Авг 22 2017

Чайные традиции Вьетнама. Часть 3

Часть 1, Часть 2, Часть 3

Как сказал в средние века один вьетнамский придворный врачеватель: «Пей утром чашку чая, а вечером стаканчик вина — дорогу к докторам забудешь навсегда». К вину большинство вьетнамцев относятся спокойно, а вот чай в жизни среднестатистического вьетнамца присутствует постоянно — утром, днём и вечером! И для вьетнамцев чай — гораздо больше, чем просто напиток. Это продукт потребления первой необходимости, наравне с хлебом и один из главных элементов национальной культуры. Его даже можно увидеть на алтарях, в качестве подношения богам.

Чай — непременный атрибут таких мероприятий, как свадьба и похороны. Кстати, отказ от чая в гостях, даже вежливый, будет воспринят как оскорбление. А отказаться от чая на свадьбе — это всё равно что не пожелать счастья молодожёнам. Так что имейте в виду.

Считается, что чаепитие помогает сблизиться сторонам и снять напряжение, поэтому при сложных переговорах во Вьетнаме принято пить чай. Вьетнамцы в это верят и даже политики этим пользуются. Читать далее…


Авг 21 2017

Современные тенденции чайного рынка Вьетнама. Часть 2

Часть 1, Часть 2, Часть 3

Несмотря на благоприятные климатические условия — идеальную влажность, температуру, почву, количество солнечных дней, масштабы производства чая во Вьетнаме всегда были не столь значительными, какими могли бы быть. История Вьетнама настолько насыщена войнами, распадами, воссоединениями, присоединениями, революциями и восстаниями, что я вообще удивляюсь — когда они находили время для выращивания чая? в придачу ко всему — американская агрессия приведшая к экологической катастрофе, после которой Вьетнам до сих восстанавливается… В наши дни вьетнамская чайная промышленность активно возрождается и многие сулят ей большое будущее. В чайной отрасли занято более полумиллиона человек. На территории 33 провинций раскинулось множество плантаций и фабрик. Экспортируется около 160 тонн чая и ещё около 15 тонн реализуется на внутреннем рынке Вьетнама (в основном зелёный чай).

Основными импортёрами вьетнамского чая являются Россия (около 5 тонн, в основном чёрный чай), Германия, США, Тайвань и Пакистан. Многие наверное удивились увидев в списке основных закупщиков Тайвань, ведь на Тайване производится чая не меньше, чем в самом Вьетнаме.

Дело в том, что современные деятельные вьетнамские фермеры, своим скурпулёзным подходом к качеству и технологиям, а также достаточно демократичной ценой пытаются дать фору таким странам как Тайвань, Индия и Китай в производстве их фирменных сортов чая. Имиджевое позиционирование вьетнамцев пока не особо волнует, главное чтобы платили денежку и побольше покупали. Читать далее…


Авг 21 2017

История чайного промысла Вьетнама. Часть 1

Часть 1, Часть 2, Часть 3

Казалось бы, Вьетнам как чайная держава пока лишь набирает обороты. Приличные сорта вьетнамского чая только недавно стали появляться на российском рынке и немногие могут похвастать баночкой хорошего вьетнамского чая у себя на кухне. Между тем, мало кто знает, что северный Вьетнам и знаменитая китайская чайная провинция Юннань имеют общую границу и именно этот приграничный регион, а также ещё территория соседней верхней Бирмы (Мьянмы) по мнению учёных являются ареалом распространения самых древних видов чайной камелии.

Это дало повод патриотичным вьетнамцам считать свою страну родиной чайных деревьев и не сомневаться в том, что именно во Вьетнаме впервые начали культивировать камелию синенсис и первым знаниям о правилах обработки и заваривания чайных листьев китайцы научились от них.

