеперечисленных критериев.

Аромат настоя.
Поднесём нос к настою только что заваренного чая и слегка понюхаем. Продукция качественная должна непременно давать отчётливый аромат.

Степень гладкости.
После того, как настой чуть-чуть остынет, попробуем его на вкус. В густоте настоя хорошего чая присутствуют оттенки рисового отвара, а вкус в целом предельно тонкий.

Ощущение терпкости и горечи.
Когда чай попадает в рот, допускается лёгкая горчинка, но если она не проходит через некоторое время, то это признак плохого чая. Терпкость сама по себе это относительно неприемлемый показатель, однако если она сравнительно слабая и очень быстро проходит, не влияя сильно на вкус чая, то можно сказать, что это достаточно неплохой чай. Читать далее…

В китайском языке словосочетание Пуэр Ча (普洱茶) можно перевести как «чай Пуэр», а можно «чай из Пуэр». Город Пуэр раньше был большим районным центром, где продавался чай со всех окрестных мест. Каким был чай несколько столетий назад — нам доподлинно неизвестно. Он мог быть вообще разных видов, но его всё равно называли чаем из Пуэр, то есть Пуэром.

Чайные крестьянки Юньнани

С древности в районах Сы Мао и Си Шуан Бань На росли большие старые чайные деревья. Многие считают эти места родиной чая, откуда он распространился в другие провинции. Большинство из этих деревьев были дикими, некоторые посажены очень давно и другого чая там не было! Крестьяне местных малых народностей собирали листья с этих деревьев и по крайне простой технологии (распаривание над костром, сминание и прессование камнем) делали чай, который сейчас называют Шэн Пуэр.

И если быть точным, то самым настоящим Пуэром можно называть только чай, сделанный по технологии Шэнов с больших старых деревьев в этих районах Юньнани. Читать далее…

Юй Цююй 余秋雨 — известный историк культуры Китая, литературовед, эссеист, писатель, теоретик современного китайского искусства. Специализируясь в прозе, теории искусства, издает свои книги в материковом Китае и на Тайване, выступает с лекциями во многих университетах и учреждениях культуры в стране и за рубежом. В настоящее время является ректором института «Цююйшу» при НИИ китайского искусства, ректором Института искусств Научно-технического университета Макао. В 2006 году возглавлял список «Самых богатых писателей Китая», его сборник эссе по культуре в 1990-х и начале 2000-х годов был бестселлером в материковой части Китая, оказал значительное влияние на культурную жизнь на Тайване, в Гонконге. В 2010 году получил степень почетного доктора в области литературы Научно-технического университета Макао.

По представлениям Юй Цююя каллиграфия, опера «куньцюй», чай «пуэр» являются «тремя уникальными явлениями культуры в этом мире», в которых скрыты «жизненно важные точки» и «родимые пятна» китайской культуры. В своей новой книге «Высшая степень красоты» 《极端之美》 (издательство «Чанцзян вэньи», октябрь 2013 года) он пишет: «Каллиграфия это в чистом виде «культура текста», опера «куньцюй» — это «текст, совмещенный с экологической культурой», а чай «пуэр» — это в чистом виде «экологическая культура». Юй Цююй признает, что следует c позиций профессионализма, отказавшись от любых пространных рассуждений, описывать духовные ценности этих трех высших проявлений культуры, считая их уникальными эстетическими образцами. Предлагаю познакомиться с отрывком из книги Юй Цююя: Читать далее…

Чайная компания Pursue или Юньнань Пуэр Ти, что на английском звучит как Yunnan Puer Tea Co Ltd была основана на базе другой чайной компании, которая в свою очередь начала производство своей продукции в 1975 году. На данный момент, чайная компания Pursue располагается в Китае, в провинции Юньнань, в округе Пуэр, близ города Ниньер.

Логотип компании, на котором изображен чайный лист в форме изящной лошади, является неким отражением традиций чайного производства Китая. Так как это явный отсыл к истории древнего «чайно-лошадиного» торгового пути. Помимо названия компании, и самого логотипа, там указаный еще и 2 иероглифа: 普秀, которые в свою очередь, в переводе означают «пусю» — «Гордость пуэра», при дословном переводе.

На сегодняшний день, компания Pursue является беспрекословным и признанным лидером среди множества сельскохозяйственных предприятий Китая. При этом, продукция этой чайной комании признана большиством чайных экспертов, гурманов и ценителей со всего мира.

В распоряжении компании 30 тысяч квадратных километров чайных плантаций, которые расположены в самых экологически читсых чайных районах Китая. Что несомненно, определеят качество чая в первую очередь. Сырье для дальнейшей готовой продукции собирается на 6-ти чайных плантациях, которые расположены в основном в горной местности, на высоте 1500 метров над уровнем моря. Эти плантации носят следующие названия: Читать далее…

Банчжань — еще один китайский чайный завод, по производству высококачественного пуэра. Расположен завод в самом сердце производственной части китайского пуэра, в провинции Юньнань, в районе Сишуаньбаньна, в знаменитом чайном городе — Мэнхай.