Многие вьетнамцы не сомневаются в том, что именно во Вьетнаме, в г. Суой Зянг, северной вьетнамской провинции Йенбай — растёт самое старое в мире чайное дерево. Но это заведомо ошибочное утверждение, поскольку вьетнамскому дереву не более 300 лет, в то время как китайскому «чайному дереву № 1», по сей день растущему в китайской провинции Юннань — уже около 2700 лет. Трёхсотлетние деревья в Китае вообще не редкость, там растут целые чайные сады и леса из 500-800-летних чайных деревьев, известно также несколько тысячелетних. Читать далее…


Июн 24 2017

Пара слов про подделки

Недавно российское чайное сообщество взбудоражила вот эта новость: http://focustaiwan.tw/news/asoc/201706130017.aspx. В заметке говорится о предварительных итогах расследования случая, когда на чайный конкурс в Лугу под видом тайваньского был представлен вьетнамский чай. Главный подозреваемый – наньтоусский фермер по фамилии Лай, который, как было установлено, приобрёл в 2015 году более 5 тонн вьетнамского чая по цене около 20 долларов США за кг и подговорил других фермеров выставить этот чай на конкурс. Примерно половина подделок заслужила награды на конкурсе, и в дальнейшем этот призовой чай был продан по ценам от 50 до 150 долларов США за кг. Информация об этом мошенничестве поступила в наньтоусское отделение тайваньского Бюро Расследований ещё в конце 2015 года, но возможность доказать это появилась лишь после того, как Совет по сельскому хозяйству в конце прошлого года разработал технологию анализа, позволяющую определить происхождение чая, и в ходе недавно проведенного рейда было изъято 240 кг чая, маркированного как тайваньский, но импортированного из Вьетнама.

Отнестись к этой информации можно по-разному. Некоторые российские чайные деятели отреагировали на неё в традиционном для них ключе: вот и нечего, мол, интересоваться классным призовым чаем, раз его подделывают, пейте что попроще. Как говорил один знакомый продавец, «покупайте у нас, не дайте обмануть себя в другом месте!»

Давайте, однако, оценим эту новость спокойно и трезво. Читать далее…


Окт 11 2014

Черный чай

Черный чай производится из чайных кустов Camellia sinensis, которые изначально были завезены англичанами из Китая в Индию и спустя всего лишь нескольких десятилетий начали массово выращиваться не только на плантациях Индии, о. Шри-Ланка, а также в странах Африки, Латинской Америки и др. В настоящее время купить черный чай можно повсюду, более того по статистике этот вид считается самым популярным во всем мире.
2014_10_11_03_001
Впервые китайский красный чай был привезен в Европу в 17 веке. Из-за оттенка темных ферментированных листьев и рубиново-черного настоя европейцы назвали китайский красный чай – черным. Позднее англичанам удалось вывести гибрид из китайских чайных деревьев рода лат. Camellia sinensis под названием Camellia assamica, который успешно прижился на территории Индии. Новый гибрид оказался менее привередливым в уходе, а обработанные чайные листья имели более сильный вкус, содержали больше кофеина и дубильных веществ. Читать далее…


Янв 28 2014

Потребление чая в культуре Вьетнама

В средние века один из придворных врачевателей давал своим пациентам такой совет: «Пей утром одну чашку чая, а вечером стаканчик вина — дорогу к докторам забудешь навсегда». Поучительный смысл этой притчи в том, что умеренное и своевременное употребление чая и вина действительно полезно.
2014_01_28_02_001
Людям давно известно, что чай — не только напиток для утоления жажды, прежде всего — это волшебный напиток для сохранения здоровья, поэтому чаепитие для всех народов и во все времена воспринимается как своеобразный ритуал наполнения себя живительной силой Природы.

Традиционная вьетнамская чайная церемония отличается сложностью и значимостью всех приготовлений к ней. Здесь важно всё: где пить чай, когда и с кем его пить, какую использовать воду, в каком месте дома ставить столик для заварки чая, какие чашки и чайник использовать. Читать далее…


Янв 12 2014

Вьетнамский чай

Рассылка «Чай». 417 (24.04.08) Д. Шумаков

В чайной индустрии, как, наверное, и в любой другой, есть свои гиганты и свои карлики. Есть Кения, Индия, Шри-Ланка и Китай, производящие практически весь чай в мире. И есть все остальные страны.
2014_01_12_02_001
На качестве производимого чая «размерный статус» страны-производителя не сказывается практически никак. Крупные производители могут играться с качеством чая совершенно свободно, выпуская одновременно и откровенное барахло, и настоящие чайные шедевры. Небольшие чайные страны с одинаковым успехом могут и запариваться на качество чая (как Тайвань и Япония, например), и совершенно наплевательски к этому качеству относиться, производя дешевый чай и даже не продавая его на мировом рынке самостоятельно (так поступают многие африканские производители, продающие свой чай через Кению).

Так вот. Во всем этом чайно-странном разнообразии наибольшее любопытство вызывают страны с неожиданно пробудившимся чайным самосознанием. Ну то есть такие страны, которые чай производят достаточно давно, но о работе над его качеством и над его позиционированием на мировом чайном рынке задумались относительно недавно.

К таким странам, навскидку, относятся Бангладеш, Таиланд и Вьетнам. Бангладешский чай пока у нас недоступен, чаи из Таиланда уже время от времени появляется в России (ну или в близком и доступном к ней пространстве, например, вот здесь), чай же вьетнамский появился в России достаточно давно — но, к сожалению, в неинтересном варианте. Не то чтобы в совсем неинтересном: чай Tanvien за свои деньги обладает очень приличным качеством. Но не обладает при этом какими-либо свойствами, которые можно было бы классифицировать как специфические вьетнамские. Чай, как чай. Читать далее…


Дек 17 2013

День чая еще и в качестве туристического направления

Во Вьетнаме, как во многих других странах и в России, в том числе, отмечают Международный день чая 15 декабря. Это день, когда в 2004 году была обнародована мировая декларация прав сотрудников чайной сферы.
2013_12_17_01_002
Как сообщает новостное издание «VietNamNews», отмечают, в первую очередь, страны, в экономике которых производство чая имеет большое значение. К таким государствам относятся: Вьетнам, Индия, Шри Ланка, Бангладеш, Непал, Китай, Индонезия, Кения, Малайзия, Уганда, Танзания. Читать далее…


Окт 8 2013

Вьетнамским чайным брендам необходимо повышать качество для расширения экспорта

Экспортный оборот по поставкам чая из Вьетнама в первом полугодии текущего года увеличился на 3.3% по сравнению с аналогичным периодом 2012 года и достиг 94 млн. долларов США, несмотря на 0.4%-е падение объемов чайного экспорта.
2013_10_08_10_001
И хотя этот разрыв был заполнен благодаря 6%-му росту экспортных цен, Вьетнамская чайная ассоциация заявляет, что цены на чай, поставляемый из Вьетнама, все еще остаются низкими, и составляют всего 40-50% от стоимости чая из других стран.

Это объясняется неспособностью производителей создать хорошо узнаваемый чайный бренд вьетнамского производства. Читать далее…


Сен 12 2013

В Беларуси может появиться чайная фабрика

Фабрику по фасовке и упаковке чая предлагает построить в Беларуси Вьетнамская чайная ассоциация. Это позволит не только обеспечить вьетнамским чаем не только белорусский рынок, но и рынки Таможенного союза.
2013_09_12_06_001
Как заявил президент ассоциации Доан Ань Туан на белорусско-вьетнамском бизнес-форуме, который проходит сегодня в Минске, «ранее Вьетнам экспортировал много чая в страны Советского Союза, однако после его распада на рынки этих стран в основном стал поставляться индийский и цейлонский чай. Люди не знают сейчас, что мы производим чай. Поэтому мы рассчитываем на тесное сотрудничество с Беларусью и рассматриваем это взаимодействие как шанс выйти на рынки стран СНГ и предлагаем построить в Беларуси фабрику по фасовке и упаковке вьетнамского чая».

По его словам, не беда, что рынок Беларуси относительно невелик, — он предоставляет возможность выхода на рынки стран Таможенного союза. И добавил, что в России и Казахстане сейчас также нет предприятий по фасовке и упаковке вьетнамского чая. «Конкретных договоренностей с белорусскими партнерами по этому направлению пока нет, но мы считаем, что это перспективное предложение. Сейчас мы изучаем, сколько потребуется средств на это строительство и сколько составит объем инвестиций», — добавил Доан Ань Туан, которого цитирует БелТА. Читать далее…


Страница 1 из 212