Продукция чайного завода Банчжань производится на сырье из района Мэнхай, которое в том числе, собирается так же и со старых чайных деревьев китайской провинции. Данное сырье и высококачественное оборудование, которым оснащен завод Банчжань, обеспечили продукции популярность и признание на различных континентах, как в стране, так и за ее пределами. Большое ванимание руководством и технологами компании, уделяется производственным свойствам выпускаемой чайной продукции, и ее качественным и вкусовым характеристикам.

Продукция данного чайного завода, не нуждается в дополнительной рекламе, так как уже давно завоевала себе твердое место в списке компаний, производящих качественную, экологическую, и здоровую чайную продукции, работая при этом, по стариннным рецептам, с сохранением вкуса и аромата настоящего пуэра.

Чайная роща в Мэнхае, плантации завода Банчжань

Основной продукцией компании являются пуэры в виде стандартных пресованных блинов. Технологический процесс, не отличается от стандартов приготовления и пресовки пуэра.Компания так же экспортирует свою чайную продукцию и на территорию России, которую можно приобрести у официальных представителей и В чайных магазинах, напрямую сотрудничающих с этим китайским заводом. Читать далее…

Чайный завод, о котором пойдет речь, еще не успел дойти до тех высот, каких достигли столпы китайского чайного производства в виде Мэнхайской фабрики, и многих других. Но при этом, он достаточно стремительно развивается, с каждым днем совершенствуя технологический процесс, рецепты, с сохранением качества вкуса настоящего чая. Все это, о торговой китайской марке Саньта, которая производит пуэр, реализуя его по достаточно демократичной стоимости, при этом ни в коей мере в ущерб качеству.

Продукция компании отлично подойдет для тех, кто не хочет переплачивать за бренд, и при этом желает насладится пуэром, изготовленным по выверенным технологиям, с сохранением всех вкусовых и ароматических особенностей. Компанию основали бывшие работники Сягуаньского чайного завода, что является достаточно распространенной практикой в Китае. Потому как очень многие, на данный момент крупные чайные фабрики и заводы основывались в определенный момент технологами другого завода, на которых работали, набирались опыта и в конечном итоге решались открыть свое чайное производство.

При выборе названия и логотипа для своей компании, оригинальничать сильно не стали, и к названию Саньта, был придуман логотип в виде популярных трех пагод, которые на данный момент являются основным туристическим аттракционом старого города — Дали, в котором побывали сотни тысяч туристов со всего мира. Что в определенной степени, уже сработало на изначальное доверие к торговой марке, путем знакомого логотипа. Компанию Саньта называют еще и Даллиским чайным заводом, в угоду месторасположения. Читать далее…

Чайный завод о котором пойдет речь, свою историю ведет не так уж давно, но при этом уже успел обзавестись фирменным и уникальным товаром, который как и на любом другом чайном предприятии, является изюминкой производимой продукции. Но обо всем по порядку.

Чайный завод Мин Кан

Под чайной маркой Мин Кан выпускает свою продукцию чайный завод, находящийся в городе Сы Мао, под сложным и длинным названием — «Люй Юань Шен Тай Пуэр Ча Чан». Основан завод недавно, приблизительно в конце 90-х годов. Основателем завода и его руководителем на данный момент является господин Чжань Цзюнь, который в свое время получил профильное образование на специализированном факультете чаеводства. И к моменту создания чайной марки Мин Кан уже обладал опытом управления в этой сфере, потому как был руководителем одного из чайных заводов, в том же городе (Пуэр). Читать далее…

История возникновения чайной компании Ван Ся

Этот пуэрный завод был основан чуть более десяти лет назад, а именно в 2004 году, когда его основательница, после долгой и продолжительной работы в сфере чая, решила открыть собственную компанию. Госпожа Ван Ся изначально достаточно долго проработала на Менхайском заводе, на котором прошла путь от простой рабочей до должности директора по контролю закачеством чайного сырья и готовой продукции, а так же занималась разработкой норм и технологий производства пуэра на заводе. Поэтому этот чайный завод, как и множество других смело можно причислить к компаниям, ведущим свою родословную от знаменитого Мэнхай завода.

В 1999 году она со некоторыми коллегами и друзьями, решилась организовать компанию, которая называлась на тот момент «Древний чай пуэр», — дословно на китайском «Гу Пу Эр Ча» (古普洱茶), после опыта работы индивидуально, решила открыть и личную компанию под названием Ван Ся, что как раз таки и произошло в 2004 году, с которого и началась история чайной компании.

Основательница компании, госпожа Ван Ся

Этот чайный завод занимается производством пуэров под марками «Гу Фо Хай» и и с одноименным названию компании «Ван Ся». На данный момент на заводе работает менее 100 работников, и в год чайная компания производит от трех до шести тысяч тонн готового пуэра. В ассортимент компании Ван Ся входит более 100 видов чая пуэр, с такими знаменитыми и «коронными» разновидностями, как готовый Шу, и сырой Шен пуэры. Читать далее…